Çfarë është në karkaleca. Karkaleca - diskutoni përfitimet dhe dëmet e ushqimeve të shijshme të detit

29.04.2021Titulli: Dritare

Ushqimi i detit është një qilar i vërtetë substancave të dobishme. Para së gjithash, ata na japin mishin dietik më delikat dhe jashtëzakonisht të vlefshëm, i cili përthithet lehtësisht nga trupi. Ndër banorët e tjerë të detit të thellë, produkti më i arritshëm është karkaleca. Përfitimet dhe dëmet e tyre për organizmin janë studiuar në detaje nga nutricionistët. Këto krustace lëvizin përgjatë pjesës së poshtme të trupave ujorë dhe thithin minerale, ndërkohë që janë në gjendje t'i përpunojnë ato në një formë që është lehtësisht e tretshme nga trupi i njeriut.

Njeriu modern ka mangësi në elementët mikro dhe makro, dhe ky problem tenton të rritet. Për shkak të punimit të tokës, ushqimet që janë të varfëra në përbërje minerale përdoren si ushqim. Përfitimet shëndetësore të karkalecave janë se ato ngopin trupin tonë me përbërës shumë të vlefshëm.

Karakteristikat e dobishme

Karkalecat janë një produkt dietik i lehtë, me një përmbajtje minimale kalori, mishi i krustaceve të vegjël kënaq urinë për një kohë të gjatë. Proteina e karkalecave tretet lehtësisht, është e nevojshme që qelizat e trupit të ndërtojnë inde dhe të formojnë fibra kolagjeni. Prandaj, me konsumimin e rregullt të ushqimit, produkti përmirëson pamjen e lëkurës dhe ngadalëson proceset e tharjes së saj.

Sasia e yndyrës në mishin e karkalecave është vetëm 1.2% për 100 gram - kjo është 8 herë më pak se përmbajtja e yndyrës së pulës. Prandaj, njerëzit që duan të humbin peshë mund të hanë karkaleca. Përmbajtja e tyre kalorike është më pak se 90 kcal. Dihet edhe “dieta e karkalecave”, me të cilën njeriu mund të humbasë deri në 5 kilogramë peshë në javë. Menuja përfshin karkaleca, zarzavate me gjethe, fruta dhe. Vërtetë, duhet t'i përmbaheni një diete monotone jo më shumë se 7 ditë, dhe një regjim i tillë lejohet vetëm për njerëzit e shëndetshëm.

Përfitimi i mishit të krustaceve qëndron në përmbajtjen e lartë të acideve omega-3. Këto acide të pangopura kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës dhe përmirësojnë qëndrueshmërinë vaskulare. Përfshirja e tyre në meny parandalon zhvillimin e infarktit, goditjes në tru dhe tumoreve malinje. Trupi nuk është në gjendje t'i sintetizojë vetë këto komponime, kështu që ato duhet të furnizohen rregullisht me ushqim.

Substanca astaxanthin u jep krustaceve një ngjyrë të bukur portokalli. Ky është një antioksidant unik që parandalon konsumimin e trupit dhe neutralizon efektet e dëmshme të mjedisit. Riparon dëmtimet brenda qelizave, përmirëson funksionin e muskujve dhe ka veti kundër plakjes. Sot, shkencëtarët po mendojnë për përfshirjen shtesë të kësaj substance në përbërjen e produkteve. Për nga vetitë e tij, është më i fortë se vitamina E dhe antioksidantët që përmbajnë frutat. Falë astaksantinës dhe acideve të pangopura, karkalecat rekomandohen për njerëzit me përdhes, reumatizëm, patologji të kyçeve dhe venat me variçe.

Ashtu si ushqimet e tjera të detit, krustacet e vegjël përmbajnë nje numer i madh i jodit. Vetëm 100 gram mish karkalecash siguron një pjesë të përditshme të këtij elementi. Jodi është i nevojshëm për funksionimin normal të gjëndrës tiroide dhe një sfond të ekuilibruar hormonal.

Një porcion me karkaleca përmban normën ditore të një elementi të rrallë - selenit. Burimi Polzateevo zbuloi pse minerali është kaq i dobishëm për trupin. Ndikon në gjendjen e lëkurës, flokëve, muskujve të zemrës dhe largon merkurin nga trupi - një metal shumë toksik. Marrja ditore e selenit për një të rritur është 60 mg në ditë. Shumica e njerëzve kanë mungesë të selenit, por ju mund ta merrni këtë sasi nga një porcion prej 200 gramësh krustace të ziera.

Dëmtimi

Përmbajtja e lartë e kolesterolit mund të trembë shumë adhurues të ushqimeve të detit. Sidoqoftë, kolesteroli i mishit të karkalecave konsiderohet "i mirë", ai zvogëlon sasinë e kolesterolit "të keq" në trup. Nëse nuk i pastroni plotësisht krustacet, por mbani grimcat e guaskës mbi to, kjo ndihmon në largimin e substancës së dëmshme nga trupi dhe ndihmon në parandalimin e obezitetit. Nëse një person ka aterosklerozë, këshillohet që të kufizohet konsumi i mishit të karkalecave, pavarësisht nga vetitë e tij dietike.

Ashtu si të gjithë banorët e detit të thellë, karkaleca mund të shkaktojë reaksione alergjike, kështu që njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit duhet të përmbahen nga ngrënia e tyre. Karkalecat thithin jo vetëm substanca të dobishme, por edhe toksike, ky është dëmi i një produkti me cilësi të ulët. Nëse kapja është bërë nga ujërat e ndotura me mbetje radioaktive, delikatesa bëhet helmuese dhe e rrezikshme për shëndetin.

Sot, krustacet e vegjël jo vetëm që kapen nga thellësia e detit, por edhe rriten në ferma të veçanta karkalecash. Sipërmarrësit e paskrupull i ziejnë me bojë për t'i dhënë një ngjyrë të këndshme produktit. Pas kësaj, ato ngjyhen në një zgjidhje kimike që rregullon ngjyrën dhe tërheq ujin brenda. Kjo ndihmon në rritjen e peshës së produktit të përfunduar.

Para se të blini një delikatesë në një dyqan, duhet të ekzaminoni paketimin, përmbajtja e ujit nuk duhet të kalojë 7%. Nuk ka nevojë të zgjidhni karkaleca të prodhuara në vendet aziatike - Tajlandë ose Vietnam. Ato mund të jenë të ngarkuara me hormone, stimulues të rritjes dhe antibiotikë. Përfitimet e një mishi të tillë janë zero, por trupi mund të helmohet nga komponimet e dëmshme.

Preferenca duhet t'i jepet produktit të kapur në brigjet e Norvegjisë, Estonisë, Danimarkës. Karkaleca të tilla mund të jenë më të vogla në madhësi, gjë që në asnjë mënyrë nuk zvogëlon cilësitë e tyre të dobishme. Duhet të blini karkaleca të paqëruar dhe t'i zieni për 2-3 minuta.

Përbërje kimike

Vetitë unike të produktit qëndrojnë në përbërjen e tij, të pasur me elementë minerale dhe vitamina. Karkalecat përmbajnë shumë hekur, i cili rrit qëndrueshmërinë e trupit dhe parandalon sëmundjet e gjakut. Kalciumi, i cili është i pasur me krustace, përthithet lehtësisht. Është e nevojshme për të forcuar sistemin skeletor dhe dhëmbët. Prandaj, karkalecat janë një nga produktet që janë veçanërisht të dobishme për trupin e një fëmije gjatë një periudhe të rritjes intensive.

Krustacet e vogla janë të pasura me vitaminë B12, e cila ruan shëndetin e sistemit nervor dhe është e përfshirë në proceset e hematopoiezës. Mishi ka shumë provitaminë A - një element që është i dobishëm për shikimin dhe lëkurën, si dhe vitaminat D dhe E, një kompleks i tërë vitaminash B.

Ekziston një sasi mbresëlënëse e elementeve minerale:

kalium;
kalcium;
fosfor;
magnez;
mangan;
kobalt;
squfuri;
zinku.

Përfitimet për gratë, burrat dhe fëmijët

Prania e aminoacideve të caktuara i ndihmon gratë të mbijetojnë "ditët kritike", mbron nga tendosja nervore dhe depresioni. Proteinat, vitaminat, acidet yndyrore ndihmojnë në ruajtjen e rinisë jo vetëm të lëkurës, por të të gjithë organizmit.

Ushqimi i krustaceve rekomandohet gjithashtu gjatë shtatzënisë. Kjo ndihmon në zhvillimin e duhur të foshnjës. Mishi dietik ngop trupin me elementë të vlefshëm, gjë që është e rëndësishme për gratë gjatë menopauzës. Ndihmon në përmirësimin e proceseve metabolike dhe nxit prodhimin e hormoneve seksuale.

Edhe banorët e Romës së Lashtë shijuan delikatesën, megjithatë, ata hëngrën karkaleca të skuqura. Ndihmoi në rivendosjen fuqia mashkullore. Burrat modernë duhet ta përfshijnë produktin në dietën e tyre për të përmirësuar fuqinë. Nuk është çudi që ky mish dietik quhet afrodiziak - produkte të përdorura para paralojës së dashurisë. Acidi omega-3 është i dobishëm për meshkujt pasi nxit prodhimin e testosteronit.

Mishi i krustaceve të vegjël është një nga ushqimet e pakta të detit që rrallë shkakton një reaksion alergjik. Nutricionistët nuk kanë një përgjigje të qartë për pyetjen: në cilën moshë lejohet t'u jepet karkaleca fëmijëve? Disa rekomandojnë futjen e tyre në dietë pas një viti, të tjerë këshillojnë mbrojtjen e foshnjës nga produkti deri në 3 vjet.

Së pari, ata i japin fëmijës një pjesë të vogël të krustaceve të ziera, duke vëzhguar reagimin e tij ndaj inovacionit. Nëse nuk ka ndryshime në lëkurë, atëherë produkti tolerohet mirë nga trupi. Megjithatë, nuk duhet ta mbingopni dietën me karkaleca. Ata nuk zëvendësojnë viçin, shpendët dhe mishrat e tjerë. Do të jetë e mjaftueshme për të ushqyer foshnjën me një delikatesë 1-3 herë në javë.

A janë karkalecat e mira apo të këqija për sëmundjet?

Produkti është shumë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Përmbajtja e ulët kalorike, përbërja e pasur me aminoacide dhe mungesa pothuajse e plotë e karbohidrateve bëjnë të mundur rekomandimin e tij për ushqim për njerëzit me çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve. Karkalecat janë gjithashtu të dobishme për mëlçinë për shkak të cilësive të tyre dietike.

Me pankreatitin, lejohet futja e ushqimeve të detit në dietë në falje. Gjatë rehabilitimit, trupi i pacientit ka nevojë të madhe për proteina të cilësisë së lartë, e cila është e nevojshme për restaurimin e indeve të pankreasit dhe parandalon ndryshimet sklerotike. Prandaj, ky produkt ndihmon në diversifikimin e dietës së varfër dhe zëvendësimin e të mërziturve gjoks pule. Duhet të hahet në formë të zier dhe jo më shumë se 350 gram në ditë.

Karkalecat piqen, skuqen, zihen. Përfitimet e një produkti të skuqur janë shumë më të ulëta, përveç kësaj, përmbajtja e tij kalorike rritet në 270 kcal. Mishi i krustaceve përdoret si ushqime të lehta dhe ushqime për birrën, si dhe një përbërës për të bërë supa, sallata, pica. Makaronat me karkaleca dhe krem djathi, spageti me fruta deti dhe domate janë shumë të njohura në kuzhinën italiane.

Karkaleca - përfitime dhe dëme për trupin e njeriut

Karkalecat janë të ulëta në kalori, por të pasura me lëndë ushqyese

Përbërja e karkalecave është thjesht mbresëlënëse. Ato janë mjaft të ulëta në kalori, duke siguruar vetëm 99 kalori për 100 g dhe nuk përmbajnë karbohidrate. Përafërsisht 90% e kalorive në karkaleca vijnë nga proteina dhe pjesa tjetër nga yndyra ().

Për më tepër, e njëjta sasi e servirjes i siguron trupit të njeriut më shumë se 20 vitamina dhe minerale të ndryshme, duke përfshirë mbulimin e pothuajse 60% të kërkesës suaj ditore për një mineral që mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit dhe përmirësimin e shëndetit të zemrës ().

100 gram karkaleca përmbajnë (në % të rekomanduar shtesa ditore konsumi) ():

Përmbajtja kalorike: 99 kcal (5%).
Proteina: 20.9 (42%).
Yndyrë: 1.1 g (2%).
Vitamina E: 1.4 mg (7%).
Niacinë: 2.6 mg (13%).
Vitamina B6: 0.1 mg (6%).
Vitamina B12: 1.5 mcg (25%).
Hekur: 3.1 mg (17%).
: 34 mg (8%).
Fosfor: 137 mg (14%).
Kalium: 182 mg (5%).
Natriumi: 224 mg (9%).
Zink: 1.6 mg (10%).
Bakër: 0,2 mg (10%).
Selen: 39.6 mcg (57%).
Kolesterol: 195 mg (65%).
Acidet yndyrore omega-3: 347 mg.
Acidet yndyrore omega-6: 21 mg.

Karkalecat janë gjithashtu një nga burimet më të mira të jodit, një mineral i rëndësishëm që shumë njerëz kanë mungesë të tij. Jodi është thelbësor për funksionimin e duhur të tiroides dhe shëndetin e trurit ( , , ).

Karkalecat janë gjithashtu burim i mirë dhe, përveç antioksidantit astaxanthin, i cili ka shumë veti të dobishme ().

Përmbledhje:

Karkalecat janë shumë ushqyese. Ato përmbajnë një sasi mjaft të ulët të kalorive dhe i sigurojnë trupit të njeriut një sasi të madhe proteinash dhe, përveç një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Karkalecat janë të larta në kolesterol

Karkalecat shpesh kritikohen për shkak të tyre. 100 g karkaleca përmbajnë 195 mg kolesterol. Kjo është më shumë se 200% më shumë se sasia e kolesterolit në llojet e tjera të ushqimeve të detit si (,).

Shumë njerëz kanë frikë nga ushqimet me kolesterol të lartë për shkak të besimit se ato rrisin nivelin e kolesterolit në gjak dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Megjithatë, studimet tregojnë se kjo mund të prekë një numër të vogël njerëzish, sepse vetëm një e katërta e popullsisë është e ndjeshme ndaj kolesterolit dietik. Përndryshe, kolesteroli dietik mund të ketë pak efekt në nivelet e kolesterolit në gjak ( , ).

Kjo është për shkak se shumica e kolesterolit në gjakun tuaj prodhohet nga mëlçia, dhe kur hani ushqime të larta në kolesterol, mëlçia juaj prodhon më pak ( , ).

Për më tepër, karkaleca përmban disa lëndë ushqyese të cilat në fakt mund të përmirësojnë shëndetin. Këto përfshijnë acidet yndyrore omega-3 dhe antioksidantin astaxanthin (, , , ).

Një studim zbuloi se të rriturit që konsumonin 300 gram karkaleca çdo ditë rritën nivelet e kolesterolit "të mirë" HDL me 12% dhe ulën nivelet me 13%. Si i pari ashtu edhe i dyti janë faktorë të rëndësishëm në uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare ().

Një studim tjetër zbuloi se 356 gra që konsumonin karkaleca rregullisht kishin nivele dukshëm më të ulëta të triglicerideve dhe presionit të gjakut në krahasim me ato që nuk përfshinin butak në dietat e tyre ().

Studimet kanë treguar gjithashtu se njerëzit që konsumojnë rregullisht karkaleca nuk kanë një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës në krahasim me ata që nuk konsumojnë ().

Ndërsa nevojiten më shumë kërkime për të eksploruar rolin e ngrënies së karkalecave në shëndetin e zemrës, këto ushqime deti kanë shumë përfitime shëndetësore të vërtetuara që mund t'i tejkalojnë ato. përmbajtje të lartë kolesterolit.

Përmbledhje:

Karkalecat janë të larta në kolesterol, por gjithashtu përmbajnë lëndë ushqyese, duke përfshirë antioksidantë dhe acide yndyrore omega-3, të cilat janë treguar se promovojnë shëndetin e zemrës.

Karkalecat përmbajnë antioksidantë

Përfitimet e karkalecave për trupin e njeriut qëndron edhe në faktin që ato përmbajnë. Lloji kryesor i antioksidantit në karkaleca është një karotenoid i quajtur astaxanthin.

Astaxanthin është një komponent që konsumohet nga karkaleca. Për këtë arsye, karkalecat janë një burim kryesor i astaksantinës. Në fakt, ky antioksidant është përgjegjës për ngjyrën e kuqërremtë të qelizave të karkalecave ().

Kur konsumoni astaksantinë, ajo mund të ndihmojë në mbrojtjen e trupit nga inflamacioni duke parandaluar dëmtimin e shkaktuar nga radikalet e lira. Ky antioksidant po studiohet për rolin e tij në reduktimin e rrezikut të një sërë sëmundjesh kronike ( , ).

Së pari, shumë studime kanë treguar se astaksantina mund të ndihmojë në forcimin e arterieve, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e sulmeve në zemër. Mund të ndihmojë gjithashtu në rritjen e kolesterolit "të mirë" HDL, i cili është një faktor i rëndësishëm në shëndetin e zemrës ( , , ).

Përveç kësaj, astaksantina mund të jetë e dobishme për shëndetin e trurit. Vetitë e tij anti-inflamatore mund të parandalojnë dëmtimin e qelizave të trurit që shpesh çojnë në humbje të kujtesës dhe sëmundje neurodegjenerative si Alzheimer ( , ).

Pavarësisht këtyre rezultateve, nevojiten më shumë studime njerëzore për të përcaktuar rolin që mund të ketë astaksantina në karkaleca në shëndetin e përgjithshëm.

Shumë njerëz janë alergjikë ndaj karkalecave

Dëmi i karkalecave për trupin e njeriut mund të shoqërohet me alergji. Butakët, duke përfshirë karkalecat, klasifikohen si një nga tetë alergjenët kryesorë ushqimorë, së bashku me peshkun, arrat e pemëve, qumështin dhe sojen ( , ).

Shkaku më i zakonshëm i alergjisë ndaj karkalecave është tropomyosina, një proteinë që gjendet në butak. Proteinat e tjera në karkaleca që mund të shkaktojnë një reaksion alergjik përfshijnë arginine kinase dhe hemocyanin ().

Nëse jeni alergjik ndaj karkalecave, mund të përjetoni simptomat e mëposhtme pasi të keni ngrënë këtë ushqim deti:

ndjesi shpimi gjilpërash në gojë
probleme me tretjen
kongjestion i hundës
reaksionet e lëkurës

Disa njerëz me alergji ndaj karkalecave mund të kenë gjithashtu reaksione anafilaktike. Ky është një reagim i rrezikshëm, i papritur që përfundimisht mund të çojë në konvulsione, humbje të vetëdijes dhe madje edhe vdekje, nëse personi nuk ndihmohet menjëherë ().

Nëse jeni alergjik ndaj karkalecave, mënyra e vetme për të parandaluar reaksionet alergjike është të shmangni plotësisht karkalecat.

Në disa raste, edhe tymrat nga gatimi i karkalecave mund të shkaktojnë një reaksion alergjik. Kështu, ata që janë alergjikë ndaj karkalecave duhet gjithashtu të shmangin situatat në të cilat ata mund të vijnë në kontakt indirekt me to ().

Si të zgjidhni karkaleca me cilësi të lartë

Është e rëndësishme të zgjidhni karkaleca të freskëta me cilësi të lartë që nuk janë të dëmtuara, të infektuara ose të kontaminuara.

Kur blini karkaleca të papërpunuara, sigurohuni që ato të jenë të forta. Predhat duhet të jenë të tejdukshme dhe të gjelbërta gri, rozë ose rozë e lehtë. Skajet e nxira ose pikat e zeza në predha mund të tregojnë humbje të cilësisë ().

Përveç kësaj, karkalecat e gatuara duhet të kenë një erë të butë, "oqeanike" ose të kripur. Një karkalec me një erë të theksuar "peshku" ose të ngjashme me amoniakun ka të ngjarë të prishet dhe të pasigurt për t'u ngrënë.

Gjithashtu sigurohuni që karkalecat tuaja të gatuara të kenë mish të bardhë të fortë me një nuancë të lehtë të kuqe ose rozë.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të blini karkaleca nga një furnizues i ditur dhe me reputacion, i cili mund t'u përgjigjet pyetjeve tuaja në lidhje me vendin e origjinës dhe metodat e përpunimit të karkalecave.

Jepini përparësi blerjes dhe ngrënies së karkalecave të kapur në habitatet e tyre natyrore - dete dhe oqeane.

Përmbledhje:

Për të zgjedhur karkaleca me cilësi të lartë, është e rëndësishme të merrni parasysh erën dhe ngjyrën e tyre. Për të blerë produktin me cilësi më të lartë, blini atë nga një furnizues i besueshëm dhe mundësisht karkaleca të egër (detare/oqeanike).

Përmblidhni

Mishi i karkalecit ka shumë përfitime shëndetësore për shkak të profilit të tij ushqyes.
Karkalecat janë të pasura me disa vitamina dhe minerale dhe janë një burim i pasur proteinash. Ngrënia e karkalecave mund të promovojë gjithashtu shëndetin e zemrës dhe trurit, falë acideve yndyrore omega-3 dhe antioksidantit astaksantin.
Megjithëse karkalecat janë të larta në kolesterol, shkencëtarët nuk kanë gjetur ndonjë efekt negativ në shëndetin e zemrës. Ngrënia e karkalecave në fakt mund të ndihmojë në uljen e triglicerideve dhe kolesterolit "të keq" LDL.
Pavarësisht nga përfitimet e karkalecave për trupin e njeriut, ka disa dyshime për cilësinë e karkalecave të rritur në fermat e karkalecave - ato shpesh janë të kontaminuara me antibiotikë.
Megjithatë, ka shumë hapa që mund të ndërmerrni për t'u siguruar që karkaleca që zgjidhni është e cilësisë më të lartë, si blerja e karkalecave të kapur nga deti në vend të karkalecave të rritura në fermë.
Në përgjithësi, karkaleca është një ushqim i shëndetshëm që përshtatet mirë në një dietë të ekuilibruar.

Karkalecat janë një produkt jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e ushqimeve të detit, së bashku me kallamarët. Kjo lehtësohet nga e pamohueshme vlerat ushqyese dhe një shumëllojshmëri të gjerë të lëndëve ushqyese.

Mishi i karkalecave të gatuara (pas heqjes së bishtit, guaskës dhe kokës) është transparent dhe pak gome, që kërkon përtypje të zgjatur. Është kureshtare që peshqit e mëdhenj grabitqarë dhe balenat ushqehen në mënyrë aktive me to.

Në 100 g karkaleca me madhësi mesatare, ka 100-106 kalori. Një porcion siguron 47% të vlerës ditore të proteinave. Përfitimet shtesë: sasi e ulët e karbohidrateve dhe yndyrave.
Ushqyes të tjerë në këtë ushqim deti përfshijnë hekur (19% DV), bakër (11%), magnez dhe zink (11% secili), fosfor (17%) dhe selen (64%). Fosfori "karkaleca" është shumë i dobishëm për veshkat. Kaliumi dhe kalciumi janë gjithashtu të pranishëm në përqendrime më të ulëta. Seleni forcon sistemin imunitar dhe mbron nga infeksionet. Zemra jonë ka nevojë dëshpërimisht për furnizim të rregullt me magnez. Ai ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe kontrollon presionin e gjakut.
Sa i përket vitaminave, vitamina B12 (16% për racion) meriton vëmendje të veçantë, si dhe tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, sasi të vogla të vitaminave A dhe C.
Karkalecat janë burim i vitaminës D. 100 g karkaleca të zier përmbajnë 32% të marrjes së rekomanduar ditore të këtij komponenti jetik ushqimor. Vitamina D ndihmon trupin të absorbojë kalciumin dhe të rregullojë nivelet e kalciumit dhe fosforit në qarkullimin e gjakut.
Mos harroni për acidet yndyrore të shëndetshme: një porcion me karkaleca do të sigurojë 15% të marrjes ditore të omega-3.

Karakteristikat e dobishme

Të mira për zemrën

Karkalecat janë të mira për zemrën. Ata rrisin nivelin e kolesterolit "të mirë" në gjak dhe, në përputhje me rrethanat, zvogëlojnë nivelin e "të keq". Është teprica e kolesterolit "të keq" që qëndron pas sëmundjeve të rënda kardiake.

Përveç kësaj, ndikimi pozitiv në sistemi kardiovaskular ofron vitaminë B12. Ai zbërthen molekulat e dëmshme të homocisteinës që dëmtojnë enët e gjakut dhe pengojnë rrjedhjen e gjakut.

Acidet yndyrore omega-3 gjithashtu veprojnë në dobi të zemrës dhe janë një parandalim efektiv i shumë sëmundjeve të zemrës.

Nga presioni

Ushqimi i dobët, stresi i pafund, jeta sedentare shumëfishojnë numrin e njerëzve që vuajnë nga rënia e presionit dhe hipertensioni. Ushqimet e pasura me acide yndyrore janë krijuar për të mbrojtur ju dhe mua nga probleme të tilla shëndetësore. Për shembull, omega-3 ulin presionin e gjakut dhe parandalojnë sulmet në zemër. Karkalecat janë një burim i shkëlqyer i këtij lloji të acideve yndyrore.

Nga kanceri

Konsumimi i rregullt i karkalecave është një masë e shijshme parandaluese kundër kancerit. Aktiviteti i fortë antitumor është i natyrshëm në selen, i cili pengon rritjen e qelizave kancerogjene dhe vret qelizat e vjetra, të dobësuara me një aparat gjenik të prishur. Seleni gjithashtu aktivizon aktivitetin e një klase tjetër të substancave të dobishme - glutathione peroxidase, të cilës shkencëtarët i atribuojnë vetitë antikancerogjene.

Gjithashtu ka informacione se acidet yndyrore të “karkalecave” ulin rrezikun e kancerit të zorrës së trashë dhe rektalit duke normalizuar proceset metabolike.

Nga sëmundja e Alzheimerit

Acidet yndyrore kanë një efekt pozitiv në funksionet njohëse të trurit. Këtë e dëshmon një studim i revistës American Clinical Nutrition. Ushqimet e pasura me omega-3 parandalojnë rënien intelektuale dhe sigurojnë mbrojtje kundër demencës dhe sëmundjes së Alzheimerit. Këto janë vërtet sëmundje të tmerrshme. Vetëm në Mbretërinë e Bashkuar, 820,000 njerëz jetojnë me këtë diagnozë.

Sipas shkencëtarëve në Qendrën Mjekësore Columbia në Universitetin e Nju Jorkut, përbërjet e acideve yndyrore që ndodhin natyrshëm reduktojnë nivelin e proteinës beta-amiloide në gjakun e njeriut, një substancë kyçe në pllakat amiloide në sëmundjen e Alzheimerit. Marrja e rregullt e acideve yndyrore në dietë mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të kësaj sëmundjeje të frikshme të lidhur me moshën me 30%.

Acidet e tjera yndyrore si omega-6 dhe vitaminat E, C, B12 dhe D nuk kanë treguar efekte të ngjashme ose të afërta. Të pasura me omega-3: harengë, salmon, skumbri. Gjendet në sasi të vogla në arrat, lakrat e Brukselit, spinaqin dhe vajrat bimore.

Nga depresioni

Shoqëria jonë në depresion më shumë se kurrë ka nevojë për një dietë racionale që është e mirë për sistemin nervor. Acidet yndyrore janë rishfaqur ndër lëndët ushqyese thelbësore për shëndetin mendor. Ushqimet e pasura me omega-3, duke përfshirë karkalecat, përmirësojnë disponimin dhe parandalojnë dhe trajtojnë depresionin.

Përveç kësaj, magnezi në karkaleca është i pajisur me veti të mira kundër stresit. Nuk është rastësi që alkoolistët kanë mungesë të këtij minerali të veçantë në trup. burimet bimore magnez: grejpfrut, bajame dhe mollë.

Karkaleca pa merkur

Dashamirët e ushqimeve të detit janë lehtësisht të frikësuar këto ditë. Mediat që konkurrojnë me njëra-tjetrën na tregojnë për nivele të rrezikshme të larta të merkurit në ushqimet e detit. Për fat të mirë, karkalecat dhe kallamarët përmbajnë shumë pak nga kjo substancë për të qenë të dëmshme për shëndetin. Mund të hani me siguri deri në 340 g karkaleca të qëruar në javë, duke marrë së bashku me to vitamina dhe minerale të vlefshme.

Çfarë tjetër duhet të kenë frikë tifozët e mishit të karkalecave është një reaksion alergjik. Ky është një alergjen mjaft i fuqishëm.

Karkaleca është një produkt unik nga pikëpamja e nutricionistëve, ka shumë proteina dhe pak yndyrë. Çfarë tjetër u nevojitet atyre që duan të kenë një trup të shëndetshëm dhe një figurë të bukur? Por fama që u ngrit jo shumë kohë më parë për karkalecat si një ushqim deti që mbante "vdekjen nën guaskë", për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në to. Kjo bëri që dashamirët e ushqimeve të mendojnë për korrektësinë e preferencave të tyre të kuzhinës. Karkalecat dhe kolesteroli, a duhet të heqin dorë nga një ushqim deti kaq i shijshëm gustatorët që nuk janë indiferentë ndaj shëndetit të tyre?

Përmbajtja e kolesterolit në karkaleca është në fakt shumë e lartë. Megjithatë, është ky produkt që mjekët rekomandojnë për parandalimin dhe trajtimin e zemrës dhe enëve të gjakut. Shpjegimi për këtë fakt është se në prani të acideve yndyrore të pangopura Omega 3 dhe omega 6 që largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi. Detyra e tyre kryesore është të kenë një efekt anti-inflamator që synon sëmundjet e kyçeve dhe të ndihmojë në trajtimin e shumë sëmundjeve serioze (astma bronkiale, tromboza, onkologjia).

Vlera ushqyese e këtyre krustaceve është e paçmueshme, për shkak të pranisë në përbërjen e tyre të vitaminave, mineraleve, makro- dhe mikroelementeve të nevojshme për të ruajtur një cilësi të mirë jete:

jod - për funksionimin normal të gjëndrës tiroide;
selen - për të aktivizuar sistemin imunitar;
kalcium - për formimin e një sistemi të fortë skeletor;
vitamina B - për të mbështetur sistemin nervor;
vitamina të grupit A - për të përmirësuar shikimin;
vitaminat e grupit E - për të mbrojtur qelizat nga efektet e dëmshme të substancave toksike dhe radioaktive.

Një antioksidant i fuqishëm dhe unik që gjendet në mishin e karkalecave - karotenoidi astaksantin, i cili i jep ngjyrë të kuqe kur gatuhet, mbron qelizat nga plakja, stresi dhe infeksionet.

Përfitimet e karkalecave për gratë në ditët kritike i bëjnë ato një produkt të dëshirueshëm për seksin e drejtë, jo vetëm bazuar në shije, por edhe vetitë medicinale. Aminoacidet që përmban delikatesa stabilizojnë prodhimin e hormoneve femërore, zvogëlojnë dhimbjen gjatë ciklit menstrual dhe ndihmojnë për të përballuar nervozizmin dhe depresionin.

Sa kolesterol ka në karkaleca

Kolesteroli në karkaleca është një tregues që mund të trembë ata që e përfshijnë këtë produkt menu diete. Për 100 gram mish ka 160-200 mg kolesterol. kërkesë ditore një person në 300-500 mg. Pas peshqve të kuq, këto krustace të vegjël janë liderët në përmbajtjen e kolesterolit.

Për të mos ia mohuar vetes kënaqësinë gastronomike, është e rëndësishme të dini se cilën lloj kolesteroli që gjenden në karkaleca dhe çfarë efekti ka në organizëm.

A është e mundur të hani karkaleca me kolesterol të lartë

Është e mundur të kuptohet dëmi ose përfitimi i karkalecave të pasura me kolesterol pasi të përcaktohet cilësia e kolesterolit që hyn në trupin e njeriut me to. Ka kolesterol të keq në karkaleca - lipoproteinë me densitet të ulët (LDL) dhe lipoproteinë të mirë - me densitet të lartë (HDL). Një e keqe çon në formimin e pllakave në muret e enëve të gjakut, gjë që në fund të fundit kërcënon një person me një sëmundje të rrezikshme - aterosklerozë.

Ngrënia e karkalecave rrit nivelet e kolesterolit të mirë në gjak. Kjo vetëm përmirëson shëndetin e njerëzve me metabolizëm të dëmtuar të lipideve. Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në ushqimet e detit largojnë kolesterolin e keq, mbështesin funksionin e trurit dhe sistemit kardiovaskular, përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe mbrojnë muskujt e zemrës.

Si të gatuani dhe konsumoni

Karakteristikat e vlefshme të krustaceve detare janë të domosdoshme në dietë dhe ushqyerja klinike. Prandaj, është shumë e rëndësishme të zgjidhni mënyrën e duhur për të përgatitur pjata prej tyre. Ruajtja e vitaminave dhe mineraleve pa humbur cilësitë e tyre të dobishme është më e lehtë gjatë gatimit. Për gatishmëri të plotë, mjaftojnë vetëm 3 minuta, pas së cilës mund të përdoret si një pjatë e pavarur ose të shtohet në sallata, rizoto, makarona. Pa dëmtuar shëndetin, njerëzit që kontrollojnë nivelet e kolesterolit mund të hanë deri në 500 g mish karkalecash në pjesë të vogla në javë.

Paralajmërim. Një pjatë popullore: karkalecat e skuqura në brumë me vezë dhe miell do të rrisin jo vetëm përmbajtjen kalorike të produktit, por edhe nivelin e kolesterolit të keq, duke mohuar të gjitha avantazhet e delikatesës.

Të gjitha llojet e karkalecave kanë veti të ngjashme. Ato ndryshojnë pak në varësi të vendit ku jetonin karkalecat dhe cilat lëndë ushqyese kishin më shumë.

gatimi i karkalecave menyra te ndryshme. Ato mund të zihen, skuqen, piqen në skarë, të shtohen në sallata, pjata anësore, supa dhe salca. Ato hahen si meze të lehtë ose si pjesë përbërëse e një pjate.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e karkalecave

Mishi i karkalecave është burimi më i pasur i proteinave natyrale. Butaku përmban shumë jod, i cili u mungon shumë njerëzve. Përveç kësaj, acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6 janë të pranishme në karkaleca, si dhe antioksidantë, kryesori i të cilëve është astaksantina.

Përbërja kimike 100 gr. karkaleca si përqindje e pagesës ditore të një personi është paraqitur më poshtë.

Vitaminat:

B12 - 25%;
B3 - 13%;
E - 7%;
B6 - 6%;
A - 4%.

Mineralet:

Përmbajtja kalorike e karkalecave - 99 kcal për 100 gr. Shumica e tyre vijnë nga proteina, jo nga yndyra.

Për shkak të përbërjes së pasur, karkalecat janë të dobishme për punën e të gjithë organizmit.

Për muskujt dhe kockat

Mungesa e proteinave, kalciumit, fosforit dhe çon në shkatërrimin e kockave. Ngrënia e karkalecave ngadalëson plakjen e kockave të lidhura me moshën, parandalon zhvillimin e osteoporozës dhe artritit dhe gjithashtu i bën kockat të forta dhe të qëndrueshme.

Muskujt kanë nevojë për rimbushje të rregullt të proteinave, e cila është përbërësi kryesor në strukturën e tyre. Për restaurimin dhe shërimin e indeve muskulore, karkalecat janë më të mira se disa lloje mishi. Ato janë të pasura me proteina, por janë të ulëta në kalori dhe pothuajse pa yndyrë.

Për zemrën dhe enët e gjakut

Karkaleca përmban një enzimë që mund të përdoret për terapi trombolitike. Pasi të hyjë në gjak, dekompozohet dhe eliminon mpiksjen e gjakut në enët që shkaktojnë mpiksjen e gjakut dhe zhvillimin e sëmundjeve të rrezikshme kardiovaskulare si goditje në tru dhe sulme në zemër.

Karkalecat janë një burim natyral i astaksantinës. Ai forcon arteriet dhe zvogëlon rrezikun e arrestit kardiak. Ky antioksidant rrit kolesterolin e mirë, i cili është i rëndësishëm për shëndetin e zemrës.

Me ndihmën e karkalecave mund të rrisni numrin e qelizave të kuqe të gjakut. Për formimin e hemoglobinës nevojitet hekur, vitamina A dhe B12. Ata shndërrojnë qelizat burimore në qeliza të kuqe të gjakut, të cilat përmirësojnë cilësinë e gjakut.

Për trurin dhe nervat

Astaxanthina në karkaleca është e mirë për shëndetin e trurit. Ndihmon në parandalimin e dëmtimit të qelizave të trurit që çojnë në humbje të kujtesës dhe sëmundje neurodegjenerative si Alzheimer.

Për sytë

Me moshën, cilësia dhe mprehtësia vizuale mund të përkeqësohen për shkak të degjenerimit makular. Karkalecat ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të syve dhe lehtësojnë lodhjen e syve, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që kalojnë shumë kohë në kompjuter.

Për gjëndrën tiroide

Karkalecat përmirësojnë funksionimin e gjëndrës tiroide. Jodi është elementi kryesor për shëndetin e gjëndrës tiroide. Mungesa e tij çon jo vetëm në përçarje të sistemit endokrin, por edhe në një ngadalësim të metabolizmit. Si rezultat, pesha e trupit rritet. Ju mund të merrni jod nga mishi i karkalecave, duke ndihmuar në optimizimin e funksionimit të gjëndrës tiroide.

Për sistemin riprodhues

Shkaku kryesor i dhimbjes menstruale tek femrat është ndikimi negativ në organizëm i acideve yndyrore omega-6. Karkalecat përmbajnë acide yndyrore omega-3 dhe kolesterol të shëndetshëm, të cilët nxisin rrjedhjen e shëndetshme të gjakut në organet riprodhuese. Prandaj, karkalecat janë të dobishme për gratë.

Ngrënia e karkalecave është gjithashtu e dobishme për burrat. Seleniumi dhe zinku, që bëjnë pjesë në to, janë të rëndësishëm për shëndetin e meshkujve. Këta janë antioksidantë të fuqishëm që ndihmojnë në. Falë karkalecave, ju mund të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të kancerit të prostatës dhe sëmundjeve të tjera të prostatës.

Për lëkurën

Një nga shkaqet kryesore të plakjes së lëkurës është ekspozimi ndaj dritës së diellit. Ultraviolet çon në formimin e rrudhave të parakohshme dhe njollave të moshës. Astaxanthin në karkaleca është dhe ndihmon në reduktimin e shenjave të plakjes së lëkurës.

Mungesa e zinkut në trup shkakton rënie të flokëve. Ngrënia e karkalecave do të forcojë flokët tuaj dhe do të ndalojë rënien e flokëve.

Për imunitetin

Seleni lufton radikalet e lira që shkaktojnë kancer. Elementi ngadalëson rritjen e tumorit, duke përmirësuar funksionimin e sistemit imunitar. Astaxanthin ka një veti të ngjashme, e cila zvogëlon rrezikun e zhvillimit tipe te ndryshme kanceri. Të dyja substancat ofrojnë veçoritë e dobishme karkaleca për sistemin imunitar të trupit.