Cilat vitamina janë në bizelet e gjelbra. Kalori Bizele, drithëra

Nga tabelat e mësipërme rezulton se bizelet e freskëta sjellin përfitimet më të mëdha për organizmin. Si bizelet, ashtu edhe bishtajat (të përshtatshme për konsum) përmbajnë nje numer i madh i vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, kjo perime nuk është e rrezikshme për ata që duan të humbin peshë - ajo ka një përmbajtje të ulët kalori.

Sa i përket mënyrave të ndryshme të përpunimit të bizeleve të njoma, ato ndikojnë në vlerat e saj ushqyese në mënyra të ndryshme. Pra, ngrirja e privon produktin vetëm pjesërisht nga lëndët ushqyese dhe vitaminat, por pas konservimit, një sasi e papërfillshme e substancave të dobishme mbetet në perime. Bizelet e verdha të thata, nga ana tjetër, nuk janë shumë të pasura me vitamina, por mburren me një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë të proteinave dhe fibrave dietike.

Vetitë medicinale të bizeles

Bizelet janë një nga burimet më të pasura proteina bimore i nevojshëm trupit si material ndërtimor për muskujt dhe kockat. Gjithashtu siguron një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, sepse, së bashku me fibrat dietike, ngadalëson procesin e tretjes dhe rrit nivelin e hormoneve që ulin oreksin. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, bizelet shpesh krahasohen me mishin dhe shpesh kjo perime bëhet pjesë integrale e dietës së vegjetarianëve dhe veganëve.

Sidoqoftë, pavarësisht se sa të ngjashme janë proteinat me origjinë bimore dhe shtazore, ato ende nuk janë identike, kështu që bizelet nuk mund të bëhen një zëvendësues i plotë i mishit. Duke konsumuar këtë perime, trupi nuk merr aminoacidin esencial metioninë, i cili është i përfshirë në një numër të madh procesesh biokimike. Për shembull, 100 g bizele përmbajnë vetëm 0,082 g metioninë, dhe 100 g mish viçi përmban 0,588 g.

Nga ana tjetër, studiuesit kanë arritur në përfundimin se përmbajtje të lartë në trup, metionina dhe derivati ​​i saj - homocisteina - çon në probleme me enët e gjakut, trombozë, aktivizim të gjeneve që provokojnë plakjen. Është mirë të ruani një ekuilibër dhe të mbani metioninën në zonën e normës minimale. Kjo mund të arrihet duke reduktuar konsumin e mishit dhe duke shtuar në dietë burime të tjera proteinash, si bizelet.

Gjithashtu, bizelet e freskëta jeshile i japin trupit një ngarkesë të vërtetë vitaminash. Perimet dallohen me një përqendrim të lartë të vitaminave B, si dhe përmbajnë vitamina C, PP, E, A, K. Përveç kësaj, bizelet janë të pasura me mikroelemente si: kalium, magnez, fosfor, hekur, zink, selen. Të gjitha këto vitamina dhe lëndë ushqyese shpesh luajnë një rol kyç në shumë procese në trup, dhe mungesa e tyre mund të çojë në sëmundje të rënda.

Vini re se së bashku me bizelet, një sërë acidesh të vlefshme hyjnë në trup. Për shembull, glutamina është një element thelbësor për funksionimin e trurit. Ky aminoacid neurotransmetues është i përfshirë në mënyrë aktive në metabolizmin në indet e trurit. I domosdoshëm në proceset metabolike të trupit dhe acidit pantotenik. Gjithashtu siguron sintezën e kolesterolit, hemoglobinës, histaminës. Së fundi, është e vështirë të mbivlerësohet rëndësia e acidit folik, i cili është i përfshirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe kontribuon në normalizimin e hematopoiezës.

Efekti pozitiv i bizeles në sistemin tretës lidhet me praninë e fibrave dietike në përbërjen e saj. Ata veprojnë si probiotikë natyralë, duke mbajtur gjallë bakteret e dobishme dhe duke parandaluar patogjenët të shumohen në zorrë. Kjo ndihmon për të parandaluar probleme të ndryshme gastroenterologjike dhe madje edhe kancerin e zorrës së trashë. Fibrat gjithashtu ndihmojnë me kapsllëkun. Dhe gjithashtu provokon prodhimin e një elementi në pështymë që është përgjegjës për luftën kundër pllakës.

Vini re se përdorimi i bizeles ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular të njeriut. Përmbajtja e lartë e kaliumit, magnezit dhe kalciumit ndihmon në ruajtjen e presionit normal të gjakut. Fibrat dietike kontribuojnë në normalizimin e niveleve të kolesterolit dhe në përputhje me rrethanat zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës. Përveç kësaj, antioksidantët, së bashku me vitaminat A dhe E, mbrojnë qelizat nga shkatërrimi dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në luftën kundër sëmundjeve kardiovaskulare, duke parandaluar njëkohësisht kancerin.

Rekomandohet të përdorni bizele për diabetin. Së pari, kjo perime ka një të ulët indeksi glicemik- një tregues se sa shpejt pas ngrënies së produktit rritet niveli i sheqerit në gjak. Fibra redukton shkallën e përthithjes së karbohidrateve, gjë që çon në një rritje graduale dhe jo të shpejtë të nivelit të saj. Për më tepër, studimet tregojnë se, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, bizelet ndihmojnë në stabilizimin e sheqerit në gjak te diabetikët e tipit 2.

Megjithatë, megjithë masën e vetive të dobishme, shumë vazhdojnë të jenë ambivalent ndaj bizeleve, pasi ajo është një nga liderët në mesin e produkteve që shkaktojnë fryrje dhe fryrje. Puna është se kjo perime nuk përthithet plotësisht në zorrën e hollë dhe hyn në zorrën e trashë, ku sulmohet nga bakteret që jetojnë atje. Kombinimi i këtyre mikroorganizmave me sheqernat e thjeshtë që përmbahen në bizele çon në fermentim dhe formim gazi. Ndryshe nga besimi popullor, këto gazra përthithen në sasi aq minimale saqë nuk i shkaktojnë asnjë dëm organizmit, por megjithatë krijojnë disa shqetësime.

Megjithatë, ka disa mënyra për të hequr qafe shqetësimin. Së pari, mund t'i kombinoni bizelet me ushqime si kopër, shafran i Indisë dhe nenexhik. Ato kontribuojnë në shtypjen e gazrave në flluska të vogla, duke reduktuar fryrjen. Së dyti, ngrënia e bizele të mbirë ose të njomura mund të ndihmojë. Ky preparat nxit prodhimin e enzimave shtesë që përshpejtojnë procesin e tretjes. Së fundi, përfshirja e bizeleve në dietë në baza të rregullta i lejon trupit të mësohet me të dhe të fillojë të prodhojë më shumë amilazë, e cila zbërthen sheqerin dhe në këtë mënyrë parandalon procesin e fermentimit.

Përdorimi i bizeles në mjekësi

Deri më sot, kjo bishtajore nuk përdoret ende në prodhimin e ilaçeve, por ka një potencial të mirë për t'u përfshirë në industrinë farmaceutike. Për shembull, shkencëtarët japonezë besojnë se bizelet kanë veti imunomoduluese dhe mund të bëhen një nga përbërësit e agjentëve imunostimulues. Përveç kësaj, për qëllime terapeutike, mund të përdoret në përgatitjet për normalizimin e mikroflorës së zorrëve.

Vëmë re gjithashtu se proteina e bizeleve bëhet nga kokrrat e mbjelljes së bizeleve, e cila përdoret në sport dhe sport. ushqim diete. Stimulon rritjen e indeve të muskujve dhe, ndryshe nga proteinat shtazore, ushtron më pak tendosje veshkave.

Përdorimi i bizeles në mjekësinë tradicionale

Në mjekësinë popullore me bazë bizele përgatiten kura të ndryshme, por nuk rekomandohet përdorimi i tyre si ilaç kryesor. Preparate të tilla natyrale mund të jenë një shtesë e terapisë ose, në disa raste, parandalim. Është gjithashtu e nevojshme të konsultoheni me mjekun tuaj për përdorimin e tyre.

Bilanci i komplekseve të vitaminave dhe mineraleve i bën bizelet një perime dietike të vlefshme për nefrolitiazën. Perimet kanë një efekt diuretik dhe largojnë kripën nga trupi, duke parandaluar formimin e gurëve. Përveç kësaj, mund të ndihmojë në ndarjen e gurëve ekzistues në copa më të vogla për heqjen më të lehtë nga trupi. Për këtë qëllim, mjekët popullorë rekomandojnë të bëni një zierje të fidaneve të rinj të bizele. Disa këshillojnë t'i shtoni gjethet e bimës dhe vetë fasulet në të.

Fidanet mblidhen gjatë periudhës së lulëzimit, lahen, grimcohen dhe derdhen me ujë (në masën 2 lugë gjelle për 1 gotë ujë). Pasi të vlojnë, lërini bishtat në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas supa duhet të lihet të piqet për rreth 30 minuta dhe kullojeni. Në mënyrë që ilaçi të japë efektin e dëshiruar, është e nevojshme të merret një zierje për rreth një muaj. Zakonisht pihet 2 lugë gjelle 3-4 herë në ditë para ushqimit.

Për sëmundjet e lëkurës si ekzema dhe erizipelat, si dhe për plagët purulente, mjekët tradicionalë këshillojnë përdorimin e bizeles nga jashtë. Për ta bërë këtë, mund të përzieni disa lugë miell bizele me proteinën e një veze pule të papërpunuar dhe të përzieni derisa të jetë e qetë, aplikojeni në zonën e prekur të lëkurës. Një tjetër mundësi: përzieni të bardhën e vezës me bizele të papjekura të grira në një tul.

Gjithashtu, bizelet konsiderohen si një ndihmës i mirë në luftën kundër çibanëve dhe karbunkulave. Për trajtimin e sëmundjeve të tilla purulente-inflamatore, bëhen llapë nga mielli i bizeleve. Ato sigurojnë maturim të përshpejtuar dhe zbutje të segmenteve të dëmtuara të lëkurës. Nga rruga, ju mund të bëni miellin tuaj në shtëpi. Kokrrat e thata të bizeles duhet të grimcohen dhe të zihen me ujë të valë në një raport prej një me një. Përziejeni përzierjen, ftohni për të shmangur djegiet dhe aplikojeni të ngrohtë në vendin e lënduar, duke e mbuluar me letër dhe fashë. Lëreni për disa orë.

Përveç kësaj, mielli i bizeles rekomandohet për përdorim në rast të problemeve me tretjen (veçanërisht kapsllëku), niveleve të larta të kolesterolit (si parandalim i aterosklerozës) dhe nivel i ngritur Sahara. Gjithashtu, mjekët tradicionalë besojnë se mielli i bizeles ndihmon në rivendosjen e qarkullimit normal të gjakut në tru, i cili, nga ana tjetër, çon në uljen e dhimbjeve të kokës dhe një përmirësim të kujtesës. Për qëllime të tilla, zakonisht merrni 1 lugë çaji miell me stomak bosh çdo ditë.

Përdorimi i bizeles në mjekësinë orientale

Në Lindje, bizelet janë të njohura që nga kohërat e lashta. Për shembull, referenca për të gjenden në Vedat e lashta indiane. Sipas legjendës, kjo bishtajore iu dha njerëzve nga perënditë kur toka pushoi së prodhuari të korra. Sundimtari legjendar dhe mishërimi i Zotit në tokë, Prithu Maharaj, dinte të komunikonte me Devas - gjysmëperëndi që kontrollojnë energjitë, yjet dhe elementët. Për të shpëtuar njerëzit nga uria, ata e këshilluan sundimtarin të mbillte bishtajore, të cilat gjatë rritjes grumbullojnë energjinë e diellit dhe më pas ua transferojnë njerëzve.

Në Kinën e lashtë, bizelet ishin simbol i pasurisë dhe prosperitetit. Atje përmendet si produkte neutrale që ndikojnë butësisht dhe qetësues në trup. Mjekët popullorë kinezë besojnë se kjo perime stimulon shpretkën, përmirëson tretjen, lufton kapsllëkun, ka një efekt të lehtë diuretik dhe, si rezultat, zvogëlon ënjtjen. Në përgjithësi, bizelet konsiderohen si një produkt i shëndetshëm që tonifikon dhe forcon trupin.

Në traktatet mjekësore klasike tibetiane, bizelet sugjeroheshin për të trajtuar sëmundjet e lëkurës. Për këtë, zonat e prekura janë këshilluar që të fërkohen me miell bizele. Besohej gjithashtu se procedura të tilla përmirësonin qarkullimin e gjakut dhe ndihmonin me dispepsi.

Bizelet në kërkimin shkencor

Shkencëtarët nga Universiteti i Kopenhagës kanë zbuluar se proteinat bimore ngopin trupin e njeriut më mirë se proteinat shtazore. Në eksperiment, morën pjesë 43 të rinj, të cilëve iu shërbyen tre pjata, të përbëra nga ose ushqime të pasura me proteina bimore(kryesisht bizele), ose nga ushqimi që përmban proteina shtazore (kryesisht mish derri, mish dreri dhe viçi). Si rezultat, rezultoi se ata që merrnin bishtajore ishin ngopur më mirë dhe konsumuan mesatarisht 12% më pak kalori në vaktin tjetër sesa ata që hanin mish.

Shkencëtarët ia atribuojnë këtë përmbajtjes së lartë të fibrave në bizele. Edhe pse bishtajoret janë më pak të ngopura me proteina sesa mishi, ato krijojnë një ndjenjë ngopjeje për shkak të fibrave ushqimore të trashë në përbërjen e tyre. Rezultatet e eksperimentit ishin të rëndësishme përsa i përket përfshirjes së bizeleve në dietë.

Studimet e mëposhtme nuk vonuan të vinin. Pra, duke marrë si bazë rezultatet e eksperimenteve të mëparshme, shkencëtarët kanadezë vazhduan të zhvillonin këtë temë. Në eksperimentin e tyre morën pjesë 940 persona (burra dhe gra), të cilët morën 130 g bizele në ditë për 6 javë. Në të njëjtën kohë, ata nuk e kufizuan veten në produkte të tjera dhe drejtuan një mënyrë jetese të njohur. Si rezultat, edhe kur merrnin sasinë minimale të bizele dhe pa përpjekje, mesatarisht, secili prej pjesëmarrësve humbi 0,34 kg gjatë kësaj periudhe.

Shkencëtarët nga e njëjta qendër kërkimore në Toronto zbuluan se futja e bishtajoreve, përfshirë bizelet, në dietë ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit me 5%. Sipas studiuesve, konsumimi i përditshëm i këtyre produkteve me 5-6% do të ulte rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, që sot konsiderohet si një nga shkaqet kryesore të vdekjes. Vini re se një rënie më e dukshme e kolesterolit është parë tek meshkujt, pasi, si rregull, ata monitorojnë më pak dietën e tyre dhe treguesit e tyre fillestarë janë më të keq se tek femrat.

Shkencëtarët japonezë, nga ana tjetër, besojnë se bizelet mund të përdoren për të zgjidhur problemet me traktin gastrointestinal. Pas një sërë eksperimentesh në minj, ata arritën në përfundimin se efekti i perimeve është i ngjashëm me probiotikët: përmirëson ndjeshëm funksionin e mukozave, rrit imunitetin lokal dhe parandalon aktivitetin jetësor të mikroorganizmave patogjenë. Megjithatë, sipas studiuesve, problemi është se për të arritur rezultatin e dëshiruar, bizelet duhet të hahen në sasi të mëdha, kështu që tani ata po studiojnë mekanizmin e veprimit të saj dhe së shpejti do të përpiqen të sintetizojnë substancën e nevojshme.

Ndër të tjera, bizelet janë dëshmuar efektive në trajtimin e hipertensionit dhe lehtësimin e simptomave të sëmundjes kronike të veshkave. Shpesh këto dy sëmundje lidhen në një rreth vicioz: presioni i lartë i gjakut ndikon negativisht në funksionimin e veshkave dhe dështimi i veshkave e mban presionin në nivele të larta. Megjithatë, kur konsumoni proteina bizele, është e mundur të vononi apo edhe të parandaloni zhvillimin e dështimit të veshkave. Nëse sëmundja është zhvilluar tashmë, atëherë proteina e bizeles së paku do të mbajë presionin në një nivel normal, duke zvogëluar ngarkesën në veshka.

Studiuesit kryen një eksperiment me minjtë në të cilin gjysmës së brejtësve me sëmundje policistike të veshkave iu dha proteina e bizeles (proteina shpërbëhet pjesërisht dhe pastrohet nga enzimat, pas së cilës mbeten vetëm aminoacidet më thelbësore), dhe gjysmës tjetër e bëri atë. të mos ndryshojnë dietën e tyre të zakonshme. Si rezultat, një rënie prej 20% e presionit të gjakut u vu re te kafshët në dietë proteinike. Këto rezultate janë inkurajuese, pasi shumica e vdekjeve në pacientët me insuficiencë renale janë ndërlikime nga presioni i lartë i gjakut.

Bizele për humbje peshe

Deri më tani, nutricionistët nuk kanë qenë në gjendje të japin një vlerësim të qartë të bizeleve. Kjo është padyshim shumë produkt i dobishëm, por përfshirja e saj në dietë kur humbet peshë është një çështje që lë vend për diskutim. Për shembull, në dietën lifting të mjekut të famshëm hollivudian, Nicholas Perricone, bizelet janë në kategorinë e perimeve të ndaluara, por nutricionisti i famshëm kanadez Russell de Souza pohon se konsumimi i përditshëm i kësaj bishtajore ndihmon në humbjen e kilogramëve të tepërt pa shumë mundim.

Epo, së pari ju duhet të kuptoni se për çfarë lloj bizele po flasim. Meqenëse kur lejohet ose ndalohet përdorimi i një produkti të caktuar, merren parasysh disa parametra dhe ato janë të ndryshme për bizelet, në varësi të metodave të përgatitjes së tij. Së pari, duhet të shikoni përmbajtjen e kalorive. Nga ky këndvështrim, bizelet e freskëta jeshile janë absolutisht të përshtatshme për çdo dietë. Përmban shumë lëndë ushqyese dhe vitamina dhe vetëm rreth 80 kcal për 100 gr. Situata është krejtësisht e ndryshme me bizelet e thata, vlera energjetike e të cilave arrin në 350 kcal për 100 g.

Megjithatë, kjo nuk është e gjitha. Një kontradiktë lind kur merret parasysh parametri i dytë - indeksi glicemik i produktit(një tregues i efektit të karbohidrateve në ndryshimet në nivelet e sheqerit në gjak). Pra, për bizele të freskëta është 50 njësi, dhe për të thatë - 25. Kjo do të thotë, bizelet e freskëta lëshojnë menjëherë energji dhe niveli i glukozës në trup rritet më shpejt dhe, në përputhje me rrethanat, një ndjenjë urie lind shumë më shpejt. Por kur hamë bizele të thata, të cilat përmbajnë gjithashtu shumë proteina dhe fibra (për shkak të të cilave treten më ngadalë), ndjenja e ngopjes mbetet për një periudhë më të gjatë kohore.

Pra, nëse dieta përfshin refuzimin e mishit, atëherë bizelet e thata mund të kompensojnë mungesën e proteinave. Përveç kësaj, do të sigurojë energjinë dhe forcën e nevojshme gjatë ushtrimit fizik. Për më tepër, rezultatet e disa studimeve na tregojnë se me marrjen e rregullt të pjesëve të vogla të drithërave të thata, një person humbet peshë të tepërt. Kjo është kryesisht për faktin se pas një pjate me bizele nuk dëshironi të hani për një kohë më të gjatë. Përveç kësaj, kjo perime ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit tretës, i cili është gjithashtu i rëndësishëm për normalizimin e peshës. Nëse përmbajtja kalorike e bizeleve është ende shumë e lartë për ju, atëherë mund të përfshini në dietën tuaj shumë më tepër bizele jeshile të freskëta "të lehta".

Së fundi, nëse tashmë keni mjaft proteina në dietën tuaj, atëherë ngrënia e bizeleve mund të jetë me të vërtetë e vlefshme që të hiqni dorë. Meqenëse një sasi e madhe proteinash krijon një ngarkesë të fortë në veshka. Gjithashtu, një dietë proteinike është kundërindikuar për ata që përpiqen të humbin peshë vetëm përmes ndryshimeve në dietë, pa sforcim fizik. Në këtë rast, proteina e akumuluar gradualisht do të shndërrohet në glukozë dhe do të provokojë vetëm shtim në peshë.

Bizelet në gatim

Bizelet janë të dashura dhe janë përdorur prej kohësh pothuajse në të gjitha vendet e botës. Dihet se ajo ishte e popullarizuar në mesin e grekëve të lashtë. Në Rusi, që nga mesjeta, nga bizelet janë bërë shumë pjata të ndryshme, por në ato ditë ajo hahej kryesisht nga të varfërit. Por në Francë, bizelet e freskëta të gjelbra shërbeheshin në shtëpi të pasura si një delikatesë, dhe fasulet e thata ishin fati i njerëzve të zakonshëm.

Sot bizelet nuk konsiderohen aspak si ushqim i klasit të dytë. Për shembull, në Holandë, një nga restorantet më të mira në Amsterdam, i cili ndodhet pranë Pallatit Mbretëror, përgatit një pjatë të veçantë - supë bizele me mish të tymosur. Në disa popuj (për shembull, në Amerikën Latine), kjo bishtajore në përgjithësi përbën bazën e menusë së bimëve. Në Lindjen e Mesme, meqë ra fjala, janë të përhapura të ashtuquajturat "bizele deleje" ose qiqra. Sidoqoftë, kjo nuk është një larmi e veçantë bizele, por një i afërm i saj i ngushtë - një bishtajore që i përket një gjinie tjetër.

Në gatim, bizelet përdoren në mënyra të ndryshme: hahen të freskëta, shtohen në gatimet e mishit, sallatat, të konservuara, supat, drithërat, patatet e pjekura, qoftet, përdoren si mbushje për petë vegjetariane, byrekë dhe petulla. . Dhe në Kinë, ata madje dolën me idenë për të shtuar bizele në akullore.

Është interesante se gjatë verës është e zakonshme që ne të hamë bizele të freskëta jeshile veçmas nga gjithçka tjetër, megjithëse mund të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo sallatë me perime. Për shembull, funksionon mirë nëse e shtoni në domate, qepë të kuqe, djathë tofu dhe spec djegës (ose hudhër). Këtë sallatë mund ta lyeni me vaj ulliri.

Një tjetër pikë interesante: ne jemi mësuar të gatuajmë supë me bizele nga kokrra të thata, por ka edhe një version më të lehtë veror të kësaj pjate, e cila përdor një perime të re. Receta e supës me bizele është shumë e thjeshtë. Duhet të vloni ujin në tigan, të hidhni disa gjethe nenexhiku në të, t'i hidhni bizelet (mund të përdorni një produkt të ngrirë jashtë sezonit) dhe të gatuani për 3 minuta. Gjatë një trajtimi kaq të shkurtër termik, substancat e dobishme nuk do të kenë kohë të shemben. Më pas ju duhet të kulloni ujin, të grini bizelet dhe nenexhikun në një blender dhe përzierjen që rezulton e derdhni përsëri në lëng mishi. Shtoni kripë, piper dhe vaj ulliri.

Nëse preferoni supë tradicionale ose pure bizele të bërë nga drithëra të thata, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje disa këshillave të dobishme të jetës. Së pari, këshillohet që bizelet të njomni para gatimit - kjo është e njohur për shumë njerëz, por jo të gjithë e dinë që në këtë proces mund të shtoni një lugë çaji sodë buke në ujë dhe kjo do të largojë bllokuesit e enzimës që ndihmojnë bizelet të treten më mirë. dhe më shpejt. Kështu, do të ndihmojë për të zgjidhur pjesërisht problemin e fryrjes dhe fryrjes.

Së dyti, nëse keni harruar ose nuk keni pasur kohë të njomni fasulet, atëherë për të shpejtuar zierjen e tyre, duhet të shtoni pak ujë të ftohtë në tigan çdo 5-7 minuta. Ju mund të gatuani bizele në një tenxhere të ngadaltë. Vërtetë, do të duhet më shumë kohë - rreth një orë e gjysmë në modalitetin "shuarje".

Për sa i përket përputhshmërisë së bizeles me produkte të tjera, është mirë ta përdorni me speca të freskët zile, lakër të të gjitha llojeve, kastraveca, karota, domate, kunguj të njomë, patëllxhan dhe panxhar. Gjithashtu i përshtatshëm lakër turshi dhe trangujve. Nuk duhet t'i kombinoni bizelet me drithërat dhe produktet e qumështit.

Përdorimi i bizele në kozmetologji

Pavarësisht se bishtajoret në përgjithësi dhe bizelet në veçanti kanë shumë veti të dobishme, kozmetika e bazuar në to janë aq të rralla sa mund të numërohen me gishtat e njërës dorë dhe në thelb po flasim për ofrimin e një efekti kundër plakjes. Kështu, kompania letoneze ITLA.LV ka nxjerrë në treg një sërë kremrash “La Femme élégante”, të cilët përmbajnë ekstrakt bizele. Kremrat ngritës dhe maskat me një ekstrakt të kësaj bishtajore u zhvilluan gjithashtu nga spanjollët (krem konturor ultra-përmirësues i syve "Natura Bisse") dhe rusët (krem kundër rrudhave "Fusha ruse").

Dhe megjithëse tani bizelet nuk përdoren në mënyrën më aktive në kozmetologji, ato konsideroheshin si një ndihmës i mirë në luftën kundër sëmundjeve të lëkurës. Sipas legjendës, Katerina II vuante nga lëkura problematike e fytyrës dhe, e turpëruar ta shfaqte atë në publik, vendosi një shtresë mielli si pluhur. Natyrisht, kjo vetëm sa e përkeqësoi situatën dhe u shfaqën njolla dhe acarime të reja në fytyrë. Pastaj një nga mjekët e oborrit e këshilloi Perandoreshën të provonte një maskë romake bizele. Në një llaç druri, ishte e nevojshme të shtypen bizelet, të shtoni salcë kosi dhe të aplikoni në fytyrë disa herë në javë. Perandoresha ishte shumë e kënaqur me rezultatet, pasi lëkura e saj u bë e bardhë dhe e lëmuar.

Megjithëse efektiviteti i kozmetikës "bizele" nuk është konfirmuar shkencërisht, gratë ende shpesh përdorin produkte të përgatitura vetë. Në parim, ekziston një sens i përbashkët në këtë, pasi kjo perime ka një kompleks të vitaminave B, vitaminës E dhe antioksidantëve që kanë një efekt pozitiv në gjendjen e mbulesës. Maskat përdoren si për të eliminuar defektet ashtu edhe për të ruajtur lëkurën e shëndetshme dhe rinore.

Për kujdesin e lëkurës së thatë dhe normale, rekomandohet përdorimi i bizeleve të freskëta jeshile, të cilat sigurojnë hidratim të mirë. Për të përgatitur maskën, ajo duhet të bëhet pure në gjendje pure. Si rregull, procedura kryhet një herë në javë. Pronarët e llojit të lëkurës me vaj janë më të përshtatshëm për produktet e bëra nga bizele të thata - ato thajnë epidermën dhe luftojnë aknet. Në mënyrë tipike, fasulet e thata ose zihen dhe më pas bëhen pure, ose bluhen në një mulli kafeje në një gjendje mielli. Maska duhet të aplikohet 2 herë në javë. Mbani fondet në lëkurë duhet të jetë jo më shumë se 10-15 minuta, dhe pastaj pije mirë me ujë.

Ndër recetat më të njohura të maskave për lëkurën e thatë, ne veçojmë sa vijon:

• Berry dhe bizele. Dy lugë pure nga bizelet e freskëta përzihen me dy lugë rrush pa fara më të grimcuar. Besohet se një ilaç i tillë ndihmon në luftimin e rrudhave.
• Bizele ulliri. Dy lugë pure bizele të freskëta kombinohen me një lugë gjelle vaj ulliri, tre pika eter portokalli dhe të verdhë veze të papërpunuar. vezë pule. Një maskë e tillë duhet të ketë një efekt ngritës.
• Bizele e pastër. Nëse dëshironi vetëm të hidratoni lëkurën, atëherë mjafton të aplikoni bizele të grira në fytyrë pa shtuar asnjë përbërës tjetër.

Për kujdes lekure e yndyrshme Recetat e mëposhtme mund të jenë të dobishme:

• maskë klasike projektuar për të eliminuar shkëlqimin me vaj. Tre lugë miell bizele duhet të derdhen me ujë ose qumësht në mënyrë që të merret një përzierje viskoze.
• Maskë pastruese përgatitur me 30 g miell, 30 g bollgur, një sasi të vogël uji, një majë arrëmyshk dhe kanellë. Maska duhet të ketë një efekt piling, ndaj duhet ta aplikoni me lëvizje masazhi dhe më pas ta lini në fytyrë për 5-7 minuta.

Vetitë e rrezikshme të bizele dhe kundërindikacionet

Përfitimet e bizeles janë të pamohueshme, por në të njëjtën kohë, ka disa kundërindikacione për përdorimin e saj. Për shembull, nuk rekomandohet për njerëzit me përdhes, gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve gastrointestinale, me nefrit akut dhe çrregullime të qarkullimit të gjakut.

Përveç kësaj, bizelet përmbajnë të ashtuquajturat antiushqyes - përbërës që ndërhyjnë në përthithjen e lëndëve ushqyese. Nga të gjitha bishtajore, bizelet kanë më pak antiushqyes, por ato janë ende aty dhe, përveçse neutralizojnë mineralet e dobishme, mund të krijojnë probleme me tretjen. Veçanërisht kujdes duhet të kenë personat që konsumojnë bizele si ushqimin kryesor proteinik dhe ata që vuajnë nga kequshqyerja kronike.

Acidi fitik dhe lektinat janë ndër antinutrientët më aktivë në bizele. E para lidh mineralet dhe parandalon trupin të thithë mjaftueshëm hekur, kalcium, zink dhe magnez. Dhe këto të fundit kontribuojnë në rritjen e formimit të gazit dhe fryrjes. Për të parandaluar ndikimin negativ të bizeles në trup dhe për të lejuar që të gjithë elementët e dobishëm të përthithen, është e nevojshme:

• hani fasule, veçanërisht të freskëta, në pjesë të moderuara (120-170 g);
• mbin ose njom fasulet para gatimit dhe ngrënies.

Ne kemi mbledhur më shumë pika të rëndësishme në lidhje me përfitimet dhe dëm i mundshëm bizele në këtë ilustrim dhe do të jemi shumë mirënjohës nëse e ndani foton në rrjetet sociale me një lidhje në faqen tonë:

Si të zgjidhni dhe si t'i ruani bizelet

Kur blini bizele të freskëta jeshile, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës: bishtajat duhet të jenë të gjelbra pa zverdhje. Përveç kësaj, ato duhet të thyhen lehtësisht dhe me një kërcitje, duke lëshuar lëng. Vini re se kjo është një perime që prishet dhe humbet shpejt shijen dhe cilësitë e dobishme, ndaj këshillohet ta hani menjëherë pas korrjes ose blerjes. Është mirë të ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer për jo më shumë se 7-10 ditë.

Kur zgjidhni bizele të thata, duhet të shikoni madhësinë e bizeleve: ato duhet të jenë të mesme (3-4 mm në diametër). Ngjyra mund të jetë ose e verdhë ose e gjelbër, por jo vjollcë, pasi këto janë tashmë varietete foragjere. Kur thahet, kjo bishtajore mund të ruhet në ambalazhe plastike deri në 5 vjet, dhe në një enë të mbyllur hermetikisht ose në vakum - të gjitha 10. Edhe pse preferohet të përdorni enë qelqi me pak kripë në fund - kjo do t'ju ndihmojë. largojnë insektet dhe eliminojnë lagështinë e tepërt. Nga rruga, nëse po pyesni se si të gatuani shpejt qull bizele dhe dëshironi që bizelet të zihen lehtësisht në një masë homogjene, atëherë duhet të zgjidhni kokrra të thata të copëtuara.

Së fundi, në lidhje me bizelet e konservuara, kur e zgjidhni atë, duhet t'i jepni përparësi kontejnerëve të qelqit, të cilat ju lejojnë të merrni parasysh cilësinë e produktit. Bizelet duhet të jenë të plota dhe jo të dhëmbëzuara. Gjithashtu, kapaku i kavanozit në asnjë rast nuk duhet të fryhet. Përveç kësaj, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Në një produkt cilësor nuk ka asgjë tjetër përveç ujit, sheqerit, kripës dhe vetë bizelet, përmbajtja e të cilave, meqë ra fjala, nuk duhet të jetë më e ulët se 65%. Data e prodhimit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm, pasi nga maji deri në korrik, prodhuesit, si rregull, përdorin lëndë të para të freskëta, dhe pjesën tjetër të kohës përdorin të ngrira ose të sublimuara.

Në shumë kultura, shfaqja e bizeleve në tokë është e lidhur me providencën hyjnore. Për shembull, sipas një prej legjendave, kur Zoti e dëboi Adamin mëkatar nga kopshti, ai duhej të punonte shumë. Dhe kështu, kur lëronte tokën, lotët i rrokulliseshin në faqe dhe, duke rënë në tokë, u shndërruan në bizele.

Nga informacione më të besueshme, dihet se në Rusi bizelet mbilleshin shpesh përgjatë rrugëve, në mënyrë që udhëtarët e largët të mund të merrnin mjaftueshëm. Përdorej edhe për rituale të ndryshme. Për shembull, për të tërhequr fat të mirë dhe pasuri, ata futën 22 bizele të thata në një turi hekuri, e mbuluan me dorën e majtë dhe tundnin përmbajtjen, duke ecur nëpër shtëpi në një rreth. Por në Romën e lashtë, bizelet përdoreshin për magji dashurie. Pra, ekzistonte besimi se pjesët e një bizele të ndara në gjysmë tërhiqen, kështu që vajzat e lanë njërën për vete, dhe tjetrën ia hodhën të dashurit të tyre.

Në Japoni, bizelet kanë kohë dhe ende simbolizojnë shëndetin e mirë. Besohet se duhet të jetë në tryezën e Vitit të Ri së bashku me petë - simbol i jetëgjatësisë dhe biskota orizi - simbol i bollëkut. Në Francën mesjetare, nga ana tjetër, bizelet jo vetëm që u bënë simbol i shëndetit, por u shndërruan në një shpëtimtar të vërtetë të njerëzve. Shtëpitë e shëmtuara të njerëzve të zakonshëm e mbanin nxehtësinë shumë keq, kështu që në dimrat e ftohtë, shumë sëmureshin dhe vdisnin.

Situata u shpëtua nga mbreti Charles V, i cili solli nga një nga vizitat e tij në Spanjë një kulture të re të pazakontë - bizele. Doli që një fisnik spanjoll e trajtoi Charles me qull bizele me mish derri të skuqur. Monarkut francez i pëlqeu fakti që ushqimi mbeti i ngrohtë gjatë gjithë vaktit dyorësh. Ai urdhëroi të sillnin në shtëpi disa qindra karroca me këtë bishtajore. Mbillej në fusha në jug të vendit dhe që nga ai moment, qulli i bizeles me proshutë u bë një pjatë popullore franceze që ngrohi shumë familje në ngrica të forta.

Por në Greqinë e lashtë, fasulet kishin një reputacion të paqartë. Më së shumti i hanin të varfërit, ndërsa intelektualët besonin se bizelet e mpinnin mendjen dhe shkaktonin pagjumësi. Matematikani dhe filozofi i famshëm Pitagora madje i ndaloi studentët e tij ta përdornin atë. Ekziston një legjendë se si Pitagorianët, të cilët po iknin nga armiqtë e tyre, u ndalën papritmas dhe u mundën plotësisht, sepse ata nuk guxuan të kalonin fushën e mbjellë me fasule.

Është interesante se ekziston një sëmundje e rrallë gjenetike Fauvism. Është më e zakonshme në Iran, Irak, Marok, Itali dhe Francë. Origjina e tij është ende e paqartë dhe mekanizmi i dëmtimit të trupit nuk është kuptuar plotësisht. Disa nga substancat që përmban bizelet, duke hyrë në gjak, fillojnë procesin e shpërbërjes së qelizave të gjakut - eritrociteve. Ka paralizë të përkohshme. Ata që vuajnë nga kjo sëmundje nuk u rekomandohet jo vetëm të hanë bizele, por edhe të jenë në vende ku lulëzojnë bishtajore.

Nga rruga, dikur besohej se Fauvizmi është një sëmundje e monarkëve, e cila transmetohet brez pas brezi. Jo pa arsye, në përrallën e famshme të Hans Christian Andersen "Princesha dhe bizele", princi, i cili donte të martohej me një person të familjes mbretërore, u martua me një grua lypës vetëm sepse nuk mund të binte në gjumë në shtratin me pupla. , nën të cilën shtrihej një bizele e vetme. Meqenëse trupi i saj reagoi ndaj kulturës së fasules, mund të ishte i sigurt se vajza ishte në të vërtetë një princeshë e vërtetë.

Duke vazhduar temën e monarkëve dhe bizeleve, nuk mund të kujtojmë shprehjet e njohura "nën Tsar Pea", "kujtoni Tsar Pea", "kur Tsar Pea luftoi me kërpudha". Vetë ky Mbreti Bizele është një personazh në veprat satirike, ku ai portretizohet si një sundimtar legjendar antik dhe njësi frazeologjike lozonjare, që në thelb do të thotë "në kohët e lashta".

Por ekzistuese gjuhe angleze shprehja "peasouper" (supë bizele) ka një kuptim shumë serioz dhe, për fat të keq, negativ. Kështu në mesin e shekullit të njëzetë në Angli e quajtën llojin e mjegullës së dendur. Pasi anticikloni solli mot të ftohtë me mjegull dhe pa erë në Londër, njerëzit filluan të përdorin më shumë qymyr për të ngrohur shtëpitë e tyre. Ky qymyr ishte i cilësisë së dobët dhe përmbante squfur. Pas djegies së tij, në ajër hynë substanca toksike, të cilat u përzien me gazrat e shkarkimit të automjeteve dhe pluhurin, duke krijuar smog të trashë.

Errësira që mbuloi kryeqytetin praktikisht e paralizoi qytetin për disa ditë. Për shkak të shikueshmërisë së dobët, transporti ndaloi së punuari, njerëzit u përpoqën të mos dilnin në rrugë, megjithëse smogu depërtoi në ambiente. Për shkak të grimcave të blozës, të cilat i jepnin mjegullës ngjyrë të verdhë-zi, filluan ta quajnë "supë bizele". Si rezultat, disa mijëra njerëz vdiqën në Londër (kryesisht të moshuar dhe njerëz që vuanin nga sëmundjet e frymëmarrjes).

Varietetet dhe kultivimi

Rritja e bizeleve nuk është një detyrë shumë e vështirë. Ai ndihet më mirë në tokë të lehtë, të pasur me kalium dhe fosfor, por pa azot. Është mirë të zgjidhni një zonë me diell, të mbrojtur nga era. Koha e mbjelljes së farave të bizeleve mund të ndryshojë nga data 20 prill deri në fillim të korrikut (varietetet jashtëzakonisht të hershme të pjekjes). Lulëzimi ndodh në 28-60 ditë, në varësi të varietetit. Një muaj më vonë, shfaqet korrja e parë. Frutimi zgjat mesatarisht 30-40 ditë.

Vini re se bizelet mund të mbillen si me ndihmën e kokrrave të mbirë ashtu edhe me ndihmën e atyre të thata. Sidoqoftë, në rastin e fundit, është e pamundur të bëhet pa paraprirjen e trajtimit të farës. Disa kopshtarë rekomandojnë uljen e tyre për 5 minuta në një zgjidhje të ngrohtë (40 ° C) të acidit borik në masën 2 g për 10 litra ujë. Të tjerë këshillojnë t'i njomni plotësisht farat në ujë në temperaturën e dhomës për 12-15 orë (uji duhet të ndërrohet çdo 3 orë).

Sa i përket varieteteve, bizelet e perimeve ndahen në dy grupe kryesore: sheqer(varietetet e trurit) dhe granatimet. Bizelet e sheqerit janë më të buta, mund të hahen me bishtaja dhe zakonisht përdoren për konservim. Dhe varietetet e predha përmbajnë më shumë niseshte, bishtajat e tyre janë të papërshtatshme për konsum njerëzor dhe kokrrat zakonisht thahen.

Pra bizelet janë perimet më të shëndetshme, i cili i siguron trupit një kompleks të mirë vitaminash dhe furnizon me mineralet e nevojshme. Për më tepër, në formë të thatë, si asnjë produkt tjetër, është i pasur me proteina dhe fibra dietike me një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Ndryshe nga ushqimet e tjera proteinike, bizelet nuk shkaktojnë rritje të nivelit të kolesterolit. Dhe përdorimi i rregullt i porcioneve të vogla të tij do të ketë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në shëndetin e njeriut.

Ribotim i materialeve

Ju nuk mund të përdorni asnjë material pa pëlqimin tonë paraprak me shkrim.

Rregulloret e sigurisë

Administrata nuk është përgjegjëse për përpjekjen për të zbatuar ndonjë recetë, këshillë ose dietë, dhe gjithashtu nuk garanton se informacioni i dhënë do t'ju ndihmojë dhe nuk do t'ju dëmtojë personalisht. Jini të matur dhe konsultohuni gjithmonë me mjekun përkatës!

Bizelet janë aq të zakonshme dhe të njohura në Rusi dhe Ukrainë, saqë ne shpesh i konsiderojmë vendet tona si atdheun e tyre. Në fakt nuk është. Natyrisht, bizelet njihen prej kohësh në vendet tona, por ato na erdhën nga lindja. Në fillim, të mbjellat e bizeleve të egra u rritën në Mesdhe dhe vetëm atëherë, si një kulturë "shtëpi" filluan ta rritnin atë në Indi, Tibet dhe Kinë. Dhe atje ai u bë një simbol i prosperitetit dhe pjellorisë.

Arkeologët kanë gjetur bizele edhe në Egjiptin e lashtë dhe gjatë gërmimeve të Trojës. Gjatë gërmimeve në Zvicër, u gjetën bizele të ngurtësuara, gjë që tregon se bizelet ishin të njohura në Evropë në epokën e gurit dhe bronzit.

Në shekullin e 19-të, pjatat me bizele (sallam bizele) u përfshinë në dietën e ushtarëve të ushtrisë gjermane. Në Spanjë dhe Francë, pjatat me bizele ishin shumë të dashura dhe u shërbyen si mbretërve ashtu edhe njerëzve të thjeshtë.

Bizelet i përkasin bimëve barishtore të familjes së bishtajoreve. Për shkak të pamjes së tyre ( kërcell kaçurrela, lule që duken si flutura, bishtaja të rregullta), bizelet janë një dekorim i mrekullueshëm për çdo kopsht. Gjenetikët po punojnë vazhdimisht në mbarështimin e varieteteve të reja të bizeleve, por llojet kryesore janë akoma: bizelet e trurit (më shpesh të konservuara), bizelet e qëruara (shiten të thata dhe mund të bëhen shumë pjata interesante prej saj) dhe bizelet e sheqerit (të përdorura të freskëta). Bizelet e ëmbla nga Franca erdhën në Rusi në shekullin e 17-të.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të bizele

Është shumë e dobishme të hani bizele të freskëta së bashku me bishtajat, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe substancave të dobishme.

Ndër të gjitha bishtajore, bizelet janë një nga ushqimet më me kalori. Përmban 300-320 kcal për 100 g. produkt. Bizelet përmbajnë sheqer, fibra dietike, acide yndyrore të ngopura, por mbi të gjitha përmbajnë karbohidrate, niseshte dhe proteina bimore. Përmban gjithashtu vitamina B, vitaminë A, E, H, PP dhe beta-karoten. Bizelet e reja përmbajnë shumë elementë gjurmë - hekur, zink, jod, bakër, mangan, alumin, bor, fluor, nikel, titan, silikon, stroncium, kallaj, selen, zirkon, kobalt, krom; makroelementet - kalium, fosfor, squfur, klor, kalcium, magnez, natrium. Dhe në ato më të pjekura - më pak sheqer dhe më shumë niseshte.

Bizelet parandalojnë aneminë, mbipeshën, përmirësojnë gjendjen e mëlçisë, veshkave dhe sistemit kardiovaskular. Bizelet e reja lehtësojnë ënjtjen dhe largojnë krimbat, kanë një efekt antiseptik. Lëkura e bizeleve pastron lëkurën, lehtëson njollat ​​dhe njollat ​​e moshës.

Bizelet përmbajnë acid nikotinik, i cili parandalon kancerin dhe ul kolesterolin. Një nga vitaminat B, tiamina, përmirëson aktivitetin e trurit. Bizelet janë jashtëzakonisht të dobishme për fëmijët dhe adoleshentët, pasi stimulojnë rritjen e trupit, përmirësojnë oreksin e dobët, ndihmojnë në perceptimin më të mirë të informacionit të ri dhe përmirësimin e tonit të muskujve të traktit gastrointestinal dhe muskujve të zemrës. Për brezin e vjetër, tiamina është e dobishme si një substancë që ngadalëson procesin e plakjes për shkak të vetive të saj antioksiduese (mbron qelizat e trupit nga ndikimet agresive mjedisore).

Vitamina H është gjithashtu shumë e dobishme (quhet edhe vitamina e bukurisë), pasi rregullon sasinë e sheqerit në gjak, punën e traktit tretës dhe. sistemi nervor, kursen në në gjendje të mirë lëkurës dhe mukozave.

Si të gatuajmë pjata me bizele

Dhe sa gjëra të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga bizelet ?! Ju mund të gatuani supa dhe puthje, vinegrette, sallata dhe ushqime; mund të shërbehet si pjatë anësore për pjata, të përdoret si mbushje për byrekë, bazë për tava dhe petulla, por pureja e bizeleve dhe drithërat janë më të shijshmet.

Për shkak të përmbajtjes së saj kalorike, buka e bërë nga një përzierje e miellit të thekrës, grurit dhe bizeleve i ka shpëtuar vazhdimisht njerëzit tanë në kohë zie.

Ka disa nuanca në përgatitjen e bizeleve. Para gatimit, është mirë që ta njomni në ujë të ftohtë, kripa duhet të jetë pak para gatimit dhe zierja në një gjendje pure duhet të jetë e nxehtë për të shmangur gunga. Në verë, do të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme nëse, së bashku me zarzavatet e stinës, preni në bishtaja marule dhe bizele.

Me të gjitha përfitimet e bizeles, ka edhe disavantazhe. Duke qenë se bizelet kanë një efekt shumë të fortë gazi, ato duhet të konsumohen ose së bashku me kopër ose të lahen shumë mirë. Pas pjatave me bizele, nuk duhet të pini ujë të ftohtë. Me qarkullim të dobët të gjakut, kolecistitit, sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe nefritit akut, është më mirë të mos hani enët me bizele.

E embel, bizele të shijshme vitaminë jeshileështë një nga perimet e lashta të kultivuara e rritur për farat e tyre të gjelbërta me lëng dhe ushqyese. Produkti ndoshta e ka origjinën në fushën e Himalajeve në Indinë veriperëndimore. Sot, kjo bishtajore e gjithanshme është një nga kulturat kryesore tregtare, kështu që çfarë vitaminash në bizelet e gjelbra është e rëndësishme për shumë njerëz. Perimet rriten në rajone të buta dhe subtropikale.

i përket familjes bishtajore, në gjini: Pisum. Emri shkencor: Bizele e zakonshme (Pisum sativum). Disa nga emrat e zakonshëm përfshijnë Anglisht, ëmbël, kopsht.

Bizele është një hardhi barishtore me rritje të shpejtë, njëvjeçare që kërkon një kafaz për të mbështetur rritjen e saj. Perimet rriten në toka ranore, të drenazhuara mirë, të mbushura me lagështi të mjaftueshme dhe në kushte të motit të freskët. Bishtajat me kërcell të shkurtër dhe të gjelbër shfaqen në pranverë dhe në fillim të verës. Çdo bisht është rreth 6-10 cm i gjatë, i drejtë ose pak i lakuar, i mbushur në njërën anë me 2-10 fara të gjelbra të lehta, të lëmuara, të ngrënshme.

Në përgjithësi, bishtajat mblidhen në maturim kur farat janë të gjelbra, të buta, të ëmbla dhe të ngrënshme. Nëse bishtajat lejohen të piqen më tej, farat bëhen më pak të ëmbla, të hidhura dhe jeshile ose të verdha të lehta.

Llambat e bizeleve janë gjithashtu të ngrënshme. Ato janë të holla dhe delikate. Llambat kanë një shije të ngjashme me një frutë. Llambat dhe lastarët e gjetheve janë ndër elementët e favorshëm në sallata dhe gatuhen në ushqim në shumë vende të Azisë Lindore dhe Juglindore.

Bizelet ose bizelet e sheqerit të kopshtit, lloje të ndryshme, bishtaja të gjelbërta të papjekura duke përfshirë lëkurën e jashtme mund të hahen si perime.

Vitaminat për shëndetin

• Bizelet e gjelbra duket se janë një nga perimet më ushqyese të bishtajoreve të pasura me përfitime shëndetësore të fito-ushqyesve, mineraleve, vitaminave dhe antioksidantëve.
• Të freskëta, produkt delikat relativisht të ulëta në kalori në krahasim me fasulet. 100 gram bizele të gjelbra japin vetëm 81 kalori dhe pa kolesterol. Megjithatë, perimet janë burim i mirë proteina, vitamina, fibra të tretshme dhe të patretshme.
• Bishtajat e bizeleve të freskëta janë burime të shkëlqyera folike acidet. 100 g siguron 65 mcg ose 16% të niveleve të rekomanduara ditore të folatit. Folati është një nga vitaminat e kompleksit B të nevojshëm për sintezën e ADN-së brenda qelizave. Studimet tregojnë se acidi folik parandalon shumë sëmundje.
• Bizelet e freskëta jeshile kanë shumë acid Askorbik (). 100 g bishtaja të freskëta kanë 40 mg, ose 67% të kërkesë ditore vitamina C. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm natyral i tretshëm në ujë. Perimet e pasura me këtë vitaminë ndihmojnë një person të zhvillojë rezistencë ndaj agjentëve infektivë dhe të pastrojë radikalet e lira të dëmshme, inflamatore në trup.
• Perimet përmbajnë fitosterole, veçanërisht β sitosterol. Hulumtimet tregojnë se perimet si bishtajoret, frutat dhe drithërat e pasura me sterole bimore ndihmojnë në uljen e kolesterolit brenda trupit të njeriut.
• Kopshti gjithashtu ka vitaminë K. 100 g fara të freskëta përmbajnë rreth 24,8 mikrogramë ose rreth 21% të kërkesës ditore të vitaminës K-1 (phylloquinone). Vitamina K është gjetur të ketë një rol të mundshëm në formimin dhe mineralizimin e kockave përmes promovimit të aktivitetit brenda qelizave të kockave. Vitamina K është pozitive në trajtimin e pacientëve me Alzheimer duke kufizuar dëmtimin neuronal brenda trurit.
• Bizelet e njoma të freskëta përmbajnë gjithashtu një sasi të mjaftueshme të flavonoideve antioksidante si karotenet, luteinën gjithashtu (duke siguruar 765 IU ose 25.5% për 100 g). Vitamina A është e rëndësishme lëndë ushqyese të nevojshme për të mbajtur lëkurën dhe shikimin e shëndetshëm. Përveç kësaj, konsumimi i perimeve natyrale të pasura me flavonoide ndihmon në mbrojtjen kundër kancerit të mushkërive dhe të gojës.
• Përveç folatit, perimet janë të mira edhe për shumë elementë të tjerë thelbësorë, si acidi pantotenik, acidi nikotinik, tiamina dhe piridoksina. Përveç kësaj, ato janë një burim i pasur i shumë mineraleve si kalciumi, hekuri, bakri, zinku dhe mangani.

Cilat vitamina janë në bizele, sepse kjo është një kulturë dimërore? Kultura shitet nga dhjetori deri në prill në tregje. Farat e thata, të pjekura dhe mielli i bizeles shiten gjatë gjithë vitit.

Bizelet e gjelbra janë në maksimumin e tyre menjëherë pas korrjes, pasi pjesa më e madhe e përmbajtjes së sheqerit shndërrohet në niseshte. Nëse është e nevojshme, vendosen në një enë perimesh në një frigorifer shtëpiak me lagështi relative të lartë, ku ruhen të freskëta për 2-3 ditë. Farat e ngrira, megjithatë, mund të ruhen për disa muaj.

Bizelja është një bimë barishtore e familjes së bishtajoreve që ka një kërcell të zgavëruar me ngjyrë të gjelbër të çelur dhe tenda ngjitëse me gjatësi të ndryshme. Disa lloje bizelesh kanë lule biseksuale vetë-pjalmuese me ngjyrë të bardhë ose vjollcë, dhe fruti është një fasule e quajtur bishtaja.

Bima është një nga kulturat bimore më rezistente ndaj të ftohtit, kështu që bizelet mund të mbillen në fillim të pranverës. Fidanet e disa varieteteve i rezistojnë temperaturave nën zero. Në varësi të varietetit, frutat e bizeleve (fasulet) vijnë në forma, ngjyra dhe madhësi të ndryshme, brenda të cilave gjenden nga 4 deri në 10 fara të renditura me radhë.

Ekzistojnë disa lloje kryesore të bizele - kjo është një shumëllojshmëri sheqeri dhe qërimi. Në varietetet e sheqerit, nuk ka ndarje, të quajtura një shtresë pergamenë. Bizele të tilla rriten për hir të fasuleve të papjekura, të cilat hahen të plota, pa i qëruar bizelet. Në bizelet pa lëvozhgë ruhen më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese.

Një tipar dallues i varietetit të qëruar është prania e një shtrese pergamenë në brendësi të gjethes së fasules. Bizele të tilla nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë të papërpunuara dhe përdoren për konservim. Çfarë vitaminash dhe mineralesh gjenden në bizele dhe sa përfitim i sjellin një personi?

Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve në bizele

Bizelet janë një burim i pasur proteinash që përmbajnë aminoacide thelbësore si triptofani, lizina, cistina dhe metionina. Përmban fibra, fibra dietike, më shumë se 7% të sheqernave të ndryshme, niseshte, vitamina A, C, H dhe vitamina B. Vlera ushqyese e bizeles është disa herë më e madhe se në perimet e tjera, gjithashtu është e pasur me kalium, fosfor, zink, kalcium dhe mikroelementë të tjerë.

Historia

Në vendin tonë bizelet njihen prej kohësh, por si atdheu i tyre konsiderohet Azia Jugperëndimore, ku janë rritur në epokën e gurit. Në fillim ishte një bimë e egër dhe vetëm pas kultivimit u shfaq në Kinë, Indi dhe Tibet, ku u bë simbol i pjellorisë dhe prosperitetit.

Bizelet u gjetën nga arkeologët edhe në territorin e Egjiptit të Lashtë dhe Trojës. Gjatë gërmimeve, fruta të fosilizuara u gjetën edhe në Zvicër, gjë që tregon se ky produkt ishte i njohur në Evropë që në epokën e bronzit dhe të gurit. Që nga shekulli i 19-të, pjatat e tyre me bizele kanë qenë pjesë e dietës ushtarë gjermanë, në formë qulli ose sallam. Në Francë dhe Spanjë në atë kohë, ky produkt ishte shumë i zakonshëm në mesin e mbretërve dhe njerëzve të thjeshtë. Bizelet "erdhën" në Rusi nga Franca, ku u përdorën në formë të konservuar, të thatë dhe të freskët.

Karakteristikat e dobishme

Prej kohësh dihet se çfarë veçoritë e dobishme i përkasin bimëve bishtajore, prijësi i të cilave është bizelet. Ai përmban një sasi të madhe acid citrik, shumë më tepër se patatet, dhe pesë herë më shumë vitamina B se buka. Bizelet përfshijnë piridoksinë, e cila sintetizon dhe zbërthen aminoacidet thelbësore. Mungesa e kësaj substance çon në konvulsione dhe dermatit.

Frytet e një bime bishtajore të gjelbër përmbajnë një sasi të mjaftueshme të selenit, i cili mbron trupin e njeriut nga efektet e metaleve radioaktive, që është një përfitim i paçmuar. Për shkak të këtyre vetive, konsiderohet si një agjent antikancerogjen i domosdoshëm. Vitaminat dhe mineralet në bizele janë të balancuara nga vetë natyra, e cila u kujdes për personin, duke krijuar këtë shumëllojshmëri bishtajore. Bizelet kanë veti antiseptike, largojnë krimbat nga trupi dhe kanë një efekt pozitiv në zemrën dhe enët e gjakut, ndihmojnë në përballimin e edemës.

Për shkak të faktit se ky produkt përmban një sasi të madhe të acideve organike (oksalike dhe limoni), ndihmon në largimin e rërës nga veshkat, gjë që pengon zhvillimin urolithiasis. Përveç vitaminave, mineraleve dhe acideve, bizelet përmbajnë antioksidantë që pastrojnë trupin nga kolesteroli i akumuluar, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve tumorale dhe rinovojnë qelizat. Fibra që është pjesë e produktit të fasules kontribuon në pastrimin natyral të zorrëve nga toksinat, toksinat dhe akumulimet kalbëzimi.

Ky produkt përmban vitaminë H – një “element bukurie”, i cili rregullon nivelin e sheqerit në gjak, stimulon aparatin tretës, kujdeset për gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Gjithashtu, bizelet përmbajnë fosfor, i cili është i nevojshëm për transportin e oksigjenit dhe formimin e skeletit.

Është e vështirë të imagjinohet se sa përfitime i sjellin trupit vitaminat B, të cilat gjenden në doza të mëdha në bizele: ato furnizojnë trupin me energji, përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor qendror dhe aktivizojnë aktivitetin e trurit. Kjo është arsyeja pse enët nga këtë produkt e nevojshme për fëmijët dhe brezin e ri, për të cilin siguron zhvillimin dhe rritjen e një organizmi të ri.

Si të zgjidhni bizele të gjelbra të konservuara?

Ndalimi i përdorimit

Siç e dini, bishtajoret kur konsumohen mund të shkaktojnë fryrje, gjithashtu bizelet nuk bëjnë përjashtim, ndaj rekomandohet që fëmijët t'i japin në mëngjes. Duke ndjekur këtë rregull mund të shmanget dhimbja e natës, e cila mund të parandalohet edhe duke shtuar pak kopër në pjata. Për të shmangur plotësisht ënjtjen, para se të përgatisni këtë produkt, minimizoni vetitë e tij “negative” duke i larë mirë bizelet ose duke i njomur për pak kohë në ujë të ftohtë.

Nuk rekomandohet të pini enët me bizele me ujë të ftohtë, pasi kjo mund të rrisë efektin e saj negativ në trup. Një kundërindikacion absolut për përdorimin e tij është prania e sëmundjeve të tilla si kolecistiti, nefriti akut dhe përdhes. Bizelet e papërpunuara mund të dëmtojnë tretjen, pasi irriton mukozën e traktit tretës.

Deri më sot, shumica e produkteve përfshijnë aditivë të ndryshëm, konservues dhe substanca të tjera në përbërjen e tyre. E gjithë kjo bëhet që ushqimi të duket më i shijshëm dhe gjithashtu të ketë një shije të caktuar.

Produkte relativisht të pastra që mund t'i blini dhe të dini se janë pa ndërhyrjen e aditivëve inorganik janë perime dhe fruta. Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina dhe minerale të dobishme.

Është mjaft e shijshme, por në të njëjtën kohë, në një formë pak të përpunuar (apo edhe pa përpunim fare). bizele jeshile.

Dhe çfarë vitaminash në bizele të gjelbra mund të përdorni, është mjaft e lehtë për t'u zbuluar.

Bizele, siç e dinë të gjithë, i referohet bishtajore. Mund të përdoret jeshile vetëm në dy raste: e këputur nga kopshti ose turshi. Për më tepër, në opsionin e dytë, një pjesë e konsiderueshme e atyre substancave të nevojshme për trupin tuaj humbet.

Ndër varietetet e kësaj bishtajore dallohen:

• Cerebrale me kokrra të vrazhda e disi të rrudhura. Është ky lloj bizele që përdoret në pjesën më të madhe në formë turshi;

• Sheqeri- lloji më i ëmbël i bizeleve. Rekomandohet të hahet e plotë.

Përbërja e bizeleve

Çdo shumëllojshmëri bizele ka një përbërje pothuajse identike. Ai përfshin elementët e mëposhtëm:

• Proteina e pastër - të paktën 5% e përbërjes totale;

• Karbohidratet - rreth 13-14%;

• Yndyrnat - vetëm 6-7% të masës totale;

• Glukoza (jo më pak se 5%);

• Fosfor;

• Kaliumi;

• Kalcium;

• Squfuri;

• Amidoni.

Përveç kësaj pjese të tabelës periodike, duhet të njiheni edhe me çfarë vitaminash ka në bizelet e gjelbra . Dhe përbërja e tyre nuk është aq e vogël:

• Grupi B, duke përfshirë deri në 6 vitamina. Të gjithë ata janë përgjegjës për punën e stomakut dhe trupit tuaj. Në veçanti, për asimilimin e ushqimit, përshpejtimin e metabolizmit, funksionimin e sistemit nervor (B1); rritja dhe rigjenerimi i indeve (B2); metabolizmi i brendshëm i proteinave, karbohidrateve, yndyrave (B6); normalizimi i aktivitetit të trurit, duke vënë në rregull sistemin nervor (B12).
• Vitamina A më konkretisht, një provitaminë. Ky element është përgjegjës për shikimin tuaj, i mban sytë në rregull, si dhe lëkurën dhe mukozën.
• Vitaminë C. Në përgjithësi, ai është përgjegjës për punën e imunitetit tuaj, përshpejton kalueshmërinë e proceseve të brendshme, kështu që rezervat e tij brenda trupit shterohen me një ritëm mjaft të lartë.
• Vitamina E. Ky komponent i bizeles rrit veprimin e vitaminave B, pasi përmirëson edhe funksionin metabolik.
• Vitamina K. Prania e tij në trup është veçanërisht e nevojshme në moshën e rritur, pasi ky element është përgjegjës për funksionimin e organeve të brendshme dhe mpiksjen e gjakut.
• Vitamina PP. Është përçues në normalizimin e largimit natyral të kolesterolit nga trupi.

Përveç kësaj, ka disa përbërës të tjerë të dobishëm të bizeleve jeshile, pa të cilat trupi juaj nuk do të zgjasë shumë. Këto përfshijnë një numër mineralesh, përveç sa më sipër, si dhe një përmbajtje të lartë të acidit citrik.

Metodat e përdorimit

Opsioni ideal për bizelet jeshile me ruajtjen maksimale të cilësive të tij të dobishme ushqyese - të papërpunuara , më e mira nga të gjitha, e sapo zgjedhur në kopsht. Mund të përdoret gjithashtu versioni i dyqanit, por vetëm në mungesë të një versioni të ngjashëm në shtëpi.

Gjatë gatimit dhe më tej konservimi, gjysma e substancave minerale të bizeles mund të humbasin, në bazë të së cilës, do t'ju duhet të konsumoni shtesë ushqim të fortifikuar.