Recetë për moussaka greke me patëllxhan dhe patate. Musaka stil grek me mish të grirë dhe perime

Musaka me patëllxhanë është një pjatë e shijshme ideale për një festë në një kompani të madhe. Përgatitet menjëherë për të gjithë dhe shërbehet e gjitha në një tepsi të madhe.

Një nga aktorët grekë të filmit shprehu idenë se çdo fjalë ka origjinë greke. Duke pasur parasysh se librat e parë të gatimit u shfaqën, siç besohet zakonisht, në Greqi para epokës sonë, e njëjta gjë mendohet edhe për origjinën e pjatave të kuzhinës.

Por musaka tradicionale greke, e cila gatuhet si një tavë, shtresat e patëllxhanëve alternohen me shtresat e mishit të qengjit dhe domateve, më pas derdhen me salcë të bardhë dhe piqen, vështirë se mund të konsiderohet një pjatë e lashtë. Arsyeja është e thjeshtë: patëllxhani vjen nga India, ku rritet i egër dhe është kultivuar pak më shumë se 1500 vjet më parë.

Në fillim, patëllxhanët u rritën në Azi dhe Kinë, më pas ato u sollën nga arabët (al-badinjan) në Afrikë dhe në Mesdhe. Me ardhjen e domateve, ato u bënë një nga pjatat më të njohura.

Por sido që të jetë - moussaka, një tavë me feta të holla patëllxhani, e shtruar me mish të grirë (zakonisht qengji ose derri), me salcë domatesh dhe perimesh, ndonjëherë me një kore të pjekur në ngjyrë ari sipër. Ja si duket moussaka me patëllxhanë.

Recetat e musakës ndryshojnë nga njëra-tjetra në varësi të vendit në të cilin përgatitet. Por patëllxhani i pjekur është pothuajse në çdo recetë. Le të gatuajmë musaka siç gatuajnë në Turqi, por nga mishi i derrit. Musaka me patëllxhanë, e gatuar në një enë të madhe pjekjeje, mund të jetë pjesa qendrore e një gosti të mirë.

Moussaka nga patëllxhani. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (4 shërbime)

• Patëllxhan 5-6 copë
• Qepë 2 copë
• Domate 6-8 copë
• Mish (mish derri, viçi) 0.5 kg
• piper bullgar 3 copë
• Vaj perimesh 50 ml
• Kripë, piper i zi i bluar, barishte të thata mesdhetare shije

1. Besohet se fjala "moussaka" përkthehet si "lëng". Por në arabisht, fjala moussaka është مبرد (musaqqa`) - "i ftohur". Në Turqi, moussaka nuk shtrohet në shtresa, si në Greqi apo Bullgari. Në Turqi, perimet zihen me mish të grirë, kështu përgatitet musaka me patëllxhanë.
2. Për musakën me patëllxhanë, ju nevojiten perimet e reja më të freskëta: patëllxhanë me sipërfaqe të errët, domate të pjekura me shumë ngjyra, qepë të mëdha dhe speca të mirë zile.

   Perime të reja të freskëta për moussaka

3. Gjatë përgatitjes së musakës së patëllxhanëve, është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë pothuajse gati përpara përzierjes dhe pjekjes.
4. Mishi mund të jetë çdo sipas dëshirës tuaj. Moussaka është e shkëlqyer nga mishi i qengji dhe viçi, shumë i shijshëm nga mishi i derrit. Është e rëndësishme që mishi të mos jetë shumë i yndyrshëm dhe të mos jetë me avull. Ne vendosëm të përdorim shpatullën e derrit për gatim.

   Mish derri për moussaka

5. Për një festë festive për një familje të vogël, ju mund të gatuani moussaka të çdo madhësie. Moussaka, nëse nuk hahet menjëherë, do të jetë gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme për mëngjes.
6. Patëllxhani duhet të përgatitet. Lani dhe thajeni me një fasule. Pritini skajet. Me një thikë të mprehtë, hiqni shiritat e hollë të lëvozhgës nga patëllxhanët, duke lënë shirita me lëvozhgë së bashku, duke i lënë patëllxhanët me vija. E presim patëllxhanin në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.Rrathët e patëllxhanit i vendosim në një enë dhe i hedhim sipër 1 lugë. l. vaj perimesh. Përziejini tërësisht në mënyrë që patëllxhani të mbulohet me një film me vaj.

   Pritini patëllxhanin në feta

7. A është e nevojshme të hiqni hidhërimin nga patëllxhani - nuk do t'ju përgjigjem. Unë nuk kam parë patëllxhan të hidhur për një kohë shumë të gjatë. Por, krejt papritur, hasni të tilla, duhet t'i spërkatni trashë me kripë patëllxhanët e grirë dhe t'i vendosni të qëndrojnë për gjysmë ore. Patëllxhanët do të lëshojnë pak lëng dhe do të heqin hidhërimin. Më pas lajini dhe thani ato.
8. Transferoni patëllxhanët në një fletë pjekjeje ose enë qeramike dhe piqini në furrë derisa të zbuten.
9. Grini mishin me një mulli mishi. Nga rruga, kuzhinierët e avancuar presin me thikë në copa shumë të vogla.
10. Prisni gjysmën e domateve në rrathë me trashësi jo më shumë se 0.5 cm.Nuk mund të qëroni farat dhe qëroni. Përvëloni gjysmën tjetër me ujë të valë, hiqni farat dhe lëkurën. Pritini tulin e domates me thikë.
11. Qëroni specin nga farat, priteni në unaza të holla. Piperit të grirë i shtojmë pak vaj vegjetal, e përziejmë dhe e pjekim specin në furrë derisa të zbutet.

    Qëroni specat, pritini në rrathë të hollë

12. Qëroni qepën, prerë në shirita të mëdhenj. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

    Skuqni qepën në vaj vegjetal

13. Hidhni mishin e grirë në qepën e skuqur, kripë dhe piper, shtoni 0,5 lugë. përzierje e thatë e bimëve mesdhetare (borziloku, rigon, i shijshëm). Nga rruga, pjata është mjaft pikante. Ziejini qepët dhe mishin për 10-12 minuta nën një kapak mbi nxehtësi të ulët.

    Shtoni mishin e grirë dhe ziejini të mbuluar

14. Më pas, shtoni tulin e grirë të domates dhe ziejini për 10-12 minuta të tjera, në mënyrë që mishi të jetë pjekur plotësisht.
15. Mishi i grirë me qepë dhe domate në fund duhet të jetë me një sasi minimale të lëngshme.
16. Përgatitni një enë pjekjeje, mundësisht qeramike ose xhami rezistente ndaj zjarrit. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal në mënyrë që musaka të ndahet mirë nga muret.
17. Vendosni gjysmën e fetave të patëllxhanit të pjekur në fund të një enë pjekjeje.

    Vendosni gjysmën e patëllxhanit në fund të enës.

18. Vendosni sipër pak më shumë se gjysmën e mishit të grirë me perime dhe rrafshoni butësisht me një shpatull.

    Shtroni sipër mishin e grirë

19. Sipër mishit të grirë vendosim të gjithë specin e pjekur duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë, më pas vendosim pjesën e dytë të domateve të prera në rrathë.

    Rendisim specat dhe domatet

20. Rregulloni të gjitha fetat e mbetura të patëllxhanit të pjekur.

    Rregulloni të gjitha fetat e mbetura të patëllxhanit të pjekur

21. Mbi patëllxhanë, shtresën e fundit, vendosni pjesën tjetër të mishit të grirë. Tava e patëllxhanit duhet të mbulohet plotësisht me mish të grirë.

    Hidhni pjesën tjetër të mishit të grirë

22. Mbushni me gjysmë gote ujë të nxehtë, duke e derdhur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e musakës së patëllxhanit.
23. Ngjeshni sipërfaqen e musakës me një shpatull duke e rrafshuar.

    Vendosni disa rrathë me domate dhe speca të ëmbël

24. Vendosni disa rrathë me domate dhe speca të ëmbël. Perimet do të skuqen pak.
25. Në furrë të parangrohur në 200 gradë vendosim një kallep me musaka.
26. Koha e gatimit është rreptësisht individuale, është e nevojshme që lëngu të vlojë pothuajse plotësisht. Kjo zakonisht zgjat 25 minuta deri në 45 minuta. Kontrolloni vetëm vizualisht. Si rezultat, gjella duhet të jetë e pjekur mirë.

    

A jeni një gustator i vërtetë? A ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë? Më pëlqen të provoni gatime kombëtare nga kuzhinat e ndryshme të botës. Atëherë do t'ju pëlqejë patjetër pjata - musaka me patëllxhan. Moussaka në greqisht është një pjatë e zakonshme e vendeve ballkanike dhe mesdhetare, e cila është një lloj tava e përgatitur në bazë të perimeve dhe mishit. Kjo pjatë përgatitet kudo ndryshe dhe në çdo rast del gjithmonë e shijshme. Përveç shijes së mrekullueshme, pjata është shumë e shëndetshme, gjë që ishte një arsye serioze për të gatuar musaka me patëllxhan dhe mish të grirë sot në. Nutricionistët në mbarë botën këshillojnë pjekjen e ushqimit të gatuar për përfitime shëndetësore, dhe për këtë arsye moussaka greke duhet të përfshihet më shpesh në dietë.
Misteri i pjatës greke moussaka është si më poshtë:

1. Së pari, ka shumë receta për të bërë tavë greke, ndonjëherë rrënjësisht të ndryshme nga njëra-tjetra.
2. Së dyti, historia e origjinës së gjellës nuk dihet me siguri për askënd, dhe askush nuk do të thotë saktësisht se si u shfaq, dhe, në përputhje me rrethanat, askush nuk e di recetën e vërtetë.

Është një tavë musaka me tre shtresa, ku shtresa e poshtme është patëllxhani, e mesme është mish me domate dhe sipër është salcë beshamel. Për këtë të fundit ajo ka folur në një artikull kushtuar ngjyrës dhe pjatave kombëtare. Kjo salcë jo rastësisht gjendet në këtë pjatë, i jep lëngshmërinë dhe aromën e nevojshme.

Popullsia arabe konsumon musaka të ftohtë. Rumunët dhe serbët e zëvendësojnë patëllxhanin me domate. Në kuzhinën moldave pjesa kryesore janë perimet, ndaj i shtohen patatet dhe kungull i njomë. Por tipari kryesor i gjellës është se në të gjitha rastet produktet vendosen në një enë zjarrduruese dhe piqen së bashku për rreth një orë nën një salcë të bardhë qumështore.
Mishi i qengjit përdoret si përbërësi kryesor, më i kënaqshëm, por viçi dhe llojet e tjera të mishit janë të përshtatshëm. Perimet e detyrueshme - domate, qepë dhe patëllxhanë, ndonjëherë mund të plotësohen me patate, kunguj të njomë, lakër ose kërpudha. Epo, sigurisht, nuk mund t'i kurseni erëzat. Me siguri duhet të përfshihen në përbërjen e pjatës, duke e bërë shijen e saj të patejkalueshme!

Musaka greke me patëllxhan dhe mish të grirë, recetë me foto hap pas hapi

Përbërësit:

Patëllxhan - 2 copë
Mish viçi - 300-400 g
Domate - 1-2 copë në varësi të madhësisë
Qepë - 1 copë
Vezë - 1 copë
Miell - 2 lugë
Qumësht - 500 ml
Gjalpë - 50 g
Djathë i fortë - 150 g
Verë e bardhë e thatë - 200 ml
Kripë dhe piper i bluar - për shije
Vaj vegjetal - për tiganisje
Hudhra - 2 karafil
Barishte dhe erëza (borziloku i tharë, arrëmyshk, paprika e ëmbël e bluar, përzierje e bimëve Provence, koriandër, etj.) - për shije

I gjithë procesi i bërjes së musakës greke përbëhet nga katër hapa kryesorë:

1. Përgatitja e patëllxhanit.
2. Përgatitja e mishit të grirë.
3. Përgatitja e salcës beshamel.
4. Formimi dhe pjekja e enëve.

Unë skenoj. Përgatitja e patëllxhanit.

1. Për të gatuar musaka me patëllxhan dhe mish të grirë, fillimisht duhet të përgatisni patëllxhanin, përkatësisht t'u hiqni hidhërimin karakteristik këtyre frutave për të mos prishur shijen e gjellës. Por nëse frutat tuaja janë të reja, ose sapo janë pjekur në zonën tuaj, atëherë kjo nuk do të jetë aspak e nevojshme, pasi zakonisht hidhërimi nuk ndihet në to. Nëse keni blerë patëllxhan në një dyqan dhe nuk mund të përcaktoni saktësisht nëse hidhërimi është i pranishëm në perime. Ose e dini që perimet janë të vjetra dhe për këtë arsye ndoshta përmbajnë hidhësi (d.m.th. solaninë), atëherë mund të hiqet me kripë. Për ta bërë këtë, spërkatni frutat me kripë dhe ziejini deri në gjysmë ore, më pas shpëlajini me ujë. Tani mund të filloni të prisni perimet.

E presim patëllxhanin në gjuhë të gjata me trashësi 5 mm.

2. Në një tigan me vaj vegjetal skuqim patëllxhanët nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se perimet do të thithin shumë lëngje. Nëse nuk e dëshironi këtë, atëherë piqni "gjuhët" në furrë. Pjata do të përfitojë edhe më shumë nga kjo për sa i përket dobisë.

Faza II. Gatimi i mishit të grirë për musaka greke të viçit.

3. Në një tigan tjetër ruajmë qepën e prerë në gjysmë rrathë derisa të jetë transparente. Më lejoni t'ju kujtoj se qepën duhet ta kaurdisni në zjarr të ulët dhe që të mos digjet duhet ta përzieni shpesh. Në rastin tim u nxi më shumë se ç'duhej, pasi ishte pak i shpërqendruar dhe nuk e përziej në kohë.

4. Lironi mishin e viçit nga filmat, rrotulloni në një grirëse mishi në mish të grirë dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj të nxehtë.

5. Skuqeni mishin në zjarr të fortë derisa të marrë një ngjyrë mesatare të artë dhe shtoni në tigan qepën e skuqur, domaten e prerë në kubikë, hudhrën e grirë, kripë, piper dhe të gjitha erëzat.

6. Përzieni ushqimin, derdhni verën, lëreni të vlojë dhe lëreni sobën të ziejë enën nën kapak në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Faza III. Përgatitja e salcës beshamel për derdhjen e tavës greke.

7. Ndërsa mishi i grirë zihet dhe ngjyhet me të gjitha erëzat, le të përgatisim salcën beshamel. Shkrini gjalpin në një tigan.

8. Shtojmë miellin e grurit, e përziejmë mirë dhe e ngrohim ushqimin në mënyrë që mielli të thithë plotësisht vajin.

9. Hidhni qumështin në tigan dhe ngrohni derisa të vlojë.

10. Ngasni një vezë dhe vendosni 1/3 e djathit të grirë.

11. Kripë, piper, përzieni derisa të jetë homogjene dhe ngrohni përzierjen për 3 minuta.

Faza IV. Formimi i musakës greke në formë refraktare dhe pjekja. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180°C.

12. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, le të fillojmë montimin e pjatës. Gjuhët e patëllxhanit i vendosim fort në formë që të mos ketë boshllëqe. Për këtë, pjatat e skuqura të patëllxhanëve mund të vendosen pak të mbivendosura. Nga rruga, një formë drejtkëndore është më e mirë për pjekje sesa një e rrumbullakët. Meqenëse "gjuhët" e patëllxhanit futen më lehtë në të dhe do të përshtaten më kompakt.

13. Hidhni sipër mishin e grirë të ngopur me aroma pikante.

14. Mbulojeni mishin me “gjuhët” e mbetura të patëllxhanit.

15. Pjatën e mbushim me salcë beshamel.

16. Por kjo nuk është e gjitha, si korda e fundit - e spërkasim tavën me djathin e grirë të mbetur dhe e dërgojmë të piqet në furrë të nxehur mirë për gjysmë ore.

17. Pjata moussaka greke është gati, u pjekur bukur dhe u kthye në tryezën tonë nga furra me një kore të kuqe djathë dhe na pushtoi me aromën e saj të mrekullueshme. Prandaj, pavarësisht se gjella lejohet të shërbehet e ftohtë, ne nuk u bëmë si arabët dhe e shijuam menjëherë me gjithë familjen. Rezulton se moussaka është shumë lëng, ushqyes dhe tepër i shijshëm! Pjata zakonisht shërbehet e nxehtë, por mund të përdoret edhe si meze e ftohtë.

Tani e dini se si të gatuani musaka me patëllxhanë dhe mish të grirë, një tavë greke e shijshme dhe e shijshme për të gjithë familjen. Nëse keni perimet tuaja nga kopshti për pjatën, atëherë ju vetëm duhet të blini një copë mish të mirë dhe të mishëroni krijimin e kuzhinës greke në kuzhinën tuaj.

Moussaka është një tavë me patëllxhanë nga Ballkani. Përveç patëllxhanit, mund të përfshijë edhe perime dhe mish të tjera. Kam përgatitur një version klasik të patëllxhanit dhe mishit të grirë. Shpesh, përveç erëzave të treguara në përbërës, i shtohet kanellë, nuk e kam shtuar.

Për gatim na duhen 2 patëllxhanë mesatare, 4 domate (ose një kavanoz domate në lëngun e tyre), mish viçi (idealisht qengji), qepë, erëza, verë, salcë beshamel dhe djathë.

Si fillim e presim patëllxhanin në rrathë, e kriposim dhe e lëmë për 10 minuta.

Mbi domatet, bëni një prerje me një kryq me thikë, përvëloni me ujë të valë për disa minuta.

Më pas qëroni lëkurën dhe priteni në kubikë.

Prisni qepën dhe hudhrën.

Skuqini së bashku në vaj ulliri.

Më pas shtoni mishin e grirë dhe skuqeni.

Shtoni domatet, hidhni verë, kripë dhe piper. Ziejini për 10-15 minuta derisa lëngu të avullojë.

Shpëlajmë patëllxhanin, e thajmë, e vendosim në një tepsi, e lyejmë me vaj ulliri dhe e pjekim në temperaturë 200 gradë për 10-15 minuta.

Përgatisni salcën beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin dhe skuqeni, më pas derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe lëreni të vlojë. Shtoni erëza, kripë dhe piper.

Pas 5 minutash, shtoni vezët dhe rrihni shpejt.

Grini djathin.

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri, shtrojmë një shtresë patëllxhani.

Sipër vendosni mishin e grirë me perime.

Hidhni sipër një shtresë tjetër patëllxhani.

Hidhni në salcë Beshamel.

E spërkasim me djathë dhe e pjekim në 180 gradë, 45 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Lëreni musakën e përfunduar për 10-15 minuta dhe më pas shërbejeni.

Moussaka me patëllxhan është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Musaka greke mund të jetë një trajtim i shijshëm për një festë në një shoqëri të zhurmshme, si dhe për darkë në një rreth familjar. Pjata tradicionale duket si një tavë, ku shtresat e bluve alternohen me mish qengji, domate. Mbulohet me salcë të bardhë dhe më pas piqet. Tani ka shumë mundësi për gatimin e tavave në greqisht.

Si të gatuajmë musaka të stilit grek me patëllxhan

Trajtimi është një pjatë tradicionale greke. Në versionin autentik, përbëhet nga disa shtresa: e para është bluja, e ndjekur nga mishi i grirë me domate dhe perime. Moussaka me patëllxhan përfundon me salcë beshamel, e cila i jep një shije unike. Ndonjëherë lejohet të përdorni patate nëse dëshironi ta bëni gjellën më të ngopur.

Receta greke moussaka me patëllxhan

Recetat greke të tavës mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra, gjithçka varet nga vendi ku përgatitet saktësisht. Megjithatë, përbërësi i pandryshueshëm është patëllxhani. Sa i përket mishit, opsioni tradicional përfshin përdorimin e qengjit, por ju mund të përdorni çdo mish të grirë sipas gjykimit tuaj. Patëllxhani i stilit grek, i gatuar në një enë të madhe pjekjeje, me siguri do të bëhet pika qendrore e çdo feste.

Mund ta diversifikoni pjatën nëse shtoni një shtresë tjetër - patate. Mund të përdoret i zier, i skuqur ose i papërpunuar, duke ju lejuar të ndryshoni shijen pa shumë përpjekje. Perimet, mishi i grirë, patatet shkojnë mirë së bashku në një pjatë. Është gjithashtu shumë e shijshme. Receta për musaka me patëllxhan dhe patate greke është shumë e thjeshtë, shumë mund ta bëjnë dhe gatuhet shpejt, veçanërisht nëse ka foto që shpjegojnë gjithçka hap pas hapi.

Përbërësit:

• patate, patëllxhan - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• domate - 1 pc.;
• paste domate - 3 lugë gjelle. l.;
• verë e kuqe - 0,5 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 pc.;
• për salcën: gjalpë, miell - 0,5 lugë gjelle secila, krem ​​- 3 lugë gjelle, kripë, piper, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën dhe hudhrën.
2. Kaloni mishin përmes një mulli mishi, skuqeni. Shtoni në tigan domaten e grirë, pastën e domates, erëzat, verën. Ziejini për rreth gjysmë ore. Ftoheni, përzieni vezën e rrahur.
3. Pritini patatet në rrathë të hollë, bëni të njëjtën gjë me perimet tjetër. Blutë i vendosim në një peshqir letre, i kriposim, i lëmë 15-20 minuta, i skuqim. Ziejini patatet në ujë të vluar me kripë.
4. Në një enë pjekje vendosni patatet, sipër perimet e tjera, shtresa tjetër do të jetë mbushja e mishit me domate, mbi mishin e grirë vendosni ato blu, hidhni beshamel.
5. Për të përgatitur salcën skuqni miellin, shkrini gjalpin, përzieni. Hidhni kremin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të trashet. I rregullojmë me piper, arrëmyshk.
6. Pasi forma të jetë mbushur me salcë, duhet të futet në furrë për një orë në 170 ° C.

Moussaka - recetë klasike

Kjo tavë me patëllxhanë është tradicionale, sepse këtu përdoret mishi i grirë i qengjit dhe bluja. Receta i ka rezistuar kohës. Mussaka klasike greke është një pjatë tepër e shijshme, kështu që të afërmit dhe miqtë, pasi e kanë provuar një herë, me siguri do t'ju kërkojnë ta përsërisni. Tava me patëllxhanë me mish të grirë do të jetë një dekorim i favorshëm i tryezës festive.

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• të vogla blu - 3 copë;
• domate - 3 copë;
• për mbushje: parmezan - 150 g, vezë 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 0,5 lugë gjelle, qumësht - 1,5 lugë gjelle, majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Grini mishin me një mulli mishi.
2. Prisni qepën, hudhrën, kaurdisni, vendosni mishin e grirë atje, skuqni.
3. Domatet i kthejmë në grurë, i hedhim sipër mishin e grirë, i hedhim karafil, koriandër, kripë, piper, i ziejmë për një çerek ore. Hidhni në verë, lëreni të vlojë.
4. Pritini patëllxhanët në rrathë, përzieni me kripë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Pas kësaj, shpëlajeni, thajeni, skuqni nga të dy anët, hiqni vajin e tepërt.
5. Vendosni gjysmën e perimeve në kallëp, më pas gjysmën e mishit të grirë, pas së cilës shtresat përsëriten.
6. Ngrohni vajin në një tenxhere, përzieni me miell, ziejini duke e trazuar. Në një enë të veçantë, ngrohni qumështin, shtoni vezën, derdhni lëngun në një enë me miell. Gatuani edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni djathin e grirë dhe barishtet. Lyejeni sipërfaqen e tavës me përzierjen.
7. E vendosim kallepin në furrë për 25 minuta në 200°C.

Moussaka në një tenxhere të ngadaltë

Tava greke është një pjatë shumë e shijshme, prandaj, për të marrë kënaqësi të vërtetë, gatuhet në pjesë të mëdha. Mund ta gatuani jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë, shija nuk do të ndryshojë nga kjo. Madje disa e preferojnë këtë mënyrë gatimi. Moussaka në një tenxhere të ngadaltë do t'i bëjë përshtypje edhe më shumë familjes tuaj, sepse gatuhet shumë më shpejt dhe rezulton e shijshme. Fotot hap pas hapi do të ndihmojnë për ta bërë këtë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• qepë - 2 copë,
• viçi - 700 g;
• patate - 2 copë;
• verë e thatë - 0,5 gota;
• paste domate;
• parmixhan - 100 g;
• kanellë;
• për salcën: gjalpë - 125 gram; miell, qumësht, 3 lugë gjelle; kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perimet kryesore, skuqini nga të dyja anët.
2. Prisni qepën dhe hudhrën, ziejini në vaj në tasin e gatimit në modalitetin e skuqjes.
3. Përdridhim mishin, ia shtojmë qepës, në fund i shtojmë kanellën, më pas e hedhim verën, e kaurdisim derisa të avullojë lëngu, më pas shtojmë pastën e domates.
4. Përgatisni salcën beshamel.
5. Pritini patatet në unaza.
6. Pritini shirita të gjatë nga letra për pjekje, lyejini me vaj vegjetal, përhapini në pjesën e poshtme të tenxheres. Vendosim patatet e skuqura, i derdhim me salcë qumështi, i mbulojmë me një shtresë mishi të grirë, i spërkasim me parmixhan të grirë, i mbulojmë me perime, i hedhim salcë mbi të gjitha, e përsërisim.
7. Tjetra, ju duhet të piqni gjellën. Ndezni multicookerin në modalitetin e pjekjes për 40 minuta.

Kjo recetë e thjeshtë është e përkryer për gatimin e përditshëm. Musaka e stilit grek me oriz dhe patëllxhan ka një shije shumë origjinale për shkak të kombinimit të salcës blu pikante dhe salcës delikate kremoze. Nëse jeni adhurues i kombinimeve të tilla, atëherë kjo pjatë nga Greqia me siguri duhet të bëhet kryesore në dietë. Po, dhe fotografia tregon se është unike.

Përbërësit:

• oriz - 100 g;
• patëllxhan - 200 g;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• domate - 5 copë;
• piper zile - 2 copë;
• adjika - 3 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 1,5 lugë gjelle;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Të voglat blu, skuqni specin, shtoni qepët dhe domatet, ziejini pak.
2. Shtoni adjika, hudhrën, erëzat, ziejini derisa lagështia të avullojë plotësisht.
3. Zieni orizin derisa të piqet, ftohet pak dhe përzieni me vezën, vendoseni në një kallëp.
4. Spërkateni me përzierjen e perimeve dhe sipër me salcën e kremit. E spërkasim me djathë, e pjekim në furrë për 10 minuta në 230°C. Moussaka në greqisht me patëllxhan është gati.

Musaka vegjetariane

Të dini se si të gatuani moussaka greke pa mish do të jetë e dobishme jo vetëm për vegjetarianët, por edhe për njerëzit që agjërojnë. Vlen të shtoni pak djathë dhe domate dhe pothuajse askush nuk do ta vërejë mungesën e qengjit. Të gjithë, pa përjashtim, do të pëlqejnë moussaka vegjetariane greke, madje edhe skeptikët që nuk besojnë se pjatat pa mish mund të jenë të shijshme.

Përbërësit:

• patëllxhan - 5 copë;
• domate - 0,5 kg;
• djathë - 400 g;
• piper zile, qepë - 1 pc.;
• hudhër, kripë, barishte italiane.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë i presim hollë për së gjati, i skuqim në skarë.
2. Prisni qepën dhe hudhrën, skuqni, më pas shtoni domatet dhe specat e grirë. Ziejini për 7 minuta.
3. Grini djathin.
4. Në një formë vendosni mbushjen me patëllxhanë, domatet, djathin në shtresa. Përsëriteni. Piqeni 30 min (200°C).

Video: si të gatuaj moussaka me patëllxhan dhe mish të grirë

2017-07-15

Data: 15 07 2017

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Ne kemi në shitje patëllxhanë "vendas". Zakonisht e filloj sezonin e patëllxhanëve me havjarin tim të preferuar. Por këtë herë doja shumë musaka. Për më tepër, për ditëlindjen time mora enë të mrekullueshme pjekjeje qeramike. Sot kemi në axhendë një recetë për musaka greke me patëllxhan.

Vitin e kaluar në këtë kohë ëndërrova për një udhëtim në Greqinë me diell. Nuk gjykoi! Doja të shkoja spontanisht dhe mënyra më e lehtë ishte të merrja një Shengen në Konsullatën Hungareze në Berehove. Për më tepër, nuk kam pasur kurrë ndonjë problem me marrjen e vizave.

Sidoqoftë, këtë herë konsulli hungarez konsideroi se pesë ditë qëndrimi në zonën e Shangenit më mjaftuan - vetëm për të shkuar në Greqi, për t'u zhytur në valët blu të detit Egje dhe për t'u kthyer në penatet e mia të lindjes. Dhe tashmë po ëndërroja se si, pas larjes në det në një tavernë bregdetare aty pranë, do të haja musakën e famshme greke me patëllxhan dhe do ta pija me verë të mrekullueshme vendase.

Burri im bëri të pamundurën për të më ngushëlluar - shkonim pothuajse çdo ditë në pishinën tonë termale dhe në mbrëmje ai më organizoi një "parajsë gastronomike". Vova gatuan patate të pjekura të pakrahasueshme të stilit Transkarpat, peshk të pjekur në skarë, gozleme turke dhe musaka absolutisht të mahnitshme me patëllxhan dhe mish qengji të grirë.

Dhe pse na duhet Greqia? Uji në fund të shtatorit është tashmë mjaft i freskët atje dhe ujërat tona termale janë të ngrohta gjatë gjithë vitit - 33-35°C. Gjatë gjithë vjeshtës dhe gjithë dimrit ne u zhytëm në pishina dhe shkronja të ndryshme, duke thënë pa ndryshim me të qeshur frazën që më pëlqente: "Dhe pse na duhet kjo Greqi?" Por t'i kthehemi recetës së musakës - me siguri jeni duke pritur.

Moussaka në greqisht me patëllxhan - një recetë klasike në përshtatjen time

Përbërësit për një kallëp 20 cm

• 5 patëllxhanë me madhësi mesatare.
• 750-800 g mish të grirë.
• 6-7 domate të mëdha me tul sheqeri.
• Një grusht djathë dhie të fortë (idealisht kefalotir).
• 1-2 koka qepe.
• 3-4 thelpinj hudhër.
• Piper i zi i bluar.
• 0,5 lugë çaji rigon (trumzë, i shijshëm).
• 0,25 lugë kafe kanellë të bluar (opsionale)
• Një gotë verë e thatë e kuqe ose e bardhë.
• Vaj ulliri (për gatimin e salcës së patëllxhanit dhe mishit).
• Kripë.

Përbërësit Beshamel

• 50-65 g gjalpë.
• 85 g miell.
• 750 ml qumësht.
• Një majë arrëmyshk të grirë hollë.

Si të bëni salcë mishi

Si të gatuaj beshamel

1. Le të fillojmë gatimin. Ngroheni qumështin pothuajse në pikën e vlimit. Në një tenxhere me një fund me shumë shtresa, ngrohni gjalpin, derdhni miellin, skuqni së bashku për rreth tridhjetë sekonda. Mielli nuk duhet të ndryshojë ngjyrë.
2. Hidhni pak qumësht (rreth 4-5 lugë), përzieni me një kamxhik, shtoni qumështin e mbetur në tre ose katër doza, përzieni përsëri.
3. Gatuani, duke e trazuar, në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore, sezoni me arrëmyshk të grirë. Hiqeni nga soba dhe filloni të gatuani patëllxhanin.

Si të përgatisim patëllxhanin

1. Patëllxhani për moussaka greke zakonisht skuqet lehtë në vaj ulliri. Unë e përdor këtë metodë të përgatitjes jashtëzakonisht rrallë. Para se të skuqet, lyej çdo fetë me vaj me një furçë - në këtë mënyrë do të marrë shumë më pak.
2. Një mënyrë tjetër është të piqni patëllxhanët në një skarë ose tigan. Ngrohni tiganin, piqni fetat e patëllxhanit, të thara paraprakisht në një leckë të pastër, për rreth dy minuta nga secila anë. Perimet duhet të jenë pothuajse gati, por jo të përhapura - ato ende duhet të piqen në furrë.

Si të montoni moussaka dhe të piqni

Vërejtjet e mia

Receta ime e musakasë me një foto shpjegon pothuajse hap pas hapi të gjitha momentet e përgatitjes. Më mbetet vetëm të shtoj se gatimin e ndaj zakonisht në dy ditë. Në të parën gatuaj pjesën e mishit dhe beshamelin dhe në të dytën piq ose skuq patëllxhanë dhe mbledh së bashku musaka të stilit grek.

Numri i produkteve që ju duhet të "përshtatni" në formën tuaj. Nuk ka përmasa të sakta - ekziston një parim i përgjithshëm. Askush nuk do t'ju ndalojë të shtoni një shtresë kungull i njomë ose kungull i njomë. Do të dalë jo mjaft në greqisht, por edhe e shijshme! Më pëlqeu shumë edhe musaka nga kungull i njomë në vend të patëllxhanit.

Unë gatuaj salcë mishi për një kohë të gjatë, si. Pastaj ka një shije delikate dhe konsistencën e duhur.

Moussaka përgatitet edhe me patate, patëllxhan dhe mish të grirë. Recetën e kam marrë nga shoqja ime Lena Meteleva, e cila ka punuar në një tavernë të vërtetë për shumë vite. Ajo di saktësisht se si të bëjë moussaka greke.

Moussaka me patate dhe mish të grirë

Përbërësit

• 4-5 patëllxhanë.
• 5 patate të mëdha.
• Përafërsisht një kilogram mish i grirë (çdo mish i përzier).
• Një gotë e gjysmë domate të grira (të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre).
• 3 lugë salcë domate e mirë
• 100 gr verë e bardhë e thatë ose recinë.
• 70-80 ml vaj ulliri.
• Një qepë e madhe.
• 5 thelpinj hudhre.
• 100 g Kefalotir ose djathë tjetër të fortë dhie.
• Majdanoz (rigon, borzilok).
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar.
• Një çerek lugë çaji piper të kuq të bluar të nxehtë.
• Një e treta e një luge kafeje kanellë të bluar dhe karafil.
• Nja dy majë të vogla sheqeri.
• Kripë.

Përbërësit e salcës Beshamel

• 800 ml qumësht.
• 120 g gjalpë.
• 120 g miell.
• Një çerek lugë çaji arrëmyshk i grirë.
• Një çerek lugë çaji piper i zi i bluar.
• 2 lugë kefalotir të grirë ose ndonjë djathë tjetër të fortë.

Si të gatuaj

Zakonisht, moussaka është menjëherë e varur dhe e dashuron në kafshimin e parë. Pas zotërimit të pjatës, shpesh ekziston një dëshirë e pashkatërrueshme për të gatuar musaka përsëri dhe përsëri, për të eksperimentuar me përbërjen dhe erëzat. Shumë e shijshme, për shembull, shtoni një shtresë me speca zile të pjekura ose të pjekura, makarona të ziera ose oriz. Dhe le të jetë një tavë tjetër, por "gjyshja" e saj amtare është ende moussaka në greqisht.

Përfundoj për sot. Shkruani, jam i lumtur të lexoj komentet tuaja. Ndani informacionin në rrjetet sociale nëse e shihni të dobishme. Fat të mirë, shëndet dhe dashuri për të gjithë!

Gjithmonë e jotja Irina.

Kush i mban mend këto rreshta: "Melina Mercury këndon, thërret Melina Mercury - Hellas bijë e patrembur!"? Dhe në këto pamje të vjetra, ajo është vetëm një grua. I dashuruar pa masë dhe pasion.

Melina Mercury - "Dashuria" është bërë një shpatë me dy tehe"