Recetat e marinimit të patëllxhanëve për dimër janë të thjeshta. Patëllxhan për dimër - recetat më të mira të gatimit, do të lëpini gishtat

29.04.2021Titulli: Gjeneral

Patëllxhani për dimër është përgatitja më e shijshme e bërë në shtëpi. Të gjitha amvisat përpiqen të përgatisin më shumë sallata në verë nga perime të shëndetshme me recetat më të mira. Opsione të thjeshta ushqime të shijshme patëllxhanët janë të larmishëm dhe nga perimet shumë të zakonshme përftohen kaq shumë sallata për dimër: meze, sallata, perime turshi, të kripura dhe të tharta. Kjo perime është e domosdoshme për dietën e vegjetarianëve dhe dietarëve. 100 gram patëllxhan përmban vetëm 24 kalori.

Për të zgjatur jetën e tyre dhe për të ruajtur vitaminat dhe lëndët ushqyese, ata dolën me konservim. Ato janë të kripura, të marinuara, të ngrira, të thara, të fermentuara, havjar, sallata, ushqime të lehta bëhen prej tyre. Është edhe e shijshme edhe e shëndetshme. Ne do të plotësojmë koleksionin tuaj të recetave. Shkruani më së shumti recetat më të mira patëllxhan për dimër Ata patjetër do të vijnë në ndihmë.

Sallatë me patëllxhanë për Desyatochka dimërore

Për të gjithë ata që i duan sallatat me patëllxhanë për dimër dhe duan t'i bëjnë ato pjesë integrale të tryezës së tyre në stinët e ftohta, ju rekomandojmë që të filloni të përgatisni sallatën e mrekullueshme Desyatochka që tani. Siç thotë shprehja: "përgatitni sajën nga vera ..." Ka shumë, deri në banalitet receta të thjeshta boshllëqe për dimër nga patëllxhani, të cilat edhe zonjat fillestare mund t'i përsërisin. Korrja nuk do të marrë shumë kohë, dhe pjata e përfunduar do të jetë e shijshme dhe e domosdoshme. Pra, le të fillojmë ... E shijshme e thjeshtë: dhjetë sallatë për dimër me patëllxhan, do të jetë një meze e lehtë e shkëlqyer në tryezën tuaj festive të Vitit të Ri.

Produktet:

10 secila domate të freskëta, patëllxhanë të vegjël, qepë, thelpinj hudhër, speca zile;
100 gram sheqer;
1/2 litër vaj luledielli;
2 lugë gjelle kripë gjelle;
200 ml uthull ushqimi 9%.

Receta e sallatës me patëllxhanë për Desyatochka dimërore me një foto:

Përgatitja e perimeve për sallatë
Siç është përmendur tashmë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një sallate për dimër. Së pari, lani tërësisht të gjithë përbërësit e sallatës.

Filloni të prisni në feta me përbërësin kryesor - patëllxhanin. Fillimisht e presim patëllxhanin për së gjati dhe më pas në copa të vogla. Madhësia e pjesëve varet gjithmonë nga ju. Derdhni patëllxhanin e copëtuar menjëherë me ujë të ftohtë, lëreni të piqet për rreth 30-40 minuta.

Specat zile priten edhe për së gjati, pas së cilës i hiqet kërcelli me fara nga brenda, pastaj çdo gjysmë pritet në copa relativisht të gjera nga 3 cm secila. Prerja e domateve të vogla nuk ka kuptim. Mjafton t'i presim në gjysmë, të presim fiksimet e panevojshme të kërcellit dhe të ndajmë secilën gjysmë në 3 feta. Sigurohuni që të lani qepët dhe hudhrat pas qërimit. Prisni qepën në rrathë, dhe hudhrën e grini imët, sa më shumë që të jetë e mundur.

Gatim sallatë e shijshme për dimër
Më pas, do t'ju duhet një tenxhere me një fund të trashë, në të cilën derdhet vaj luledielli. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe derdhni të gjitha perimet e grira më parë në tigan. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përzierja e perimeve duhet të përzihet tërësisht, por në të njëjtën kohë me butësi.

Detyra kryesore është përfunduar. Tani mund ta lini të qetë gjellën dhe të vazhdoni punën tuaj derisa përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë. Pasi të keni zier përzierjen e perimeve, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini perimet për rreth 35-40 minuta. Më pas shtoni uthull dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Lëreni zjarrin në të njëjtin nivel.

Sallatën dhjetëshe të gatshme të nxehtë për dimër me patëllxhanë e rregulloni në kavanoza qelqi të përgatitura më parë. Mundohuni të siguroheni që perimet të shtrihen në mënyrë të barabartë në secilën prej tyre. Rrotulloni kavanoza të mbushura me sallatë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë në një pozicion me kokë poshtë. Atje ata duhet të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht, pas së cilës ato mund të transferohen në një vend të ruajtjes së përhershme.

Kjo eshte e gjitha! Sallata e shijshme Desyatochka për dimër me patëllxhan është gati!

Shikoni videon: Sallatat me patëllxhanë për dimër - sallatë e shijshme Ten

Patëllxhan tartar për dimër

Një recetë e mirë, e provuar me kohë për patëllxhanë për dimër.

Për të gatuar patëllxhanë në Tatar, do t'ju duhet:

2 kg patëllxhan;
1 st. Sahara;
12 copë. piper i ëmbël;
1 - 3 copë. piper djegës. Përshtateni sipas shijes tuaj.;
4 koka hudhër;
2 lugë gjelle. vajra;
1 st. uthull ose 2 lugë gjelle. l. esencë uthull;
2 lugë gjelle. l. kripë;
3 litra lëng domate.

Nga shumën e dhënë produkteve del 6 litra workpiece.

Receta për patëllxhanë në stilin tatar për dimër:

Sillni lëngun e domates në një valë. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull në të. Grini specin djegës me hudhrën përmes një mulli mishi dhe shtoni në lëngun e vluar.

Përzieni përzierjen e domates së nxehtë me specat zile, të prera në rrathë. Më pas shtoni patëllxhanë, të prerë në rrathë ose gjysma, të katërtat e rrethit - sipas preferencës tuaj. Gatuani derisa të zbuten 30-40 minuta nga momenti i zierjes.

Vendoseni në kavanoza të pastra, të përgatitura dhe mbështilleni menjëherë. Hiqni kavanozët nën një pallto leshi derisa të ftohen.

Patëllxhanë të tillë për kërpudha, për shije, janë çuditërisht të ngjashme me kërpudhat turshi.
Shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe recetë e shijshme!

Komponimi:

për 2 kanaçe prej 0,5 litra: patëllxhan - 1 kg;
vaj vegjetal për tiganisje - 100 g;
hudhër - 3-4 karafil;
piper i nxehtë - 1 pod;
marinadë: ujë - 1 litër;
kripë - 100 g;
uthull 5% mollë - 150 g.

Gatim:

Lani patëllxhanin, priteni në rrathë me trashësi 1,5-2 cm dhe secilin rreth e prisni në 4 pjesë të tjera.

Blutë e papërpunuara vendosini në një tas, shtoni kripë dhe derdhni ujë. Lëreni për 40-60 minuta.

Pas një banje të tillë me kripë, hidhërimi lë patëllxhanin.

Dhe më e rëndësishmja, gjatë skuqjes, ata do të thithin më pak vaj, dhe kjo është shumë e rëndësishme, sepse patëllxhanët, si një sfungjer, thithin një sasi të madhe yndyre.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, ziejini. Hidhni uthull dhe ziejini përsëri.
Shpëlani patëllxhanët nga kripa dhe dërgojini në një tigan me marinadë të valë. Gatuani për 3-4 minuta. Nxirreni patëllxhanin nga marinada dhe lëreni ujin të kullojë.

Dhe dërgoni patëllxhanin në një tigan me vaj vegjetal të valë.

Skuqini për 3 minuta, në fund shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe specin djegës të grirë. Le t'i mbajmë patëllxhanët në zjarr edhe për një minutë.

Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Mbyllni kapakët, ktheni kavanozët, mbështillini me një peshqir të ngrohtë dhe ftohuni. Kjo është e gjitha, patëllxhanët e shijshëm "për kërpudha" janë gati!

Patëllxhan turshi pikant

do të duhej:

patëllxhan - 2 kg;
hudhër - 3 koka;
kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 0,5 lugë gjelle;
piper i nxehtë - 1-2 bishtaja;
majdanoz i freskët - 130-150 g;
uthull tavoline 9% - 100 ml. (gjysmë gote);
vaj vegjetal - 3-4 gota (xhami me facetë, 200 ml.).

Rendimenti - 3 kavanoza me një vëllim prej 750 ml.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni patëllxhanin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir kuzhine. Patëllxhan, pa e qëruar lëkurën, priteni në feta.

Hidhni 2 gota vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni patëllxhanin nga të dyja anët deri në kafe të lehtë të artë.

thjesht mos e teproni!

Sipas nevojës, shtoni gradualisht pjesën tjetër të vajit. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një peshqir letre në mënyrë që yndyra e tepërt të përthithet në të.

Pritini imët zarzavatet dhe specat djegës, grijini hudhrat në blender.
Zarzavate, piper, hudhra, uthull, kripë, sheqer - përzieni gjithçka së bashku në një filxhan. Shtoni vajin vegjetal të mbetur (të ftohur) në tigan (rreth 0,5 gota).

Vendosni patëllxhanin në një filxhan me zarzavate dhe përzieni butësisht me duar, duke u përpjekur të mos shtypni patëllxhanin.

Mbushim kavanoza të sterilizuara me patëllxhanë, mbulojmë me kapak të zier dhe vendosim në një tenxhere me ujë për sterilizim (në fund të tenxhere, nën kavanoza, gjithmonë vendos një lloj pecetë pambuku). Sterilizojme 20 minuta nga momenti i zierjes.

Nxirrni kavanozët me patëllxhanë turshi, shtrëngoni kapakët, ktheni kapakët poshtë, mbulojeni me një batanije (batanije, peshqir turshi) dhe lëreni deri ditën tjetër. Bankat duhet të lihen për ruajtje.

Është e vështirë të besohet, por edhe një zonjë fillestare mund të përgatisë patëllxhan në një domate për dimër. Shumë kanë frikë nga ruajtja, veçanërisht nëse nuk ka përvojë. Dhe është plotësisht e kotë - për të bërë një përgatitje të mirë, mjafton të përdorni një recetë të provuar. Një recetë e tillë është para jush, mbetet vetëm të rezervoni ato blu, domate dhe produkte të tjera në listë.

Përbërësit:

1 kg patëllxhan;
750 gram domate;
1 spec djegës;
250 gram piper i ëmbël;
100 gram hudhër;
gjysmë gote vaj luledielli;
një çerek filxhan uthull tryeze;
50 gram sheqer;
1 lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj:

Patëllxhan gjeorgjiane

Komponimi:

3 kg. të vogla blu;
0.5 rr. uthull;
3 koka hudhër;
5 copë. piper i rrumbullakët;
1 l vaj luledielli;
kripë.

Gatim:

Lani bluzat e vogla dhe prijini për së gjati ose në rrathë sipas dëshirës. Kam më shumë rrathë :)
Kripë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni për 3 orë në hidhërimin e gotës.

Më pas skuqini të gjitha bluzat në vaj luledielli derisa të gatuhen, është e dëshirueshme që të ketë shumë vaj, sepse. patëllxhani e përthith mirë.

Ndërkohë përgatisim dressing-un. Pastroni dhe lani hudhrat dhe specat. Ne shtrembërojmë gjithçka në një mulli mishi. Shtoni uthullën dhe vajin e mbetur nga skuqja. Veshja e nxehtë është gati.

Tani marrim kavanoza të pastra dhe i shtrojmë në shtresa: mbushje me karburant, blutë e vegjël, mbushje me karburant, përsëri blu, karburant përsëri dhe kështu me radhë deri në majë. Dhe pastaj, ju duhet të sterilizoni kavanoza me përmbajtjen, 10-15 minuta do të jenë të mjaftueshme për ato gjysmë litri.

Tani rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Do të jetë e shijshme në dimër!

Patëllxhan turshi të shtypur

Përbërësit:

1 kilogram karrota;
2,5 kilogramë patëllxhan;
7-8 thelpinj hudhër;
madhësi mesatare 2-3 qepë;
kërcell të gjatë selino (sipas numrit të patëllxhanëve);
vaj perimesh;
2 tavolina. lugë kripë.

Receta:

Me një thikë të mprehtë u presim bishtin patëllxhanëve, bëjmë një prerje të thellë gjatësore (xhep), më pas i ziejmë në ujë të kripur (1 lugë kripë / 1 litër ujë) për gjysmë ore. Kulloni ujin, ftohni patëllxhanët, vendosini nën shtypje (shtypni lehtë me një pjatë) në mënyrë që gota të ketë lëng të tepërt.

Hidhni ujë të vluar mbi bishtat e selinos dhe lërini për 10 minuta. Selino do të nevojitet për të lidhur patëllxhanët e mbushur në mënyrë që ato të mos shkërmoqen.

Përgatitni mbushjen e karotave. Pse karotat e qëruara duhet të grihen me blender ose të grihen me një rende me vrima të mëdha.

Qepën e grirë imët skuqni në vaj vegjetal, shtoni karotën e grirë dhe gjysmën e kripës. Vazhdoni skuqjen derisa karotat të jenë gatuar.

Tani mund të filloni të mbushni. Përgatitni 2 enë të vogla. Njëra do të përmbajë hudhër të copëtuar, tjetra vaj vegjetal (rreth 150 g). Patëllxhanin e zier brenda dhe jashtë e lyejmë fillimisht me hudhër, më pas me vaj vegjetal, mbushim xhepin me mbushje karrote dhe e mbështjellim me selino.

Vendosni patëllxhanët e mbushur në rreshta të dendur në një tigan të emaluar. Mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni një shtypje të vogël mbi të (për shembull, një kavanoz me ujë). Hiqeni tiganin në ballkon ose vendoseni në një vend tjetër të freskët dhe të errët për 2-3 ditë. Nëse janë fermentuar mjaftueshëm, mund t'i rrotulloni.

Vendoseni në kavanoza litri, të larë më parë, mbulojeni me kapak kallaji për të qepur dhe sterilizoni për 1 orë në zjarr të ulët. Rrotullimi.

Patëllxhan marinuar për dimër - një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

2 kg patëllxhan;
6 tabela. lugë kripë + 1 lugë gjelle. një lugë kripë për marinadë;
3 koka të mëdha qepë;
1 tufë majdanoz (selino);
5 thelpinj hudhër;
3 speca zile të kuqe;
150 g vaj luledielli;
150 g uthull 6%;
2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Patëllxhani turshi përgatitet si më poshtë:

Havjar patëllxhani për dimër Do të lëpini gishtat

Çfarë mund të jetë më mirë se një kavanoz me havjar aromatik patëllxhan i hapur në dimër? Kur gjelbërimi pranveror dhe një korrje e re vjeshte janë ende larg, një ruajtje e tillë është një dhuratë e vërtetë dhe mund të jetë e përshtatshme në çdo tryezë, duke hapur oreksin me pamjen e saj të bukur dhe aromën e shijshme.

Përbërësit:

10 patëllxhanë të madhësisë së mesme;
5 karota;
5 llamba;
5 speca të ëmbël zile;
1 kg domate;
vaj perimesh;
kripë dhe erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

E presim patëllxhanin në kubikë dhe duke i spërkatur me kripë të bollshme e lëmë të qëndrojë të paktën gjysmë ore që të dalë hidhërimi me lëngun.
Shpëlajeni patëllxhanin nën ujë të rrjedhshëm.
Më pas presim në kubikë qepët, specat, domatet, i grijmë karotat.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën derisa të jetë transparente; më pas shtoni karotat me specat, domatet dhe ato blu dhe ziejini të gjitha perimet për rreth gjysmë ore me përzierje të vazhdueshme. Në fund të zierjes, rregulloni havjarin me kripë dhe piper të zi.

Ne shtrojmë havjarin e përfunduar të patëllxhanit në kavanoza, sterilizojmë për rreth gjysmë ore dhe e rrotullojmë.

Skuqini patëllxhanë për dimër

Saute është një lloj pjate që e ka marrë emrin nga fjala franceze "sauter", që përkthehet si "të kërcesh". Kjo shpjegohet me faktin se gjatë procesit të gatimit, produktet nga të cilat përgatitet pjata skuqen në një tenxhere të posaçme ose në një tigan me tundje të mprehtë, si rezultat i së cilës produktet kthehen dhe përzihen. Ka shumë mundësi për të gatuar sate: nga mishi, nga peshku, nga perime të ndryshme.

Më e popullarizuara në mesin e recetave për këtë pjatë është salca e konservuar e patëllxhanëve për dimër. Patëllxhani i skuqur mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore ose do të veprojë si një pjatë e pavarur. Pasi të keni rimbushur rezervat e qilarit tuaj me një përgatitje të tillë për dimër, gjithmonë do të keni në dorë një pjatë të gatshme të shijshme dhe të shëndetshme.

Do t'ju duhet:

patëllxhan - 15 copë;
domate - 15 copë;
qepë - 15 copë;
piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja;
hudhër - 2 koka;
majdanoz - 1 tufë;
esencë uthull (70%) dhe vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.;
kripë;
sheqer.

Si të përgatisni kaurdisjen e patëllxhanëve të konservuar:

Lani patëllxhanin, prisni përgjysmë për së gjati dhe vendoseni në një enë duke e spërkatur me kripë. Lëreni për një orë që të kullojë lëngu i hidhur.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini domatet në gjysmë ose në 4 pjesë nëse janë të mëdha.

Shpëlajini ato blu nga kripa dhe lëngu, priteni secilën gjysmë në 3-4 pjesë. Vendosni patëllxhanët, domatet dhe qepët në një enë të madhe, derdhni vaj vegjetal, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 40 minuta, duke e trazuar lehtë me një shpatull.

Pasi të vlojë, në tigan hidhni majdanozin e grirë, hudhrën e grirë dhe specin djegës të kuq të grirë shumë imët. Përziejini me kripë dhe sheqer për shije, përzieni. Ziejini edhe 15 minuta të tjera.

Në fund të zierjes hidhni esencën e uthullës, përzieni sërish mirë perimet. Sautin e përfunduar vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Produktet:

patëllxhan - 1 kg;
domate - 1 kg;
Piper bullgar - 500 g;
piper i nxehtë - 1⁄2 pod;
hudhër - 3 karafil;
uthull 5% - 100 g;
sheqer - 3 lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli - 100 g.

Si të gatuajmë patëllxhanë në adjika për dimër:

Patëllxhanët (perime të forta me madhësi mesatare) lahen, priten në gjysma në të gjithë, pastaj çdo gjysmë për së gjati në 3 pjesë. Nëse perimet janë të mëdha, ato mund të priten në copa të tjera.

Transferoni perimet e copëtuara në një tas, derdhni ujë të ftohtë, shtoni 2 lugë gjelle. l. kripë dhe lërini perimet për 30-40 minuta.

Specat bullgare dhe djegëse të lara, të qëruara nga bishtat dhe farat, të prera në copa. Lani domatet dhe pritini në copa të një madhësie të tillë që të jetë e përshtatshme të kaloni perimet përmes një mulli mishi. Kaloni specin dhe domatet në një mulli mishi ose copëtoni me blender.

Masën e perimeve që rezulton hidheni në një tenxhere, kripë dhe shtoni sheqer, përzieni mirë. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni masën të vlojë dhe ziej për 15 minuta. Pas një çerek ore, derdhni uthull në salcë.

Shpëlajeni patëllxhanin nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën dhe shtrydhni lehtë.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Shtoni patëllxhanët në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke e përzier herë pas here. Për tiganisje këshillohet të përdorni një tigan që nuk ngjit, pasi kjo do të zvogëlojë sasinë e vajit të lulediellit për skuqje dhe nuk do të lejojë që perimet të thithin shumë yndyrë.

Kalojini patëllxhanët e skuqur në një tenxhere me salcë domate të zier.

Qëroni hudhrën, copëtoni (kaloni në një shtypës ose grijeni në rende të imët) dhe shtoni në masën e perimeve. Përzieni sallatën.

Vazhdoni zierjen në zjarr mesatar për 10-15 minuta. Nuk këshillohet ta mbani më gjatë tiganin në zjarr, pasi perimet do të ziejnë dhe do të humbasin formën e tyre.

Patëllxhanët me salcë i rregullojmë në kavanoza të parapërgatitura (të sterilizuara). Mbuloni kavanozët me pjesën e punës me kapak, vendosini në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta.

Me kujdes, që të mos digjeni, hiqni kavanozët nga ena e nxehtë, rrotulloni, kthejeni përmbys, mbështillni mirë dhe lërini të ftohen plotësisht.

Kjo recetë tregon sasinë e përbërësve për përgatitjen e 4 kavanozave të pjesës së punës me një vëllim 0,5 litra. Mund të përdorni kontejnerë më të mëdhenj. Në të njëjtën kohë, vlen të kujtohet se për kavanoza me një vëllim më të madh, koha e sterilizimit duhet të rritet pak.

Ju mund ta ndryshoni sasinë e specit djegës dhe hudhrës në këtë përgatitje sipas shijes tuaj.

Video - recetë: lecho me patëllxhan, domate dhe speca

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Me fillimin e vjeshtës, çdo amvise kujdeset për furnizimet e dimrit, të cilat më pas do t'i ushqejë e gjithë familja. Shumë përpiqen të bëjnë sa më shumë sallata të ndryshme perimesh, turshi, për t'i hapur në stinën e ftohtë dhe për t'i ngrënë si një shtesë e shijshme në pjatat kryesore. Recetat e patëllxhanëve dimërore janë një mundësi e shkëlqyer për të zbukuruar koleksionin tuaj të qilarit. Përpiquni të gatuani disa lloje konservash me këtë perime për të marrë një ide për shijet e saj të ndryshme. Dhe çfarë nevojitet për këtë, shikoni më tej.

Si të zgjidhni dhe përgatisni ato blu

Nëse dëshironi t'i mbani përgatitjet për një kohë të gjatë në qilarin tuaj, është e rëndësishme të ndiqni të gjithë procesin e gatimit nga fillimi në fund. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes dhe përgatitjes së bluve: ato duhet të plotësojnë kriteret e renditura më poshtë. Përndryshe, asnjë nga recetat e zgjedhura nuk do të funksionojë për ju, dhe kavanozët e konservuar thjesht do të shpërthejnë për shkak të fermentimit gjatë ruajtjes. Lexoni për këshilla për zgjedhjen dhe përgatitjen e atyre blu.

Mos merrni perime të pjekura për konservim. Kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e pjesës së punës. Ngjyra normale e perimeve që mund të përdoret për korrje është jargavani i errët.
Patëllxhanët e pjekur nga dielli gjithashtu nuk janë kategorikisht të përshtatshëm për qepje. Patëllxhani duhet të ndihet i fortë, i fortë dhe i rëndë në prekje.
Mos blini perime pa kërcell. Duhet të jetë e gjelbër në çdo patëllxhan.

Recetat më të mira hap pas hapi të patëllxhanëve për dimër

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur në mënyrë të shijshme boshllëqet për dimër. Mes tyre janë receta interesante perime turshi, turshi, pikante ose të mbushura. Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë lechos ose sallata shumë të shijshme, përbërësi kryesor i të cilave është patëllxhani. Të gjitha metodat e konservimit ndryshojnë nga njëra-tjetra në mënyrën se si përgatitet kjo perime dhe ka një shije të caktuar. Ndër të tjera, ato blu janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut, ndaj ia vlen të studiohet receta hap pas hapi gatimi i pjatave me patëllxhanë për dimër me një foto dhe gatuaj një prej tyre.

Patëllxhanët turshi si kërpudha pa sterilizimin e kavanozit

Tifozët e pjatave me kërpudha do ta vlerësojnë atë. Shija që rezulton të kujton shumë kërpudhat. Hapni një bosh të tillë në dimër, prisni në copa të vogla dhe skuqeni me patate. Do të merrni një pjatë të shkëlqyer me kërpudha për darkë për të gjithë familjen. Sigurohuni që të rezervoni boshllëqe të tilla për të qenë në gjendje të shijoni ushqime të shijshme. Lexoni për një përshkrim hap pas hapi të recetës së patëllxhanëve për dimër.

Produktet e nevojshme:

5 kg blu (zgjidhni afërsisht të njëjtën madhësi);
Gjethe dafine;
3 art. l. kripë e tryezës (vetëm jo e jodizuar);
bizele allspice - 5-6 copë;
5 litra ujë të pijshëm;
180 ml uthull 9%.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës "Patëllxhan për dimër si kërpudha":

Të kaltërve u heqim lëvozhgën, i presim në kubikë, i spërkasim me kripë, i lëmë të qëndrojnë deri në dy orë për të hequr hidhërimin.
Kur të ketë kaluar koha e caktuar, kulloni lëngun që kanë sekretuar patëllxhanët dhe mbushini me ujë.
Vendoseni në sobë, vlim. Më pas, derdhni uthull, ziejini për 5 minuta të tjera.
Lani kavanozët tërësisht, derdhni me ujë të valë. Hidhni kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, vendosni blu me shëllirë deri në majë.
Rrotulloni kapakët, mbështillni me një batanije, lërini kavanozët të ftohen plotësisht.
Merrni atë në bodrum ose qilar.

Shikoni receta të tjera se si të gatuani të shijshme për shije.

Blu të konservuara me hudhër dhe piper zile

Provoni një variant të mrekullueshëm të specave të konservuar dhe zile. Rezulton një sallatë shumë e shijshme, e cila është e përshtatshme për të dyja tryezë festive. Shërbejeni këtë meze me mish, peshk ose hajeni si pjatë të pavarur. Përgatitja është ideale si salcë për çdo mish apo pjatë të parë. Gjatë përgatitjes së një kthese të tillë, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë dhe pjata do të dalë edhe më e shijshme. Shikoni recetën tonë hap pas hapi për recetat e patëllxhanëve për dimër.

Përbërësit:

6 kg blu;
8 copë. piper zile (është më mirë nëse është i kuq);
4 gjera. spec djegës;
0,2 kg hudhër;
95 ml uthull 9%;
95 ml vaj vegjetal;
120-150 g sheqer;
2 lugë gjelle. l. kripë (jo e jodizuar).

Si të gatuaj:

Lani kavanozët tërësisht me sodë buke, sterilizoni me kapak.
Lani bluzat, prisni kërcellin. Pritini secilën për së gjati dhe më pas përgjatë (duhet të keni 8 pjesë të barabarta).
Spërkateni me kripë, përzieni, lëreni mënjanë për disa orë për të hequr hidhërimin. Më pas lajeni mirë, mbushni me ujë të ftohtë.
Futeni në furrë, ziejini për 5 minuta. Kullojeni ujin.
Përgatitni marinadën: qëroni specin zile nga pjesa e brendshme, priteni në gjysmë, qëroni hudhrën, rrotullojeni në një mulli mishi së bashku me djegësin.
Derdhni vaj vegjetal, uthull, kripë, sheqer në lëngun që rezulton, vlim.
Blutë e ziera tashmë i hedhim me marinadë, i vendosim në sobë dhe i ziejmë sërish deri në 5 minuta.
Vendoseni në enë qelqi, mbylleni me kapak dhe rrotullojeni.

Sallatë pikante koreane me patëllxhanë

Kushdo që pëlqen ushqimet koreane nuk do të refuzojë pikante. Kjo sallatë koreane përgatitet shumë shpejt, por rezulton tepër e shijshme. Shërbejeni këtë meze me një shumëllojshmëri gatimesh me mish, perime, peshk, shpendë. Ajo do të jetë shumë e njohur me të gjithë anëtarët e familjes dhe miqtë tuaj që vijnë për t'ju vizituar. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë për t'u siguruar që të ketë shije të mrekullueshme. Më pas, do të mësoni se si të bëni boshllëqe të shijshme të patëllxhanëve për dimër.

Komponentët:

7 kg blu (zgjidhni më të madhe);
2 kg spec djegës;
2,5 kg speca të kuq dhe të verdhë;
7 thasë me erëza koreane (për karrota ose sallata);
180 g kripë;
480 ml uthull 6%.

Algoritmi i gatimit:

Lani, thajini ato blu, prijini në gjysmë.
Lyejeni secilën në ujë të njelmët të vluar për 5 minuta. Ftohu.
Pritini të gjitha specat dhe patëllxhanin në rripa. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe ziejini për 5-6 minuta.
Shtoni erëza koreane, kripë, uthull. Ziej edhe 8-10 minuta të tjera.
Rregulloni në pjesë në kavanoza, mbylleni me një makinë qepëse.

Si të mbyllni patëllxhanët turshi të plota në kavanoza

Në dimër, ju gjithmonë dëshironi diçka të thartë. Patëllxhanët turshi do t'ju ndihmojnë të plotësoni këtë nevojë. Për më tepër ju do të merrni lakër turshi, e cila shkon shumë me sallata të ndryshme. Pikërisht kështu përdoret edhe në formën e tij të pastër, ndaj mos ia mohoni vetes kënaqësinë dhe përgatiteni këtë kthesë. Të gjithë anëtarët e familjes do t'ju jenë jashtëzakonisht mirënjohës dhe do të vlerësojnë aftësitë tuaja të shkëlqyera në kuzhinë. Një recetë e thjeshtë për të gatuar patëllxhanë për dimër, shihni më poshtë.

Cfare te nevojitet:

3 kg blu (merr të njëjtën madhësi);
0.8 kg lakër e bardhë(1 pirun i madh);
0,2 kg karrota;
2 speca të ëmbël (merrni të mëdha);
4 thelpinj hudhër;
3 litra ujë;
0,15 kg kripë.

Si të gatuaj:

Zgjidhni ato blu që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi. Lani mirë, prisni kërcellin, shponi me një pirun ose një kruese dhëmbësh në disa vende secila.
Ziejeni për 5 minuta.
Pritini lakrën, grini karotat, specin e prisni në rripa. Përziejini gjithçka, shtrydhni hudhrën, kripën, lëreni të piqet për disa orë.
Kur patëllxhanët të jenë ftohur i vendosim në një enë të thellë, i përziejmë me lakër.
Përgatitni shëllirën sipas rekomandimit të mëposhtëm: shpërndani kripën në ujë të ngrohtë të zier. Hidhni sipër perimet.
Vendos shtypjen në krye. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për tre ditë.
Më pas, ruajeni me shëllirë ose ruani në frigorifer.

Meze me patëllxhanë të kripur të stilit gjeorgjian thjesht lëpini gishtat

Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane do të jenë të kënaqur. Do të merrni një përgatitje shumë të shijshme që shkon shumë me shumë pjata kryesore. Trajtoni mysafirët tuaj të dashur ose trajtoni të dashurit tuaj gjatë një darke familjare. Të gjithë do të lavdërojnë talentin tuaj të jashtëzakonshëm për të bërë gjëra të shijshme me përbërësit më të thjeshtë. Shikoni përshkrimin hap pas hapi se si të përgatisni meze me patëllxhanë të kripur gjeorgjiane.

Përbërësit:

2 kg blu (është e rëndësishme të zgjidhni fruta të mëdha, madje edhe me të njëjtën madhësi);
0,4 kg karrota;
6 thelpinj hudhër;
gjysmë luge çaji piper i bluar (mundësisht i kuq);
70 g cilantro, selino, majdanoz, kopër;
3 art. l. kripë (e rregullt);
1 st. l. sheqer dhe uthull.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

Lani ato blu tërësisht, hiqni kërcellet, bëni një prerje përgjatë secilës.
Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë, ziejini deri në 5 minuta.
Pikërisht një orë, vendosini perimet e ziera nën shtypje.
Përgatisni mbushjen për bluzat: grijini karotat me një rende speciale për ushqimet e stilit korean, shtrydhni hudhrat, grijini zarzavatet, hidhni piper të bluar. Përziejini gjithçka.
Pas kohës së caktuar, përhapni mbushjen në prerjet e bluve. Paketoni gjithçka fort në një tas.
Përgatitni shëllirën si më poshtë: hidhni kripë, sheqer, uthull në ujë të vluar. Hiqeni nga zjarri, derdhni menjëherë blunë.
Vendos shtypjen sipër, thith deri në 3 ditë.
Rregulloni meze në kavanoza së bashku me shëllirë, rrotullojeni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perimesh në shtresa

Në dimër, është gjithmonë problematike të blini perime të freskëta për të gatuar një darkë apo drekë të shijshme. Vetëm për këtë, shumë amvise ruajnë një shumëllojshmëri sallatash, në mënyrë që më vonë të jetë e mundur të ushqejnë familjen e tyre me zemër dhe me shije. Provoni patëllxhanë të skuqur të stilit turk me speca në salcë perimesh në shtresa, dhe do të shihni se ushqimet për dimër mund të jenë tepër të shijshme, aromatike, të lëngshme dhe të buta. Trajtoni miqtë tuaj me këtë opsion, ndani sekretet tuaja me ta. Dhe më pas do të shihni se si përgatitet ky i shijshëm me patëllxhan.

Lista e ushqimeve:

1 kg patëllxhan (më i madh);
0,2 kg piper i ëmbël;
0,15 kg karrota;
0,15 kg qepë;
0,6 kg domate;
1 lugë Sahara;
2 lugë kripë (vetëm jo e jodizuar);
5 kokrra piper (për kavanoz);
0,1 l vaj luledielli.

Procesi i gatimit:

Pritini patëllxhanët në rrathë, lyejini nga të dyja anët me vaj vegjetal, skuqini në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë.
Përgatisni salcën e perimeve: grini imët qepën, grini në rende karotat, skuqini. Pas 8 minutash hidhni domatet e prera në kubikë, ziejini edhe për 10 minuta, në fund hidhni piper, kripë, sheqer.
Pritini specat e ëmbël në gjysmë për së gjati, të prerë në rripa. Blanch: mbulojeni me ujë të vluar, prisni rreth tre minuta, transferojeni në një kullesë.
Merrni kavanoza, filloni të mbushni në rendin e mëposhtëm: një pjesë të salcës së perimeve, patëllxhanë, piper, ato blu dhe përsëri mbushni me perime.
Kavanozët e mbushur vendosini në një tenxhere të madhe me ujë, sterilizoni në zjarr të ulët për 70 minuta. Mos harroni të shtoni ujë gjatë zierjes. Nëse nuk jeni të kënaqur me këtë proces të sterilizimit të boshllëqeve, përdorni furrën: vendosni kavanozët në furrë për një orë, duke ndezur temperaturën rreth 180 gradë.
Mbyllni kapakët kur të mbaroni.

Lecho shtëpi me patëllxhan dhe piper të ëmbël në salcë domate

Sigurohuni që të përgatisni një lecho të mrekullueshme të bërë në shtëpi me speca blu, të ëmbël dhe domate për dimër. Shkon mirë me çdo mish, perime, peshk dhe pjata të tjera si meze apo sallatë. Kjo recetë të kujton disi havjar me kungull i njomë. Shumë njerëz e duan këtë kthesë, kështu që kjo recetë është një nga më të njohurat dhe më të shijshmet, e cila thjesht duhet të jetë në raftin e qilarit të çdo amvise që respekton veten. Lexoni përshkrimin më poshtë udhëzime hap pas hapi duke bërë këtë recetë.

Patëllxhanët bëjnë mirë përgatitjet e ndryshme, ndaj përgatiten shpesh për dimër. Boshllëqet e patëllxhanëve ruhen në mënyrë perfekte dhe do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë në dimër.

Çfarë mund të bëhet nga “blutë”? Po, shumë gjëra - të gjitha recetat në të cilat mund të përdoret patëllxhani janë thjesht jo realiste për t'u renditur. Nëse dëshironi, mund të përgatisni patëllxhanë të kripur, t'i bëni havjar - ka shumë shije si kërpudha, dhe sallatat e ndryshme të snack-eve e kanë provuar veten mirë.

Shumë venë re se shija e boshllëqeve të patëllxhanëve është e pazakontë, që të kujton kërpudhat dhe origjinale në mënyrën e vet. Nuk ngjan me asnjë tjetër dhe për ta vlerësuar duhet të provohen përgatitjet e patëllxhanëve dimërore.

Receta më e mirë e patëllxhanëve për dimër - do të lëpini gishtat

Një nga recetat më të mira për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër, i konsideroj “blutë” në kombinim me perime dhe të mbushura me salcë domate. Rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

patëllxhan - 460 gram;
domate me mish - 250 gram;
piper i ëmbël - 280 gram;
qepë rrepë - 260 gram;
piper i nxehtë - për shije;
hudhër - 40 gram;
kripë - 10 gram;
sheqer - 20 gram;
salce domatesh- 360 ml;
uthull - 45 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
paprika dhe erëza të tjera - për shije.

Gatim:

Së pari, le të përgatisim perimet. Ata duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir.
Patëllxhani duhet të pritet në gjysmë, pas prerjes së bishtit. Tani e presim secilën grimcë në formën e shkopinjve të mëdhenj.

Ju nuk keni nevojë të bluani këtu, sepse në fund nuk do të merrni një meze të bukur perimesh, por havjar të zakonshëm patëllxhani.

Pritini domatet në katër pjesë.

Për korrje, është e dëshirueshme të merren ato që janë më të forta. Shumëllojshmëria e përshtatshme "krem".

I presim edhe specat përgjysmë, heqim kutinë e farave dhe sigurohuni që të presim ndarjet e bardha. Ata japin një hidhërim të lehtë - jo të gjithëve u pëlqen. Më pas i presim specat në shirita të trashë, me trashësi afërsisht me patëllxhanin.
E pastrojmë qepën nga luspat sipërfaqësore dhe e presim në gjysmë unaza të mëdha. Pas kësaj, ne e çmontojmë atë me dorë.
Merrni një tenxhere me anët e larta dhe derdhni vaj në të.
Hidhni në të të gjitha perimet e përgatitura dhe përzieni butësisht. Ndezni një zjarr të vogël dhe skuqni përzierjen e perimeve për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të skuqen dhe mbi to do të formohet një kore e shijshme. Gjëja kryesore është të siguroheni që ato të mos digjen.
Është koha për të kripur dhe ëmbëlsuar pjesën e ardhshme të punës. Mund të vendosni edhe hudhër dhe erëza. Këtu mund të lundroni sipas shijes tuaj.
Shtoni salcën e domates, përzieni gjithçka dhe ziejini patëllxhanin me perimet për 20 minuta të tjera. Pak para përfundimit të gatimit - 5 - 7 minuta - derdhni uthull.
Pasi të kenë mbaruar 20 minutat e përcaktuara, shtrojmë përzierjen e përfunduar të perimeve në kavanoza të parasterilizuara dhe e mbështjellim nën kapakë hekuri, duke siguruar ngushtësi të plotë.

Bankat duhet të kthehen me kokë poshtë, d.m.th. vendosini në kapakë dhe izoloni. Mund t'i vendosni në një batanije të ngrohtë dhe më pas t'i mbështillni me të. Në këtë formë, pjesa e punës duhet të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, patëllxhanët mund të ruhen në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Gatimi i patëllxhanëve për dimër me rrathë hudhre - meze "Spark"

Një tjetër opsion për një rostiçeri pikante patëllxhani për dimër, i njohur si "Shkëndija".

Përbërësit (për shtatë kavanoza 500 ml):

të vogla blu - 3 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
tul hudhër - 200 gram;
piper djegës - për shije;
vaj vegjetal - 125 ml;
9% uthull - 200 ml;
sheqer i grimcuar - 170 gram;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - do të përdoret vetëm për tiganisje.

Gatim:

Patëllxhanët mund të përdoren në çdo varietet, përderisa nuk janë të pjekura shumë. Ne kemi nevojë për perime të forta. I lajme dhe i presim ne rrathe me trashesi 1 cm.Kjo pikë e rëndësishme, sepse nëse i prisni më hollë, atëherë patëllxhani do të copëtohet gjatë skuqjes.

Në këtë recetë, nuk keni nevojë t'i mbushni me kripë. Meze rezulton të jetë mjaft pikante dhe hidhësia tipike e patëllxhanit nuk do të ndihet.
Skuqini fetat në vaj vegjetal. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni disa tigane në të njëjtën kohë.

Patëllxhani e do vajin dhe e thith atë si një sfungjer, ndaj do t'ju duhet ta shtoni periodikisht në tigan.
Specat lahen, qërohen dhe kalohen në një mulli mishi së bashku me thelpinj hudhre dhe speca djegës. Në këtë fazë, ju mund të kontrolloni nxehtësinë e rostiçeri të përfunduar - gjithçka do të varet nga sasia e djegës që vendosni.
E zhvendosim masën e specit në një tenxhere, hedhim vaj, uthull, hedhim sheqer dhe kripë. E gatuajmë mbushjen tonë me ngrohje minimale që nga momenti i zierjes për rreth 15 minuta.

Kavanozat në të cilat do të shtroni pjesën e punës duhet të sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, përdorni furrën - vendosni kavanoza në të dhe vendosni temperaturën në 110 ° C. Mjaftojnë 10 minuta pasi furra të jetë nxehur paraprakisht. Ziejini kapakët veç e veç.
Në fund të një kavanozi të ftohur pak vendosim pak salcë, më pas një shtresë patëllxhani dhe sërish salcë. Alternoni shtresat, duke mbushur kavanozin afërsisht në nivelin e shpatullave. Nëse e bëni të plotë, atëherë gjatë sterilizimit salca do të spërkat.

Kavanozët gjysmë litri duhet të sterilizohen për 30 minuta, dhe kavanozat me litër për gjysmë ore. Më pas rrotullojeni rostiçerin dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Para se ta servirni, patëllxhani duhet të ftohet mirë në frigorifer.

Patëllxhanët për dimër si kërpudhat - një recetë pa sterilizim

Patëllxhani i skuqur ka vërtet shije si kërpudha. Sidomos nëse u shtoni hudhër gjatë gatimit.

Përbërësit:

patëllxhan - dy kilogramë;
nja dy gjethe dafine;
kripë;
majdanoz i freskët;
vaj i rafinuar vegjetal.

Për marinadë:

ujë - 160 ml;
vaj vegjetal - 160 ml;
9% uthull - 160 ml.

Le të fillojmë gatimin:

Patëllxhanët duhet të lahen dhe të priten skajet e tyre. Më pas i presim në kubikë të vegjël – rreth 2x2 cm.

Për të hequr hidhërimin karakteristik të patëllxhanëve, transferojeni perimet e përgatitura në një legen dhe spërkatni bujarisht me kripë. Përzieni dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë.

Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza dhe grijeni majdanozin.
Ne do të supozojmë se ora ka kaluar. Patëllxhanët i lajmë me ujë të rrjedhshëm duke i futur në një kullesë. Kjo do të heqë qafe kripën. Lërini perimet të kullojnë.
Në një tigan ose tenxhere, ngrohni vajin dhe skuqni patëllxhanët në të derisa të shfaqet një kore. Lërini të skuqen dhe të bëhen të bukura.
Patëllxhanët e skuqur i shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, duke i rrahur lehtë.
Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Zieni ujin, shtoni uthull dhe vaj vegjetal. Lëreni të ziejë përsëri dhe hidheni mbi patëllxhan. Mbyllni dhe mbyllni menjëherë.

Shija e patëllxhanit nuk ndryshon nga kërpudhat. Përpara se t'i shërbeni, duhet të vendosni në to hudhër ose qepë të copëtuar - sipas dëshirës - dhe t'i derdhni me vaj vegjetal "të aromatizuar". Dhe atëherë nuk mund t'i dalloni ato nga kërpudhat.

Nëse keni frikë se boshllëqet nuk do të "qëndrojnë", atëherë mund të sterilizoni kavanoza. Për gjysmë litra është 10 minuta, dhe për litër - 15 minuta.

Gjuha e vjehrrës patëllxhan për dimër

Gjuha e vjehrrës është një meze e shkëlqyer me patëllxhanë, e cila tani është koha për ta gatuar. Blutë janë tashmë në lulëzim të plotë dhe gati për t'u korrur. Nëse ju pëlqejnë përgatitjet pikante, atëherë kjo recetë me patëllxhanë është vetëm për ju.

Përbërësit (për 8 kavanoza 500 ml):

4 kg patëllxhanë të mesme;
një kilogram domate me mish dhe speca të ëmbël (tashmë plotësisht të pjekur);
një gotë hudhër të grirë imët;
spec djegës;
një gotë uthull (9%);
vaj perimesh;
dy lugë sheqer të grimcuar;
një lugë gjelle kripë.

Gatim:

Shpëlajeni patëllxhanin dhe prisni kërcellet. Tani ato duhet të priten në pllaka të holla gjatësore. Spërkateni mirë me kripë dhe lëreni për një orë e gjysmë, në mënyrë që të dalë gjithë hidhësia prej tyre.
Në këtë kohë, do të bëhet salca që do të përdoret për derdhje.
Sipas skemës së gatimit, ajo i ngjan adjikës. Lajmë domatet, qërojmë qepët, specit të ëmbël i heqim kokrrat dhe ndarjet e bardha. Boshllëqet i kalojmë përmes një mulli mishi, duke shtuar piper djegës në përzierjen e perimeve. Është e nevojshme të hiqni farat prej saj. Përndryshe, merrni një mbushje të vërtetë drakoniane!

Transferoni përzierjen që rezulton në një tas. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Hidhni uthull menjëherë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. E heqim nga soba. E lëmë mënjanë.
Patëllxhanët i lajmë nga kripa dhe i skuqim nga secila anë deri në kafe të artë.
Tani ai do të merret me paketimin e ushqimeve. Në fund të një kavanozi steril hidhni një lugë salcë të nxehtë dhe mbi të vendosni patëllxhan të skuqur. Shtypeni lehtë dhe derdhni përsëri salcën. Përsëritni shtresat derisa kavanoza të mbushet, të cilën më pas e mbështjellim nën kapak.

E kthejmë pjesën e punës me kokë poshtë dhe e mbështjellim me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Mirë oreks dhe shihemi për receta të reja!

Receta gatimi:

Shumë amvise rrallë e përdorin këtë perime si përgatitje ose në përgjithësi si pjatë. Por më kot. Ky produkt ka një sasi të pabesueshme substancave të dobishme, e cila vlen vetëm një fibër. Është i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut, për rritjen e imunitetit dhe për funksionimin e zemrës.

Përveç kësaj, është me kalori të ulët - vetëm 24 kcal për 100 gram. E duhura për ata që janë në dietë.

Konservimi i patëllxhanëve tashmë përdoret aq gjerësisht sa kastravecat turshi, kungull i njomë dhe domate. Ata bëjnë një vakt të shkëlqyer me të. Dhe procesi i gatimit kërkon pak kohë - i thjeshtë, i shpejtë dhe i shijshëm.

Le të fillojmë

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara për patëllxhanë dimërore. Shije e shkëlqyer dhe vetëm një meze të lehtë. Ky preparat përmban shumë perime verore - të dobishme në çdo kombinim. Më kujton një sallatë.

Komponimi:

Patëllxhan i ri - rreth dy kilogramë,
Domate - 3-4 gjëra,
Qepë - 2 qepë,
Piper i bluar i kuq dhe i zi - një lugë çaji,
Vaj luledielli,
Sheqeri dhe kripë - për shije.

Si të gatuajmë patëllxhanët më të mirë për dimër "Lërini gishtat"

Së pari ju duhet të lani perimet. Prisni bishtin e bluve. Pritini në rrathë rreth një centimetër e gjysmë të trashë. Vendoseni në një enë të veçantë, kripën dhe derdhni ujë të ftohtë. Tani për tani, lëreni për një orë - le të dalë e gjithë hidhërimi prej tyre.

I pastrojmë domatet nga lëkura. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbahen për 2 minuta në ujë të valë dhe më pas të derdhen me ujë të ftohtë. Dhe pastaj, një çështje teknologjie - lëvozhga hiqet lehtësisht dhe thjesht. Pritini domatet në copa.

E presim qepën si në sallatë. Tani qepët me domate duhet t'i shuani pak në zjarr. Në këtë pikë, shtoni kripë (një lugë gjelle) për herë të fundit. Gatuani për dhjetë minuta derisa të bëhet masë.

Më pas, piper patëllxhan dhe rrokulliset në miell dhe skuq nga të dyja anët.

Sterilizoni kavanozët në furrë në temperaturën 50 gradë për rreth gjysmë ore.

Gjysmën e bluve e vendosim në kavanoza dhe i mbushim me kokrra të gatshme domate-qepë. Nuk duhet të ketë boshllëqe. Pastaj përsëri një rresht me patëllxhanë dhe përsëri një mbushje perimesh. Përfundojmë shtresën e fundit me "blu".

Tani duhet të sterilizojmë pjesën tonë të punës për dimër. Për ta bërë këtë, kavanozët i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë (uji vetëm deri tek shpatullat) dhe pasi të vlojë i ziejmë për pak në ujë të vluar.

I kthejmë kapakët dhe i kthejmë nga ana tjetër. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani në bodrum ose frigorifer.

Recetë e shijshme me patëllxhanë të gatuar si kërpudha

Rezulton me të vërtetë patëllxhanët më të shijshëm si kërpudhat - krokante dhe të kujtojnë shijen e kërpudhave të vërteta turshi.

Patëllxhani më i shijshëm për dimër - i skuqur me hudhër

Ju thjesht nuk e keni idenë se sa fruta të shijshme blu mund të piqen me hudhër. Përgatitni më shumë nga këto patëllxhanë të skuqur për dimër. Nga rruga, ju tashmë mund t'i hani ato pothuajse menjëherë pas përgatitjes.

Përbërësit:

"Blu" - 6 copë.,
hudhër - 1 kokë,
Kopër - 1 tufë,
Uthull dhe vaj vegjetal - 2 lugë secila,
Kripë dhe sheqer - dy çajra secila. lugë,
Limon i freskët i shtrydhur - 2 lugë.

Gatim:

“Blutë” e mia me një sfungjer pjate. Hiqni majat dhe pritini në rrathë (mos i prisni shumë hollë - rreth 1 cm.). Zgjidhni fruta të ngushta, jo të gjera, që të mos përhapen gjatë skuqjes.

I vendosim copat në një tas të madh, i mbushim me ujë (2 filxhanë ose për t'u fshehur), kripë dhe i shtojmë lëngun e limonit që frutat të mos jenë të hidhur. E lëmë për 1 orë. Dhe më pas kullojeni ujin e errët dhe thajeni.

Vendosim tiganin në zjarr dhe kaurdisim patëllxhanët e skuqur në mënyrë që të skuqen nga 2 anët. Kontrollojme me pirun nese shpohen pa problem atehere jane gati.

Dhe një moment. Nëse planifikoni të korrni patëllxhanë të skuqur për dimër, atëherë nuk është e nevojshme të rrokulliset në miell. Ekziston mundësia e shpërthimit të kanaçeve.

Në fazën tjetër. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga. Ne dërgojmë kopër, thelpinj hudhër në një blender dhe bluajmë.

Atyre u shtojmë sheqer të grirë, kripë, uthull dhe vaj. Përziejini tërësisht.

Tani, në mënyrë alternative në kavanoza sterile, mbyllim "blutë" e skuqura dhe hudhrat me barishte në rreshta të dendur.

Vendosim sterilizimin në një tigan të madh dhe të thellë. Pas kësaj, mbështilleni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni të qëndrojë kështu deri në mëngjes. Mund të provoni të nesërmen. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Konservimi është i larmishëm dhe në çdo rast origjinal:

Kungull i njomë turshi

Patëllxhanë për dimër "Dhjetë" - një sallatë popullore me patëllxhanë

Pse mendoni "dhjetë"? Po, sepse të gjitha produktet kryesore në këtë recetë janë saktësisht 10. Të shpikur fillimisht, vërtet. Vetëm dhjetë copa nga secila perime dhe kaq - nuk do të harroni dhe nuk ka nevojë të shikoni recetën.

Produktet:

Perime (speca zile, "blu", domate të kuqe dhe qepë) - të gjitha 10 secila,
vaj i rafinuar,
Sil dhe rërë sheqeri - 1 tryezë. luge,
Acidi acetik (9%) - gjysmë gotë,
Uji.

Shikoni me kujdes ngjyrën kur zgjidhni patëllxhanin për dimër. Kafe do të thotë që frutat janë shumë të hidhura (ato janë grumbulluar nje numer i madh i solaninë). Merrni të freskët dhe të rinj, të fortë dhe të dendur.

I pastrojmë, i lajmë dhe i presim në unaza të gjithë përbërësit kryesorë (mund të përdorni gjysmë unaza ose copa, sipas dëshirës).

Shtroni të gjitha perimet në një tas. Sheqer dhe kripë midis rreshtave. Shtoni ujin, vajin dhe uthullën. Vendos në zjarr

Ato duhet të zihen pasi të ziejnë për të paktën 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi pothuajse do të dyfishohet. Shijoni dhe rregulloni nëse është e nevojshme.

Përgatitni kavanozët (ata duhet të jenë tashmë sterile deri në këtë kohë) dhe filloni procesin e ruajtjes së pjesës së punës për dimër. Shtrihuni fort dhe pa boshllëqe ajri. Përdorni një qepëse ose kapakë të thjeshtë me vidë për të mbyllur kavanozët. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Siç mund ta shihni, kjo recetë gatimi ndodh shpejt dhe pa sterilizim. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni numrin e përbërjes në "Pyaterochka", "Shtatë" ose ndonjë tjetër.

Receta për të bërë "blu" pa sterilizim në lëng domate

Dëshironi të gatuani një meze pikante, pikante dhe magjike me patëllxhanë për dimër? Mbani recetën më të mirë të gatimit. Gjithashtu, si pjesa e punës e mësipërme, nuk do t'ju marrë shumë kohë - shpenzoni më shumë në prerje.

Përbërësit:

Patëllxhanë të rinj - dy kilogramë,
Piper i ëmbël bullgar - 2 kg.,
domate - 3 kilogramë,
2 bishtaja piper i kuq djegës,
Tre koka hudhër
Vaj perimesh dhe uthull (9%) - dy lugë secila,
Sheqer dhe kripë - disa lugë,
Uji sipas nevojës.

Ne përgatisim:

Gjëja kryesore në krijimin tonë të kuzhinës këtë herë do të jenë domatet. Ne do të bëjmë lëng prej tyre. Për ta bërë këtë, zbardhni ato (ziejini për 40-90 sekonda), lajini me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

Hudhrat e qëruara dhe specat djegës i kalojmë edhe në një mulli mishi.

Thjesht i presim “blutë” në copa (para se t'i lajmë), dhe specin zile e pastrojmë nga farat dhe e presim në shirita (kashtë).

Produktet e përgatitura i vendosim në një enë të madhe dhe i përziejmë. Shtoni ujë dhe uthull. Zakonisht unë acid acetik I derdh disa minuta para se pjesa e punës të jetë gati. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse dëshironi.

Vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Pas zierjes, ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Shtrojmë brigjet dhe mbështjellim. E kthejmë për të parë nëse kapakët janë shtrënguar saktë, nëse kavanozët rrjedhin. Doli kavanoza 7 litra. E ruajmë në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Gjuhë e vjehrrës patëllxhan

A e dini pse quhet kështu kjo recetë? Gjuha do të thotë që perimet kryesore pritet për së gjati. Rezulton një prerje e gjatë, që i ngjan një gjuhe. Dhe vjehrra është për shkak të mprehtësisë dhe djegies.

Në përgjithësi, "Gjuha Teschin për dimër" mund të përgatitet jo vetëm nga kungull i njomë, por edhe nga kungull i njomë ose perime të tjera.

Dhe me çfarë të shërbejmë një meze kaq të shijshme? Shikoni:

Receta për patëllxhanë të shijshëm në gjeorgjisht - "Lërini gishtat"

Sipas Kuzhina gjeorgjiane, ku mbizotërojnë më shpesh ushqimet pikante, në këtë recetë gatimi do të jenë të pranishëm edhe përbërës të shijshëm të shijshëm.

5 kilogramë "blu",
Piper bullgar - 600 gram,
Piper i kuq - 2 copë,
Hudhra - 200 gr,
Uthull - 350 ml.,
Vaj perimesh - 1 filxhan.

Si të gatuaj në gjeorgjisht?

Të miat blu, prerë bishtat, prerë në unaza 10-15 mm të trasha. E vendosim në një enë të veçantë, e spërkasim me kripë dhe e lëmë për 50-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat do të japin lëng. Shpëlajeni të gjithë hidhërimin dhe thajeni.

Ne po bëhemi gati për të dërguar. Specat – Hiqni kokrrat. Kalojmë në një mulli mishi së bashku me hudhrën. Në atë që rezulton shtoni uthull dhe vaj (mund të kriposni nëse është e nevojshme).

Tani ju duhet të skuqni dhe skuqni "ato blu".

Më pas zhytni secilën pjesë në salcën e specit dhe hudhrës dhe në kavanoz. Sterilizoni dhe rrotulloni për 15 minuta. Kthejeni dhe nën mbulesa deri të nesërmen - ato ftohen vetë.

Patëllxhan në koreanisht

Këtë recetë ma tregoi një mik korean i miqve të mi. Rezulton një sallatë me meze mjaft e shijshme. Tani më pëlqejnë edhe perimet e stilit korean si kjo.

Produktet:

Patëllxhan - gjysmë kilogram,
Disa speca të ëmbël mesatarë
Një karotë e madhe
nja dy llamba
Gjysmë spec djegës
Kokë e madhe hudhre
Vaj luledielli - 3 lugë. lugë,
Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. lugë,
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.,
Kripë - 1 lugë gjelle. l. plus 1 lugë,
kokrra piper të zi - 15-20 bizele,
Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë,
Dhe koriandër (në kokrra) - 1 tryezë. l.

Gatim:

Pritini ato blu në gjysmë. Më pas në feta. Vetëm jo shumë i hollë.

Më pas zieni në një tenxhere ujin me kripë të madhe. Zhytni fetat tona në të dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta. Frutat e ziera i hedhim në një kullesë.

I fërkojmë karotat në një rende koreane (nëse jo, atëherë si zakonisht me thikë). Qepë në gjysmë unaza, hudhra përmes një shtypjeje.

Ndani në katërsh speca zile dhe pastaj vija. Djegia në copa të vogla (vetëm kini kujdes - mund t'ju djegë duart - doreza për t'ju ndihmuar).

Gati për të mbushur. Hidhni piper të zi dhe koriandër në një llaç. I përziejmë me bluar të kuq, me hudhër. Hidhni vaj në to dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper djegës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni uthull.

Tani gjithçka e marrë duhet të kombinohet së bashku dhe të rrotullohet me duart tuaja tërësisht me njëra-tjetrën. Lëreni të marinohet për 5 orë.

Më pas, boshllëkun e përgatitur e shtrojmë në kavanoza dhe i sterilizojmë. Vidhosni kapakët dhe lërini të ftohen. E ruajmë në vend të freskët.

Receta për përgatitjen e boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të pjekur në furrë

Një mundësi e shkëlqyer për gatimin e patëllxhanëve të plotë për dimër. Thjesht piqen në furrë me fruta të plota, ftohen në ujë të ftohtë, qërohen dhe qërohen. Dhe grumbulluar në çanta - të ngrira.

Perime të tilla mund të përdoren në dimër në çdo pjatë, shpesh me sallata, si meze ose pjatë anësore për mish.

Këtu janë disa boshllëqe të shijshme të thjeshta nga ato "blu" që mund t'i gatuani vetë në shtëpi. Dhe pastaj, në një ditë dimri, bëni diçka interesante prej tyre dhe pjatë e pazakontë për të mahnitur të gjithë mysafirët tuaj.

Të bëftë mirë!

Patëllxhanët e mbyllur në këtë mënyrë janë një përgatitje për sallatat e dimrit. Shije, këtë produkt dikush do të duket i ngjashëm me kërpudhat turshi, por ky mendim nuk është i paqartë. Një gjysëm i gatshëm i thjeshtë dhe jo modest për gatim rostiçeri e shijshme. Shërbehet me qepë dhe vaj vegjetal aromatik. Për kompanitë e mëdha dhe grumbullimet e gjata, një kavanoz 3 litra është një enë e shkëlqyer për këtë pjesë të punës, por për një drekë të vogël dhe përdorim një herë, është më mirë të keni disa kavanoza litra në rezervë.

Mund të shërbehen me patëllxhanë të marinuara të plota për dimër karota koreane. Para servirjes, patëllxhanët turshi priten së pari në dy pjesë për së gjati dhe më pas priten në kubikë. Ata shkojnë mirë me vaj luledielli aromatik të bërë në shtëpi.

KOHA: 1 orë

Drita

Serbimet: 10

Përbërësit

patëllxhan - 8-9 kg;
ujë - 3 litra (kjo marinadë është e mjaftueshme për 3 kanaçe me nga 3 litra secila);
kripë (jo e jodizuar) - 1 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle;
uthull 9% - 150 ml;
fletë dafine - 5-6 copë;
allspice (bizele) - 10 copë.

Gatim

Përpara se të vazhdoni nga afër me procesin e gatimit, kryeni një sërë procedurash uji me perime. Gjatë kësaj procedure, inspektoni me kujdes çdo patëllxhan për të parë për ndonjë dëmtim ose shenja përkeqësimi. Vlerësoni shkallën e prishjes së produktit, nëse është një pikë e vogël e errët, atëherë mund të pritet plotësisht dhe pjesa e paprishur të përdoret për gatim të mëtejshëm. Nëse dëmi është i madh, atëherë nuk duhet të përdorni një blu të tillë, lëreni mënjanë. Pritini bishtat dhe pjesën e kundërt të perimeve të përzgjedhura. Mbushni një tenxhere të madhe me 2/3 e ujit dhe lëreni të vlojë. Zhytni patëllxhanët në ujë të vluar, sa mund të futen në një tenxhere dhe ziejini për 7-10 minuta. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e perimeve, nëse ato blu janë të vogla, atëherë mjafton t'i zieni për 7 minuta, ndërsa ato të mëdha për 10 minuta.

Perimet gjatë gatimit nuk do të zhyten plotësisht në ujë, por do të jenë në det. Dhe për t'i gatuar në mënyrë të barabartë, i kthejmë nga njëra anë në tjetrën. Gjithashtu, si opsion, mund të bëni një shtypje të vogël në formën e një pjate me diametër më të vogël, në të cilën mund të vendosni një lloj ngarkese, në mënyrë që patëllxhanët të zhyten plotësisht në ujë dhe t'i nënshtrohen trajtimit të njëtrajtshëm të nxehtësisë. Metoda e fundit është më e mirë sepse nuk duhet të qëndroni mbi zjarr dhe të monitoroni vazhdimisht këtë procedurë. Mund të tërhiqeni dhe të filloni përgatitjen e marinadës. Hidhni të gjitha erëzat dhe erëzat e nevojshme në një enë të pastër, mbushni me ujë të pastër dhe vendoseni në zjarr.

Uthull nuk e përdorim ende, duhet të derdhet në kthesën e fundit, kur marinata të vlojë dhe patëllxhanët të vendosen në kavanoza.

Gjatë gatimit, perimet ndryshuan ngjyrën e tyre nga patëllxhani i bukur në kafe, dhe gjithashtu u rrudhën, por kjo është ajo që na tregon se ato janë gati për fazën tjetër të konservimit tonë. Vendosini të gjitha perimet e ziera të nxehta në kavanoza të pastra dhe sterile. Me siguri perimet do të gatuhen pjesë-pjesë, kështu që mbushja e enës do të jetë graduale. Armatosuni me darë ose një pirun, gjë që do ta bëjë të përshtatshme marrjen e një blu të nxehtë. Mundohuni t'i vendosni fort, animi i kavanozit mund t'i rrafshojë.

Nëse të gjitha kavanozat janë plot, marinata po zien në sobë, derdhni përbërësin e fundit - uthull. Lëreni të ziejë dhe derdhni pjesët e punës me ujë të vluar pikant deri në majë. Menjëherë rrotullojeni dhe me kujdes, duke e mbajtur kavanozin nga kapaku, kthejeni me kokë poshtë. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht, dhe më pas vendoseni në një vend të errët të freskët për ruajtje të mëtejshme.

Në një shënim:

Kur zgjidhni patëllxhanë, kushtojini vëmendje madhësisë dhe formës së zgjatur të tyre. Perimet e pastra dhe madje janë ideale për këtë ruajtje.

Mbani një kavanoz të hapur me patëllxhanë të marinuar të plotë në frigorifer dhe përdorni jo më shumë se një javë, përndryshe patëllxhanët mund të bëhen të thartë.