Receta për spageti karbonara thotë7. Spageti karbonara me krem ​​(recetë klasike)

Gatimi në shtëpi këshillohet që të filloni me gatimin e spagetit. Nga rruga, këshillohet të përdorni makarona me cilësi të lartë të bëra nga gruri i fortë. Makarona të tilla nuk ngjiten së bashku, ruan në mënyrë të përkryer formën e saj origjinale pas gatimit. Vendosni ujë në sobë në masën 1 litër lëng për 100 g makarona të papërpunuara. Hidhni 30 g kripë (rreth një lugë gjelle) në ujë të valë. Më pas vendosni spageti. Uleni pak zjarrin. Gatuani në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten (al dente - kur makaronat të mbeten pak të forta). Zakonisht duhen 7-10 minuta për të gatuar. Më shumë informacion është në paketim. Kulloni spagetin në një kullesë për të kulluar ujin. Por mos e shpëlani, pasi temperatura e tyre do të bjerë. Dhe nuanca kryesore në përgatitjen e makaronave karbonara është se salca kondidon nga nxehtësia e makaronave. Ktheni spageti në tenxhere. Në këtë pikë, është e dëshirueshme që salca kremoze të jetë tashmë gati. Pra, bëni ato paralelisht.

Ndërsa uji vlon dhe makaronat zihen, do të keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur salcën tradicionale të karbonarës. Italianët e bëjnë atë në bazë të ajkës së trashë, djathit dhe mishit të derrit të tharë me shtresa të mëdha yndyre - guanciale (pjesa e faqeve) ose pancetta ( gjoksi). Këto produkte mishi, të zakonshme në Itali, përgatiten sipas një teknologjie të veçantë - thahen në një përzierje kripe, barishte dhe erëza për një kohë të gjatë. Nuk janë të zakonshme me ne. Prandaj, është problematike të gatuani karbonara sipas kanuneve klasike. Unë më shpesh shtoj proshutë yndyrore, gjoks të tymosur, proshutë të tharë në salcën e makaronave. Jo tamam klasik, por shija dhe tekstura e këtyre produkteve janë të ngjashme.

Pritini mishin në katrorë të hollë (kashtë). Vendoseni në një tenxhere (tepsi). Skuqini në zjarr mesatar për 2-3 minuta. Mishi i derrit do të skuqet dhe dhjami do të nxirret prej tij.

Në një shënim:

Ndonjëherë kësaj pjate i shtohen qepë, presh. Skuqen veçmas në vaj ulliri ose së bashku me gjoksin derisa të jenë të tejdukshëm.

Italianët dinë shumë për ushqimin e shijshëm, prandaj kanë kaq shumë pjata të ndryshme që tashmë janë të pëlqyera nga e gjithë bota. Midis tyre, lideri, natyrisht, janë makaronat, recetat e të cilave thjesht nuk mund të numërohen. Le të shohim se si të gatuajmë makaronat Carbonara, sepse janë një nga më të njohurat në mesin e “kolegëve”.

Receta klasike përfshin përdorimin e disa përbërësve për të cilët jo të gjithë kanë dëgjuar, dhe ato janë mjaft të vështira për t'u gjetur në dyqane - këto janë panceta dhe pecorino.

Prandaj, ne do të përgatisim një pjatë me proshutë dhe djathë të zakonshëm të fortë.

Për pjatën do t'ju duhet:

• 130 gram djathë (mundësisht parmezan);
• dy vezë;
• vaj ulliri - 20 mililitra;
• 200 gram spageti;
• erëza për shije;
• 140 gram çdo proshutë.

Procesi i gatimit:

1. I hedhim vezët në një tas të thellë, i përziejmë mirë me një kamxhik, shtojmë erëza (për shembull, kripë dhe piper). Më pas vendosim aty gjysmën e djathit të cilin e kemi grirë paraprakisht.
2. Përzieni pjesën tjetër të djathit të grirë me piper të zi në një enë të veçantë.
3. Spageti vendoset në ujë të vluar dhe zihet pothuajse derisa të gatuhet, duhet të jenë pak të forta.
4. Prisni proshutën në copa drejtkëndëshe dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri.
5. Hidhni përzierjen e vezëve dhe djathit në të dhe ngrohni salcën.
6. Vendosni makaronat në një pjatë, lyeni me salcë me proshutë dhe spërkatni me djathin e mbetur.

Shtimi i kërpudhave në recetë

Në shtëpi, makaronat mund të bëhen jo vetëm sipas recetës tradicionale, por edhe me produkte të tjera. Për shembull, mund të shtoni kërpudha. Kërpudhat janë perfekte.

Përbërësit e kërkuar:

• një qepë e vogël;
• 300 gram spageti;
• erëza për shijen tuaj;
• dy lugë gjalpë;
• 0,2 litra krem;
• 250 gram kampionë;
• 150 gram proshutë.

Procesi i gatimit:

1. Kërpudhat i presim në feta, qepën e presim në katrorë të vegjël dhe i dërgojmë të dy përbërësit të skuqen deri në një ngjyrë të bukur të artë.
2. U shtojmë kremin, erëza të ndryshme sipas dëshirës dhe i ziejmë për rreth pesë minuta që masa të bëhet më e trashë.
3. Pritini proshutën në copa të vogla, skuqeni në gjalpë.
4. Ziejini spageti derisa të zbuten dhe vendosini në pjata. Sipër vendosim proshutën dhe më pas e hedhim salcën mbi gjellë.

Gatim hap pas hapi me proshutë

Makaronat e bëra në shtëpi “Carbonara” nuk përgatiten domosdoshmërisht me proshutë, ato mund të zëvendësohen me proshutë.

Sigurisht, shija do të ndryshojë pak, por definitivisht nuk do të përkeqësohet.

Produktet e nevojshme:

• tre vezë;
• 200 gram proshutë;
• një lugë vaj ulliri;
• gjysmë pako spageti;
• 0,2 litra krem;
• 100 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Proshuta duhet të grihet. Është mirë nëse e ktheni në shkopinj të vegjël. Më pas i skuqim me vaj.
2. Më vete, përzieni kremin me erëza dhe djathë të grirë, masën që rezulton derdhni në proshutë.
3. E ngrohim mirë që salca të trashet pak, shtojmë aty makaronat tashmë të ziera dhe i ndryshojmë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë kremi dhe djathi. Pas kësaj, pjata është gati për t'u shërbyer.

Makarona "Carbonara" me pulë në një salcë kremoze

Dëshironi të gatuani një darkë interesante, të pasur dhe, më e rëndësishmja, jo shumë e shtrenjtë? Makaronat "Carbonara" me krem ​​dhe pulë janë një zgjidhje e shkëlqyer.

Përbërësit për pjatën:

• 300 gram spageti;
• gjysmë fileto;
• 0,1 litra krem;
• djathë - 50 gram;
• erëza - për shije;
• vezë - tre copë;
• një lugë vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

1. Lërini makaronat të gatuhen derisa të jenë gati gati.
2. E presim pulën në kubikë, e spërkasim me erëza të zgjedhura dhe e skuqim në vaj vegjetal.
3. Përziejmë vezët me krem, djathë të grirë dhe, natyrisht, mos harrojmë erëzat.
4. I shtrijmë makaronat në pulën tashmë të skuqur, i derdhim të gjitha me një salcë kremoze, i përziejmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për disa minuta.

Pa krem ​​të shtuar

Produktet e nevojshme:

• një vezë;
• erëza;
• rreth 50 gram djathë;
• rreth 60 gram proshutë;
• 200 gram spageti.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezën, shtoni erëza sipas dëshirës dhe përzieni.
2. I vendosim spagetet te zihen dhe ne kete kohe presim proshuten dhe e skuqim.
3. Kur makaronat të jenë gati, i derdhim me masën e vezëve, i përziejmë dhe i lëmë të qëndrojnë pak në mënyrë që salca të ngrohet.
4. Sipër vendosim proshutën dhe e spërkasim gjellën me djathë të grirë.

Gatim në një tenxhere me shumë

Produktet e nevojshme:

• dy vezë;
• erëza;
• 0,1 kg djathë;
• 0,2 litra krem;
• paste - 0,2 kg;
• 150 gram proshutë;
• gjysmë litër ujë.

Procesi i gatimit:

1. Ne fillojmë modalitetin "Pjekje". Vendosni proshutën e grirë në fund të tasit dhe skuqeni për rreth 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Është më mirë të mos shtoni vaj, sepse mishi është tashmë i yndyrshëm.
2. Më pas hidhni kremin, vendosni erëzat, përzieni dhe ziejini edhe për rreth 10 minuta që masa të bëhet më e trashë.
3. Shtoni spageti të thyera në gjysmë dhe mbulojeni gjithçka me ujë. Vazhdojmë të mbajmë në të njëjtën mënyrë për 20 minuta të tjera.
4. Pas kësaj kohe, ne përsëri ndërhyjmë në përbërjen që rezulton, kalojmë modalitetin në "Pilaf" dhe gatuajmë gjellën deri në fund të programit.
5. Para se t'i shërbeni makaronave vendosni një të verdhë veze dhe djathë të grirë.

Makarona “Carbonara” me mish të grirë

Përbërësit për pjatën:

• erëza për shije;
• 0,2 litra krem;
• 0,1 kg djathë;
• 350 gram mish të grirë;
• 150 gram makarona;
• tre të verdha.

Procesi i gatimit:

1. Makaronat i vendosim të ziejnë dhe në këtë kohë përgatisim salcën.
2. Mishi i grirë i përzgjedhur duhet të skuqet, ndërsa në proces e përzieni me pirun ose shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Më vete, përzieni të verdhat, vendosni djathin e grirë më parë dhe erëzat sipas dëshirës tuaj.
4. Mishit të grirë i shtojmë spageti, i hedhim masën e vezëve, e përziejmë dhe e ziejmë enën në zjarr të ulët për rreth 10 minuta, në mënyrë që salca të trashet.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Produktet e nevojshme:

• tre vezë;
• 120 gram proshutë;
• llambë e vogël;
• çdo erëza;
• majdanoz;
• 0,15 kg makarona;
• dy lugë vaj ulliri;
• 120 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Si fillim, grijeni qepën në çdo mënyrë dhe skuqeni në vaj.
2. Më pas shtoni në të shiritat e proshutës dhe vazhdoni t'i mbani përbërësit në zjarr derisa të bëhet krokant.
3. Ziejini makaronat derisa të jenë gati gati, përhapini në proshutë dhe përziejini.
4. E grijmë djathin në një rende të imët, futim vezët në të, hedhim kripë dhe piper.
5. Presim që makaronat të ftohen pak dhe i bashkojmë me masën e vezëve. Shërbejeni të zbukuruar me majdanoz të grirë hollë.

Përveç këtyre recetave, ka shumë mundësi të tjera për gatimin e makaronave. Ju mund të ndryshoni përbërësit dhe kështu të gjeni kombinimin perfekt të makaronave cilësore me aditivët e tjerë të mishit dhe perimeve.

Makaronat janë një pjatë e preferuar e shumë popujve, por shumica e njohësve të spagetit e dinë se Italia është vendlindja e paraqitjes së tyre. Përfaqësuesit e këtij vendi kanë mësuar prej kohësh jo vetëm të gatuajnë, por edhe të prodhojnë makarona për gatime të ndryshme. Një shembull klasik i kuzhinës italiane janë makaronat karbonara, të cilat kanë fituar zemrat e shumë gustatorëve të botës - janë kaq të shijshme dhe nuk ngjajnë me asgjë tjetër. Për të përgatitur këtë pjatë në shtëpi, do t'ju duhet të mësoni disa sekrete të thjeshta të recetës. Më shumë për këtë më vonë.

Në mënyrë që shija e spagetit të dalë sa më afër origjinalit, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha hollësitë e kuzhinës italiane. Për përgatitjen e kësaj pjate nuk mund të përdoren makarona të zakonshme dhe majonezë si salcë. Vetëm përmes produkteve të caktuara do të merrni makarona të vërteta karbonara. Më poshtë do të gjeni rekomandimet më të vlefshme për përgatitjen e kësaj pjate:

• Për këtë makarona përdoret një djathë i veçantë i quajtur “Pecorino Romano”, i cili përgatitet në bazë të qumështit të deles. Megjithatë, jo të gjithëve u pëlqen shija e tij specifike, kështu që shumë italianë preferojnë ta përziejnë atë me parmixhano (emri italian Parmegiano Riggiano) përgjysmë.
• Për të përgatitur salcën perfekte të karbonarës, përdorni faqen e kripur të derrit "Gunchiale" ose "Pancetta". E para ndryshon nga e dyta në prani të një numri më të madh venash. Ky mish pritet në copa të vogla dhe skuqet në tigan para se të futet në salcë.
• Hapi tjetër janë vezët. Ato janë produkti kryesor që i jep makaronave karbonara konsistencën e duhur. Varet nga sasia e saktë e tyre, për shembull, për 400 g spageti do t'ju duhen tre vezë.
• Një sekret tjetër i makaronave të shkëlqyera karbonara është shija e hudhrës, e cila arrihet përmes përdorimit të njërës prej teknikave. E para përfshin pjekjen paraprake të karafilit përpara se t'i shtoni ato në salcë. E dyta ju lejon ta përdorni në formën e saj të papërpunuar, vetëm të grirë paraprakisht.
• Nëse preferoni një makarona jo tradicionale, bëni një salcë karbonara me krem, ushqim deti, kërpudha ose pulë.

Recetat më të mira hap pas hapi të makaronave karbonara

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur makarona të shijshme, dhe për secilën ka fansa besnikë. Nëse nuk keni provuar kurrë spageti carbonara, atëherë duhet të provoni disa receta për të vendosur dhe për të gjetur më të mirën për veten tuaj. Më poshtë do të gjeni disa opsione interesante për të bërë makarona me një salcë të mahnitshme. Këtu është përzgjedhja më e mirë e recetave me një përshkrim hap pas hapi të të gjitha veprimeve.

Receta për proshutë dhe krem

Gatimi i makaronave të vërteta italiane nuk përfshin momente të ndërlikuara, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Gjëja kryesore është të keni në dorë produktet e duhura dhe të dini se si t'i kombinoni ato me njëra-tjetrën. Provoni të gatuani një recetë me proshutë dhe krem, do të shihni se është aq e shijshme sa dëshironi ta shijoni një pjatë të tillë pothuajse çdo ditë. Pra, trajtojini familjen tuaj të dashur me një delikatesë italiane.

• 0,2 kg spageti.
• 0,2 kg proshutë të tymosur.
• Nja dy vezë.
• Llambë.
• 40 g djathë parmixhano.
• Një gotë krem ​​10%.
• 3 thelpinj hudhre.
• Vaj ulliri.
• Kripë dhe piper.

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Lani vezët, ndani të verdhën. Shtoni pjesën më të madhe të djathit të grirë në të, përzieni gjithçka me një kamxhik.
2. Ziejini spageti derisa të zbuten (rreth 3-4 minuta) në ujë me kripë të lehtë. Llogaritni kështu: për çdo 100 g makarona ka një litër ujë.
3. Qëroni qepën, prerë në kube të vogla.
4. Prisni proshutën në shirita të hollë, vendoseni në një tigan, skuqeni në zjarr të fortë derisa yndyra të jetë marrë plotësisht. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur me thikë.
5. Pasi proshuta të jetë skuqur, shtoni qepën. Pasi e kavërdisni për disa minuta, hiqni hudhrën.
6. Hidhni kremin mbi proshutën, zvogëloni zjarrin, përzieni erëzën që rezulton gjatë gjithë kohës derisa të trashet.
7. Spageti aldente (gjysmë të ziera) i vendosim në një tigan me përbërësit e mëparshëm, i hedhim në ujin në të cilin janë gatuar makaronat, e sjellim gjellën në gatishmëri të plotë.
8. Hiqeni nga zjarri, shtoni përzierjen e djathit dhe vezëve.
9. Vendoseni në një enë të veçantë për makaronat, hidhni sipër vaj ulliri, piper, fërkoni parmixhanin e mbetur.

Spageti me salcë karbonara me kampione në tenxhere të ngadaltë

Pronarët e lumtur të një furre të tillë në kuzhinën e tyre janë dy herë më me fat, sepse makaronat karbonara rezultojnë të jenë shumë më të shijshme dhe më aromatike. Kënaqni të dashurit tuaj në shtëpi duke përgatitur këtë pjatë italiane për drekë - ata do ta hanë me kënaqësi. Përveç kësaj, mbani mend: pasi të provoni një herë, do të dëshironi më shumë, kështu që rezervoni paraprakisht një grup të dyfishtë produktesh. Pra, spageti me salcë karbonara me kampione në një tenxhere të ngadaltë.

• 0,2 kg spageti.
• 0,3 kg kampionë.
• 3 art. l. djathë parmixhano i grirë.
• Llambë.
• 2 thelpinj hudhre.
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• Paketim 250 g krem ​​me pak yndyrë. Ju mund të zëvendësoni qumështin.

1. Mbushni tasin e multivarkesës me dy litra ujë, shtoni spageti dhe ziejini në modalitetin "Pasta" për 6 minuta.
2. Pritini qepën, kërpudhat.
3. Ngroheni kremin në zjarr të ulët, shtoni parmixhanin.
4. Transferoni spagetit në çdo enë të pastër.
5. Hidhni vaj ulliri në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, skuqni qepën në modalitetin "Frying" për 5 minuta.
6. Më pas shtoni kërpudhat. Vazhdoni skuqjen deri në kafe të artë. Më pas shtoni hudhrën e grirë.
7. Kripë, piper, derdhni gjithçka me krem, vazhdoni të gatuani edhe për disa minuta, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen derisa të marrë një konsistencë të trashë.
8. I vendosim sërish në tas spagetin e gatuar më parë duke i shtuar në masën e kremit. Lëreni gjithçka të gatuhet në modalitetin "Zirje" derisa makaronat të jenë gatuar plotësisht, rreth 5-7 minuta.

Makarona a la carbonara me proshutë dhe djathë në furrë

Njohësit e vërtetë të "Carbonara" nuk do të refuzojnë metodën e shijshme të gatimit të makaronave me proshutë dhe djathë në furrë. Në këtë mënyrë, makaronat në salcë marrin një aromë të madhe, arrijnë konsistencën perfekte. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm nëse keni nevojë të gatuani një sasi të madhe makaronash për disa njerëz. Duhet patjetër të përpiqeni t'i trajtoni mysafirët e ftuar në çdo festë në shtëpi me këtë pjatë.

• 0,2 kg pastë.
• 0,2 kg proshutë.
• 40 g djathë parmixhano dhe Gran Padano.
• Nja dy vezë.
• 0,2 litra krem ​​i trashë.
• Erëzat: rigon, kripë, piper.
• Zarzavate (majdanoz, borzilok, kopër).
• 2 thelpinj hudhre.

1. Prisni proshutën në feta të holla. Skuqini në një tigan me hudhra të grira hollë, barishte.
2. Djathi grihet në një rende të imët.
3. Ziejini makaronat derisa të jenë al dente në ujë me kripë.
4. Rrihni vezët me krem, kripë.
5. Hiqni spagetin nga uji, përzieni me proshutë. Hidhni gjithçka me salcë kremoze të vezëve.
6. Vendosini në formë drejtkëndëshe, futini në furrë të piqen për 5-7 minuta. Vendoseni temperaturën në 180 gradë.
7. Në fund spërkateni me djathë, lëreni në furrën e fikur për disa minuta, në mënyrë që gjella të jetë gati. Makaronat janë gati!

Karbonara me pulë dhe kërpudha në salcë kremoze

Rezulton një version shumë i shijshëm i pjatës së famshme italiane në kombinim me kërpudha dhe pulë. Kjo recetë jo-tradicionale e Carbonara është një sukses i mirë midis njohësve të kuzhinës ruse për salcën e veçantë të shijshme të kërpudhave dhe aromën e saj. Pula e skuqur këtu plotëson përsosmërinë e makaronave, i jep një shije të pasur gjellës. Përgatitni Carbonara për një darkë të ngrohtë familjare për të shijuar makarona të shijshme me një gotë verë të mirë të bardhë.

• 0,5 kg makarona Tagliatelle.
• Llambë.
• 2 thelpinj hudhre.
• Një gjoks pule.
• 0,4 kg kampionë.
• 0,1 l krem ​​20%.
• Vaj ulliri.
• Gjalpë.
• Kripë piper.

1. Pritini fileton e pulës në kubikë të mëdhenj, skuqeni në zjarr të fortë me vaj ulliri derisa të përftohet një kore e shijshme.
2. Hiqni mishin, shtoni 30 gram gjalpë, qepën e grirë, hudhrën. Gatuani deri në 5 minuta.
3. Më pas shtoni kërpudhat e grira, vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta të tjera.
4. Zieni tagliatelën: hidhni 4 litra ujë të vluar në një tenxhere, shtoni një lugë vaj ulliri, kripë, shtoni makaronat. Gatuani jo më shumë se 4 minuta.
5. Kulloni ujin, shtoni një copë të vogël gjalpë.
6. Kur kërpudhat të jenë zier, zvogëloni zjarrin, shtoni kremin, pulën. Mbajeni në sobë deri në 5 minuta të tjera, pa mbuluar. Kripë dhe piper në fund.

Si të bëni makarona me mish të grirë

Mos u dekurajoni nëse nuk keni mundësi të blini Pancheta ose Gunciale me mish derri për të marrë makarona të shijshme italiane. Është mjaft e mundur të përballeni me produkte të thjeshta, për shembull, çdo mish të grirë. Kjo nuk do t'ju pengojë të shijoni një darkë të shijshme me të dashurit dhe njerëzit tuaj të dashur. Gatuani makaronat italiane me mish të grirë. Më poshtë mund ta gjeni recetën.

• 0,4 kg mish i grirë (mish derri ose viçi).
• 0,2 kg makarona të forta, për shembull, fetuccine.
• 2 domate te fresketa.
• Llambë.
• 3 thelpinj hudhre.
• Kripë piper.
• Vaj ulliri.
• Gjalpë.
• Djathë i fortë i çdo lloji, por parmixhani është më i mirë.

1. Kaurdisni qepën e prerë në kubikë derisa të bëhet e tejdukshme, shtoni hudhrën e grirë imët. Ziejini për dy minuta.
2. Pritini domatet në feta të vogla, shtoni në përbërësit e mëparshëm, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
3. Skuqni veçmas mishin e grirë, vetëm më pas shtoni te perimet. Kripë, piper, lëreni në sobë për 7 minuta të tjera.
4. Ziejini spagetet në ujë të njelmët derisa të jenë al dente (të papërpunuara). Kjo është afërsisht 5 minuta.
5. I vendosim veçmas në një tigan, i skuqim në një copë gjalpë.
6. Përziejini gjithçka, vendoseni në një pjatë të gjerë, spërkatni bujarisht me djathë.

Si të përgatisni salcën klasike të makaronave karbonara

Nëse po kërkoni të bëni makarona vërtet italiane, është e rëndësishme të përdorni një recetë tradicionale të salcës që kërkon përbërës të veçantë. Pa këtë gjella juaj me makarona nuk do të mund të mbajë emrin krenar "Carbonara". Prandaj, vëmendja juaj është e ftuar te salca klasike, e cila përgatitet në Itali për të marrë një makarona të tillë. Mësoni më shumë rreth përgatitjes së tij më poshtë.

• 0,1 kg proshutë.
• 50 g djathë italian "Pecorino Romanno" dhe "Parmesan".
• 1 st. l. vaj ulliri.
• Nja dy vezë.
• Tre thelpinj hudhër.
• Gjelbërim.
• Kripë piper.

Algoritmi i gatimit hap pas hapi:

1. Pritini proshutën në copa të zgjatura, skuqini në një pikë vaj ulliri.
2. Grini hudhrën dhe ia shtoni mishit.
3. Ndani të verdhën nga një vezë, përzieni mirë me pjesën më të madhe të djathit të grirë hollë. Shtoni barishte të grira, kripë dhe piper.
4. Derdhni përzierjen që rezulton në proshutë. Salca klasike është gati!

Receta video: si të gatuani makarona karbonara në shtëpi

Siç e keni parë tashmë, është mjaft e mundur të gatuani Carbonara vetë në shtëpi, dhe për këtë nuk është aspak e nevojshme të jeni një kuzhinier i vërtetë. Për të bërë një pastë të tillë, mund të përdorni shumë metoda që nuk janë inferiore ndaj njëra-tjetrës në shije. Këtu janë disa receta video për t'ju ndihmuar të bëni vetë Carbonara në shtëpi. Këtu do të gjeni një recetë të mirë nga Yulia Vysotskaya dhe disa mënyra për të bërë makaronat perfekte italiane.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem Kjo është një pjatë italiane shumë e shijshme dhe popullore. Përgatitet për 30-40 minuta. Pasta Carbonara është një darkë apo drekë e mrekullueshme. Për të parandaluar që tuajat të kthehen në, blini spageti të bëra vetëm nga gruri i fortë dhe gatuajeni për 2 minuta më pak se sa tregohet në paketim.

Receta për makarona karbonara

• spageti - 400 gram,
• gjalpë ose vaj vegjetal - 70 gram,
• proshutë - 200 gram,
• vezë pule (të papërpunuara) - 3 copë,
• hudhër - 2 thelpinj,
• krem 33% - 200 ml,
• djathë parmixhano - 100 gram,
• kripë dhe piper për shije,
• zarzavate për shije.

Si të gatuajmë makarona karbonara

1. Ziejini 400 gramë spageti në ujë të bollshëm me kripë për 4 minuta. Kulloni spagetin në një kullesë dhe spërkatni me pak vaj vegjetal.
2. Lëreni mënjanë 1/2 filxhan nga uji në të cilin janë gatuar makaronat.
3. 200 gram proshutë të prerë në rripa.
4. Ngroheni një tigan (tepsi) mbi nxehtësinë mesatare, shtoni proshutën dhe skuqeni derisa yndyra të jetë marrë plotësisht.
5. Shtoni në tigan 2 thelpinj hudhër të shtypur me thikë dhe skuqini lehtë derisa të shfaqet aroma karakteristike e hudhrës. Hiqni hudhrën - nuk do t'ju duhet më.
6. Shtoni 1/2 filxhan uji në të cilin ishin zier makaronat në proshutë për të bërë një lëng.
7. Shtoni spageti në tigan. Uji duhet të avullojë.
8. Ndërsa makaronat po ngrohen, lani mirë 3 vezë dhe ndajini të verdhat nga të bardhat.
9. Grini 100 gramë parmixhan në një rende të imët.
10. Përzieni të verdhat e vezëve, 200 ml krem, parmixhanin e grirë dhe piperin. Shtoni spageti në këtë përzierje.
11. Ziejeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht.
12. Kripë dhe piper për shije.

Gjatë servirjes, në çdo pjatë, vendosni një të verdhë veze të papërpunuar sipër makaronave. Spërkatni makaronat me djathë parmixhano dhe barishte të freskëta.

Harrova të shënoj. Makaronat e mira dallohen lehtë nga makaronat e këqija: makaronat me cilësi të ulët janë të zbehta, me ngjyrë pak të zbehtë dhe të brishtë. Makaronat e cilësisë së mirë kanë një ngjyrë të bukur gruri dhe janë më të dendura, dhe më e rëndësishmja, duhen të paktën 8-9 minuta për t'u gatuar. Gatua makaronat e mia për rreth 13 minuta!

Pra, vendosni një tenxhere me ujë të kripur në një zjarr të fortë.

Ndërsa uji vlon, le të bëjmë "mbushjen". Për makarona, unë përdor gjoks pa dhjamë. Ndryshe nga proshuta, është më e butë dhe më pak e yndyrshme, prandaj e dua. Në fakt, proshuta apo gjoksi nuk janë aq të rëndësishme, në cilëndo që të qëndron më shumë shpirti, atëherë përdorni! Pra, le ta presim mishin në kubikë.

Shkrijmë gjalpin në një tigan të thellë (wok) dhe hedhim gjoksin. Skuqini deri në kafe të artë për 5-7 minuta ose më shumë.

Sipas dëshirës, ​​në këtë fazë mund të hidhni 2-3 thelpinj hudhër dhe t'i hiqni para se t'i shërbeni.

Ndërkohë përgatisim salcën karbonara. Për ta bërë këtë, në një tas të vogël me një pirun, rrihni dy të verdhat e mëdha të vezëve.

Shtoni rreth 2-3 lugë. parmixhan i grirë. Kripë, piper.

Hidhni në të 150 ml krem ​​të ftohtë 20% dhe përzieni gjithçka mirë me një pirun.

E kthejmë në gjoksin tonë, e heqim nga zjarri dhe e lëmë mënjanë. Do t'i kthehemi pak më vonë.

Ndërkohë, uji tashmë ka vluar, do të ulim pak zjarrin dhe do të fillojmë të hedhim 400-500 g spageti në ujë. Fillimisht vendosini në një tenxhere dhe kur pjesa e poshtme e makaronave të zbutet, me darë i ulni makaronat plotësisht në ujë. Gatuani sipas udhëzimeve të paketimit.

Pak minuta para se makaronat të jenë gati, kthejeni tiganin me gjoksin ose proshutën në temperaturë mesatare. Dhe tani makaronat sapo janë zier i nxjerrim nga uji me darë (nuk keni nevojë të kulloni ujin dhe të merrni edhe kullesën!) dhe i kalojmë në tiganin me mish.

Përzieni tërësisht spagetin dhe gjoksin dhe shtoni fjalë për fjalë 100 ml ujë spageti me një lugë ose filxhan. Ky ujë me niseshte do të na ndihmojë të “ngjisim” salcën krem ​​me makarona, do të na lejojë të arrijmë vetë viskozitetin e makaronave dhe t’i japim salcës një trashësi!

Sapo uji të jetë përgjysmuar në makarona, ulni zjarrin në minimum ose fikeni plotësisht. Hedhim salcën tonë në tigan. Përziejini gjithçka tërësisht, pasta jonë duhet të jetë kremoze dhe e butë. E heqim nga zjarri. Të verdhat e vezëve marrin shumë pak kohë për t'u gatuar, fjalë për fjalë disa minuta, dhe pasi makaronat tona janë të nxehta, duhen disa sekonda. Pra, as mos u shqetësoni për këtë! Ata nuk duan shumë për të gatuar. Kripë dhe piper. Le ta shijojmë. Pavarësisht se gjoksi është i kripur dhe salcën dhe ujin e kemi kripur, përsëri shpesh nuk mjafton kripa. Sillni pastën në shije.

I trazojmë mirë makaronat, por mos i heqim nga sobë. Pas 1-2 minutash, salca do të trashet deri në konsistencën që na nevojitet dhe do të jetë e mundur ta shtrojmë gjellën në pjata!

Për prekjen e fundit, skuqni një grusht arra pishe në një tigan të vogël të thatë. Fjalë për fjalë 3-4 minuta, dhe arrat janë bërë një nuancë mahnitëse e artë. Vetëm shikoni!

Në një pjatë vendosim makaronat, sipër i spërkasim me parmixhan të grirë, piper të zi të bluar dhe arra pishe të pjekura.

Kjo është ajo, e jona makarona karbonara me krem gati. Ju bëftë mirë!