Dieta 4 në tabelën çfarë mundeni dhe çfarë nuk mundeni. Dieta "4 tabela" - veçori, rekomandime ushqyese, menu

Dieta 4 përdoret për sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve gjatë periudhës së diarresë së shpeshtë të bollshme dhe shqetësimeve të mprehta në aktivitetin normal të stomakut, me tretje të vështirë dhe të dhimbshme, dhe.

Emërohet për një periudhë jo më shumë se 5 ditë.

Dieta kufizon marrjen e yndyrave dhe karbohidrateve në kufirin e poshtëm të normës fiziologjike.

1. Ushqimet që kanë një efekt irritues mekanik dhe kimik në mukozën e zorrëve përjashtohen nga dieta. Çdo gjë e skuqur, e pjekur është e ndaluar. Të gjitha ushqimet që përmbajnë fibra të trashë duhet të përjashtohen, si dhe ushqimet që përmbajnë acid nuk duhet të hahen. Për shembull, agrumet dhe produktet me uthull. Irritoni mukozën dhe pijet e gazuara.
2. Pjatat nga produktet që përmirësojnë proceset e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrët janë gjithashtu të papranueshme me këtë dietë. Këto ushqime përfshijnë bishtajore, nje numer i madh i proteina, të ëmbël dhe miell.
3. Përjashtohen gjithashtu produktet që stimulojnë rritjen e sekretimit të tëmthit, sekretimin e stomakut dhe pankreasit, si dhe substancat që irritojnë mëlçinë.
4. Të gjitha salcat, erëzat, ushqimet janë të përjashtuara.
5. Të gjitha pjatat janë të ziera ose në avull. Produktet pranohen në formë të prishur.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e dietës 4

Përmbajtja e rekomanduar e kalorive ditore është 2100 kcal. Dieta ditore përmban 100 g proteina, 70 g yndyrna, 250 g karbohidrate. Sasia e lëngut të lirë është 1,5-2 litra, kripë 8-10 g Masa totale e ushqimit nuk duhet të kalojë 3 kg.
Dieta duhet të jetë e pjesshme, 5-6 herë në ditë. Është e rëndësishme të vëzhgoni temperatura e lejuar ushqim: për enët e nxehta - nga 57 në 62 gradë, për ato të ftohta - jo më e ulët se temperatura e dhomës.

1. Bukë dhe produkte buke. Craker nga klasat më të larta të bukës së bardhë, të prera hollë, vetëm të thara.
2. Supat e gatuara në një lëng mishi ose peshku pa yndyrë të ulët me shtimin e lëngjeve të lëngshme, mishit ose peshkut të zier në avull ose të zier në ujë, qofte, thekon vezësh, mish të zier dhe pure. Mishi shtohet së bashku me lëngun e mukozës.
3. Enët me mish dhe peshk. Kotoleta me mish dhe peshk të zier në avull ose në ujë, petë, qofte, sufle me mish të zier ose peshk. Për gatim, mishi duhet të jetë i pa yndyrë, pa fascie dhe tendina (viçi, pula, gjeldeti, lepuri, shpendët pa lëkurë). Mishi i grirë kalohet në një rende të imët të një mulli mishi 3-4 herë. Peshku lejohet vetëm varietetet me pak yndyrë, pa lëkurë (polok, murriz, merluc, purtekë, pike, krap, etj.).
4. Qull dhe pjata anësore. Drithëra të pure në ujë ose lëng mishi me pak yndyrë: oriz, tërshërë, hikërror, bollgur. Të gjitha bishtajoret dhe makaronat janë të përjashtuara, përveç vermiçelit.
5. Enët me vezë. Vezët janë të kufizuara. Me tolerancë të mirë, lejohet të hahen vezë të ziera të buta dhe në formë omlete me avull, jo më shumë se 2 copë në ditë.
6. Enët e ëmbla, ëmbëlsirat, frutat, manaferrat. Sheqer deri në 40 g në ditë, puthje, pelte nga boronicat, qershia e shpendëve, dardha të ëmbla të pjekura, mollë, ftua.
7. Qumështi dhe produktet e qumështit. Gjizë e sapo përgatitur, e precipituar me kripëra kalciumi ose kefiri, natyrale ose në formë sufleje me avull. Të gjitha produktet e tjera të qumështit janë të përjashtuara.
8. Pijet. Çaj, kafe e zezë, kakao në ujë, një zierje me trëndafil të egër, boronica, qershi të shpendëve.
9. Yndyrnat. Gjalpë, në sasi të kufizuar (mos skuqni, shtoni 5 g për racion në ushqimet e gatshme).

Dieta 4b

Kjo dietë indikohet për sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve gjatë periudhës së përkeqësimit, si dhe kur kombinohet me dëmtime të stomakut, mëlçisë dhe traktit biliar, pankreasit.

Informacion i pergjithshem

Dieta përmban sasi të plotë fiziologjikisht të proteinave, yndyrave, karbohidrateve me kufizim të kripës në 8-10 g kripë. Kufizimi i moderuar i irrituesve mekanikë dhe kimikë të mukozës. Përjashtohen produktet që rrisin fermentimin dhe kalbëzimin në zorrë, si dhe stimuluesit e fortë të sekretimit të stomakut dhe pankreasit, substanca që irritojnë mëlçinë.

Të gjitha pjatat zihen në avull ose zihen, konsumohen të grira.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e dietës 4b

Përmbajtja ditore e kalorive është 3000 - 3500 kcal. Sasia e rekomanduar e proteinave është 100 - 120 g, yndyrave 100 - 120 g, karbohidrateve 400 - 500 g. Sasia e lëngut të lirë është 1,5 litra. Masa e racionit ditor është rreth 3 kg.

Dieta është e pjesshme (5-6 herë në ditë), por të paktën 4 herë në ditë.

Temperatura e pjatave të nxehta duhet të jetë nga 57 në 62 gradë, e ftohtë - jo më e ulët se 15 gradë.

1. Bukë dhe produkte buke. Bukë gruri, e djeshmja, e thatë, biskota, biskota të thata, 1-2 herë në javë një numër i kufizuar simite pa dhjamë ose byrekë të pjekur mirë me mish të zier dhe vezë, oriz, mollë, reçel, reçel, djathë djathë me gjizë. Brumi është vetëm maja me shtimin e qumështit dhe kefirit, sheqerit, vezëve. Është rreptësisht e ndaluar të shtoni ndonjë vaj në brumë.
2. Supat përgatiten në lëng mishi ose peshku pa yndyrë të ulët me drithëra të ndryshme të ziera mirë, makarona, qofte, petë, perime të grira hollë (patate, karrota, kunguj të njomë, kungull, lulelakër).
3. Enët me mish dhe peshk. Mish pa yndyrë ose pa yndyrë (mish viçi, viçi, lepuri, pule, gjeldeti), shpendë pa lëkurë, viçi i grirë i zier ose i zier në avull, peshk pa dhjamë (polok, merluci, merluci, merluci, merluci i shafranit, purteka) në një copë ose i zier i copëtuar ose me avull.
4. Enët dhe enët anësore nga perimet. Patate, kungull i njomë, kungull, karrota, lulelakër, bizele të gjelbra (në një sasi të vogël me tolerancë të mirë) të ziera dhe pure, sufle perimesh me avull nga pure perimesh.
   Përjashtohen lakra e bardhë, panxhari, rrepat, rrepka, lëpjeta, spinaqi, qepa, hudhra, kërpudhat. Me tolerancë të mirë, lejohet një sasi e vogël domatesh të pjekura.
5. Enët me vezë. Vezë të plota jo më shumë se 1 copë në ditë në vakte, pjata me të bardha veze, omëletë me avull, vezë të ziera të buta. Me tolerancë të mirë deri në 2 copë në ditë.
6. Enët e ëmbla, ëmbëlsirat, frutat, manaferrat. Puthje dhe komposto të grira, pelte, shkumë, sufllaqe, konserva dhe reçel nga varietetet e ëmbla të manave dhe frutave (përveç pjeprit, kajsive, kumbullave), mollëve të pjekura, dardhave, ftua, marmelatë, marshmallows, marshmallows, krem ​​fudge. Me tolerancë të mirë, një sasi e vogël (100 g) kokrra të ëmbla të papërpunuara (luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra, mjedra). Lëngjet e mollës, mangos, luleshtrydheve, mandarinës, portokallit në gjysmë me ujë të nxehtë.
7. Qumësht, produkte qumështi dhe pjata prej tyre. Qumësht vetëm në pjata jo më shumë se 200 g në ditë. Pijet e qumështit të thartë, kefir, acidophilus, kos, qumësht acidophilus, qumësht i pjekur i fermentuar me tolerancë të mirë, djathë i butë, salcë kosi jo acid si erëza për pjata jo më shumë se 15 g për pjatë, gjizë jo acide, petë dembele, pudinga me gjizë të ziera në avull ose të pjekura.
8. Salca dhe erëza. Lejohen gjethe dafine, kopër, gjethe majdanozi, kanellë, karafil, salcë beshamel qumështi me një sasi të vogël salcë kosi, salca frutash.
9. Snacks. Peshk pelte, viçi, pule, gjeldeti (pa lëkurë), djathë i butë.
10. Pijet. Lëng trëndafili, çaj natyral me qumësht ose krem ​​10%, kafe me qumësht ose të zezë të dobët.
11. Yndyrnat. Vetëm gjalpë (mos skuqeni), shtoni në gatimet e gatshme dhe jepni në formën e tij natyrale me bukë jo më shumë se 10-15 g për racion, në varësi të tolerancës.

Dietë 4 v

Dieta përdoret për sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve gjatë periudhës së përkeqësimit dhe rikuperimit. Përveç kësaj, kur përfshihet në sëmundjen e stomakut, mëlçisë, traktit biliar, pankreasit.

kalorive dhe përbërje kimike përkon me dietën 4b.

Kjo dietë sipas karakteristikave kryesore i përgjigjet dietës 4b me ndryshimin se produktet nuk bluhen, por përgatiten dhe konsumohen në formë të pa bluar.

Tabela e Dietës 4 është të ushqyerit mjekësor, qëllimi kryesor i të cilit është zvogëlimi i ngarkesës në traktin gastrointestinal dhe është përshkruar për sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve, të cilat shoqërohen me diarre, fryrje dhe çrregullime të tjera të tretjes.

Tabela e dietës 4 përshkruhet për një periudhë të shkurtër kohe (nga 3 deri në 7 ditë) për sëmundjet e mëposhtme:

• gastroenterokoliti akut;
• koliti kronik dhe enterokoliti në fazën akute;
• tuberkulozi i zorrëve (java e parë e trajtimit);
• dizenteria.

Ekzistojnë gjithashtu lloje të ushqyerjes dietike, si tabela 4B, e cila përshkruhet për përkeqësimin e kolitit në sfondin e sëmundjeve shoqëruese (gastriti, pankreatiti, diskinezia biliare) dhe tabela 4B, e cila tregohet për faljen e sëmundjeve gastrointestinale.

Parimet e dietës

Kufizimet e dietës 4 vlejnë për ushqimet me shumë fibra (perime dhe fruta), të cilat kontribuojnë në dispepsi, dhimbje barku dhe zhvillimin e një procesi inflamator në zorrë.

Gjithashtu në dietën numër 4, sasia e yndyrave shtazore të konsumuara është e kufizuar, zbërthimi i të cilave shkakton rritjen e prodhimit të tëmthit dhe enzimave pankreatike, gjë që përkeqëson. proceset inflamatore në zorrën e hollë me kolit.

Parimet themelore të dietës së tabelës së 4-të janë si më poshtë:

• pajtueshmëria me përmbajtjen kalorike të dietës (rreth 2050 kcal në ditë), në rast rraskapitjeje ose diarreje, përmbajtja ditore e kalorive mund të rritet në 2500-3000 kilokalori;
• konsumimi i 100 g proteina në ditë, duke përfshirë 70% me origjinë shtazore, 250 g karbohidrate, 70 g yndyrna (nga të cilat 50 g gjalpë);
• kufizimi i kripës (për 10 g), sheqerit (deri në 40 g);
• konsumi ditor prej 1,5 litra ujë;
• gatim vetëm duke zier dhe zier;
• ngrënia e ushqimit në formë të lëngshme dhe të grirë;
• vakte të pjesshme (4-5 herë në ditë).

Zhvillimi i kolitit akut dhe kronik shoqërohet me keqpërthithje lëndë ushqyese në zorrën e hollë, kështu që dieta #4 duhet të marrë çdo ditë vitaminë C dhe vitamina B në tableta.

Për të njëjtën arsye, ushqimet që përmbajnë hekur, kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë thelbësorë përfshihen në dietë.

Karakteristikat e gatimit

Për të përmirësuar gjendjen e zorrëve, për të reduktuar inflamacionin dhe zhdukjen e simptomave të sëmundjes, në një dietë me 4 tavolina, duhet të ndiqni rregullat e gatimit, të cilat janë si më poshtë:

• Në procesin e përgatitjes së supave, mund të përdorni lëngje mishi me perime dhe jo të forta.
• Qullja lejohet të gatuhet vetëm në ujë dhe supë. Ata preferojnë drithëra të rrëshqitshme dhe të fërguara.
• Enët e mishit mund të përbëhen nga copa të tëra mishi, peshku ose mishi i grirë (qofte, qofte), të përgatitura me zierje dhe avull.
• Perimet konsumohen pas trajtimit termik në supa ose si pure patatesh në sasi të kufizuar. Me kapsllëk, sasia e perimeve të konsumuara mund të rritet në 300 gram në ditë.
• Frutat dhe perimet përgatiten në formë pelte, pelte, komposto, pure etj.
• Rekomandohet konsumimi i 1 veze ne dite kryesisht ne perberje te vakteve.
• Ndalohet gatimi i pjatave të skuqura dhe të pjekura.

Çfarë mund dhe nuk mund të hahet në një tryezë diete 4 (tabela)

Tabela e Dietës 4 ndihmon në eliminimin e proceseve inflamatore në traktin gastrointestinal dhe normalizimin e jashtëqitjes duke eliminuar nga dieta ushqimin që shkakton sekretim të tepërt të tëmthit dhe enzimave tretëse.

Për të reduktuar proceset e fermentimit në sëmundjet e zorrëve, mund të kufizoni përdorimin e sheqerit, ushqimeve që përmbajnë sheqer, si dhe frutave dhe manave të ëmbla, pasi glukoza në kombinim me lëndë ushqyese të tjera mund të shkaktojë fryrje.

Menuja për javën

Një menu e plotë javore për tryezën e dietës 4 është formuar nga drithërat, enët e mishit dhe peshkut, supat me perime. Në këtë rast, është e nevojshme të diversifikoni dietën sa më shumë që të jetë e mundur për të marrë të gjithë lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet e nevojshme.

e hënë

• Mëngjesi: bollgur në ujë, një sanduiç nga buka e djeshme me djathë, çaj.
• Dreka: pelte me manaferra.
• Darka: supë perimesh në lëngun e mishit, rrotullat e lakrës me mish derri dhe oriz.
• Darka: gjizë, komposto.

e martë

• Mëngjesi: masë gjizë me një mollë të pjekur, kafe.
• Dreka: komposto me mollë dhe dardha, krisur me bukë të bardhë.
• Dreka: supë peshku zander me krutona, pure kungull i njomë, qofte viçi me oriz të zier në avull.
• Darka: sufle me gjizë me manaferra.

e mërkurë

• Mëngjesi: një sanduiç me proshutë dhe gjalpë të zier, kakao pa qumësht.
• Dreka: pelte me fruta dhe manaferra.
• Dreka: supë me lakër jeshile me vezë, qofte lepuri të zier në avull, viskoze qull orizi me karota.
• Darka: dumplings dembel me miell orizi.

e enjte

• Mëngjesi: viskoz hikërror me gjalpë, çaj me thërrime buke të bardhë.
• Dreka: mollë të pjekura.
• Dreka: supë me lulelakër, sufle peshku në avull, oriz.
• Darka: cheesecakes me oriz të zier në avull.

e premte

• Mëngjesi: bollgur me manaferra të ziera, sanduiç me gjalpë, çaj.
• Dreka: pelte frutash e trashë.
• Dreka: lëng mishi me qofte pule të grirë, pure perimesh (karrota, kunguj të njomë, lulelakër), hikërror.
• Darka: sufle me gjizë.

e shtunë

• Mëngjesi: gjizë e zier në avull dhe sufle me kokrra të kuqe, kafe.
• Dreka: sanduiç me pulë të zier dhe gjalpë, çaj.
• Dreka: borscht me mish derri, qull hikërror me qepë dhe karota.
• Darka: dumplings dembel, komposto.

të dielën

• Mëngjesi: qull i ëmbël orizi me gjalpë, çaj me një sanduiç.
• Dreka: pelte frutash.
• Dreka: supë peshku me purtekë, qull orizi, pure karotash.
• Darka: fruta të pjekura (mollë, pjeshkë) me gjizë.

Receta për pjata të shijshme

Pavarësisht se ushqimi është i kufizuar nga lista e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara, si dhe nga mënyra e përgatitjes, ka shumë receta me të cilat mund të diversifikoni menunë e dietës së tabelës së 4-të për sëmundjet e zorrëve si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Pate gjeldeti

Për patenë do t'ju nevojiten: 400 g fileto gjeldeti, 50 g gjalpë, 1 karotë, qepë, kripë.

Fillimisht duhet të zieni fileton e gjelit të detit në ujë me kripë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni të gjithë shkumën në lëngun e mishit. 5 minuta pasi mishi ka zier, në lëngun e mishit shtohen qepët dhe karotat dhe zihen edhe 35-40 minuta të tjera.

Fileto dhe perimet e përfunduara ftohen dhe më pas copëtohen me një mulli ose blender. Vaji shtohet në pate dhe përzihet tërësisht për të arritur njëtrajtshmëri. Në varësi të konsistencës së dëshiruar, mishit të grirë i shtoni 3-5 lugë lëng mishi. Më pas, pateja shtrohet në një kallëp dhe vendoset në frigorifer për 2 orë.

Pateja e gjelit të detit shërbehet me gjellë me perime dhe drithëra, si dhe përdoret edhe si përbërës për sanduiçe.

Prerje me avull nga mëlçia

Përbërësit: 300 gram mëlçi pule, 1 karotë dhe qepë, 1 vezë, kripë.

Përgatitja: Prisni mëlçinë dhe perimet në mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender, shtoni kripë dhe vezë, përzieni mirë. Gatuani kotatet e formuara në një kazan të dyfishtë për 30 minuta. Kotletat shërbehen me qull hikërror.

mollë të mbushura

Për ëmbëlsirë do t'ju duhet: 1 kilogram mollë, 400 gramë gjizë, 2 vezë, 150 gramë sheqer, vanilinë.

Lani mollët, pritini në mes dhe vendosini në një fletë pjekjeje në letër pergamene. Grini gjizën me vezë, sheqer dhe vanilje. Vendosni gjizën në qendër të secilës mollë. Ju gjithashtu duhet të derdhni një sasi të vogël uji (50 gr.) në një tepsi. Ena piqet në furrë për 15-20 minuta dhe shërbehet e nxehtë.

Sufle me gjizë me manaferra në një kazan të dyfishtë

Për të përgatitur suffle, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: gjizë (250 gr.), kosi me pak yndyrë (2 lugë), bollgur (2 lugë), sheqer (6 lugë), vezë (tre copë), 100 gram e manave (mjedra, rrush pa fara, boronica, luleshtrydhe, etj.).

Fillimisht ndahen të bardhat nga të verdhat. Në një enë të veçantë përziejmë të verdhat me gjizën, kosin dhe sheqerin. Të bardhat i rrahim me mikser me shpejtësi maksimale për 4-5 minuta që të formohet një shkumë e fortë.

Përzieni butësisht proteinat e rrahura dhe brumin e gjizës. Më pas, brumi vendoset në një kallëp për avullore. Kokrrat e suffles lahen, thahen me një peshqir letre dhe më pas vendosen sipër brumit të gjizës.

Sufleja me gjizë gatuhet në një kazan të dyfishtë për 30 minuta. Para se ta servirni gjellën mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Gjithashtu sufleja me gjizë mund të përgatitet me copa pjeshke, banane dhe fruta të tjera. Në mungesë të frutave, pjata e përfunduar mund të zbukurohet me reçel sipër.

Për stomakun dhe zorrët - si mekanikisht, termikisht dhe kimikisht. "Tabela 4" redukton në mënyrë efektive inflamacionin në trup, eliminon kalbëzimin dhe fermentimin në zorrët. Çuditërisht, pavarësisht kufizimeve mjaft të rënda, në kuadrin e kësaj diete, është mjaft e mundur të krijohet një dietë e larmishme dhe e shijshme ...

Karakteristikat e dietës "Tabela 4"

Indikacionet: trajtimi dhe parandalimi i kolitit kronik; me sëmundje akute të zorrëve, me përkeqësime të enterokolitit, me gasteroenterokolit akut, me dizenteri;

Kohëzgjatja: me recetë të mjekut;

Veçoritë: uljen e vlerës energjetike të të ushqyerit duke reduktuar marrjen e karbohidrateve dhe yndyrave; marrja e reduktuar e kripës dhe sheqerit; irrituesit termikë, mekanikë dhe kimikë përjashtohen përkohësisht nga dieta (d.m.th., refuzimi i ushqimeve të nxehta dhe të ftohta, pikante, yndyrore dhe të ngurta;

Vlera e energjisë: rreth 2000 kK në ditë;

Vëllimi i lëngjeve në ditë: rreth 1,5 l;

Lloji më i mirë i gatimit: ushqimi duhet të zihet, të zihet në avull, të hahet i pure ose të pure;

Frekuenca e energjisë: lloji i të ushqyerit në dietë Tabela 4 - i pjesshëm, 5-6 herë në ditë;

Dieta "Tabela 4": çfarë është e mundur, çfarë nuk është

Mish, shpendë, peshk. Lejohen të konsumohen vetëm varietete me pak yndyrë. Për shembull: viçi, viçi, gjeldeti, pula, purteka, purteka. Gatimi duhet të zihet në avull ose të zihet, pastaj të fshihet ose të copëtohet në një blender. Supat në një supë të fortë dhe yndyrore janë të ndaluara.

Vezët. Kufizimi - jo më shumë se një vezë në ditë, mundësisht vetëm proteina. Këshillohet të gatuani në formën e një omëlete me avull ose të gatuani "në një qese". Vezët e papërpunuara, të skuqura dhe të ziera fort përjashtohen nga dieta.

Bukë dhe miell. Mund të: pak bukë gruri (ose bukë të njomur me lëng mishi). Nga mielli mund të pastroni biskotat. Përveç kësaj, herë pas here mund të përdorni miell gruri në gatim - për shembull, për manën. Ndalimi - për pasta të freskëta, petulla dhe petulla, krunde, bukë thekre, si dhe buka e bërë nga mielli integral me shtimin e farave, drithërave etj. (këto aditivë irritojnë mekanikisht muret e stomakut dhe të zorrëve). Përveç kësaj, makaronat janë të ndaluara, me përjashtim të petëve të holla.

Qumështore. Tabela 4 - dieta është jashtëzakonisht "e varfër" për produktet e qumështit. Edhe “qumështi” i lejuar këtu duhet të konsumohet në sasi të vogla dhe relativisht rrallë. Gjiza, acidofili lejohen në dietë. Nën ndalimin - kefir, salcë kosi, krem, djathë. Është e pranueshme të përdorni një sasi të vogël gjalpi. Qumështi i plotë dhe kosi mund të përdoren për të bërë qull dhe puding, por nuk duhet të pihen apo hahen “drejt”.

Perimet. Mund të përdoret vetëm në formë të zier dhe të pjekur.

Drithërat. Lejohen: bollgur, oriz, hikërror dhe bollgur. Por ju duhet të përmbaheni nga drithëra të tilla si meli, elbi perla, drithërat e elbit.

Pijet. Mund të: çaj jeshil dhe i zi, çaj bimor, lëngje të manave jo acide (të holluar me ujë 1: 1), ujë të pastër jo të gazuar. Nuk lejohen: lëngje frutash, kafe dhe kakao, qumësht, kvass, pije të gazuara.

Kufizime shtesë. Tabela 4 e dietës përjashton kategorikisht ushqimet pikante, të yndyrshme dhe të skuqura, çdo produkt gjysëm të gatshëm, mish të tymosur, sallam-proshutë, ushqim të konservuar nga dieta. Mos përdorni salca dhe marinada, ushqime të shpejta. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë - çdo ekstrem i temperaturës, si një gotë me ujë të ftohtë ose supë e nxehtë, mund të provokojë menjëherë një sulm të dhimbshëm.

Shembull i menusë për ditën

Hani në dietë Tabela 4 duhet të jetë e pjesshme - 5-6 herë në ditë në intervale prej 2-3 orësh. Dhe pak nga pak! Për qartësi: mesatarisht, vëllimi i një shërbimi duhet të jetë i barabartë me vëllimin e grushtit tuaj. Një menu mostër e ditës në dietën "Tabela 4" mund të duket kështu:

• Mannik me kos;
• Djathë i skremuar;
• Supë me pure perimesh, qofte viçi, çaj bimor ose pelte;
• Omëletë me avull;
• Kotoleta peshku në avull, qull hikërror, çaj pa sheqer;
• Pelte boronicë, puding orizi.

Disa receta për dietën "Tabela 4" do t'ju ndihmojë të diversifikoni pjesërisht menunë tuaj të trajtimit:

Mannik me kos

Përbërësit: 200 gr kos natyral, 125 gr bollgur, 300 gr sheqer, 1 filxhan miell gruri, 3 vezë, gjysmë pako gjalpë, 2 lugë gjelle. pluhur për pjekje, një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

• 1 Ngroheni furrën në 200 gradë.
• 2 Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje, ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe vendosim në frigorifer.
• 3 Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin, shtoni 1 të verdhë veze.
• 4 Pa pushuar së trazuari masën, shtoni gjysmën e kosit, një të verdhë veze tjetër dhe shtoni me kujdes miellin. Shtoni një majë kripë.
• 5 Duke vazhduar përzierjen e masës, derdhni në të kosin e mbetur dhe shtoni të verdhën e fundit. Në fund, derdhni bollgurin.
• 6 Rrihni proteinat e ftohta në një shkumë të fortë dhe shtoni në masën që rezulton.
• 7 Lyejeni formën me një copë gjalpë, vendoseni masën në të dhe piqeni në furrë për 35 minuta. Shërbejeni me pelte boronicë.

Copatet me avull nga peshku në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: 450 g fileto peshku me pak yndyrë, 2 feta bukë të djeshme, 150 ml qumësht me pak yndyrë, 1 qepë, 1 spec zile, pak kripë.

Mënyra e gatimit:

• 1 Grini fileton e peshkut në një blender ose në një mulli mishi.
• 2 Thithni fetat e bukës në qumësht.
• 3 Qëroni qepën dhe piperin dhe priteni në copa të mesme. Më pas grijeni në blender.
• 4 Përzieni peshkun e grirë, perimet e grira dhe thërrimet e bukës në një masë të vetme. Formoni kotelet dhe vendosini në një tenxhere të ngadaltë.
• 5 Gatuani për 20 minuta. Shërbejeni me pure perimesh.

Supë me pure perimesh

Përbërësit: 2 patate mesatare, 1 karotë, 1 kungull i njomë, 2 speca zile, 2-3 tufa brokoli të freskët ose të ngrirë, bizele të ngrira, pak kripë dhe barishte për shije.

Mënyra e gatimit:

• 1 Ziejini perimet e qëruara dhe të prera në kubikë në ujë të kripur derisa të zbuten (afërsisht 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët).
• 2 Fikni zjarrin, kullojeni lëngun e perimeve përgjysmë. Grini perimet e ziera në blender në një pure.
• 3 Vendosni bizelet e ngrira në një tenxhere ose një tigan të vogël të lartë, shtoni 2 lugë. gjalpë dhe 2 lugë gjelle. gjizë e butë pa yndyrë.
• 4 Ziejini bizelet në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
• 5 Shtoni bizelet në purenë e perimeve. Shërbejeni me feta bukë gruri dhe gjalpë.

Dieta 4 për sëmundjet e zorrëve ka disa interpretime - në varësi të sëmundjes specifike, gastroenterologu patjetër do të korrigjojë listën e produkteve të lejuara dhe listën e atyre rreptësisht të ndaluara.

Ja një version pak a shumë mesatar i dietës së Tabelës 4, i cili ilustron se edhe brenda menysë mjekësore ka gjithmonë vend për delikatesë dhe kreativitet kulinar. Ji i shendetdhem!

- e veçantë dietë terapeutike, zhvilluar nga dietologu sovjetik Mikhail Pevzner. Dieta 4B është përshkruar për kalimin në ushqim racional gjatë periudhës së rikuperimit për sëmundjet akute të zorrëve, sëmundjet kronike të zorrëve pas një përkeqësimi në fazën e rikuperimit dhe më gjerë, në kombinim me sëmundje të tjera të sistemit të tretjes.

Indikacionet për dietën 4B:

• sëmundjet akute të zorrëve gjatë periudhës së rikuperimit si një kalim në ushqimin racional;
• sëmundjet kronike të zorrëve gjatë periudhës së rikuperimit pas një përkeqësimi, si dhe jashtë një përkeqësimi me lezione shoqëruese të organeve të tjera të tretjes.

Dieta 4B është përshkruar për qëllimin e mëposhtëm: sigurojnë ushqim të mirë me disa pamjaftueshmëri të funksioneve të zorrëve, ndihmojnë në rivendosjen e kësaj të fundit dhe aktivitetit të organeve të tjera tretëse.

Karakteristikat e përgjithshme të dietës 4B: një dietë e plotë fiziologjikisht me një rritje të lehtë të përmbajtjes së proteinave dhe një kufizim të moderuar të kripës, irrituesve mekanikë dhe kimikë të zorrëve, përjashtimi i ushqimeve dhe pjatave që rrisin fermentimin dhe kalbëzimin në zorrë, duke rritur ndjeshëm funksionet e tij sekretuese dhe motorike, sekretimin. të stomakut, pankreasit, sekretimit të tëmthit. Ushqimi jepet i pa bluar, i zier në avull, i zier në ujë ose i pjekur. Temperatura e ushqimit është normale.

Përbërja kimike e dietës 4B dhe përmbajtja kalorike:

Regjimi i dietës me një dietë 4 V: 5 herë në ditë.

Ushqimet dhe pjatat e rekomanduara dhe të përjashtuara të dietës 4B:

Menyja e mostrës së dietës 4B për ditën:

• Mëngjesi i parë: vezë të ziera, qull qumështi me tërshërë, çaj.
• Mëngjesi i dytë: mollë të freskëta.
• Dreka: supë fshatare me lëng mishi, pilaf me mish të zier, pelte.
• Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit. Darka: peshk i zier, Pure patatesh, puding me gjize, te pjekur, caj.
• Natën: kefir.

Përmbajtja:

Cilat sëmundje tregohen për një dietë të tillë. Lista e produkteve të ndaluara dhe të lejuara. Modifikimet e dietës - 4a, 4b, 4ag.

Dieta 4 (tabela e 4-të dietike mjekësore) është një ushqim i përshkruar për patologjitë akute ose kronike të zorrëve me një simptomë të diarresë së rëndë. Kjo meny rekomandohet për çrregullime të tretjes dhe në periudhën pas operacionit. Ndikimi arrihet duke zgjedhur produkte që nuk kërkojnë përpunim mekanik nga stomaku, duke u dhënë atyre një formë gjysmë të lëngshme.

Objektivi i tabelës 4: zvogëloni ngarkesën në traktin gastrointestinal duke ruajtur furnizimin me lëndë ushqyese:

• Mbroni mukozën nga temperatura, efektet kimike dhe mekanike të ushqimit për të lehtësuar inflamacionin.
• Eliminimi i proceseve të fermentimit.
• Peristaltikë e qetë.

Parametrat e tabelës së trajtimit

Dieta numër 4 për zorrët siguron një sasi të plotë të makronutrientëve:

• proteina 90 g, që është minimumi për një të rritur që peshon deri në 90 kg;
• yndyrna 70 g- pothuajse 1 g për kilogram peshë, e cila do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit;
• 250 g karbohidrate- kjo është pothuajse 2,5-3 g për kilogram peshë për furnizimin me energji.

Makronutrientët investohen në norma, i japin trupit forcën për t'u rikuperuar nga sëmundjet komplekse të traktit gastrointestinal, pa e mbingarkuar atë. Megjithatë, dieta do të jetë e pamjaftueshme, pasi është e kufizuar në vitamina, minerale dhe fibra për shkak të mungesës së perimeve dhe frutave, produkteve të qumështit.

Rregullat shtesë ditore të dietës terapeutike:

• deri në 1,5 litra ujë dhe pije të lejuara;
• enët me kripë të moderuar - deri në 7 g kripë;
• hani 5-6 herë.

Plani duhet ndjekur vetëm pesë ditë me transferim në tavolina të tjera.

Çfarë është e mundur? Çfarë është e pamundur?

Çdo tabelë trajtimi është ndërtuar mbi kufizimin e enëve që mund të shkaktojnë përkeqësim. Tabela tregon se si ushqimet e ndaluara ndikojnë në traktin tretës:

Dieta 4 për sëmundjet e zorrëve bazohet në ushqime të kufizuara:

• Crackers (200 g të freskëta), buka e bardhë e djeshme.
• Supa në lëngje jo të koncentruara me drithëra të ziera dhe të grira (bollgur, oriz). Për ngopje, mund të shtoni mish pa dhjamë të grirë të zier, qofte, rrihni dhe përzieni vezën.
• Mish viçi dhe viçi pa vena të mëdha ose në formë kotelesh të pjekur pa vaj. Tava me mish dhe shpendë, pate të lehta pa vezë dhe perime.
• Peshk i zier ose i zier me pak yndyrë. Koteleta peshku ose qofte në supa.
• Gjizë e fërkuar në sitë ose e përgatitur në bazë të kefirit të sotëm.
• Gjalpë i freskët i shtohet drithërave dhe supave.
• Omëletë të lehta me avull, jo më shumë se dy vezë të ziera.
• Orizi, tërshëra dhe hikërrori në ujë zihen plotësisht dhe fërkohen.
• Lejohen supë me perime.
• Çaj jeshil dhe i zi, kafe pa qumësht, puthje, zierje trëndafili të egër, boronica, rrush pa fara. Holluar me ujë 1 deri në 2 lëng molle.
• Pure e imët e mollës. Mollë të pjekura në furrë.

Sipas dietës, menyja e javës përfshin tre vakte dhe tre meze të lehtë.

Opsionet e mëngjesit:

• bollgur (ose i grirë ose Ushqim i Shpejtë) në ujë me gjalpë, vezë të zier të butë;
• bollgur mbi ujë me gjalpë, krisur (bukë bajate);
• tërshërë dhe pulë të zier në formë pate me pak gjalpë, një fetë bukë bajate;
• tavë hikërror dhe gjizë të freskët (të bërë në shtëpi) në thërrime buke me një vezë;
• tavë (sufle) orizi pa qumësht me vezë dhe gjalpë, krisur;
• koteleta pule të ziera në avull me gjalpë dhe vezë, oriz mbi ujë.

Darkat:

• supë pule me pak yndyrë me bollgur, hikërror të grirë në ujë, kotelet me avull pule;
• supë me qofte dhe oriz, hikërror të zier dhe të grirë me kotele me avull;
• supë e lehtë me oriz dhe sufle pule me vezë dhe gjalpë në furrë, bukë e tharë;
• kotelet me avull peshku, qull hikërror i grirë, supë e lehtë perimesh me bollgur;
• koteleta gjeldeti me avull, oriz i grirë në ujë, lëng mishi me bazë fileto gjeldeti me thërrime buke;
• supë në një supë të lehtë me viç të grirë dhe hikërror, oriz me një kotëletë me avull.

Darkat:

• omëletë në avull, bollgur;
• tavë hikërror dhe gjizë me vezë;
• sufle me oriz, vezë dhe pulë;
• fileto peshku i pjekur dhe qull orizi;
• cutlets me avull nga gjeldeti (ose peshku), qull hikërror;
• qull hikërror dhe dy vezë të ziera të buta.

Snacks:

• biskota pa sheqer;
• krisur me bukë të bardhë;
• pelte ose pelte pa sheqer;
• gjizë e grirë me një mollë të pjekur;
• mollë e freskët e grirë.

Xhelat përgatiten në bazë të drurit të qenit, ftua, dhe puthjet bëhen nga dardha dhe boronica pa sheqer të shtuar. Çaji jeshil, kafeja, zierjet e trëndafilit të egër, rrush pa fara, ftua dhe qershia e shpendëve diversifikojnë regjimin e pirjes dhe përbërjen e vitaminave të dietës.

Opsionet e specializuara të dietës numër 4

Dispepsia fermentuese shfaqet në sfondin e çrregullimeve të tretjes të shkaktuara nga mungesa e enzimeve, dështimet në dietë, një tepricë e fibrave të trashë dhe karbohidrateve të thjeshta dhe probleme me peristaltikën. Për të zgjidhur problemet e fryrjes, rëndimit në bark, “stomakut dembel” dietë 4a.

Qëllimi i tij është të kufizojë marrjen e substancave që irritojnë zorrët dhe provokojnë fermentim. Dietë "qetësuese" e kalorive - 1600 kcal për shkak të mbizotërimit të proteinave dhe një sasie të reduktuar të karbohidrateve, të cilat u nënshtrohen kërkesave bazë. Duhet të rrinë në tryezë jo më shumë se pesë ditë për shkak të monotonisë dhe mungesës së kompletit ushqimor.

1. Omëletë me avull, qull bollgur mbi ujë dhe çaj.
2. Gjizë e kalcinuar.
3. Supë-pure mishi, qofte në avull dhe pelte.
4. Një gotë me lëng trëndafili.
5. Aspik peshku, vermiçeli i zier dhe çaji.
6. Një gotë kefir.
7. Gjatë ditës lejohen krisur me bukë të bardhë, rreth 10 g gjalpë në qull dhe jo më shumë se 30 g sheqer.

Proceset inflamatore kronike të moderuara bëjnë rregullime në recetat për çdo ditë. Dieta 4b nuk irriton traktin gastrointestinal, domethënë, parandalon fermentimin, rritjen e sekretimit të tëmthit dhe lëngut gastrik. Menuja e rekomanduar për sëmundjet komplekse të zorrëve, pankreasit, mëlçisë dhe stomakut përbëhet nga një listë e zgjeruar e produkteve:

• rreth 200 g bukë të djeshme ose të thatë;
• supave në mish të lehtë (të dytë) ose lëngjet e peshkut me drithëra të grira, qofte dhe perime të grira hollë;
• peshk dhe mish pa dhjamë të zier ose në kotoleta të ziera në avull;
• perime niseshte të ziera dhe të grira: lulelakër, patate dhe karrota;
• manaferrat e ëmbla dhe frutat e pjekura;
• domate të freskëta me një reagim të mirë ndaj tyre;
• produkte të qumështit në enët, gjizë të freskët dhe kefir;
• brenda 15 g gjalpë pa kripë për vakt;
• jo më shumë se dy vezë në ditë të ziera të buta ose në omëletë, tava;
• kanellë, salca frutash, djathëra, pate dhe pjata aspik në sasi të vogla, salca shtëpiake me lëng mishi dhe majdanoz;
• deri në 100 g manaferra të freskëta në ditë, mollë të pjekura, pelte dhe pelte frutash, me përjashtim të pjeprit, kumbullave, kajsive dhe shalqinjve;
• çaj jeshil dhe i zi, kafe dhe kakao në qumësht, lëngje frutash të holluar me ujë deri në 150 ml;
• më pak se 50 g sheqer në ditë, përfshirë në ushqimet e përgatitura.

Recetat e dietës 4b përjashtojnë mishin me yndyrë, shpendët, peshkun, frutat e freskëta, kiflet, lëngjet yndyrore dhe drithërat e rënda (mel, elb margaritar), sode dhe pije të ftohta, ëmbëlsirat dhe kapuçino:

1. Për mëngjes, pure patate me peshk të zier dhe puding orizi.
2. Gjizë e freskët për një meze të lehtë.
3. Për drekë, supë orizi me karota të grira, tavë me mish dhe hikërror, pelte me mollë ose ftua.
4. Për një meze të lehtë pasdite, një omëletë me proteina dhe një lëng me trëndafili.
5. Për darkë, pure karotash me kotelet viçi pa dhjamë.
6. Para se të shkoni në shtrat, gjizë ose kefir.

Dieta 4 për sëmundjet e zorrëve në remision

Menuja e zgjeruar për javën përfshin kalimin në një dietë të plotë të bazuar në enët e ziera, të avulluara ose të pjekura. Kufizimet vlejnë për ushqimin që rrit fermentimin dhe fryrjen:

• mish i skuqur dhe i yndyrshëm;
• supë të ngopura;
• perime dhe fruta të freskëta;
• drithëra me përmbajtje të lartë të fibrave;
• bishtajore;
• sodë;
• bukë dhe pasta të freskëta.

Ju mund ta trajtoni veten me marshmallow, marshmallow ose ëmbëlsirë turke.

Menu pa gluten (dieta №4ag)

Sëmundja celiac, ose mungesa e një proteine ​​të caktuar në mukozën e zorrëve, ndalon drithërat që përmbajnë proteina bimore- gluten. Ushqyerja zhvillohet me një mbizotërim të proteinave shtazore dhe ushqimeve të qumështit dhe kërkesat varen nga faza e trajtimit. Me shterim të plotë, tregohet administrimi intravenoz i glukozës dhe fruktozës. Pas ndalimit të të vjellave dhe diarresë, futet një dietë e rreptë për 8-10 muaj, dhe pas kësaj, ushqimet me gluten futen gradualisht në dietë.

• ziej, ziej dhe bluaj;
• hiqni lëkurën nga perimet dhe frutat;
• braktisni plotësisht rrushin;
• përjashtoni fibrat e trashë (mollë, bishtajore, lakër të papërpunuar);
• mos jepni kërpudha;
• përjashtoni qumështin e dyqaneve;
• ju mund të bëni produkte të qumështit në shtëpi në mungesë të intolerancës ndaj laktozës;
• ëmbëlsirat për të rritur përmbajtjen kalorike të dietës.

Lista e ushqimeve të disponueshme në dietën 4ag:

• oriz, misër, soje, lajthi;
• perime, duke përfshirë patatet;
• fruta të tjera përveç hurmave dhe bananeve;
• miell misri dhe orizi;
• mish dhe peshk, havjar;
• hikërror në sasi të vogla;
• vajra bimore;
• kosi shtëpiak, krem ​​dhe gjalpë, gjizë dhe djathëra;
• sheqer, mjaltë, reçel shtëpiak;
• çaj dhe kafe të bluar;
• pate të bëra vetë, alga deti të blera në dyqan, misër të konservuar.

Rrezik për njerëzit me sëmundje celiake është gruri, tërshëra dhe elbi, si dhe produktet që përmbajnë ato:

• miell, produkte buke;
• konserva dhe salca;
• birrë dhe vodka;
• pije të gazuara dhe të paketuara;
• kafe e menjëhershme 3 në 1;
• çamçakëz, patate të skuqura;
• prodhimet industriale të qumështit.

Sëmundjet e zorrëve pothuajse gjithmonë prishin punën e organeve ngjitur të sistemit të tretjes. Pajtueshmëria me parimet ushqyerjen e duhur, si rregull, ndihmon për të mbajtur simptomat nën kontroll dhe për të mos çuar në komplikime.