Si të gatuaj supë me panxharë. Receta për supë me panxhar

29.04.2021Titulli: Riparim

Kuzhina tradicionale nuk është vetëm një koleksion recetash për pjatat tipike të një zone të caktuar. Është gjithashtu një koleksion urtësie. Ajo që është gatuar në një vend ose rajon që nga kohërat e lashta bazohet gjithmonë në mish ose perime të zakonshme në këtë territor, dhe në kushtet klimatike - pjata të nxehta dhe të shijshme për sezonin e ftohtë, ushqime të ftohta dhe freskuese të verës ... Pra, në pafundësia e Evropës Lindore unike është receta për supë me panxharë të ftohtë. Në vende të ndryshme përgatitet dhe quhet ndryshe, por receta klasike ruse është panxhari i ftohtë.

Historia dhe origjina e panxharit

Nga e ka origjinën saktësisht kjo pjatë, tani është e vështirë të thuhet. Zakonisht ata pajtohen që ishin të parët që gatuan supë të ftohtë me panxhar në shtetet baltike. Ekziston ende "borscht i ftohtë" popullor në kefir yndyror, të cilin lituanezët e quajnë fjalën qesharake "shaltybarshchai". Në Poloni, ata gatuajnë "khladnik" në kefir ose kos, dhe në Bjellorusi një supë e ngjashme quhet "khaladnikam". gjithmonë e nxehtë, dhe kjo ndryshon nga receta ruse.

Në Rusi, receta për panxharin e ftohtë mbetet një klasik. E veçanta e tij është se përgatitet në bazë të lëngut të ftohtë të panxharit. Një tjetër pikë kryesore e recetës janë majat e panxharit, të cilat i shtohen supës.

Përkundër faktit se panxhari "korrekt" përgatitet nga produkte të përcaktuara rreptësisht, ju mund ta ndryshoni lirshëm recetën dhe t'i shtoni diçka të re asaj. Për shembull, mund të shtoni mish të tymosur (brinjë, salsiçe, sallam) nëse nuk mund ta imagjinoni një supë pa mish. Lënga e panxharit mund të përzihet me kvas bukë ose madje të zëvendësohet me kefir ose hirrë. Dhe mund të gatuani diçka midis panxharit dhe bamshkës, duke shtuar rrepkë dhe sallam të zier. Në çdo rast, ka shumë mundësi për gatimin e panxharit, por ekziston vetëm një recetë klasike.

Pra, si të gatuajmë panxhar të ftohtë sipas recetë klasike?

Recetë klasike e panxharit të ftohtë hap pas hapi

Për të përgatitur këtë supë të ftohtë na duhen:

3 copa panxhar të rinj me majë;
2 patate të mëdha;
2 vezë;
2 kastraveca të freskëta;
një tufë qepë jeshile;
lëng limoni ose uthull;
kripë, piper, sheqer për shije;
salcë kosi;
zarzavate (kopra është e mrekullueshme, por mund të provoni nenexhik për një shije të freskët).

Përgatitja e panxharit:

Baza e gjellës është lëngu i panxharit. Presim majat e panxharit dhe e lëmë (do të na duhet në të ardhmen), i pastrojmë panxharin dhe i ziejmë në dy litra ujë të ëmbëlsuar me shtimin e lëngut të limonit ose uthullës. Acidi ruan ngjyrën e panxharit, kështu që ato mbeten të kuqe të thellë. Gatishmëria mund të kontrollohet me pirun: futet lehtësisht në panxharin e zier. Mesatarisht, duhen rreth dy orë për ta gatuar atë.
Ndërsa panxhari është duke u gatuar, përgatisni patatet. E ziejmë në uniformën e saj, e ftohim dhe e presim në kubikë të vegjël.
Në të njëjtën kohë, ziejini vezët. Pula mund të zëvendësohet me thëllëza. Ziejeni të zier fort, të ftohtë, të pastër. Nëse merren vezët e pulës - priten në katërsh, nëse thëllëza - në gjysmë.
Kur panxhari të jetë gati, e nxjerrim nga lëngu, e ftohim dhe e presim në rripa (sipas dëshirës e fërkojmë në një rende të trashë). E hedhim sërish në lëng mishi dhe e lëmë të piqet për një ngjyrë dhe shije më të ndezur.
Presim kastravecat në rripa, qepët e njoma i presim imët dhe i grijmë me kripë.
Tani pjesa më interesante: majat. E thërrmojmë imët, e përvëlojmë me ujë të vluar.
Fillojmë të mbledhim panxharët në një tas. Në një tenxhere hedhim patatet, kastravecat, qepët, majat dhe panxharin e grirë nga lëngu. Mbushni me supë, përzieni, shijoni kripën.
Kur shërbeni panxharin, vendosni një të katërtën e vezës dhe zarzavate të grira hollë në çdo pjatë dhe rregulloni me salcë kosi.

Përbërësit mund të kombinohen dhe shtohen sipas shijes tuaj. Për shembull, përpiquni ta gatuani këtë në kefir.

Vlen të kujtohet se një zierje me panxhar mund të futet në frigorifer deri në disa ditë - shija e supës vetëm do të përmirësohet nga kjo. Por në këtë rast, është më mirë të prisni gjithçka tjetër pak para se ta servirni dhe ta derdhni lëngun direkt në tas.

Receta klasike për panxharin e ftohtë është e shpejtë, e lehtë dhe shumë e shijshme. Dhe megjithëse vera tashmë ka kaluar, do të jetë e këndshme të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me këtë supë në çdo mot, dhe në këtë rast majat nuk janë aspak të nevojshme.

Supa e panxharit është një pjatë shumë e njohur në vendet post-sovjetike. Arsyeja kryesore për popullaritetin e kësaj pjate është liria e panxharit, dobia e tij dhe shija e këndshme e ëmbël e ushqimit me këtë produkt. Ekziston vetëm një larmi e madhe e të gjitha llojeve të recetave për supa me panxhar.

Panxhari është, në shumicën e rasteve, një bimë njëvjeçare e përbërë nga një rrënjë dhe majat. Në konsum, ju mund të përdorni të dy kulturat rrënjë dhe majat, por e dyta përdoret shumë më rrallë. Kjo perime është shumë e pasur me të gjitha llojet e vitaminave dhe elementët gjurmë të dobishëm. Sidomos shumë jod në panxhar.

Gatimi i supave me panxhar është shumë i lehtë dhe i thjeshtë. Këto pjata janë shumë aromatike, të shijshme dhe të bukura. Panxhari i jep gjellës një ngjyrë shumë të bukur dhe të pasur, megjithatë, disa shqetësime lindin kur punoni me panxhar.

Panxhari është shumë i gjallë, si rezultat i të cilave kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të punoni me panxhar në doreza gome.

Si të gatuaj supë me panxhar - 15 lloje

Kjo supë me panxhar ka një emër shumë të njohur - "Borscht". Shumë njerëz mendojnë se supa dhe borscht janë dy ushqime të ndryshme, megjithatë, kjo nuk është aspak kështu. Borscht është një lloj supe.

Përbërësit:

Mishi i pulës - 300 gr.
Patate - 4 copë.
Panxhar - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Lakër e bardhë - 400 gr.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Uthull - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Kripë, erëza, hudhër - për shije

Gatim:

Mishin e pulës e presim në copa, e shpëlajmë mirë, e mbushim me ujë dhe e vendosim të ziejë në zjarr.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Për ta bërë këtë, patatet, karotat, panxhari, qepët, pastroni, lani dhe copëtoni.

Patatet i presim në kubikë të mëdhenj, tre panxhar në një rende të trashë. Pritini karotën në rripa, grijeni imët qepën. Lakrën e lani, thajeni dhe copëtoni.

Sapo mishi të vlojë, zvogëloni pak zjarrin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj kohe, shtoni patate në lëng mishi, prisni derisa supa të vlojë dhe ziejë për 10 minuta, pastaj shtoni lakër në supë.

Tani le të fillojmë të gatuajmë rosto. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë.

Më pas shtoni panxharin në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku për 2-3 minuta.

Në mënyrë që skuqja të mos ndryshojë ngjyrën pasi të jetë shtuar në borsch, në fazën e skuqjes duhet t'i shtohet pak uthull.

Menjëherë pas uthullës shtojmë në skuqje pastën e domates dhe sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të skuqet për 1-2 minuta.

Në fund shtoni karotat në skuqje. Kur karotat të jenë skuqur lehtë, shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni skuqjen të shuhet për 5 minuta.

Kur patatet dhe lakra janë pothuajse gati, shtoni në tenxheren me borsch fërgimin e gatuar, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara.

Lëreni borsch-in të ziejë përsëri, ziejeni për 5-7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për 30 minuta.

Një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Çdokush, madje edhe zonja më e papërvojë, do të jetë në gjendje ta përballojë atë në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

Panxhar - 1 pc.
Avokado - 1 pc.
Kastravec - 3 copë.
Kefir - 3 gota
Salcë soje, uthull balsamike, kripë, piper, barishte - për shije
Vezë pule - 2 copë.

Gatim:

Panxhari im, ziej derisa të gatuhet plotësisht, ftoh, qëroj dhe pritet në kube.

Më pas bashkojmë panxharët me kefir, rrahim gjithçka derisa të jetë e qetë, kripë dhe piper për shije dhe e dërgojmë në frigorifer për 20 minuta.

Ndërsa supa është duke u ftohur, qëroni kastravecat dhe avokadon, lani dhe pritini në kubikë të vegjël.

Kur supa të jetë ftohur në frigorifer, shtoni avokadon të grirë dhe kastravec në të, derdhni salce soje dhe uthull balsamike dhe i përziejmë mirë.

Ne dekorojme supë e gatshme të katërtat e një veze të zier dhe barishte.

Supa me krem është një nga ato pjata që aktualisht është në kulmin e popullaritetit të saj. Ato janë pjatat e njohura të shumë restoranteve.

Përbërësit:

Gjalpë - 50 gr.
Qepë - 1 pc.
Mollë - 3 copë.
Patate - 2 copë.
Panxhar - 2 copë.
Supë pule - 2 litra.
Limon - ½ copë.
Kripë, karafil, piper, gjethe dafine, barishte franceze - për shije

Gatim:

Pastroni qepën, lani dhe prisni në kube me madhësi mesatare. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të.

Thërrmoni karafilat në një llaç dhe shtoni qepës teksa skuqni.

E pastrojmë mollën, e lajmë, e qërojmë nga thelbi, e presim në kubikë të mëdhenj dhe e shtojmë në tiganin me qepën.

Patatet dhe panxharet e mia, ziejini derisa të zbuten, ftohen, qërohen, priten në kubikë të mëdhenj dhe gjithashtu shtojini në tigan qepën dhe mollën.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe skuqeni në një tigan për disa minuta. Më pas kriposni dhe piperoni përmbajtjen e tiganit.

Për ta bërë supë me krem të ketë një shije dhe aromë më interesante, mund jo vetëm ta kriposni dhe piperoni, por ta rregulloni me, të themi, barishte franceze.

Kur përbërësit të jenë skuqur lehtë i vendosim në një tigan, hedhim lëngun e pulës, kripën, piperin, hedhim lëngun e gjysmës së limonit dhe i rrahim të gjitha së bashku me blender.

Kur supa është rrahur në një masë homogjene, duhet shijuar dhe shtohet nëse është e nevojshme, kripë, piper ose lëng limoni.

Nëse gjithçka ju përshtatet, vendoseni supën në zjarr, shtoni gjethen e dafinës, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 1 - 2 minuta. Supa është gati!

Duhet të shërbehet me salcë kosi dhe gjysma të vezëve të thëllëzës.

Përbërësit:

Fileto pule - 1 pc.
Panxhar - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Pastë domate - 3 lugë. l.
Patate - 3 copë.
Vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë, erëza, barishte - për shije

Gatim:

Filetoja ime e pulës, ziej derisa të gatuhet plotësisht në ujë. Më pas e nxjerrim fileton nga uji, e ftohim dhe e presim në copa të madhësisë mesatare.

Pastrojmë panxharin, i lajmë dhe i presim imët, ose i grijmë në rende karotash koreane. Ziejini panxharët e përgatitur në vaj vegjetal për 5-10 minuta.

Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Tre karota në një rende të trashë dhe qepën e presim në kubikë të vegjël. Skuqini qepët dhe karotat në një tigan deri në kafe të artë.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë.

Fillimisht shtoni panxharin në lëngun e zier dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni karotat dhe qepët në supë dhe ziejini për 20 minuta të tjera.

Më pas supës i shtojmë mishin e pulës, kripën, piperin, e ziejmë për disa minuta dhe në supë i shtojmë patatet.

Kur patatet të jenë gati, hiqeni supën nga zjarri, ftoheni, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

E veçanta e këtij panxhari është se për përgatitjen e tij përdoret jo vetëm rrënja e panxharit, por edhe majat.

Përbërësit:

Panxhar me majë - 2 copë.
Karota - 2 copë.
Supë pule - 1,5 litra.
Hudhra - 2 karafil
Uthull vere - 1-2 lugë gjelle. l.
Kripë, piper - për shije

Gatim:

Lani panxharin dhe karotat, thajini, mbështillini me letër metalike dhe dërgojini të piqen në furrën e parangrohur në 200 gradë për 1 orë.

Pas kësaj kohe, i nxjerrim perimet, i lirojmë me kujdes nga petë, i ftojmë, i pastrojmë. Karrota e prerë në kubikë të vegjël.

Tre panxhar në një rende të madhe. Majat e panxharit tim, të thata dhe të grira imët. Pastrojme hudhren dhe e presim imet.

Lëmë lëngun e pulës të ziejë, shtoni uthull dhe kërcellin e panxharit. Ziejini bishtat në lëng për 5 minuta.

Më pas i shtojmë gjethet e panxharit, hudhrën dhe i ziejmë sërish për 5 minuta.

Pas kësaj kohe, panxharit i shtoni karotat, panxharin, kripën dhe piperin dhe gatuajeni gjithçka për 2-5 minuta.

Hiqeni panxharin e përfunduar nga zjarri, lëreni të ftohet dhe më pas dërgojeni në frigorifer për ta injektuar për disa orë.

Për përgatitjen e kësaj supe rekomandohet fuqimisht përdorimi vetëm i panxharit të ri.

Përbërësit:

Panxhar me majat - 800 gr.
Lëpjetë - 200 gr.
Miell - 4 lugë
E verdha - 2 copë.
salcë kosi - 1 filxhan
Kripë, kopër, majdanoz, gjalpë - për shije

Gatim:

Në panxhar, ndani majat nga të korrat rrënjë. Zieni rrënjën, ftohni, qëroni dhe grijeni në një rende të trashë.

Ziejini vezët, ftohen, pastrohen, të bardhat i ndajmë nga të verdhat, i presim të verdhat.

Majat e lëpjetë dhe panxhari nga zierja derisa të jenë gatuar plotësisht, kullojeni lëngun, ftohni dhe copëtoni imët. Skuqni miellin në vaj.

Bashkojmë lëpjetë, majat e panxharit dhe miellin, shtojmë në lëngun e kulluar, përziejmë gjithçka tërësisht dhe e lëmë të vlojë.

Aty shtojmë gjalpin, panxharin e grirë, të verdhat. Supa shërbehet me salcë kosi dhe zbukurohet me barishte.

Kjo pjatë ka dy veçori. Së pari, shërbehet më së miri me donuts të butë dhe të freskët. Së dyti, të gjithë përbërësit e kësaj supe, përveç mishit, bluhen me blender.

Përbërësit:

Qumësht - 250 gr.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Miell - 2,5 gota
Maja e thatë - 1 lugë
Vezë pule - 1 pc.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Panxhar - 2 copë.
Patate - 2 copë.
Karota - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Gjelbërt - 1 tufë
Qepë e gjelbër - 3 pendë
Mishi i pulës në kocka - 300 gr.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Hudhra - 6 karafil
Uthull - 1 lugë gjelle. l.
Kripë, kokrra piper, piper i zi i bluar, gjethe dafine - për shije

Gatim:

Në një enë të thellë bashkojmë majanë me sheqerin, një sasi të vogël qumështi, 2 lugë gjelle. l. miell dhe përzierje tërësisht.

Masa që rezulton lihet në një vend të ngrohtë për 15 - 20 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni qumështin e mbetur në tas, vezë, kripë dhe përzierje gjithçka tërësisht.

Më pas shtoni gradualisht miellin në lëngun që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht dhe vajin vegjetal.

Brumin që rezulton e përzieni mirë që të mos ngjitet në duar dhe më pas vendoseni të dalë në një vend të ngrohtë.

Në këtë kohë, ne fillojmë të përgatisim yushka. Për ta bërë këtë, vendosni mishin e larë në një tenxhere të thellë, mbushni me ujë, kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Sapo lëngu të jetë gati, zgjedhim disa lugë në një tas të veçantë. Ndërkohë që mishi zien, pastrojmë dhe lajmë panxharin, karotat, patatet dhe qepët.

Nga lëngu i përfunduar e nxjerrim mishin e pulës, e ftohim dhe i ndajmë kockat nga mishi.

Qepët, karotat dhe patatet priten në kubikë të mesëm dhe vendosen në një tenxhere me lëng mishi të vluar.

Shtoni aty piper të zi të bluar dhe kokrra piper. Presim panxharin në kubikë dhe i skuqim në tigan me vaj vegjetal së bashku me qepët e njoma të lara dhe të grira.

Pas disa minutash, panxharit shtoni paste domate dhe skuqni gjithçka, duke i trazuar për rreth 4 minuta.

Kur panxhari të jetë gati i vendosim në një tenxhere me lëng mishi dhe perime dhe aty shtojmë uthull. Ne përziejmë gjithçka.

Gatuani supën për rreth 15 minuta me kapak të mbyllur.

Ndërkohë që lëngu me perime është duke u zier, ndajmë kockat nga mishi. Në një supë të pastër, shtrydhni 6 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe shtoni ½ pjesë të një tufe zarzavate të pastër dhe të grirë imët. Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni barishtet e mbetura dhe gjethen e dafinës në supë.

Kur perimet në supë janë gatuar plotësisht, supa që rezulton duhet të rrihet me një blender derisa të jetë e lëmuar, shtoni copa mishi të pulës atje dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Pasi brumi të jetë i përshtatshëm, duhet të gatuhet përsëri, të formohen donuts, të vendosen në një tepsi të fshirë me vaj dhe t'i lëmë të rriten pak. Kur të dalin, duhet të lyhen me një vezë të rrahur dhe të dërgohen në furrë të ngrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Derdhni donutët e përfunduar me salcë lëngu-hudhër dhe shërbejini në tavolinë së bashku me supën me panxharë dhe mish tashmë të ftohur.

Shprehja: "Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë" me besim të plotë mund t'i atribuohet supës me panxharë me tërshërë. Është jashtëzakonisht i dobishëm dhe kërkon shumë pak produkte.

Përbërësit:

Panxhar - 100 gr.
Thekon tërshërë- 100 gr.
Ujë - 2 litra.
Kripë - për shije

Gatim:

Panxhar e mia, vlim, cool, zhvishem dhe prerë në shirita.

Derdhni panxharët e copëtuar me ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe derdhni bollgur në të.

Supa duhet të zihet derisa thekonet të jenë gati. Në fund të gatimit, kriposni supën sipas shijes.

Një supë e tillë konsumohet e ftohtë, si rezultat i së cilës mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për okroshka në stinën e nxehtë.

Përbërësit:

Dhallë - 3,2 litra.
Panxhar turshi - 500 gr.
Suxhuk i zier - 350 gr.
Kastraveca - 470 gr.
Rrepkë - 330 gr.
Qepë e gjelbër - 120 gr.
kopër - 70 gr.
Vezë - 6 copë.
Mustardë - 1 lugë
Kripë - për shije

Gatim:

Vendosni panxharin turshi në një tenxhere të thellë. Prisni sallamin në rripa dhe shtoni në tigan panxharit.

Trangujt dhe rrepkat qërohen, lahen, priten në rripa dhe shtohen në tigan. Qepën dhe koprën time, thajini dhe grijini imët.

Zieni vezët, ftohni, qëroni, pritini në kubikë të vegjël dhe shtojini përbërësve të tjerë.

Tani kriposni të gjithë përmbajtjen e tiganit, përziejeni mirë dhe e rregulloni me dhallë dhe mustardë.

Gjithçka duhet të përzihet plotësisht përsëri dhe kripë për shije. Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë do të bëhet një delikatesë e preferuar e të gjithë ëmbëlsirave, pasi ka një shije të ëmbël.

Përbërësit:

Panxhar - 1 pc.
Krem - 250 gr.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Kripë - 0,5 lugë
Oriz i zier - 5 lugë gjelle. l.
Arrëmyshk, farat e lirit - për shije

Gatim:

Lani dhe zieni orizin derisa të gatuhet plotësisht. Pastaj duhet të lahet mirë dhe të thahet pak.

Panxhari im, ziej derisa të gatuhet plotësisht, kullojeni ujin, ftoheni, pastroni dhe bluajeni me blender në një gjendje pureje.

Më pas shtoni kremin, sheqerin dhe kripën në purenë që rezulton. E vendosim purenë në zjarr dhe e lëmë të ziejë.

Sapo të vlojë, shtoni oriz të zier, arrëmyshk dhe ziejini për disa minuta. Pureja e supës është gati!

Përpara se ta servirni, supë mund të spërkatet me fara liri sipër.

Emri i dytë i kësaj pjate është "Botvinya". Kjo pjatë mori një emër kaq interesant për nder të një prej përbërësve të saj.

Përbërësit:

Panxhar me majë - 3 copë.
Mish viçi - 300 gr.
Patate - 3 copë.
Lëpjetë, kripë, gjethe dafine, kokrra piper - për shije

Gatim:

Ne i presim majat nga panxhari. E lajme dhe e presim imet. Qëroni rrënjët e panxharit, lani dhe pritini në rripa. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë.

Lani mishin e viçit, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr.

Kur mishi të vlojë duhet zier pak dhe më pas në tigan shtohen patatet dhe panxhari. Ziejeni mishin dhe perimet për 40 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni majat në supë dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.

Përafërsisht 5 - 7 minuta para përfundimit të gatimit, supës mund t'i shtoni lëpjetë të pastër dhe të grirë, gjethe dafine, kokrra piper, kripë.

Pjata e përfunduar shërbehet me salcë kosi dhe bukë të zezë.

Supa me fasule dhe mish të tymosur është një nga më shumëngjyrëshe dhe ushqime të shijshme Kuzhina ukrainase. Një supë e tillë është mjaft kalorike, për pasojë nuk është e përshtatshme për konsum të përditshëm.

Përbërësit:

Mishi i derrit të tymosur - 400 gr.
Patate - 3 copë.
Panxhar - 3 copë.
Qepë - 2 copë.
Karrota - 1 pc.
Piper djegës - 1 pc.
Kripë, piper i zi i bluar, uthull - për shije
salcë kosi - 70 gr.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Hudhra - 3 karafil
Fasule të bardha - 1 lugë gjelle.
Fletë dafine - 1 fletë

Gatim:

Panxhari im, ziej derisa të gatuhet plotësisht, pastrohet dhe pritet në rripa. Më pas përzieni panxharin me salcë kosi dhe miellin derisa të jenë të lëmuara.

Pastrojmë patatet, i lajmë, i presim në kubikë të mëdhenj dhe i vendosim në një tigan të thellë. Në të njëjtën tigan hidhni mishin e grirë të tymosur.

Derdhni mishin dhe patatet me ujë, vendoseni në zjarr. Kur patatet të jenë gatuar, grijini ato me një pure patate pikërisht në tigan.

I pastrojmë qepët dhe karotat, i lajmë, i presim në copa të mesme dhe i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Ziejini fasulet derisa të gatuhen plotësisht.

Tani duhet të shtoni qepë dhe karota të skuqura, përzierje panxhar-ajkë kosi, fasule, uthull, hudhër të copëtuar, kripë, piper, gjethe dafine në borsch dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Ziejeni supën për 5 minuta me kapak të mbyllur.

Një pjatë shumë interesante me shumë përbërës. Shumë amvise rekomandojnë përdorimin e një truku të vogël gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Përgatitni më shumë supë supe dhe patate të skuqura, por shtoni mish, vezë dhe zarzavate në supë çdo herë përpara se të hani.

Përbërësit:

Panxhar - 2 copë.
Mustardë me kokrra - 1 lugë gjelle. l.
Kefir 1% - 500 gr.
Kripë, vaj susami, farat e susamit, lëkura e limonit - për shije
Vezë pule - 1 pc.
Rrepka - 6 copë.
Fileto viçi - 200 gr
Lavash armen- ½ copë.
Gjelbrit - ½ tufë

Gatim:

Panxhari im, ziej derisa të gatuhet plotësisht, ftohet, qërohet, pritet në kubikë të mëdhenj dhe vendoset në një tas blender.

Mbështillni kubat e akullit në një peshqir dhe rrihni me një çekiç mishi. Dy majë të mëdha akulli të tillë vendosen gjithashtu në një tas blender.

Aty shtojmë edhe mustardën dhe kefirin dhe të gjithë këta përbërës i rrahim me blender derisa të krijohet një masë homogjene.

Zieni vezën, ftohni, qëroni, ndani në dy pjesë, hiqni të verdhën dhe priteni në kubikë të mëdhenj.

Mishin e viçit e presim në rripa dhe e skuqim në një tigan me vaj ulliri dhe e ftojmë.

Lavashi pritet në shirita, të cilët më pas priten në trekëndësha.

E pastrojmë rrepkën, e lajmë, e presim në rrathë dhe e vendosim në një enë me ujë shumë të ftohtë, ose akull. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.

Tani legen e pjekjes me buke pita e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade per disa minuta.

Pas kësaj kohe, patate të skuqura të shijshme dhe krokante do të jenë gati.

Vendosni copa proteinash, copa viçi, rrathë rrepkë dhe disa zarzavate në një pjatë. Spërkateni sipër me lëkurën e limonit.

Tani mbushni të gjithë përmbajtjen e pjatës me masën nga tasi i blenderit dhe dekorojeni me patate të skuqura dhe barishte.

Borsch Tolyatinsky mund të jetë perfekt për ata që shikojnë figurën e tyre. Ai përmban perime jashtëzakonisht të ulëta në kalori. Vlen të theksohet se patatet nuk përdoren për përgatitjen e tij.

Përbërësit:

Supë e mishit - 2 litra.
Panxhar - 2 copë.
Karrota - 1 pc.
Lakër - 200 gr.
Qepë - 1 pc.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Kripë, barishte - për shije

Gatim:

Ne pastrojmë dhe lajmë karotat, panxharin dhe qepët. Tre karota dhe panxhar në një rende të trashë. Pritini imët qepën. Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët.

E vendosim supën në zjarr, vendosim lakrën e copëtuar në të, e lëmë të ziejë dhe gatuajmë derisa lakra të jetë pothuajse gati.

Skuqini qepën në një tigan. Pas nja dy minutash, shtoni karrota në të dhe skuqni gjithçka së bashku për rreth 5 minuta.

Më pas shtoni panxharin në tigan dhe skuqni përsëri gjithçka së bashku për rreth 5 minuta.

Në fund, shtoni pastën e domates në tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.

Vendoseni salcën e përfunduar në një tenxhere me lëng mishi dhe lakër, përzieni gjithçka, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta.

Në fund të gatimit, supën e rregullojmë me barishte dhe e heqim nga zjarri.

Kjo pjatë është i afërmi më i afërt i gazpaços së domates. Thelbi i përgatitjes së këtyre pjatave është i njëjtë, dhe përbërësit e përdorur janë shumë të ngjashëm.

Përbërësit:

Panxhar - 500 gr.
Kastravec - 3 copë.
Qepë e kuqe - ½ copë.
piper zile- 1 pc.
Piper djegës - 1 pc.
Kopër - 1 tufë
Uthull vere - 2 lugë gjelle. l.
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
Kripë, piper, ujë - për shije

Gatim:

Ziejeni panxharin derisa të zbutet, të ftohet, qëroni dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Kastravecin dhe qepën e pastrojmë nga lëkura, e presim në copa të mëdha.

Lani specin zile dhe djegësin, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në copa të mëdha. Lani zarzavatet dhe thajini.

Tani i vendosim të gjithë këta përbërës në një tas blender, u shtojmë kripë, piper, uthull vere, vaj ulliri, pak ujë të ftohtë dhe grijeni gjithçka me kujdes në një masë homogjene.

Le të provojmë supën e përfunduar. Nëse nuk ka kripë ose piper të mjaftueshëm, atëherë shtoni dhe vendoseni pjatën e gatuar në frigorifer. Gazpacho është gati!

Për shumë vite, njerëzit kanë ngrënë perime të freskëta. Ata janë të shijshëm dhe të shëndetshëm - një kombinim harmonik i përbërësve e bën çdo ëmbëlsirë gustator. Nutricionistët janë të bindur se duke ngrënë një perime çdo ditë, ne ruajmë energji për një kohë të gjatë. Kjo na lejon të lëvizim në mënyrë aktive dhe të kemi kohë për të bërë shumë gjëra brenda një dite. Kjo është ndoshta arsyeja pse pothuajse në çdo vend evropian një nga pjatat kombëtare është panxhari - një supë e bërë nga panxhari.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Mund të shtoni çdo përbërës tjetër, por është panxhari ai që është përbërja kryesore e kësaj supe të ftohtë. Ajo shoqërohet mirë me kastravec të freskët dhe qepë aromatike, të sapo prera. Recetat për panxhar, borscht të ftohtë janë vazhdimisht të njohura në kuzhinën ruse. Ata pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Shumë vitamina të nevojshme për trupin e njeriut dhe një minimum kalorish - ky është avantazhi kryesor i panxharit. Duke e vendosur në frigorifer në mëngjes, në mbrëmje mund të shijoni shijen e mahnitshme të botvinisë së bërë në shtëpi, e bërë me kujdes dhe dashuri. Ngjyra e kuqe e purpurt e panxharit shkon mirë me çdo ushqim të servirur në tavolinë, përveç supës më të freskët, aromatike që nuk ka nevojë as të zihet.

Panxhari i ngjan borschit për shumë njerëz, dhe gjithçka për shkak të përbërësve të ngjashëm. Një ndryshim i qartë është mungesa e lakrës. Mund të gatuhet i nxehtë ose i ftohtë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në stinën e nxehtë. Kjo pjatë e parë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të modifikohet duke shtuar ose hequr disa përbërës. Supa është mjaft e pasur me vitamina, ndaj rekomandohet të hahet me imunitet të reduktuar dhe mungesë vitaminash.

Supë e ftohtë me panxhar

Ky pjatë e parë është thjesht perfekte për një ditë të nxehtë, pasi ndihmon jo vetëm për të shuar urinë, por edhe etjen. Përveç kësaj, kjo pjatë është ideale për ata që ndjekin figurën e tyre.

Përbërësit:

Panxhar - 0,5 kg;
kripë - 1,5 lugë çaji;
Kastravecat - 300 g;
Uthull tryezë - 40 ml;
Patate - 300 g;
Kastravecat - 300 g;
Vezë - 4 copë;
Kopër, qepë jeshile, salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Ajo që është interesante: si borscht, panxhari i ftohtë bëhet edhe më i shijshëm të nesërmen!

Supë e nxehtë me panxharë

Mushkërive dhe vakt i përzemërt perfekte për drekë. Ka disa opsione gatimi, le të përqendrohemi në njërën prej tyre.

Përbërësit:

Panxhar - 2 copë;
Karota - 1 pc.;
Qepë - 1 copë;
Domate - 2 copë;
Ujë - 4 l;
Zarzavate, kripë.

Mënyra e gatimit:

Shërbejeni të nxehtë.

Supë e ftohtë me panxhar në kefir

Kjo pjatë e parë është e lehtë dhe shumë e shëndetshme. Në pamje të parë, shija mund të duket e çuditshme, por është shumë e shijshme dhe origjinale.

Përbërësit:

Panxhar - 0,5 kg;
Vezë - 4 copë;
Kastravecat - 3 copë;
salcë kosi - 250 g;
Kefir - 1,5 l;
Kopër, kripë, qepë të njoma.

Mënyra e gatimit:

Shërbejeni panxharin me gjysmë veze dhe barishte.

Supë panxhar me peshk

A mendoni se një kombinim i tillë i përbërësve është i pasuksesshëm dhe shija do të jetë e neveritshme? Në fakt, një eksperiment i tillë ju lejon të merrni një pjatë të parë shumë të shijshme.

Përbërësit:

Panxhar - 3 copë;
Peshk i tymosur i nxehtë - 0,5 kg;
Mollë jeshile - 2 copë;
Kastravec - 2 copë;
Vezë - 3 copë;
Bukë - 1 copë;
Qepë të njoma, kripë, piper, kopër dhe salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Supë panxhar me kërpudha

Një tjetër version origjinal, i cili rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm. Kjo supë e ftohtë përgatitet thjesht, si opsionet e mëparshme.

Përbërësit:

Panxhar - 4 copë;
Kvas bukë - 2 l;
Kërpudha të thata - 200 g;
Patate - 2 copë;
Kastravecat turshi - 5 copë;
Qepë të njoma, kripë, piper, kopër dhe rrikë.

Mënyra e gatimit:

Panxhar nga haulm

Versioni vegjetarian i një pjate të parë të shijshme është dietetike, por në të njëjtën kohë nuk është aspak inferior ndaj versionit klasik në shije.

Përbërësit:

Panxhar me majë - 2 copë;
Kastravecat - 3 copë;
Vezë - 3 copë;
Kopër - 1 tufë;
Qepë të gjelbra - 1 tufë;
Uthull molle, kripë, sheqer, piper i zi, salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Panxhar në një tenxhere me shumë

Duke përdorur këtë teknikë, procesi i gatimit thjeshtohet shumë. Rezultati është një supë shumë e shijshme dhe e pasur. Shërbejeni si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë.

Pjata tradicionale e kuzhinës bjelloruse i ngjan borschit në shije dhe listë të përbërësve. Por zakonisht nuk ka lakër në përbërje dhe shërbehet e ftohtë. Në dimër, panxhari i nxehtë bëhet më i rëndësishëm. Receta klasike për këtë supë dhe variacionet e saj janë publikuar më poshtë.

Në mënyrë që si ngjyra ashtu edhe shija e pjatës së përfunduar të rezultojë të jetë më e ngopur, ajo duhet të lihet të piqet tashmë e gatshme. Panxharët do të kenë kohë të lëshojnë lëngun gjatë kësaj kohe. Përbërësit: 2 karota, piper zile, kripë, 2-3 panxhar mesatar, erëza, 360 g tul derri, 2 qepë, domate mesatare.

Lënga zihet nga mishi në ujë të kripur.
Qepët dhe karotat skuqen në vaj vegjetal, pas së cilës gatuhen për disa minuta së bashku me feta domate pa lëkurë.
Panxharët fërkohen në një rende të imët dhe dërgohen te perimet e skuqura.
Në fund në tigan shtohen erëzat, pak ujë dhe kubikë piper. Masa zihet për 6-7 minuta.
Pasi të keni shtruar një salcë të ndritshme në supë, lëngu duhet të ziejë për 12-15 minuta të tjera.

Shërbehet me salcë kosi.

Receta gatimi me maja

Për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm panxharët vetë, por edhe majat prej tij. Përbërësit: 370 g perime me maja, piper i verdhë bullgar, karrota, qepë, 200 g kunguj të njomë, hudhër sipas shijes, 2 litra lëng mishi, kripë, kopër të thatë.

Panxharët e vegjël të vegjël priten në rrathë të hollë, majat priten në shirita. Këta përbërës derdhen në lëngun e mishit.
Kur masa të vlojë, duhet ta gatuani për 12-14 minuta.
Qepët dhe karotat grihen imët, pas së cilës kaurdisen në vaj vegjetal derisa të zbuten.
Patatet dhe kungull i njomë shkërmoqen në kubikë dhe gjithashtu pritet edhe speci.
Të gjitha perimet e përgatitura vendosen në supë për panxhar.
Supa kriposet, spërkatet me kopër dhe zihet rreth 15 minuta.

Majat e panxharit të servirur me thelpinj hudhre të freskët të grirë.

Panxhar i nxehtë me mish

Sipas recetës klasike, përbërësi kryesor i mishit në panxhar duhet të jetë viçi në kockë.

Brinjët, të cilat llogariten në 1 copë për shërbim, janë të përshtatshme.

Përbërësit: afërsisht 800 gr brinjë viçi, karrota dhe qepë secila, 2 panxhar mesatar, një lugë e madhe pastë domate pa aditivë dhe e njëjta sasi uthull tryeze, një tufë zarzavate, 2 patate, kripë.

Lënga gatuhet nga brinjët e viçit. Sa më shumë të përdoren, aq më e pasur do të jetë shija e pjatës.
Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës, atëherë nuk keni nevojë të gatuani tiganisje. Të gjitha perimet përdoren të freskëta: feta të holla patate, karrota dhe panxhar të grira, kubikë qepë. Por shija do të dalë më e shijshme nëse së pari i kaloni të gjithë përbërësit e listuar, përveç patateve, në gjalpë ose ghee.
Perimet e freskëta ose përmbajtja e tiganit dërgohen në tigan. Aty shtohen edhe shkopinj patate, uthull dhe paste domate.
Ena kriposet dhe zihet derisa të zbuten patatet.

Panxhari shërbehet në pjesë me zarzavate të grira hollë.

Me sallam të shtuar

Një opsion më ekonomik për supën me panxharë është supa me sallam. Është më mirë të merrni një produkt të tymosur. Përbërësit: 320-250 g sallam, 3-4 patate, 2 panxhar të vegjël, një tufë zarzavate, kripë.

Patatet e qëruara priten në kubikë, derdhen me ujë të kripur dhe zihen derisa të zbuten.
Panxhari i grirë me ndarje mesatare dërgohet në tigan.
Kur patatet tashmë janë zbutur mjaftueshëm, mund të shtoni zarzavate të copëtuara në supë. Çdo erëza shtohet sipas shijes.

Suxhuk pritet në kubikë, shtrohet në pjata dhe derdhet me panxhar të nxehtë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse shtëpia ka një "tepsi inteligjente", është mjaft e mundur ta përdorni atë në përgatitjen e pjatës në diskutim. Përbërësit: 2 panxhar mesatar, gjysmë qepe e madhe, domate e madhe me mish, 2 zhardhokë patate, përzierje limoni, kripë, piper.

Veshja tradicionale e supës përgatitet në programin e pjekjes. Për këtë, qepët dhe karotat e copëtuara skuqen.
Copa të mëdha domate shtrohen me perime.
Panxhari pritet në feta mesatare dhe derdhet me lëng limoni. Kjo do të lejojë që supa të ruajë përfundimisht një ngjyrë të ndritshme të shijshme.
Të gjitha perimet skuqen së bashku për disa minuta, pas së cilës ato derdhen me ujë. Rreth 2 litra do të jenë të mjaftueshme. Supa e ardhshme është e kripur dhe piper.
Mbetet të shtoni kube patate dhe të gatuani një trajtim për 45 minuta në programin "Supë".

Ju mund të hani panxharë jo vetëm të nxehtë, por edhe të ftohtë.

Me pulë

Është e shijshme të gatuash një pjatë të tillë të parë në mish pule. Rezulton jo më pak e kënaqshme se mishi i derrit ose viçi. Përbërësit: gjoks pule, qepë, 2 panxhar, 3 lugë të mëdha pastë domate, 2 zhardhokë patate, karrota, kripë, barishte aromatike.

Lëngu gatuhet nga filetoja.
Panxharët grihen imët, skuqen në vaj së bashku me qepët dhe karotat e copëtuara, pas së cilës derdhen me një sasi të vogël uji dhe zihen derisa të zbuten.
Perimet transferohen në supë. Ja ku shkojnë pykat e patates.
Supa klasike e panxharit me mish pule gatuhet derisa patatet të zbuten.

Në fund gjella kriposet dhe spërkatet me barishte aromatike.

Panxhari, si në kopshtin e fëmijëve

Supa e panxharit është zakonisht shumë e preferuar tek fëmijët, veçanërisht ajo që shërbehet kopshti i fëmijëve. Një pjatë e ngjashme mund të përgatitet në shtëpi. Përbërësit: 3 panxhar të vegjël, nja dy patate, një qepë, një lugë e madhe pastë domate, një copë gjalpë, kripë, 900 ml lëng mishi, nja dy pupla qepë jeshile, karrota, salcë kosi për shije.

Panxhari i zier pritet në kubikë të vegjël.
Supa e tendosur sillet në një çiban, pas së cilës kube patatesh dërgohen në të. Nëse hidhni një perime në ujë të ftohtë dhe e ngrohni gradualisht, ajo do të humbasë vitaminën C.
Për salcë, perimet e mbetura grihen imët dhe skuqen gjalpë. Kur të zbuten, në tigan shtohet pasta e domates, hidhet pak lëng mishi dhe përbërësit zihen së bashku për 7-8 minuta.
Veshja me qepë-karrota dhe panxhari transferohen në supë. Supa gatuhet derisa të gatuhet plotësisht.
Përafërsisht 3-4 minuta para se të fikim sobën, në enë tretet kosi dhe shtohen qepë të njoma të grira.

Shërbehet me krisur të bardhë ose të zi.