Sallatë "tortë peshku" - mbreti i tryezës festive. Tortë me peshk të lehtë Bëni tortë me peshk

Gatim

Vendosni të gjitha produktet në desktop. Duke përdorur një mikser, blender ose përpunues ushqimi, përzieni dhe më pas rrihni djathin kremoz dhe kosin mesatarisht të yndyrshëm derisa të jenë të lëmuara.



Në masën kremoze, shtoni kaperi të copëtuar në një kombinat ose me dorë, lëng limoni, qepë dhe çdo barishte, piper dhe kripë sipas shijes dhe përzieni përsëri mirë.



Nga bukë thekre ose një bukë e gjatë preu koret. Pritini thërrimet e përftuara për së gjati në shtresa mesatare dhe më pas lyeni tortën e parë me krem ​​djathi. Më pas pritini kastravecat në rrathë të hollë.



Përhapeni fetat e kastravecit në një shtresë të barabartë mbi një shtresë buke thekre të lyer me yndyrë.



Pritini salmonin pak të kripur në feta të holla të gjata dhe vendosni sipër kastravecat.



Kështu përsëriteni me të gjitha ëmbëlsirat e bukës dhe mbushjet.



Torta që rezulton mbulohet plotësisht me një krem ​​të bazuar në krem ​​djathi.



Lëreni tortën e përfunduar të peshkut të njomet. Para se ta servirni, këshillohet të dekoroni meze me kastraveca të freskëta, barishte dhe trëndafila të përdredhur nga filetoja e salmonit. Kjo është e gjithë receta. Shpresojmë që përgatitja e një torte rostiçeri mbi të nuk ju ka shkaktuar ndonjë vështirësi. Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Ju siguroj, një tortë rostiçeri e bërë nga ëmbëlsira Napoleon me peshk do të dekorojë çdo tryezë pushimi. Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe e shijshme! Në këtë recetë, të gjithë përbërësit janë mjaft të përballueshëm dhe, mund të thuhet, mjaft buxhetor. Përveç kësaj, gjithmonë mund të eksperimentoni me mbushjen, mbani mend se gjithçka është në duart tuaja! Pra, se si të përgatisni një tortë peshku me ëmbëlsira me Napoleon, shihni më poshtë.

PËRBËRËSIT

• 6 copë ëmbëlsira të fryrë;
• testikujt e pulës (të ziera fort) 3 gjëra;
• nja dy karota të ziera (të vogla);
• hudhër për shijen tuaj;
• 250 g majonezë (e shijshme);
• peshk i konservuar në vaj, kavanoz;
• gjizë me shije salmon të tymosur 140 g

GATIM

1. Dhe kështu, le të fillojmë të gatuajmë një tortë rostiçeri. Le të fillojmë me peshkun, hapim konservat, vendosim peshkun në një pjatë, heqim kockat dhe çdo gjë tjetër e gatuajmë me pirun. Pas kësaj, shtoni pak vaj nga kavanoza dhe përzieni gjithçka.
2. Më pas marrim karotat dhe i kalojmë në një rende të madhe, më pas shtojmë pak majonezë, hudhrën e kaluar në pres (për mua mjafton një thelpi) dhe i përziejmë.
3. Dhe kështu, ne fillojmë asamblenë! E shtrojmë tortën e parë në një pjatë të sheshtë të madhësisë së dëshiruar, e lyejmë me majonezë, më pas shtrojmë një shtresë të hollë peshku (përdorim vetëm gjysmën e vëllimit të përgjithshëm).
4. Vazhdojmë të montojmë tortën e snack - shtrojmë tortën e dytë, mbi të vendosim karota (nuk shtojmë majonezë, pasi e kemi përzier tashmë në mbushjen me karota).
5. Më pas shtroni tortën e tretë dhe mbi të një shtresë të hollë majonezë dhe vezë të ziera, të kaluara në një rende të madhe.
6. Pas kësaj, shtroni tortën e 4-të, lyejeni gjithashtu me majonezë dhe shtroni në mënyrë të barabartë pjesën tjetër të peshkut të grirë.
7. Dhe tani shtrojmë tortën e 5-të (të fundit), e lyejmë atë dhe anët, duke përfshirë edhe gjizën.
8. Më pas gatuajeni tortën e mbetur në thërrime dhe spërkatni sipërfaqen e tortës me të, kaq! E heqim kekun ne frigorifer per gjithe naten.

Ju bëftë mirë!

Shikoni videon më poshtë me një tjetër recetë për të bërë tortën më të shijshme të snack Napoleon.

30.01.2014 | Përgatitur: 2870 | Gradë: 4.0

Tortë peshku - pjata e dytë, zakonisht e përbërë nga 3-5 shtresa, e shtruar me mbushje perimesh me djathë ose salcë majonezë. Recetë klasike trajtimet u shfaqën shumë kohë më parë, më shumë se pesëdhjetë vjet më parë. Në librat e gatimit sovjetik, receta "rybnik" ishte krah për krah me një tortë mëlçie dhe këto dy pjata konsideroheshin me të drejtë dekorim. tryezë pushimi.

Receta për kekun e peshkut ekziston në dy versione. Pjata tradicionale e pudrës është bërë nga ëmbëlsira peshku të njomur me majonezë dhe të shtresuara me një mbushje me qepë të skuqura, karrota, barishte dhe hudhër. Për mishin e grirë, merrni një fileto peshku të bardhë me pak yndyrë, oriz të zier, një rrotull ose patate të papërpunuara, një vezë dhe erëza. Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e lirë për të bërë kek peshku. Në versione të ndryshme, përbërja e mbushjes mund të ndryshojë, por vetë mishi i grirë dhe parimi i përgatitjes mbeten praktikisht të pandryshuara.

Në versionin e dytë, peshku nuk luan rolin e përbërësit kryesor, por pjesë e një mbushjeje komplekse. Ëmbëlsira për pjatën janë bërë nga pudre, maja e fryrë ose pasta e kripur, e mbështjellë hollë dhe e shpuar mirë para pjekjes. Brumi pa maja është i parakripur. Një tortë përgatitet gjithashtu nga ëmbëlsira me vaferë pa përdorur trajtim termik, megjithatë, në këtë rast, pjata e montuar ka nevojë për një njomje më të gjatë dhe më shumë salcë.

Mbushja për tortën përbëhet jo vetëm nga perime të pasivuara si qepët dhe karotat. Shtroni ëmbëlsira dhe ëmbëlsira peshku me vezë të ziera, djathë të shkrirë, barishte, hudhra, kërpudha të skuqura, turshi të ziera në vaj, fruta deti, madje edhe proshutë të grirë me pulë të zier. Majoneza zakonisht përdoret si lidhës, më rrallë salcat e djathit dhe djathi i butë.

Quhet ndryshe edhe kek peshku një sallatë me shtresa me fruta deti, fileto peshku të zier, të skuqur, të kripur ose të tymosur me perime, kërpudha, djathë dhe vezë, barishte dhe salca të ndryshme.

Si dhe nga cilat produkte mund të gatuani një tortë të shijshme peshku përshkruhet në recetat e mëposhtme.

Torte tradicionale e peshkut

Një recetë e thjeshtë dhe e studiuar mirë. Vlen të zotëroni atë në mënyrë të përsosur dhe përgatitja e opsioneve më komplekse nuk do të jetë e vështirë.

Lista e përbërësve:

Ëmbëlsira me peshk:

• Fileto e peshkut të bardhë - 500 g.
• Salo e freskët - 50 g.
• Bukë e bardhë, pa maja - 70 g.
• Patate - 100 g.
• Qepë - 50 g.
• Zarzavate, erëza, kripë.
• Majonezë - 1 lugë gjelle. l.

Mbushje me perime:

• Qepë - 200 g.
• Karota - 200 g.
• Hudhra - 2 copë.
• majonezë - 150 g.
• Erëza, kripë, barishte.
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Grini në një mulli mishi një copë proshutë të pakripur dhe peshkun e mbushur me fileto dhe përzieni me patate, të grirë në grurë, bukë të bardhë të njomur pak në ujë, një vezë, një lugë majonezë dhe erëza.
2. Gatuani mishin e grirë të dendur pa shumë lëngje. Vendosni me kujdes të gjitha copat e sallit dhe bukën e bardhë. Nëse masa është shumë e ujshme, atëherë shtoni pak bukë të bardhë të pa lagur ose patate të grira dhe të kulluara nga lëngu.
3. Ngrohni një tigan për krep, derdhni 2 lugë gjelle. l. gjalpë (nuk nevojitet më, pasi ëmbëlsirat janë shumë të yndyrshme). Përhapeni mishin e grirë në të gjithë sipërfaqen e tavës duke e shpërndarë në një shtresë të hollë uniforme.
4. Skuqim mirë 3-5 ëmbëlsira dhe i lëmë mënjanë për momentin.
5. Për mbushjen kaurdisim një karotë dhe një qepë. Masës së përgatitur tashmë i shtoni barishtet e thata, hudhrat e grira dhe erëzat.
6. Vendosni një shtresë të hollë mbushjeje në ëmbëlsira me peshk, bëni një rrjet majonezë.
7. Lëreni për 2-3 orë për impregnim.

Torta e peshkut "Napoleon"

Tortë e përzemërt e bërë nga ëmbëlsira të blera në dyqane të mbushura me peshk të konservuar. Në vend të produktit të përfunduar gjysëm të gatshëm, mund të përdorni pastë sfumuar. Për një kek, duhet të rrotullohet në shtresa shumë të holla dhe të shpohet mirë me një pirun për të parandaluar deformimin gjatë pjekjes.

Këshillohet që në gjellë të vendosni skumbri të konservuar, sardele, skumbri ose ton. Janë më të trasha dhe i japin mbushjes një shije më të pasur.

Lista e përbërësve:

• Ëmbëlsira të përfunduara - 6 copë.
• Djathë i fortë si "Parmixhan" - 50 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Tun i konservuar - 450 g (2 kanaçe).
• Çdo djathë i fortë - 150 g.
• Karrota - 1 pc.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Piper i zi.
• Erëza, kripë, barishte të thata.
• Vaj perimesh - 40 ml.
• majonezë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lërini mënjanë pesë ëmbëlsira për tortën e peshkut, copëtoni njërën në copa të vogla, përzieni me djathë të fortë të copëtuar ( varieteteve më të mira"Parmixhan"), çdo erëz dhe barishte për shije. Mund të shtoni arra të grira.
2. Lëvizja e piperit përvëlohet me ujë të vluar, piqet derisa të gatuhet gjysmë ose vihet në zjarr në një djegës me gaz. Hiqni lëkurën e sipërme të fortë, prisni tulin e mbetur në rripa dhe skuqeni në vaj me qepë dhe karota.
3. Nga dy kanaçe ton i konservuar Kullojeni marinadën në një tas të veçantë. Grini tulin duke zgjedhur kocka të mëdha.
4. Shtoni vezën e copëtuar në një profil të rregullt rende, qepën e skuqur, piper zile dhe karotat.
5. Ftoheni masën në një gjendje mezi të ngrohtë, nëse perimet shtohen të nxehta. Vetëm pas kësaj shtoni djathin e grirë, përndryshe do të shkrihet.
6. Jepini ëmbëlsirave të gatshme formën e kërkuar dhe montoni tortën e peshkut. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjen në secilën shtresë brumi, sipër së cilës bëni një rrjetë majonezë.
7. Përhapeni një shtresë të hollë majonezë me lëng limoni mbi tortën e mbledhur dhe bukën në thekon me djathë të fortë.
8. Nëse dëshironi, zbukurojeni me një spirale limoni dhe gjethe jeshile.

Tortë peshku Pollock me gjizë

Tortë me fryrje të lehtë me bazë brumi me gjizë dhe mbushje të përzemërt peshku.

Lista e përbërësve:

• Fileto me polok të ftohtë - 700 g.
• Gjalpë - 100 g.
• Vezë pule - 1-2 copë. (sipas kërkesës).
• Miell gruri - 140 g.
• Gjizë e grirë - 250 g.
• Majonezë 67% yndyrë - 100 g.
• Lëng limoni - 2-3 lugë. l.
• Qepë të gjelbra - 50 g.
• Kopër - 50 g.
• Djathë Suluguni, Mozzarella - 150 g.
• Hudhra - 10 g.
• Sode - 5 g (0,5 lugë)
• Erëza, kripë.
• salcë kosi ose majonezë - 1-2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Grini peshkun e filetuar në një gjendje mishi të grirë, përzieni me kopër të grirë, lëng limoni, kripë dhe erëza.
2. Pas gjysmë ore, peshkut i shtojmë gjysmën e djathit të plotë të prerë në profilin më të vogël dhe 50 gr gjalpë të ngrirë të prerë në kubikë të vegjël. Në fund e bashkojmë masën me shkumën e akullit nga proteinat.
3. Grini gjizën në thekon të ajrosur, përzieni me gjalpë të butë, të verdhat e vezëve, kripë, piper dhe miell. Në brumin e përfunduar, shtoni qepë të freskëta jeshile ose të skuqura, një lugë salcë kosi ose majonezë.
4. Gatuani një brumë të fortë, por të ajrosur. Hapeni në miell në madhësinë e mykut.
5. Ngroheni tavën e tortës. Shpërndani një rreth me brumë gjizë në fund dhe anët. Shponi me një pirun dhe piqni derisa të jetë gatuar gjysmë.
6. Kur brumi të ketë ardhur, të “kapë”, por ende të pa skuqur, hiqeni enët nga furra, ftoheni pak dhe mbusheni me mbushje peshku.
7. Kthejeni në furrë dhe vendoseni në gatishmëri. 8-10 minuta para përfundimit të zierjes, shtroni në sipërfaqen e suflesë së peshkut feta të holla djathi (gjysma e mbetur). Piqni derisa të bëhen krokante.

Tortë peshku "Hrengë në një pallto leshi"

Një nga modifikimet e shumta të sallatës së vjetër "Harengë nën një pallto leshi". Përbërja klasike pjatat plotësohen me ëmbëlsira waffle dhe kërpudha të kripura. Pjata duhet të përgatitet paraprakisht, 5-6 orë përpara, në mënyrë që shtresa e thatë të ketë kohë të njomet mirë dhe të bëhet njësh me mbushjen.

Një hak i vogël për njerëzit e zënë. Në vend të harengës së zakonshme, mund të përdorni forshmak të gatshëm. Nuk ka gropa dhe është perfekt për shtresimin e ëmbëlsirave.

Lista e përbërësve:

• Panxhar i zier - 300 g.
• Ëmbëlsira me waffle - 6 copë.
• Vezë - 2 copë.
• Harengë e kripur ose forshmak - 250 g.
• Kërpudha të kripura - 150-200 g.
• Qepë - 2 copë.
• Patate të ziera - 200 g.
• Karota - 2 copë.
• Çdo djathë - 200 g.
• Të zarzavatet sipas dëshirës.
• majonezë - 200 g.
• Hudhra - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini patatet dhe karotat e ziera me një blender duke përdorur një regjim pulsimi. Duhet të merrni një masë vegjetale me copa të mëdha. Shtoni në të mishin e grirë ose harengën e grirë hollë. Djathi është më mirë të grihet në një rende, dhe jo në një blender.
2. Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Pastaj shtoni kërpudha të kripura të lara dhe të copëtuara në të, pastaj një copë të vogël gjalpë tashmë. Lëreni masën nën kapak për 5 minuta dhe ftohet pak.
3. Grini panxharin e zier jo si zakonisht, por në një profil të vogël djathi. Ndani në dy pjesë.
4. Ne mbledhim tortën "Harengë në një pallto lesh". Shtresa e parë e mbushjes është panxhari me vezë të copëtuar, hudhër dhe majonezë, e dyta është harengë me kërpudha të skuqura, qepë, patate dhe karrota. E treta është përsëri panxhari, dhe e katërta, përkatësisht, perimet me kërpudha dhe harengë.
5. Tortën e montuar e lyejmë me një shtresë të hollë majonezë, anët e spërkasim me djathë të grirë, sipër e shtrojmë panxharin dhe vezën e grirë. Zbukuroni me gjethe barishte, ullinj, pykë limoni ose spirale.
6. Lëreni për impregnim për 4-6 orë.

Tortë me peshk "Coral Hill"

Receta e mëposhtme nuk mund të quhet plotësisht tortë, pasi nuk përmban mish të grirë apo brumë, por pas këtij kompleksi sallatë me shtresa emri tortë koral ose sallatë Coral Hill u vendos në mënyrë të vendosur. Lista e përbërësve këtu nuk është statike dhe, në varësi të recetës, përfshin ushqime të ndryshme deti.

Një shije të veçantë sallatës i jep një krem ​​i veçantë djathi, i cili zëvendëson majonezën e zakonshme provansale. Mund të bëhet me djathë të ëmbël mascarpone, gjizë të butë (nga qumështi i freskët), djathë ricotta ose një lloj tjetër djathi të butë gjizë.

Lista e përbërësve:

• Vezë pule - 5 copë.
• Pritja e peshkut të kuq në feta në vakum - 200-300 g.
• Karkaleca - 200 g.
• Shkopinj gaforre - 100 g.
• Oriz i zier në avull - 70 g.
• Xhelatinë me bazë 500 g masë.
• Djathë paste (Ricotta, Mascarpone) - 200 g.
• Majonezë ulliri me lëng limoni - 100 g.
• Kosi me përmbajtjen më të lartë të yndyrës (nga 25%) - 100 g.
• Paprika e bluar - 0,5 lugë.
• Barishte të thata - për shije.
• Arrëmyshk - sipas dëshirës.
• Piper i zi.
• Kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Si formë për rrëshqitjen e ardhshme të koraleve, do t'ju duhet një tas i thellë qelqi me një fund të rrumbullakosur (shtresat e përbërësve janë më të dukshme).
2. Lyejeni një tas qelqi me pak vaj vegjetal. Do të parandalojë tharjen e copave të peshkut pasi të hiqen nga myku. Ose mbështilleni me film ushqimor.
3. Përgatisni paraprakisht kremin e djathit në mënyrë që në kohën e montimit të sallatës, të ketë kohë të trashet pak. Për ta bërë këtë, përzieni xhelatinën e tretur me të gjithë vëllimin e majonezës, djathit dhe majonezës.
4. Hidhni çdo erëz dhe barishte për shije - paprika të thatë, kerri për të marrë një nuancë të lehtë të artë, piper të zi ose të kuq të bluar, kopër dhe majdanoz, arrëmyshk. E rregullojmë me kripë sipas dëshirës dhe e vendosim në frigorifer që të trashet.
5. Në fund të tasit vendosni pjata të holla me peshk të kripur (shojzë e hapur ose ndonjë peshk të kuq) me një mbivendosje. Është mjaft e vështirë të pritet vetë fileto në pjata me trashësinë e dëshiruar, kështu që është më mirë të përdorni menjëherë produktin e përgatitur tashmë. Zakonisht prerjet shiten në paketim vakum.
6. Vezët e ziera i ndajmë në copa. Grini të verdhat në thekon të ajrosur dhe spërkatini në mënyrë të barabartë mbi copat e peshkut. Sipër shtroni një sasi të vogël krem ​​djathi.
7. Zieni karkalecat me kripë, copëtoni trashë. Hidhni shtresën tjetër dhe derdhni kremin.
8. Përzieni orizin e zier me barishte dhe erëza, shtroni shtresën përfundimtare.
9. Pa e kthyer tasin e vendosim në frigorifer për një orë.
10. Vendoseni në një pjatë pak para se ta shërbeni. Për ta bërë këtë, formoni një "fole" me gjethe marule në një pjatë të sheshtë dhe vendosni rrëshqitjen e mbledhur atje, duke e kthyer tasin me kokë poshtë.
11. Si rezultat, i rrethuar nga gjelbërimi i ndezur, do të ketë një rrëshqitje të shijshme, të mbuluar plotësisht me pjatat më të holla të peshkut të kripur.
12. Torta e peshkut mund të zbukurohet me unaza ulliri, zarzavate, karkaleca të plota dhe spirale limoni, duke i fiksuar në sipërfaqe me majonezë të trashë.