Si të bëni role të shijshme. Rrotulla në shtëpi

18.03.2022Titulli: aksesorë

Rolet janë rrotulla të shëndetshme dhe me pak kalori, të cilat ndonjëherë përdoren në dieta për humbje peshe. Në shikim të parë, ato përgatiten thjesht, nuk kërkojnë aftësi të veçanta. Pse ka copa të shtrembër me oriz të thërrmuar dhe një shije të pakëndshme? Është e pamundur t'i marrësh me shkopinj, duke pasur frikë të kthesh një pjatë unike në një pjatë anësore banale me perime! Duke parë se sa shkathtësi dhe shpejt bëjnë mjeshtrit e sushit, jo çdo specialist i kuzhinës i kushton vëmendje teknikës së rrotullimit të rrotullave. Ai gabimisht supozon se uramaki ose hosomaki janë më të lehta për t'u bërë dhe më të bukura për t'u shërbyer sesa petullat. Si të gatuajmë rrotulla japoneze në shtëpi?

Teknologjia e përgatitjes së rrotullës

Shija dhe prezantueshmëria e një pjate japoneze varet kryesisht nga aftësia e kuzhinierit të sushit dhe cilësia e orizit. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur zgjidhni grimca sushi, sepse mund të mos jetë mjaft e gjatë dhe me pak ngjitje. Kokrrat e gatshme nuk thithin mirë lagështinë, ato rezultojnë të ziera ose shumë të thërrmuara. Kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e varietetit Nishiki ose Yoshi. Është e padëshirueshme të blini një produkt vietnamez për shkak të një erë specifike të pakëndshme.

Oriz

Gatimi i orizit për role dhe sushi është një art! Është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht proporcionin dhe të monitoroni kohën. Është më mirë të zieni drithërat në një tenxhere me oriz, por mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë (vendosni modalitetin "Shuarje" për 10 minuta, më pas kaloni në ngrohje). Nëse produkti doli të jetë i lagësht, herën tjetër duhet të rrisni sasinë e lëngut.

Teknologjia e gatimit është e thjeshtë:

Shpëlajeni 1 kg oriz tërësisht në ujë të ftohtë derisa të bëhet plotësisht transparent (është më i përshtatshëm jo në një tas, por në një kullesë);
lëreni ujin të kullojë (mjaftojnë 10 minuta);
derdhni orizin në një tas të thatë të një tenxhere orizi, derdhni 1,2 litra ujë të ftohtë, njerëzit sushi ndonjëherë shtojnë disa pika vaj vegjetal;
gatuajeni për 25 minuta, më pas fikni pajisjen dhe numëroni 10 minuta (kapaku nuk mund të hapet);
përgatisni çdo sipërfaqe druri, hiqni tasin nga tenxherja e orizit dhe kthejeni (zakonisht një kore e hollë e thatë formohet në fund dhe në anë, kështu që orizi do të bjerë në dërrasë në një gungë, si një kokë djathi);
prisni 5 minuta që drithërat të ftohet pak;
duke përdorur një shpatull plastike, hiqni me kujdes koren (mund të derdhni salcë mbi të dhe ta hani), transferojeni qullën në një tas plastik ose në një legen të veçantë prej druri;
peshoni 200 gram salcë orizi të ftohtë, përhapeni në të gjithë sipërfaqen derisa qulli të jetë ftohur;
Përziejeni orizin me një shpatull të butë për të mos prishur integritetin e tij dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Me shtimin e salcës, qulli bëhet pak me ujë, por kokrrat e ngrohta do ta thithin shpejt salcën aromatike. Përbërësi kryesor i rrotullave do të dalë jo i zier, ngjitës, me erë dhe me një amëz të këndshme. Pas ftohjes, transferohet në një enë jo metalike, të mbuluar me një film në të cilin bëhen vrima të vogla. Mund ta ruani në frigorifer, megjithëse është më i saktë në temperaturën e dhomës jo më shumë se 2 ditë. Orizi i gatuar në mënyrë perfekte është baza e paletës së shijeve të pjatës japoneze.

Si të bëni salcë pikante

Salca për oriz do t'i japë gjellës një aromë të hollë. Ata marrin mitsukan (uthull orizi) si bazë, hedhin shumë sheqer (pothuajse 2: 1) dhe kripë. Për ta bërë lëngun më aromatik, shpesh shtohen një gjethe e vogël alga deti kombu dhe disa gramë lëvore limoni. Për të mos humbur thartirën specifike, këshillohet që salca të vlojë, të ftohet dhe të kullohet. Ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer, rezulton një nuancë e verdhë dhe konsistencë pak viskoze.

Nori është një përbërës i rëndësishëm për roletë.

Cilësia e algave të shtypura (e kuqe) përcakton prezantueshmërinë e rrotullave. Është më mirë të anashkaloni opsionet e lira: në procesin e gatimit, nori prishet ose shkërmoqet, tkurret shpejt dhe griset nën oriz. Kuzhinierët rekomandojnë blerjen e klasës A: fletët janë të dendura, me skaje të lëmuara, me ngjyrë të gjelbër të pasur pa nuancë të kuqërremtë ose të kuqërremtë. Në dritë, ato praktikisht nuk shkëlqejnë.

Fletët vishen me vija në 7 pjesë, të cilat ndihmojnë në prerjen e produktit në shirita identikë (të gjerë ose të ngushtë). Alga e detit Nori zakonisht ndahet në dy pjesë, por për të bërë role të mëdha ose të nxehta merren pjata të tëra. Për të mos i grisur aksidentalisht, është më mirë të përdorni gërshërë ose një thikë të mprehtë, megjithëse mjeshtrit me përvojë të sushit e palosin lehtësisht fletën në gjysmë, e shtypin në kthesë dhe e grisin.

Nori është një burim i shkëlqyer i jodit, kështu që nuk duhet të tërhiqeni me sushi në mënyrë që të mos ketë tepricë në trup. Produkti ruhet në një ambalazh të mbyllur mirë ose në një kuti metalike. Për shkak të lagështirës dhe avullit, fletët tkurren, kështu që kur përgatitni rrotulla japoneze ose feliks, duhet të lagni skajet me ujë me shumë kujdes. Nëse nuk ka praktikë të mjaftueshme, është më mirë të mbyllni shtresat e rrotullës me disa kokrra orizi.

Bërja e rrotullave të shijshme është një art i vërtetë!

Përbërësit e rëndësishëm të gjellës janë gati, mbetet që mbushja (perime, salmon i papërpunuar ose i kripur) të pritet në kube dhe të zbuloni sekretet e bërjes së rrotullave:

Këshillohet që tapeti prej bambuje të mbulohet me film ngjitës nga të dyja anët, duke i mbështjellë me kujdes skajet. Duhet të përshtatet mirë
mat (mund të shpohet me kruese dhëmbësh për të lëshuar ajrin).
E vendosim tapetin në një sipërfaqe të sheshtë, mbi të vendosim norin me anën e ashpër lart në mënyrë që kokrrat të mos rrëshqasin gjatë formimit të rolesë.
Në mënyrë që krupi të mos ngjitet në gishta, këshillohet që të lagni duart, ose të vishni doreza celofani të disponueshme.
Peshoni orizin (80-130 gram në varësi të llojit të rolesë) dhe vendoseni në mikrovalë për disa sekonda. Fasulet duhet të jenë të ngrohta, por jo shumë të nxehta. Vendoseni në mes të fletës dhe shpërndajeni butësisht në të gjithë sipërfaqen, veçanërisht në anët. Mos i shtypni kokrrat tek algat!
Nëse rrotulla ka nori sipër (hosomaki ose futomaki), kur shtroni orizin, tërhiqeni 1 cm nga ana e largët e fletës. Përhapeni mbushjen nga buza e afërt. Mbështilleni me kujdes, duke e ngritur dhe shtypur pak tapetin. Lyejeni një rrip nori të pambuluar me ujë dhe rrotulloni plotësisht rrotullën. Tegeli i produktit nuk duhet të shkëputet.
Nëse sipër ka oriz (uramaki), atëherë duhet të lihet një rrip i pastër nori në anën e afërt, pranë jush. Nga ana e largët kokrrat duhet të dalin 1 cm përtej buzës së fletës.Spërkatni grilat me susam ose tobiko, hekurosni lehtë me pëllëmbën e dorës. Kthejeni algat, vendosni mbushjen në buzë. Ngrini pak shiritin e norit të pa mbuluar me oriz, mbuloni perimet, shtypni dhe rrotulloni rrotullën. Veshja nuk do të jetë e dukshme, sepse nyja do ta mbyllë atë.
Vendosni rrotullën që rezulton në dërrasë, mbulojeni me një qilim dhe shtypni. Kthejeni produktin në anën tjetër, shtypni përsëri me një dyshek, sigurohuni që të kaloni gishtat përgjatë gjithë gjatësisë në të njëjtën kohë nga lart dhe përgjatë anëve. Në këtë fazë, ju mund të formoni një rrotull katror, të rrumbullakët ose trekëndësh. Nëse gatuani "Philadelphia" ose "Dragon", së pari shtroni pjatat e peshkut dhe më pas formoni ato me një rrogoz.
Në mënyrë që rrotulla të ketë skaje të lëmuara dhe të bukura, ato duhet të shtypen me pëllëmbën e dorës, duke e mbajtur produktin me një qilim. Duhet të dalë në mënyrë perfekte, kokrrat me peshk duhet të përshtaten fort me rrotullën.
Për të mos shqetësuar majën e peshkut, rrotulla japoneze mund të mbulohet me një film. Lagni një thikë të mprehtë në ujë të ftohtë, ndani vizualisht produktin në gjysmë dhe prisni shpejt. Lani tehun, bashkoni copat dhe ndajeni në 3 pjesë. Rezultati duhet të jetë 6 trekëndësha ose katrorë. Gjatë prerjes, skajet ideale mund të dëmtohen, kështu që pjesët rreshtohen dhe shtypen përsëri me një qilim. Roli është gati.
Shpesh skajet e produktit dalin të pabarabarta, kështu që para ndarjes së rrotullës, skajet e shëmtuara mund të priten. Pjesët duhet të jenë të njëjta lartësi dhe të dendura. Është e dëshirueshme që pllakat e peshkut të mbulojnë plotësisht ose gjysmë anët e produktit.

Si të depozitoni një vepër arti japoneze

Rolet duken të shkëlqyera në pjatat e zeza aziatike, por mund të përdoren pjata të qarta. Pjesët vendosen në mënyra të ndryshme, në varësi të llojit të produktit. "Dragonjtë" zakonisht tunden si një gjarpër, "Philadelphia" dhe "California" janë mbledhur në një model shahu. Nga futomaki i madh ata formojnë një rrëshqitje dhe dekorojnë me një buqetë të pastër sallate të përzier. Rrotullat e ngjalave japoneze, "Green" dhe "Yellow Dragon" derdhen mbi unagi dhe spërkaten me farat e susamit. Kompletet e rrotullave (të ndryshme) duken veçanërisht bukur. Sidoqoftë, është e vështirë të kombinohen disa produkte për të bërë një pamje unike, dhe është e përshtatshme që mysafirët të hanë nga të gjitha anët.

Ju duhet të vendosni fuçitë në rreshta të barabartë, sikur nën një sundimtar. Diagonalet dhe pjesët e shpërndara pa kujdes nuk janë të mirëseardhura. Duhet të ketë vend në pjatë për të plotësuar pjatën me produkte të shijshme:

Xhenxhefili turshi preferohet të përdoret i bardhë, sepse është pa ngjyrë. Së pari, shtrydhet pak në mënyrë që marinata e tepërt të jetë zhdukur, ata formojnë një rrëshqitje dhe, si të thuash, e vendosin në një pjatë. Me petalet e bukura të rrënjës, është e lehtë të neutralizosh aromën e pjesës së ngrënë dhe të shijosh plotësisht shijen e tjetrës.
Shumë gabimisht supozojnë se pluhuri i gjelbër i zbehtë wasabi neutralizon mikroorganizmat e dëmshëm që mund të gjenden në peshqit e ujërave të kripura. Fatkeqësisht, ne shesim erëza të lyer me rrikë, dhe rrënja e vërtetë e vlefshme është shumë e shtrenjtë dhe konsiderohet një delikatesë. Sidoqoftë, pseudoprodukti është mjaft i mprehtë, kështu që është më i përshtatshëm ta gatuani me duar, duke veshur doreza, mundësisht afër kapuçit ose një dritare të hapur. Hidhni një lugë wasabi në një enë, shtoni pak ujë të ftohtë të zier dhe përzieni mirë. Nëse përzierja rezulton e lëngshme, mund të hidhni më shumë pluhur, por ia vlen të mbani mend se masa ngjesh pak gjatë ruajtjes në frigorifer. Masën e gjelbër e vendosim në një qese të vogël pastiçerie, e vendosim në një pjatë në formën e një luleje. Nëse e bëni wasabin më të trashë, është më mirë të formoni një kub ose një gjethe.
Salca e sojës shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi. Nëse është shumë i ngopur dhe i kripur, mund të hollohet me ujë, të zihet. Mirin dhe sake do të shtojnë shënime interesante. Gjatë vaktit, wasabi shpesh futet në salcë.

Ndonjëherë një pjatë me rrotulla zbukurohet me një fetë limoni dhe një peshqir (oshibori) i lagësht dhe i ngrohur në mikrovalë shërbehet gjithmonë në një stendë të veçantë prej druri. Ata fshijnë duart para dhe pas një vakt, vetëm pas përdorimit është zakon që ta lëmoni me kujdes.

Roletat mund t'i ruani në frigorifer, por jo më shumë se gjysmë ore, pasi t'i mbështillni me film ushqimor. Me çdo minutë, shija dhe pamja e tyre përkeqësohen me shpejtësi, orizi dhe perimet janë të ngopura me aroma të tjera dhe humbasin shijen e tyre individuale. Kuzhinierët janë të sigurt që produkti duhet të hahet menjëherë pas gatimit, ndërsa orizi nuk është ftohur shumë dhe mbushja nuk është ngrohur ende.

Si të përgatisni siç duhet përbërësit e rrotullave?

Orizi aromatik dhe algat specifike janë sfondi për krijimin e një game të sofistikuar shije. Pjata duhet të plotësohet me një tufë lulesh të ndritshme. Produktet duhet të jenë të freskëta, me ngjyra dhe të përgatitura siç duhet.

Perimet dhe frutat

Shija e rrotullës varet nga forma e komponentëve të prerjes. Ato mund të priten në kashtë të hollë dhe të gjatë ose në shkopinj të rregullt. Perimet dhe frutat me rrënjë të forta (daikon ose mango jeshile) grimcohen më së miri sa më imët të jetë e mundur. Kastraveci i freskët duhet të qërohet nga lëvozhga e gjelbër, të pritet në pjata të holla në gjatësi të plotë, të mbështillet rrotulla ose të bëhet një feliks. Për mbushjen, shpesh hiqet qendra e lëngshme me kokrra të papjekura, më pas gjella rezulton të jetë më krokante.

Avokado duhet të jetë mesatarisht e pjekur. Për pjesën e pasme të "Green Dragon", fruti pritet në feta ekskluzivisht me majën e tehut, pa e hequr thikën nga dërrasa. Me pëllëmbën tuaj të majtë, duhet të shtypni pak pjesët gjysmërrethore dhe të tërhiqni lart, dhe më pas t'i ulni butësisht poshtë. Duhet të jetë një shkallë. Merrni avokadon me tehun e një thike dhe vendoseni në kurrizin e dragoit. Fruti mund të pritet me një shtëpiake, vetëm se çdo pjesë duhet të shtrihet menjëherë në rrotull.

karkaleca tigër

Ato përdoren shpesh për të bërë "Dragoin e Verdhë", rrotulla të nxehta dhe sashimi, dhe zihen në një mënyrë të veçantë. Ushqimet e detit (pa kokë) pastrohen nga guaska, duke lënë 2 pjata në fund të bishtit, filli i zorrëve hiqet në anën e pasme. Për të mos lejuar që karkalecat gjatë zierjes të përdridhen në një hark, ato vendosen në hell të gjatë prej druri, duke filluar nga koka. Hidheni në ujë të valuar pa kripë për një minutë dhe më pas menjëherë në akull. Mishi është i butë dhe i lëngshëm. Karkaleca hiqet nga hell, bëhet një prerje në të gjithë gjatësinë me një thikë të mprehtë (nga ana e barkut në shpinë, pa e prerë në gjysmë). Pas kësaj, ato drejtohen butësisht, heqin vendet e pabarabarta (zakonisht afër kokës) dhe japin një formë të bukur. Produkti mund të ruhet për një ditë e gjysmë.

Karkaleca tempura shpesh shtohet në listë. Në këtë rast, ushqimet e papërpunuara të detit vendosen në një hell, zhyten në një brumë të trashë bazuar në një përzierje të veçantë mielli, vezë dhe ujë, të skuqura deri në ngjyrë të artë.

Peshku është një përbërës i domosdoshëm i rrotullave

Filetoja e tonit të freskët, salmonit, lakedras duhet të jetë e dendur, elastike, pa fibra të lirshme dhe të eksfoluara. Çdo erë e pakëndshme, ngjyrë e shurdhër dhe lëng i errët në paketim tregon për prishjen e produktit. Është më mirë të blini peshk të ftohtë dhe fileto të plota ose të ngrira. Pas shkrirjes, produkti ruhet në një enë të thatë jo më shumë se 24 orë.

Për mbushjen, peshku pritet në kubikë të barabartë. Për të marrë pllaka të bukura të holla për pjesën e sipërme të rrotullës, tehu duhet të mbahet paralel me fileton. Bëni një prerje të vogël dhe rrëshqitni thikën pa probleme nga e djathta në të majtë, duke mbajtur shtresën me të gjithë gishtat. Kjo e bën më të lehtë kontrollin e trashësisë së pjesës.

Ngjala e tymosur lirohet nga salca e tepërt, e ndarë në dy pjesë përgjatë vijës së pasme. Sigurohuni që të kontrolloni nëse ka kërce të vogla që nuk janë zbutur plotësisht gjatë prodhimit të produktit (zakonisht ato janë të vendosura në anët). Për pjesën e pasme të rrotullës "Dragoi i verdhë", pjesa e sipërme e artë hiqet (në mënyrë të pjerrët në lëkurë në një kënd prej 30 gradë). Për sushi, ngjala pritet në mënyrë të pjerrët dhe me një pjerrësi të lehtë së bashku me lëkurën. Duhet të merrni copa prej 12 gramësh (me buzë të mprehta), pak si petale.

Shiitake

Është e pamundur të harrohet shija magjepsëse e rrotullave shiitake! Kërpudhat e thata derdhen me ujë për 5 orë që të fryhen dhe lahen. Ziejeni derisa të gatuhet, të ftohet, pa lëngje, të prerë në feta të holla. Një tigan i ngrohur paraprakisht mbushet me shiitake të përgatitur, spërkatet me sheqer dhe ngrohet (mund ta rregulloni me piper të zi së bashku me salcën e sojës). Shija e ëmbël me nota specifike do të plotësojë në mënyrë elegante pothuajse çdo rrotull perimesh.

Receta video

Një kuzhinier profesionist përgatit disa lloje rrotullash në një kuzhinë të zakonshme në shtëpi. Tregon për rregullat për gatimin e orizit, për rrotullat e palosshme. Dhe si bonus, ai përgatit disa supa japoneze, duke përfshirë.

Pjatat japoneze tërheqin me thjeshtësinë, bukurinë dhe dobinë e tyre. Sidoqoftë, pa ditur ndërlikimet e bërjes së rrotullave, është e pamundur të krijosh në shtëpi një "Philadelphia" të hollë ose një "Green Dragon" të sofistikuar.

Kohët e fundit, rrotullat në vendin tonë konsideroheshin ekzotike. Tani ju mund t'i blini ato fjalë për fjalë në çdo hap. Për më tepër, ju mund të bëni vetëm një telefonatë dhe pas pak, sushi i gatshëm do të dërgohet direkt në shtëpinë tuaj. Dhe, duke parë këto vepra të kuzhinës japoneze, disi pak njerëz mendojnë se rrotullat nuk janë aspak të vështira për t'u gatuar vetë në shtëpi.

Përbërësit:

Oriz(jo në avull) - 1 filxhan

kastravec i freskët- 1 copë

fletë nori- 5-7 copë

Peshk i kuq (pak i kripur)- 200 gram

Gjizë e përpunuar- 100 gram (1 kavanoz)

Susam

uthull orizi- 2 lugë gjelle

Sheqeri- 1 lugë

Kripë- 0,5 lugë

Si të gatuajmë oriz për role në shtëpi

1. Gjithçka është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë e gatimit. Hidhni 1 filxhan oriz me 1,5 gota ujë të ftohtë, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të vlojë. Menjëherë pas zierjes, (përpiquni ta hapni kapakun sa më pak, mos e përzieni!) ulni zjarrin në një nivel mesatar (afër minimumit) gatuajeni për 5 minuta. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe lëreni për 12 minuta të tjera. Hiqeni tiganin nga zjarri, mos e hapni kapakun për 15 minuta. Orizi për role është gati. Nuk do të vlojë, nuk do të digjet dhe do të jetë mjaft ngjitëse.

2 . Më pas, ju duhet ta rregulloni orizin me një mbushje të veçantë. Hidhni 1 lugë gjelle në një filxhan. l uthull orizi.

3 . Shtoni 1 lugë sheqer + gjysmë lugë çaji kripë. Përziejini derisa të treten.

4 . Tani derdhim orizin në një vijë të hollë dhe e përziejmë me salcën. Mund të duket se kjo sasi mbushjeje nuk mjafton, nuk është.

Si të gatuajmë rrotulla të bëra në shtëpi, opsioni numër 1

1 . Tapeti mund të mbështillet me film ngjitës, sepse në këtë version të rrotullave të bëra vetë, orizi është në shtresën e jashtme dhe mund të ngecë midis shufrave të tapetit prej bambuje. Nëse nuk keni dyshek, përdorni një peshqir të rregullt kuzhine, të mbështjellë gjithashtu me film ushqimor.

2 . Vendoseni fletën nori në tapet me anën e lëmuar dhe me shkëlqim poshtë. Në varësi të madhësisë së rrotullave të dëshiruara, mund ta prisni fletën në gjysmë.

3 . Përhapeni orizin në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e ashpër të fletës duke lënë një buzë të lirë 1-1,5 cm Që orizi të mos ngjitet fort në duar i lagim gishtat me uthull orizi.

4 . Më pas, në vendin ku nuk ka oriz, merni me kujdes skajet e fletës së norit dhe e ktheni në mënyrë që ana e lëmuar e algave të jetë sipër dhe orizi poshtë.

5 . Shtroni një rrip të hollë kastraveci të freskët. Me tranguj të dendur, nuk mund të hiqni lëvozhgën dhe të mos hiqni farat. Thjesht prisni kastravecin në shirita të gjatë në formën në të cilën është.

6 . Më pas shtroni djathin e gjizës (duke zëvendësuar djathin Filadelfia) me një rrip pranë kastravecit.

7 . Në anën tjetër të kastravecit, shtroni një rrip peshku të kuq.

8 . Rrotullat i rrotullojmë duke filluar nga buza ku nuk ka oriz. Gradualisht, duke e ngritur tapetin, e kthejmë fletën nori me mbushjen në një rrotull të ngushtë. Mund ta bëni të rrumbullakët ose katror sipas dëshirës.

9 . Rrotulloni rrotullën në farat e susamit. Pritini në 6-8 pjesë. Është e rëndësishme që rrotullat të priten bukur, thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Ju gjithashtu mund ta lyeni tehun paraprakisht me uthull orizi.

Rrotulla në shtëpi, opsioni numër 2

1 . Shtroni fletën nori me anën e lëmuar poshtë. Përhapeni orizin duke i zhytur gishtat në uthullën e orizit. Lëreni skajin e lirë të fletës. Nga lart, në një distancë prej 1.5 cm nga buza e orizit, shtroni shiritat e kastravecit dhe peshkut.

2 . E kthejmë rrotullën.

3 . Sipër hidhet krem djathi.

4 . Më pas rrotulloni rrotullën në farat e susamit. Pritini me një thikë të mprehtë në 6-8 pjesë.

Rrotullat e shijshme të bëra vetë janë gati

Ju bëftë mirë!

Nga çfarë janë bërë rrotullat?

Në Japoni, përgatitja e rrotullave është ngritur prej kohësh në rangun e artit. Çdo gjë e vogël ka rëndësi këtu. Por mjeshtrit e vërtetë janë veçanërisht të nderuar në zgjedhjen e produkteve. Ato jo vetëm që duhet të jenë të freskëta, por edhe të plotësojnë mirë njëra-tjetrën, duke krijuar një harmoni të vërtetë shijeje në gojë. Pra, përpara se të filloni të gatuani roletë tuaja, duhet të zgjidhni përbërësit e duhur.

Oriz

Jo çdo lloj orizi është i përshtatshëm për të bërë role. Për të mos u mërzitur shumë, thjesht mund të blini varietete të veçanta të orizit japonez. Tani ato shiten në një departament të specializuar të pothuajse çdo dyqani zinxhir. Sigurisht, një produkt i tillë nuk është shumë i lirë.

Në fakt, orizi i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm për role, i cili është shumë më i lirë se orizi special. Gjëja kryesore është që orizi të jetë mesatarisht ngjitës, por në të njëjtën kohë jo shumë i butë. Prandaj, opsioni më i mirë është blerja e varieteteve me kokërr të rrumbullakët, dhe më e mira prej tyre është orizi i zakonshëm i rrumbullakët Krasnodar. Ajo që në të vërtetë nuk duhet të bëni është të blini oriz të pastër dhe të zier.

Wasabi

Ajo që ne nuk kemi asnjë problem në dyqanet tona është wasabi. Vërtetë, në vendin tonë mund të blini vetëm një imitim të lirë të këtij erëza. Wasabi i vërtetë, edhe në atdheun e tyre, jo çdo japonez mund ta përballojë. Përbërësit kryesorë të imitimit janë rrika dhe mustarda, të aromatizuara me disa përbërës të tjerë. Sigurisht që nuk është tamam wasabi, por shijon shumë.

Këshillë e menjëhershme: është më mirë të blini erëza në pluhur. Wasabi i tillë thjesht duhet të hollohet me ujë dhe erëza është gati. Wasabi i gatshëm në tuba mund të përdoret edhe për role, por ka shumë më tepër gjasa që ato të përmbajnë konservues të ndryshëm jo shumë të dobishëm.

uthull orizi

Për t'i bërë rrotullat të shijshme, nuk duhet të kurseni në uthull. Për këtë pjatë, është mirë të merrni uthull orizi japonez, të ashtuquajtur su. Ndryshe nga uthulla jonë e thartë dhe mjaft e nxehtë, su ka një amëz të këndshme paksa të ëmbël. Plus, nuk është aspak i mprehtë.

Nori

Një përbërës integral për rrotullat janë fletët e algave të detit ose, me fjalë të tjera, nori. Ato shiten në formën e çarçafëve të mëdhenj të errët. Madhësia e tyre është e ndryshme, por gjerësia më optimale e një fletë të tillë është 20 cm ose më shumë.

Xhenxhefil dhe salcë soje

Rolet, natyrisht, mund të bëhen pa këta dy përbërës, por servirja e tyre në tryezë pa xhenxhefil turshi (gari) dhe salcë soje është disi e gabuar.

Si rregull, rrotullat hahen të zhytura në salcë soje. Në përgjithësi, nuk ka shumë ndryshim se cilën nga varietetet e salcave për të blerë. Gjëja kryesore është që të jetë produkt i fermentimit natyral dhe të paketohet në enë qelqi. Në të gjitha aspektet e tjera, mund të mbështeteni plotësisht në shijen tuaj.

Sa i përket xhenxhefilit, as këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Thjesht duhet të siguroheni që produkti të jetë i freskët. Po, dhe një gjë tjetër. Xhenxhefili vjen në ngjyrë të bardhë dhe rozë. Tifozët e ushqimit pikant janë më mirë të marrin xhenxhefil rozë, dhe pjesa tjetër - të bardhë. Edhe pse në fakt shija e xhenxhefilit nuk ka shumë rëndësi. Në fund të fundit, ajo hahet për të hequr ndjesitë e shijes nga rrotulla e sapo ngrënë përpara se të dërgohet në gojë tjetra.

Disa hollësi

Ka hollësi në përgatitjen e rrotullave. Mjeshtrat profesionistë kanë gjithashtu truket e tyre. Por në fillim, ju mund të kaloni me rregulla standarde, veçanërisht pasi nuk ka shumë prej tyre.

Si të gatuajmë orizin si duhet

Për mënyrën e zgjedhjes së orizit, tashmë është shkruar më lart. Tani disa nga nuancat e përgatitjes dhe gatimit të drithërave.

Fillimisht, lani orizin. Fillimisht, mjafton ta mbushni me ujë dhe të tundni pak duart për ta pastruar nga mbeturinat dhe lëvozhgat. Edhe nëse orizi është i pastër, uji përsëri do të marrë një nuancë të bardhë qumështi. Ky ujë duhet të kullohet, dhe pastaj përsëri "shtrydhni" grilat me lëvizje masazhuese, derdhni ujë dhe përsërisni të gjithë operacionin. Ju duhet ta bëni këtë 5-7 herë. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme që uji të mbetet i pastër pas procedurës.

Orizi duhet të gatuhet në një tigan mjaft të thellë. Uji duhet të derdhet në masën 1 pjesë orizi 1,5 pjesë ujë. Gatuani drithërat duhet të jenë në zjarr të ulët. Kur orizi të ketë thithur të gjithë ujin, orizi duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të injektohet nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Vetëm pas kësaj, orizi për rrotulla mund të konsiderohet i gatshëm.

Mbushje dhe salcë për role

Gatimi i orizit është gjysma e betejës. Duhet ende të plotësohet. Për veshjen, përzieni kripën, sheqerin dhe uthullën. Në të njëjtën kohë, su (uthulla e orizit) mund të ngrohet pak, pastaj erëzat shpërndahen më shpejt.

Orizi që nuk është ftohur ende duhet të vendoset në një enë mjaft të gjerë. Butësisht, në një rrjedhë të hollë mbi një shpatull druri, shtoni përzierjen që rezulton në orizin, duke e përzier vazhdimisht me të njëjtën shpatull. Këshillohet që orizi të përzihet me lëvizje horizontale në mënyrë që çdo kokërr të jetë e ngopur me përzierjen e salcës. Më pas ena duhet të mbulohet me një peshqir letre dhe të lihet për pak kohë.

Tani mund të bëni mbushjen. Më shpesh peshku përdoret si i tillë në role, i cili pritet në feta të holla dhe të gjata. Nëse do të përdoren produkte të tjera për mbushjen, atëherë, si rregull, ato gjithashtu duhet të priten në shirita.

Si të rrotullohen rrotullat?

Versioni më i thjeshtë i rrotullave të bëra vetë është hoso-maki ose rrotullat e hollë. Sigurisht, për përgatitjen e tyre është e nevojshme të blini një rrogoz të veçantë bambuje - makisu.

Fillimisht vendosni një rrogoz në tavolinë dhe përgatisni një tas me ujë dhe uthull për të lagur duart. Vendosni një gjysmë fletë nori në tapet. Shtrihuni me anën e përafërt lart. Vendosni katër lugë oriz mbi alga deti. Lugët duhet të jenë plot - me një rrëshqitje. Me duar të lagura në ujë me uthull, shpërndani orizin mbi sipërfaqen e fletës nori në mënyrë që sipër të mbetet një rrip i lirë me gjerësi rreth 10 mm dhe në fund rreth 5 mm. Rezultati duhet të jetë një shtresë orizi rreth 7 mm e trashë.

Nuk ka kuptim të flasim për shtrimin e mbushjes. Është shtruar thjesht në shtresa ose shtigje në fig. Por pastaj fillon argëtimi - rrotullimi i rrotullës. Për ta bërë këtë nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Së pari ju duhet të rreshtoni skajin e poshtëm të fletës nori me skajin e dyshekut. Duke mbajtur mbushjen, ngrini makisen dhe filloni të rrotulloni boshllëkun për roletë me lëvizje përpara dhe lart. Kur rrotulla të jetë mbështjellë deri në fund, skajet e tapetit duhet të jenë pak të përkulura dhe rrotullojeni rrotullën pak përpara dhe mbrapa. Nuk ka nevojë për të bërë presion mbi të. Pas kësaj procedure, pjesa e punës mund të konsiderohet e përfunduar.

Si të prisni rrotullat?

Prerja edhe e rrotullave nga një rrotull është gjithashtu një lloj arti. Është më mirë ta bëni këtë duke ndjekur traditat e mjeshtrave japonezë të bërjes së rrotullave. Së pari ju duhet të lagni thikën me një përzierje uji dhe uthull. Një lloj "lubrifikimi" i tillë do të lejojë që thika të kalojë përmes orizit, sikur përmes gjalpit. Roli i përgatitur duhet të pritet fillimisht në mes dhe më pas secila pjesë ndahet në tre ose katër role të barabarta. Këtu, në fakt, është i gjithë truku.

Receta të rrotullave të njohura

Ka shumë lloje të rrotullave. Ka receta të thjeshta, ka komplekse, ka të njohura dhe ka të panjohura. Në thelb, gjithçka mund të bëhet në shtëpi. Është më mirë të filloni me varietetet më të thjeshta ose, në raste ekstreme, më të njohurit.

Rrotulla maki Syake

Ndoshta këto janë rrotullat më të thjeshta që mund të gatuajë edhe një fëmijë në Japoni. Gjithçka që u nevojitet është orizi, nori dhe salmoni i përgatitur sipas recetës së përshkruar më sipër. Sake Maki është tepër e lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, vendosni oriz në gjysmën e fletës nori me një shtresë 5-7 mm të trashë, duke u larguar nga buza rreth 1 cm. Në këtë rast, kuptohet që jo e gjithë zona e algave. fleta është e mbushur me oriz, por vetëm gjysma e saj. Në mes të shtresës së orizit, shtrohet një "rrugë" nga salmoni i prerë në copa të zgjatura. Pas kësaj, pjesa e punës paloset në një rrotull, dhe më pas pritet në 8-16 rrotulla.

Nga rruga, sipas të njëjtit parim, ju mund të bëni rrotulla me mish karkalecash ose gaforre. E vetmja paralajmërim është që karkalecat e qëruara fillimisht duhet të skuqen në vaj për 5 minuta, dhe më pas të zihen me një sasi të vogël salcë soje (mund të shtoni pak sheri) derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Rolls "Philadelphia"

Përgatitja e këtij lloj rrotullash, natyrisht, nuk mund të bëhet pa oriz, nori dhe uthull orizi. Për mbushjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

peshk i kuq;
kastravec;
krem djathi "Philadelphia" (mund të merrni krem djathi tjetër të ngjashëm).

Nuk ka kuptim të përshkruajmë përgatitjen e orizit në këtë rast. Kjo është diskutuar në detaje të mjaftueshme në seksionet e mëparshme.

Vendosni një fletë nori të përgjysmuar në një qilim bambuje dhe shtroni një shtresë të hollë orizi (rreth 4 lugë gjelle) mbi të. Ndihmojeni veten me një rrogoz për të ulur orizin nori dhe vendoseni përsëri në dyshek. Lyejeni anën me shkëlqim të gjethes së algave të detit me djathë Filadelfia dhe vendosni feta të holla kastraveci. Pas kësaj, duhet të rrotulloni rrotullën në mënyrën e mësipërme.

Vendosni rrotullën bosh në buzë të tapetit dhe vendosni një shtresë peshku të kuq të prerë hollë përpara. Në gjerësi, duhet të korrespondojë me rrotullën që rezulton, dhe në gjatësi të jetë e tillë që të mbulojë të gjithë orizin. Duke përdorur një qilim, "mbështilleni" rrotullën bosh me peshk të kuq dhe rrotullojeni lehtë.

Mbetet të presim rrotullën fillimisht në gjysmë, dhe më pas secilën nga pjesët në 3 ose 4 pjesë të tjera. Rolet e Philadelphia janë gati.

Rolls "California"

Vendlindja e kësaj shumëllojshmërie rrotullash nuk është Japonia, por Shtetet e Bashkuara. Në parim, kjo është arsyeja pse ata quhen "Kaliforni". Për t'i përgatitur ato, do t'ju nevojiten shumë përbërës shtesë, përveç orizit, uthullës dhe gjetheve të algave:

trofta;
avokado;
kastravec;
djathë gjizë;
havjar peshku fluturues (tobiko). Nëse nuk mund të gjeni tobiko në supermarket, atëherë mund të merrni merluc ose havjar polak. Vërtetë, shija e rrotullave të tilla do të ndryshojë nga Kalifornia e vërtetë.

Teknologjia e gatimit e "California" është në shumë mënyra e ngjashme me atë që përdoret kur punoni me "Philadelphia". Në fund të fundit, të dy varietetet e rrotullave janë kthyer nga brenda, d.m.th. në produktet e gatshme, nori nuk është jashtë, por brenda mini-rollit.

Për të filluar, orizi shtrihet në një gjysmë fletë algash. Mbi të vendoset një shtresë e hollë havjar. Tani fleta nori me mbushjen e shtruar duhet të kthehet përmbys dhe sipërfaqja e saj e lëmuar duhet të lyhet me një shtresë të hollë djathi. Më pas, shtroni feta të holla avokado, kastravec dhe troftë. Pas kësaj, pjesa e punës mund të rrotullohet në një rrotull, t'i jepet një formë më katrore me një qilim dhe të pritet në 6 ose 8 rrotulla.

Këto role mund të modifikohen pak duke përdorur salcë majonezë në vend të djathit (mundësisht japonez) dhe mish gaforre në vend të troftës ose me të.

Rrotulla të nxehtë Tempura

Rolet mund të shërbehen jo vetëm në formën "të papërpunuar". Edhe në Japoni, kjo pjatë shpesh skuqet ose piqet. Orizi për rrotulla të tilla përgatitet në të njëjtën mënyrë si për të gjitha varietetet e tjera. Dhe përveç tij dhe norit për Tempura do t'ju duhet:

Krem djathi;
salmon ose salmon pak i kripur;
kastravec;
havjar peshku fluturues;
vezë;
miell tempura;
therrime buke.

Përsipër norit shtrojmë orizin dhe e lyejmë me furçë me krem djathi. Përhapeni sipër në mënyrë të barabartë kaprolin e peshkut fluturues dhe shtroni peshkun dhe kastravecin e prerë në rripa. Rrokullisni pjesën e punës në një rrotull.

Tani duhet të përgatisni brumin duke përzier vezën me miell tempura në një enë të gjatë drejtkëndëshe. Produkti i fundit mund të blihet, por mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, përzieni miellin e grurit dhe orizit, niseshtenë, pluhurin e hudhrës, piperin e zi dhe pluhurin për pjekje.

Rolin e përgatitur e lyejmë në brumë, e rrotullojmë në thërrime buke dhe e skuqim nga të gjitha anët në vaj vegjetal të nxehur në një tigan. Vetëm pas kësaj priteni pjesën e punës në 6 pjesë dhe shërbejeni menjëherë.

***

Kjo është në fakt e gjitha. Sigurisht, ka varietete dhe receta të panumërta rrotullash në botë. Por të gjitha ato bëhen sipas parimeve që u përshkruan më lart. Epo, mund të eksperimentoni me mbushjet, duke shtuar ata përbërës që ju pëlqejnë më shumë. Ju bëftë mirë!

Receta video

Gatimi i rrotullave të shijshme "si në një restorant" në shtëpi është një detyrë plotësisht e realizueshme nëse keni recetat e duhura (të cilat do t'ju përkëdhelim në artikull) dhe një dëshirë të madhe për të krijuar një pjatë të shijshme.

Receta, përmbajtja kalorike e gjellës dhe koha e gatimit - tre komponentët kryesorë që emocionojnë çdo kuzhinier shtëpiak, do të mbulohen në detaje dhe do të pikturohen.

Zgjedhja e produkteve: nga çfarë përbëhet rrotulla

Për të përgatitur një delikatesë të shijshme japoneze, ju duhet të blini një paketë me oriz special sushi, uthull orizi, fileto peshku, alga deti të thata nori, numrin e duhur të grupeve të shkopinjve të bambusë për të ngrënë role, salcë soje, xhenxhefil turshi, wasabi etj. kurs, një rrogoz bambuje (makisu) me të cilën do të rrotulloni rrotullat e ardhshme.

Ky është një grup standard, të cilin do t'ju duhet ta blini në çdo rast. Por, për dijeni, tashmë në raftet e supermarketeve ka komplete gatimi të gatshme, të cilat përfshijnë të gjithë komponentët e nevojshëm.

Varet nga ju që të vendosni nëse do t'i mbledhni përbërësit e nevojshëm veçmas apo do t'i blini të gjitha menjëherë. Është vërejtur nga përvoja se është shumë më lirë të blesh komponentët e nevojshëm pa dallim.

Përgatitja e orizit

Për të filluar, vlen të thuhet se në dyqane do t'ju ofrohet një strukturë e veçantë orizi niseshte, e cila supozohet se është më e përshtatshme për sushi.

Megjithatë, profesionistët e vërtetë në fushën e tyre pohojnë se nuk ka absolutisht asnjë ndryshim nga cili oriz duhet gatuar. Më e rëndësishmja, blini oriz me kokërr të trashë. Mos merrni pako standarde prej 250 gr, por blini sipas peshës 1 kg.

Në mënyrë që rrotullat të jenë të shijshme, duhet të gatuani orizin siç duhet. Ky është një moment kyç në përgatitje. Orizi mund të gatuhet në disa mënyra. Jo domosdoshmërisht se njëri prej tyre është më i mirë, dhe disa është më keq.

Rezultati, nëse udhëzimet në recetë ndiqen saktësisht, do të jetë i njëjtë - oriz i shijshëm i gatuar. Kriteri kryesor për zgjedhjen e një recete është komoditeti juaj personal.

Receta e parë

Shpëlajeni mirë orizin, hidheni në një enë dhe mbusheni me ujë të ftohtë, në të cilin vendosni edhe një copë të vogël nori. Hiqeni para se uji të fillojë të vlojë. Mos e hapni kapakun deri në fund të procesit të gatimit.

Ziejini drithërat në zjarr të ulët derisa të vlojnë. Më pas uleni zjarrin sa më shumë që të jetë e mundur dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, orizi duhet të thithë ujë sa më shumë që të jetë e mundur. E fikim zjarrin dhe e heqim enën nga soba, e mbajmë kapakun të mbyllur për rreth 10 minuta.

Receta e dytë (gatimi në tenxhere të ngadaltë)

Shpëlajeni orizin me ujë. Nëse jeni duke përdorur oriz japonez, atëherë thitheni atë për gjysmë ore. Nëse zgjedhja juaj ra në kokrra të rrumbullakëta, gatuajeni menjëherë, pa e lagur. Mbushni drithërat me ujë në masën 250 ml ujë për 200 g oriz.

Aktivizoni modalitetin "Rice" ose "Pjekje" në multicooker. Koha standarde për këtë modalitet është 10 minuta. Pastaj aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 20-25 minuta.

Furnizimi me karburant

Orizi është një përbërës i rëndësishëm i gjellës, por ku pa një salcë të shijshme? Pra, le të përgatisim veshjen.

Receta 1

Çfarë do t'ju duhet (bazuar në 450 gram oriz):

Si të gatuaj:

Hidhni uthull në një enë gatimi, shtoni sheqer dhe kripë dhe përzieni masën derisa të tretet plotësisht në zjarr të ulët.

Gjithçka duket se është e thjeshtë, por në fakt, jo të gjitha amvisat do të mund të gjejnë uthull orizi në dyqanet e tyre të preferuara. Në këtë rast, mund ta gatuani vetë në kuzhinën e shtëpisë tuaj.

Receta 2

Përbërësit:

Uthull rrushi - 4 lugë;
Sheqeri - 3 lugë;
Kripë deti - 1 lugë.

Kombinoni të gjithë përbërësit, gatuajeni në zjarr të ulët dhe hiqeni, pa e zier masën.

Mbushje

Sa për mbushjen, vetëm disa fjalë. Rregulli kryesor - mos kini frikë të eksperimentoni dhe krijoni kombinime unike të produkteve.

Produktet standarde që mund të diversifikojnë rrotullën dhe definitivisht të mos e prishin atë përfshijnë: shkopinj gaforre, shirita avokado, kastravec ose krem djathi. Për një shije më origjinale, mund të provoni një majonezë të veçantë japoneze.

Si të gatuajmë rrotulla pa dalë nga shtëpia

Për gatim do t'ju duhet:

Oriz - një gotë e gjysmë;
Fileto peshku (salmon ose ton) - 7 copë;
Uthull orizi - 4,5 lugë gjelle. l.;
Xhenxhefil turshi - sipas preferencave tuaja të shijes;
Salcë soje - sipas preferencave tuaja të shijes;
Sheqer, kripë - sipas preferencave tuaja të shijes.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Numri i kalorive - 175 kcal / 100 gr.

Vendosni orizin e nxehtë në një tas të gjerë. Hidhni salcën e përfunduar në një rrjedhë të hollë, duke i trazuar grilat. Mos e ndërhyni me lëvizje shumë të mprehta, përpiquni të siguroheni që çdo oriz të jetë i ngopur me salcë. Mbulojeni enën me një peshqir letre dhe lëreni të ftohet.

Më pas, merrni një fletë nori, paloseni në gjysmë dhe prisni. Vendoseni një pjesë në tapet me anën e përafërt lart. Shpëlajini duart me ujë me uthull. Rreth 4 rr. l. orizi shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e norit, por sipër dhe poshtë e presim me rreth 1 cm.Shtesa e orizit duhet të jetë rreth 5-7 mm e lartë.

Pritini peshkun me një thikë shumë të mprehtë dhe me një lëvizje të qartë. Gjëja kryesore - mos u përfshini në "sharrimin" e peshkut.

Tani do të barazojmë skajet e algave të detit dhe tapetit dhe duke mbajtur mbushjen në mënyrë që të mos bjerë, fillojmë të rrotullojmë me kujdes rrotullën.

Kishte një nuancë më të rëndësishme - prerja e rrotullave. Duket se mund të ishte më e thjeshtë, por për shumë fillestarë, mbushja thjesht bie dhe rezulton të jetë "qull". Për të shmangur një fat të tillë, shpëlajeni thikën me uthull. Mjeshtrat nga Japonia këshillojnë që ta presin "sallamin" në gjysmë dhe më pas ta ndajnë secilën gjysmë në tre pjesë të tjera.

Si të gatuaj sushi në shtëpi?

Dallimi kryesor midis sushit dhe rrotullave është se sushi është një grumbull orizi i mbuluar me peshk, dhe rrotullat janë një rrotull orizi i mbështjellë me alga deti nori.

Pra, si e bëni sushi në shtëpi?

Për gatim do t'ju duhet:

Fileto peshku;
Oriz i zier;
Wasabi.

Koha e gatimit - 25-30 minuta.

Numri i kalorive - 230 kcal / 100 gr.

Ziejeni orizin dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Merrni një sasi të vogël orizi në pëllëmbën e dorës dhe formoni një drejtkëndësh me skaje të buta. Shtrydhni orizin me gishta, duke bërë një masë homogjene me kokrra orizi.

Më pas vendosni sipër një copë peshku dhe shtypni poshtë. Mund të shtoni edhe pak pastë wasabi mes orizit dhe peshkut. Vetëm mos e teproni. Një pikë tjetër e rëndësishme - prerë peshkun përgjatë fibrave. Gati!

Receta për rrotullat Filadelfia në shtëpi

Përbërësit:

Nori;
Peshk i kuq (salmon i papërpunuar);
Krem djathi.

Koha e gatimit - 30 minuta.

Numri i kalorive në një rrotull Philadelphia të bërë në shtëpi është 142 kcal / 100 gr.

Kur i gjithë orizi të jetë shtruar në tapet, shpërndani menjëherë rripat e djathit krem në të gjithë gjatësinë.

Nëse përdorni produkte shtesë, ato duhet të shtrihen në djathë.

Paraqitja e produkteve dhe sekuenca e veprimeve është e njëjtë si në përgatitjen e rrotullave të zakonshme.

Salmoni i papërpunuar është një peshk klasik i Filadelfisë, por mund të zëvendësohet me troftë ose salmon nëse është e nevojshme.

Për të diversifikuar ndjesitë e shijes, provoni të shtoni ushqime të tilla: avokado, kastravec dhe mollë.

Si të bëni role të nxehta në shtëpi

Produktet:

Salmon ose salmon;
Nori;
Mish derri të zier ose proshutë;
Kastravec;
Gjizë

Koha e gatimit - 45 minuta.

Numri i kalorive në rrotullat e nxehta është 205 kcal / 100 gr.

Paraqitja e produktit është standarde.

Fillimisht zieni qullin e orizit. Duhet të jetë ngjitës. Për ta bërë këtë, mbushni drithërat me ujë në një raport prej 200 gr. oriz për 250 gr. ujë. Pasi uji të vlojë, gatuajeni orizin për 20 minuta të tjera në zjarr shumë të ulët.

Fikeni zjarrin dhe lëreni të piqet. Shtoni salcën e përgatitur në oriz. Vendoseni orizin butësisht në gjysmën e fletës nori, duke e lënë bosh këndin më të jashtëm. Sipër shtroni djathë gjizë, rripa kastraveci dhe mish.

Rrotulloni me kujdes rrotullën dhe prisni atë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Grini çdo pjesë me djathë dhe vendoseni në mikrovalë për 5-7 minuta. Ju bëftë mirë!

Rolls "California" në shtëpi

Produktet:

Koha e gatimit - 50 minuta.

Role kalori "California" - 176 kcal / 100 gr.

Zieni drithërat dhe bëni mbushjen. Shtoni në oriz dhe lëreni të injektohet. Kastravecëve u heqim lëkurën dhe bërthamën, i presim në shirita të hollë. Qëroni avokadon dhe e prisni në feta.

Pritini shkopinjtë e gaforres për së gjati në dysh dhe mishin e gaforres e prisni në rripa. Fileto peshku gjithashtu prerë në shirita.

Dhe tani, sipas skenarit të njohur tashmë për ne, ne fillojmë të formojmë listën tonë të ardhshme. Fillimisht shtroni orizin, më pas shpërndani sipër tij havjarin tobiko. Kthejeni rrotullën në mënyrë që havjari të jetë në fund.

Sipër vendosim një fletë nori dhe e lyejmë me majonezë. E shtrojmë të gjithë mbushjen – peshkun, avokadon dhe kastravecin.

Gatimi i rrotullave të pjekura në shtëpi

Produktet:

Nori;
Peshk sipas shijes tuaj;
Djathë sipas zgjedhjes suaj;
Havjar Capelin ose ndonjë tjetër;
Majonezë;
Salcë.

Koha e gatimit - 35 minuta.

Roleta të pjekura me kalori - 199 kcal / 100 gr.

Gatuajmë orizin sipas një recete të njohur dhe e lëmë të zhytet në salcë. Më pas, shtrojmë të gjitha mbushjet tona në nori, duke mos harruar të lëmë dhëmbëza rreth skajeve.

Rrotulloni dhe prisni në 8 pjesë. Më pas vendosini në një sipërfaqe të veçantë dhe vendosini në furrë për 5-7 minuta. Voila! Roletat e pjekura në shtëpi janë gati për t'u ngrënë.

të cilat mund të përgatiten në çdo kohë. E keni provuar këtë? Sigurohuni që të provoni.

Sallatë me salmon rozë të konservuar dhe patate. si të gatuajmë sallata me peshk.

Në lëngun e viçit me bizele, petë, kharcho ose minestrone. Lexoni përzgjedhjen më "ushqyese" të pjatave të para, si dhe përfitimet dhe përmbajtjen e tyre kalorike.

Sekrete gatimi dhe këshilla për adhuruesit e rrotullave

Kur zgjidhni nori, jini veçanërisht të kujdesshëm. Nuk duhet t'i blini ato me një çmim shumë të lartë, sepse struktura është e njëjtë si për varietetet e shtrenjta ashtu edhe për ato të lira. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje integritetit dhe pastërtisë së paketimit.

Nëse algat janë të papërpunuara, ato do të ngjiten së bashku dhe as shefi më i mirë i kuzhinës nuk do të jetë në gjendje të përgatisë një pjatë të bukur dhe estetike për t'u shërbyer mysafirëve.

Dijeni gjithashtu se wasabi nuk është një shtesë e rëndësishme për pjatën, por thjesht një masë parandaluese. Më parë në Japoni, një erëza kaq e mprehtë kaustike përdorej për të shkatërruar mikrobet që gjenden në peshqit e freskët.

Prandaj, nëse nuk jeni adhurues i wasabi, atëherë as nuk duhet të shpenzoni para për të.

Për gatimin e orizit, një tigan i vogël por i thellë me mure të dendura është më i përshtatshëm. Gjithashtu, duhet të mbushet me ujë vetëm një e treta.

Orizi i gatshëm duhet të përzihet me një shpatull druri dhe salca duhet të derdhet përgjatë buzës së tij në një rrjedhë të hollë.

Është e rëndësishme të prisni të gjitha produktet përbërëse për gatimin e sushit me një thikë të mprehtë dhe shirita të gjatë të sheshtë.

Nëse dëshironi një rrotull me shije të këndshme, duhet t'i përmbaheni rregullit "jo më shumë se 5". Me fjalë të tjera, kombinoni jo më shumë se 5 produkte të ndryshme si mbushje për një rrotull.

Idealisht, orizi duhet të lahet mjaftueshëm derisa uji që kulloni të jetë plotësisht i pastër. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni në ujë për gjysmë ore. Dhe vetëm pas këtyre procedurave, mund të filloni të gatuani drithëra.

Është më mirë të vendosni orizin e zier në një tas prej balte ose druri dhe të shtoni një sasi të vogël uthull atje. Falë tij, orizi do të bëhet më i shijshëm dhe viskoz, gjë që është thjesht e nevojshme që rrotullat të kenë sukses.

Receta për një marinadë mrekullie nga profesionistët është si më poshtë: duhet të përzieni një sasi të vogël salcë soje, sake të rregullt dhe të ëmbël dhe uthull orizi. Një recetë kaq e thjeshtë dhe kaq e pazëvendësueshme.

Shumica e lojtarëve të sushi në mbarë botën janë burra. Baza e kësaj veçorie të pazakontë është vetëm temperatura e të gjithë trupit. Në të vërtetë, tek gratë është disi më e lartë. Dhe sushi duhet të gatuhet shumë shpejt në mënyrë që temperatura e trupit të mos ketë kohë për t'u transferuar në pjatë.

Tradicionalisht, sushi lahet gjithmonë me pijen kombëtare japoneze - sake. Ka një efekt dezinfektues, sepse peshku i papërpunuar duhet konsumuar me shumë kujdes.

Tradita kryesore e gatimit të sushit në Japoni është të gatuash ushqim pikërisht përpara klientit. Në vendin tonë, kjo praktikë nuk është shumë e zhvilluar.

Megjithë popullaritetin e dietave sushi dhe dobinë e kësaj pjate, nuk duhet të humbni peshë në të. Një dietë e tillë mund të dëmtojë seriozisht shëndetin tuaj.

Ju bëftë mirë!

Kështu, nëse po luftoni me pyetjen "cili është ndryshimi midis sushit dhe rrotullave?", Ne përgjigjemi - asgjë. Disa fjalë për atë që janë rrotullat. Rolet nuk janë domosdoshmërisht kuzhina japoneze. Receta për rrotullat në një formë ose në një tjetër është e pranishme në shumë kuzhina aziatike. Mënyra se si bëhen rrotullat dihet jo vetëm në Japoni. Në Kinë, Vietnam, Indonezi, ata gjithashtu përgatisin sushi, rrotulla, recetat, natyrisht, mund të ndryshojnë. Rolet, ose kimbali, janë gjithashtu karakteristikë për kuzhinën koreane. Sidoqoftë, sot japonezët e konsiderojnë recetën për të bërë rrotulla pronë të kulturës së tyre. Rolet japoneze quhen makisushi. Zakonisht rrotullat priten në 6 pjesë, por ka role nga 8 apo edhe 12 copë. Një shumëllojshmëri rolesh janë temaki - të njëjtat role, por të mëdha, të cilat nuk priten në copa, por hahen duke kafshuar. Ka edhe rrotulla "me ngjyra" dhe "mozaik" dhe lloje të tjera rrotullash. Përbërësit për rrotullat dhe mbushja për rrotullat janë më së shpeshti ushqim deti dhe perime të përpunuara. Për shembull, bëjnë rrotulla me karkaleca, rrotulla me shkopinj gaforre, rrotulla me salmon, rrotulla me ngjala, rrotulla me salmon, rrotulla me ton, rrotulla me kallamar, rrotulla me troftë. Përveç kësaj, ata shpesh bëjnë rrotulla vezësh dhe rrotulla me perime ose rrotulla të pranverës. Rrotullat e pulës, roletë e Cezarit dhe receta të tjera për rrotullat e pulës, rrotullat e petullave, rrotullat e ëmbëlsirave të petullave dhe rrotullat e tjera të ëmbla shtëpiake janë risitë e ditëve tona. Shumë nuk e dinë se çfarë lloj djathi nevojitet për role. Krem djathi përdoret për role. Krem djathi më i njohur për role është Philadelphia. Gatimi i rrotullave të Philadelphia pa djathë të tillë është i pamundur. Salca tradicionale për role është soja. Salca e sojës për role mund të jetë e disa llojeve: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Uthulla për rrotulla përdoret gjithashtu e veçantë - orizi.

Sot, sushi dhe rrotullat janë bërë një element i spikatur në jetën tonë. Fotografitë e kësaj pjate janë një temë e preferuar e shumë fotografëve të ushqimit, dhe vizita në një restorant japonez është një ngjarje statusore. Kuzhina japoneze është bërë kaq e njohur sot sa që me guxim ka dalë nga restorantet në shtëpitë tona, kështu që shumë kuzhinierë shtëpiak po bëjnë pyetje si: Si të gatuajmë rrotulla? Si të gatuaj sushi dhe rrotulla? Si të bëni role dhe sushi? Çfarë ju nevojitet për rrotullat? Si të bëni rrotulla? Si të bëni rrotullat tuaja Si të gatuajmë rrotulla? Si të bëni rrotulla? Si të bëni rrotulla në shtëpi? Si të mbështillni rrotullat apo si të mbështillni rrotullat? Si të bëni rrotulla në shtëpi? Si të rrotullohen rrotullat? Si të rrotullohen rrotullat? Si të mbështillni rrotullat në mënyrë korrekte? Si të gatuajmë rrotullat e Filadelfias? Si të gatuaj oriz për role? Si të gatuajmë rrotulla? Si të gatuajmë rrotullat e Kalifornisë? Si të gatuaj një rrotull të nxehtë? Si të rrotullohen rrotullat? Si të bëni rrotulla Filadelfia? Si të bëni role të nxehta? Si të bëni një rrotull të nxehtë? Si të përgatisni uthull për role? Si të gatuaj sushi dhe rrotulla? Si të gatuajmë rrotulla të nxehta? Dhe jo më kot pyesin, sepse është interesante të bësh sushi dhe rrotulla me duart e tua, por ngrënia e tyre është e dobishme.

Rrotullat bëhen duke përdorur një rrogoz bambuje makisu. Kjo është ajo që ju nevojitet për të bërë rrotulla. Pra, nëse jeni të interesuar të bëni role në shtëpi, do t'ju duhet të rezervoni këtë pajisje. Bërja e rrotullave në shtëpi pa dyshek do të jetë vërtet e vështirë. Ndonjëherë rrotullat rrotullohen në atë mënyrë që fleta e norit të jetë brenda dhe orizi nga jashtë. Ky është i ashtuquajturi. rrotulla me oriz jashtë. Kështu bëhen rrotullat e famshme të Filadelfias. Receta për këtë rrotull përfshin krem djathi, havjar, kastravec, fileto salmon. Ju mund t'i bëni këto rrotulla me duart tuaja, recetat e Filadelfias janë kaq të njohura për një arsye. Nëse dëshironi të mësoni se si të bëni rrotulla Philadelphia, më saktë, si të bëni rrotulla Philadelphia në shtëpi, shikoni se si e bëjnë këtë kuzhinierët tanë. Ndoshta, rrotullon në shtëpi Do të jeni edhe më të shijshme se ato të përgatitura në një restorant.

Përkundër faktit se shumë besojnë se rrotullat më të shijshme bëhen në Japoni, receta për rrotullat e Filadelfias nuk e ka origjinën në Japoni. Roletët në përgjithësi ia detyrojnë popullaritetin e tyre në një masë të madhe Shteteve të Bashkuara, nga ku moda për role sushi dhe kuzhinë japoneze në përgjithësi është përhapur në të gjithë botën. Sot, një nga më të njohurit janë rrotullat Philadelphia dhe roletë Kaliforniane, receta për këto role u shpik në Amerikë. E kemi përmendur tashmë se rrotullat e Filadelfias mund të bëhen në shtëpi pa asnjë problem. Ndaj mos ngurroni të gatuani rrotullat e Filadelfias. Një foto me udhëzime hap pas hapi në të njëjtën kohë lehtëson shumë procesin e gatimit. Receta, e cila përshkruan përgatitjen hap pas hapi të rrotullave, do t'ju shpëtojë gjithashtu nga gabimet. Dhe mos harroni se këto po bëhen rrotullat me djathë Filadelfia. Roletat, receta me foto të të cilave shpesh përgatitet dhe postohet në internet, janë rrotullat e Kalifornisë. Ju gjithashtu mund të bëni role nga Kalifornia në shtëpi. Mbushja klasike e rrotullave të Kalifornisë është mishi i gaforres. Këto rrotulla bëhen me avokado, por këto role mund t'i bëni edhe me kastravec. Pra, blini përbërësit, aksesorët e nevojshëm dhe shikoni në faqen tonë të internetit se si të gatuani siç duhet rrotullat e Kalifornisë. Ose ndonjë role tjetër, sepse këtu mund të gjeni një shumëllojshmëri recetash rolesh në shtëpi.

Për shkak të popullaritetit të roleve, sot ka një shumëllojshmëri të llojeve të roleve, si nga mënyra e përgatitjes ashtu edhe nga përbërja e produkteve. Këto janë role të skuqura, rrotulla të pjekura, rrotulla të nxehta ose role të ngrohta. Ka edhe rrotulla të ëmbla, rrotulla të ligët, rrotulla petullash, rrotulla perimesh. Ne gatuajmë rrotulla në shtëpi me kuzhinierët tanë dhe do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se si të gatuani rrotulla në shtëpi. Shumë njerëz e lidhin përgatitjen e roleve dhe sushit me diçka misterioze dhe të paarritshme. Ndoshta ashtu siç duhet të jetë. Në të njëjtën kohë, ju gjithashtu mund të mësoni se si të bëni role, t'i bashkoheni një kulture të re të gatimit dhe të ngrënit të ushqimit. Në faqet e faqes sonë, ne ju kemi thënë tashmë se si të hani rrotullat në mënyrë korrekte, kështu që tani do t'ju tregojmë se si të gatuani rrotullat në shtëpi. Sushi, rrotullat në shtëpi, ose më mirë, rrotullat e gatimit në shtëpi do t'i shtojnë ekzotizëm procesit të zakonshëm të gatimit. Rrotullat e bëra në shtëpi do të diversifikojnë këndshëm menunë tuaj të zakonshme ose do të befasojnë mysafirët në tryezën festive. Në fund të fundit, rrotullat e gatuara në shtëpi janë të shijshme në shtëpi. Prandaj, të gjithë ata që janë të interesuar për receta për rrotulla me foto, receta për sushi dhe rrotulla në shtëpi, receta për rrotulla në shtëpi me një foto, një recetë për rrotulla në shtëpi, receta për rrotulla shtëpiake, rrotulla shtëpiake, receta për rrotulla sushi me foto, Roleta te pjekura ne shtepi , Roleta receta me foto, Receta me role te nxehta me foto, ju ftojme ti gatuani me ne. Ne dhe kuzhinierët tanë gatuajmë sushi dhe rrotulla në shtëpi, gatuajmë rrotulla në shtëpi. Në shtëpi, mund të gatuani si receta të thjeshta rrotullash, ashtu edhe receta komplekse rrotullash. Rolet në shtëpi përgatiten ndonjëherë me fëmijët, sepse bërja e rrotullave në shtëpi është një proces mjaft emocionues. Rolet, recetat e të cilave do t'i gjeni në faqen tonë të internetit, si rregull, përgatiten nga produkte që janë të njohura për ne. Kështu që ju mund të blini produkte për të bërë role në dyqanet tona. Por me një kusht: produktet për role duhet të jenë të freskëta. Sigurisht, receta e rrotullave me shkopinj gaforre humbet nga receta e rrotullave me gaforre, por çfarë mund të bëni.

Pra, le të kalojmë në një pikë shumë të rëndësishme: si përgatiten rolet. Gatimi i orizit për role është vendi ku duhet të filloni të bëni sushi dhe rrotulla në shtëpi. Ekziston një oriz i veçantë për role, por orizi i zakonshëm i rrumbullakët është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë role. Si të gatuaj oriz për role, më saktë, si të gatuaj oriz për role, në parim, çdo amvise e di. Receta për rrotullat e orizit është e thjeshtë. Raporti i ujit dhe orizit është 1:1, duhet të prisni derisa uji të ketë vluar. Orizi duhet të zihet mirë, por në të njëjtën kohë të mos jetë qull. Kur orizi për role të jetë gati, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Kjo është ajo, tani ju e dini se si të gatuani oriz për role. Receta për përgatitjen e orizit për role mund të përmbajë gjithashtu një rekomandim për të derdhur orizin e përfunduar me uthull molle ose oriz.

Recetat për përgatitjen e sushit dhe rrotullave janë aq të larmishme sa të gjithë mund të gjejnë një recetë për veten mes tyre. Recetat me role përdorin një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish. Nëse dëshironi të bëni role në shtëpi, mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme. Kjo është një recetë për rrotullat e karkalecave, një recetë për rrotullat e ngjalave, një recetë për rrotullat e kastravecit, një recetë për rrotullat e avokados, rrotullat e ngjalave, një recetë për rrotullat e omletit, rrotullat me salmon dhe kastravec, rrotullat e ëmbla, një recetë për rrotullat e salmonit, rrotulla me salmon dhe kastravec, recetë me rrotulla të rrahura, rrotulla me salmon, recetë me rrotulla pule, recetë me rrotulla me vezë, rrotulla të ngrohta, recetë me role me kastravec, recetë me rrotulla me avokado, recetë për rrotullat e pranverës, recetë me rrotulla perimesh. Recetë me rrotulla të skuqura, role cezar, karkaleca karkaleca, recetë me rrotulla të ngrohta në shtëpi, rrotulla të pjekura, recetë për role të bëra vetë, rrotulla të skuqura në shtëpi. Në të vërtetë, rrotullat e nxehta kanë qenë veçanërisht të njohura vitet e fundit. Kjo metodë e bërjes së rrotullave do t'u pëlqejë atyre që i duan veçanërisht ushqimet e nxehta. Pa shumë telashe, ju mund të gatuani rrotulla të nxehta në shtëpi. Rrotulla të nxehta, receta e të cilave ndryshon nga ato të zakonshmet, në fakt, vetëm nga fakti se janë të skuqura në vaj vegjetal, mund t'i gatuani në shtëpi. Brumi për role është një vezë, ujë, miell, kripë. Pra, gatuaj role në shtëpi. Ka receta, por janë gati rrotullat e pamundur të mos hahet!

Gatimi i rrotullave në shtëpi është një detyrë shumë reale nëse armatoseni me "mjetet" e nevojshme. Na duhet një rrogoz (rrogoz i veçantë për rrotullime), një thikë e mprehtë, film ngjitës dhe disa produkte. Pasi të keni blerë gjithçka që ju nevojitet paraprakisht, mund të filloni të bëni një pjatë popullore.

Ne do të përdorim një recetë të thjeshtë për të bërë role me një kombinim klasik të peshkut, kastravecit dhe djathit krem. Ky opsion i mbushjes mund të quhet më i thjeshtë, më i zakonshëm dhe mjaft i përballueshëm. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë rrotulla në shtëpi.

Përbërësit:

oriz me kokërr të rrumbullakët - 1 filxhan;
ujë (për gatimin e orizit) - 1,5 gota;
salcë për oriz - rreth 50 ml;
peshk i kuq - 150 g;
kastravec - 1-2 copë;
fletë nori - disa pjesë;
krem djathi - 150 g;
qepë jeshile (opsionale) - disa pupla.

Recetë e rrotullave të gatimit në shtëpi me foto

Si të gatuajmë rrotulla në shtëpi

Çdo recetë për të bërë rrotulla fillon me gatimin e përbërësit kryesor - orizit. Ju kujtojmë se teknologjia e përgatitjes së orizit në kuzhinën japoneze është e ndryshme nga metoda me të cilën jemi mësuar. Kokrrat e lara të orizit zihen me kapak të mbyllur mirë në nxehtësi të moderuar derisa lagështia të avullojë plotësisht dhe pas gatimit duhet të ngjyhet në një salcë të veçantë. Udhëzimet e hollësishme përshkruhen në artikullin "".
Më pas, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në formimin e një pjate japoneze. Për ta bërë këtë, mbështillni tapetin me film ngjitës, preni fletët nori në gjysmë. Ne shpërndajmë orizin që është ftohur në temperaturën e dhomës në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e ashpër të algave japoneze. Lëmë një hapësirë të lirë rreth 1 cm nga njëra skaj dhe nga ana tjetër, përkundrazi, "fusim" me kokrra orizi përtej kufirit të fletës nori. Lagni pëllëmbët me ujë herë pas here për të parandaluar ngjitjen e orizit ngjitës në gishtat tuaj.
Hiqni me kujdes skajin e norit nga orizi dhe kthejeni në anën tjetër. Shtroni tani në një sipërfaqe të lëmuar disa feta të holla kastraveci. Ne shpërndajmë 1-2 lugë gjelle. lugë djathi. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni qepë të njoma në mbushje.
E presim peshkun në pjata, duke hequr të gjitha kockat e mëdha dhe të vogla. Ju mund të gatuani rrotulla në shtëpi me salmon, salmon pak të kripur, troftë dhe çdo peshk tjetër të kuq - këtu nuk ka kufizime. Vendosim disa copa të ndritshme peshku në pjesën tjetër të përbërësve të mbushjes.
Tani kemi fazën më të rëndësishme - palosjen e pjesës sonë të punës në një rrotull të ngushtë. Fillojmë nga fundi i norit që nuk ka oriz. Ngrini tapetin duke e mbuluar të gjithë mbushjen me një pjesë të fletës nori, më pas bëni një kthesë tjetër. Rezultati duhet të jetë një rrotull i njëtrajtshëm, mesatarisht i ngushtë. Për një fillestar në fushën e kuzhinës japoneze, ky proces mund të duket i ndërlikuar, por këtu nuk ka asgjë të pakuptueshme: duhet vetëm praktikë.
Me pet i japim roles formën e dëshiruar (të rrumbullakët ose katror) dhe më pas e presim në 6 ose 8 pjesë. Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm një thikë e mprehtë është e përshtatshme për këtë: është pothuajse e pamundur të priten bukur rrotullat me një teh të shurdhër.
Për t'i dhënë roleve një pamje të paraqitshme, mund të përdorni farat e susamit, havjar tobiko dhe më shumë. Shërbejini roletë me salcë soje të derdhur në një tas të vogël. Xhenxhefili turshi dhe një pjesë e vogël e salcës pikante Wasabi do të plotësojnë pjatën japoneze.
Siç mund ta shihni, receta për të bërë rrotulla është mjaft e përballueshme. Gjëja kryesore këtu është të praktikoni rrotullimin e rrotullave, por përndryshe gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Për shumëllojshmëri, eksperimentoni me mbushjen dhe dekorimin. Të bëftë mirë!